Oggi, sempre più persone preferiscono il cibo sano. La melanzana contiene molte vitamine e microelementi che sono benefici per l'uomo.
Non molte persone sanno, ma la vitamina PP contenuta in esso (acido nicotinico) vi aiuterà a sbarazzarvi di una cattiva abitudine, come fumare. Aiuterà a trasferire più facilmente la fame di nicotina.
Questo ortaggio è indispensabile nella dieta. La cellulosa aiuterà a rimuovere le tossine e il fluido in eccesso dal corpo. Inoltre, la melanzana contiene solo 28 kcal per 100 g, tuttavia, ricorda che le melanzane fritte assorbono un buon quantitativo di olio, pertanto è preferibile utilizzare verdure bollite o al forno nella dieta dietetica.
Melanzane con aglio per l'inverno - i principi base della cucina
Di per sé, la verdura non ha un gusto pronunciato, ma in combinazione con altre verdure, erbe e spezie si trasforma in uno spuntino eccellente.
Prima di cuocere, le melanzane devono essere preparate. Tagliare la verdura in pezzi della forma desiderata, hanno bisogno di essere salati e lasciati per qualche tempo, in modo che l'amaro esca. Dopo di che spremere le melanzane, se lo si desidera, è possibile sciacquarle sotto l'acqua corrente. Se non lo fai, allora il tuo snack avrà un sapore amaro, che sicuramente rovinerà la billetta.
Per la conservazione, prendere solo frutta matura, senza alcun danno.
Inscatolare melanzane con le ricette di aglio è una quantità enorme. Ti parleremo dei più popolari, gustosi e originali.
Ricetta 1: melanzane piccanti con aglio per l'inverno
Spuntino senza precedenti e piccante.
Ingredienti
melanzane - 10 kg;
500 g di aglio; alcuni peperoncini piccanti;
Aceto: mezzo litro
Metodo di preparazione
1. Melanzane, lavare accuratamente e tagliare il gambo. Tagliare le verdure in cerchi di circa 2 cm di spessore, in un secchio d'acqua sciogliere un chilo di sale. Metti le melanzane nella soluzione salata, premi leggermente sulla parte superiore e lascia per mezz'ora.
2. Scolare l'acqua, strizzare bene le melanzane. Ora ogni cerchio friggere in olio vegetale fino a quando appare marrone dorato.
3. Smontare l'aglio nei denti, rimuovere i semi dal pepe. Girare tutto in un tritacarne. Nella miscela di aglio e pepe, aggiungere l'aceto e lasciare per mezz'ora.
4. Mettere le melanzane in barattoli, alternandoli con il condimento. Nel processo, il succo dovrebbe salire al collo, ma se non è abbastanza, è possibile aggiungere liquido dalla medicazione.
5. Sterilizzare i vasetti con le melanzane per circa 20 minuti, quindi arrotolare.
Ricetta 2: melanzane con aglio per l'inverno "Spark"
Melanzane fritte in salsa di aglio e pepe. Il segreto di questa ricetta è usare il miele. A seconda del tipo di miele che assumi, il gusto potrebbe cambiare. Le melanzane sono speziate e leggermente speziate.
Ingredienti:
un chilo e mezzo di melanzana;
500 g di peperoni dolci;
200 g di aglio;
1 pepe amaro;
125 g di aceto;
miele 100 g;
15 g di sale;
olio di semi di girasole 300 ml.
Metodo di preparazione
1. Per preparare questo spuntino, prendere una piccola melanzana. Lavare e asciugare accuratamente i frutti con un asciugamano, tagliare i gambi e tagliarli a anelli di mezzo centimetro di spessore. Cospargere le verdure con il sale e lasciare per un'ora, quindi spremere le melanzane.
2. Puoi friggere gli anelli, ma sarà più veloce e più facile cuocerli nel forno, questo non influirà sul risultato finale. Ungete una teglia piatta con olio vegetale e metteteci dei cerchi di melanzane. Ungerli con olio sopra. Cuocere le melanzane in forno a 200 gradi fino a cottura, ci vorrà circa mezz'ora. Quando la melanzana appare crosta rossiccia, toglili dal forno e mettili con cura su un piatto. 3. Procediamo alla preparazione del rifornimento di carburante. Rimuovere i semi dai peperoni, tagliarli a pezzetti. L'aglio smonta e pulisce. Macinare le verdure preparate con un tritacarne. In una massa di verdure, aggiungi sale, aceto e miele. Mescolare accuratamente
4. Sterilizzare barattoli e coperchi. Metti le melanzane nei piatti preparati, perelaivaya loro adjika.
5. Snack per la sterilizzazione. Sul fondo di una pentola larga, stendete un panno e mettete i vasi coperti con coperchi sterili. Riempire con acqua fredda in modo che non arrivi un po 'al collo del barattolo. Mettete sul fuoco, aspettando l'ebollizione, riducete il fuoco in modo che l'acqua bolle solo leggermente, e lasciare per altri 15 minuti.
6. Conservazione arrotolare, girare e coprire con un asciugamano. In questa forma, dovrebbe resistere per un giorno.
Ricetta 3: melanzane con aglio per l'inverno con carote e cipolle
Delicate melanzane fritte in combinazione con cipolle e carote croccanti.
Ingredienti
un chilo di melanzane;
diverse carote medie;
un paio di grandi lampadine;
un paio di teste d'aglio
Per la marinata:
un bicchiere d'acqua;
150 g di zucchero, aceto e olio di girasole;
sale - 20 g
Metodo di preparazione
1. Lavare e asciugare le melanzane, tagliare i gambi e tagliarli a pezzetti. Saltarli e lasciarli riposare per mezz'ora, quindi sciacquarli sotto l'acqua corrente, mettere un tovagliolo in modo che l'umidità in eccesso venga assorbita. Versare una piccola quantità di olio di girasole su una teglia e versare le melanzane in un unico strato. Dall'alto, hanno anche bisogno di versare l'olio. Preriscaldare il forno a 180 gradi e inviare le melanzane per mezz'ora. Dopo 15 minuti le melanzane devono essere mescolate.
2. Mentre si cuociono le melanzane, preparare le verdure rimanenti. Sbucciare le carote e strofinarle in una carota grattugiata coreana. Sbucciate e tritate l'aglio usando una pressa in una carota, mescolate il tutto accuratamente. Cipolla tagliata a metà anelli Cuocere le melanzane dal forno e raffreddarle un po '. 3. Mettere le melanzane in barattoli asciutti e preparati, trasferendoli nelle verdure nel seguente ordine: melanzane, aglio con le carote e infine cipolle. Le banche riempiono un centimetro sotto il collo.
4. Mescolare tutti gli ingredienti della marinata in una casseruola e portare a ebollizione. Mescolare la marinata fino a quando il sale e lo zucchero si dissolvono completamente. Versali melanzane.
5. Versare acqua calda sulle banche dei pendenti. Copriteli con i coperchi, mettete la pentola sul fuoco e aspettate che l'acqua bolle. Quindi ridurre l'incendio e sterilizzare per circa 20 minuti.
6. Trasforma la conservazione finita e copri con una coperta. Lascia fare per un giorno.
Ricetta 4: Antipasto di melanzane piccanti con aglio per l'inverno
Ingredienti
melanzane mature - 5 kg;
aglio - 400 g;
1 kg di peperoni dolci;
200 g di aceto;
diversi pezzi di peperoncino rosso caldo;
zucchero - 100 g;
olio di semi di girasole - 1,5 cucchiai .;
aneto.
Metodo di preparazione
1. Le melanzane si lavano e si asciugano con un tovagliolo e tagliate a cerchi spessi circa 3 cm, versandoli con il sale e lasciandoli per un'ora. Successivamente, sciacquare le melanzane sotto l'acqua corrente e porle su un asciugamano in modo da eliminare l'umidità in eccesso. Friggere i cerchi di melanzane o cuocere in forno fino a ottenere un marrone tenero e dorato.
2. Al pepe bulgaro e amaro, togliere i semi, ordinare l'aneto e sciacquare, smontare l'aglio nei chiodi di garofano e sbucciarlo. Macina tutte le verdure e le verdure in un tritacarne. Aggiungere lo zucchero e l'aceto a questa miscela, mescolare gli ingredienti fino a quando lo zucchero non si scioglie.
3. Immergere ciascun cerchio di melanzane nella miscela di aglio e pepe e posizionarlo saldamente nei vasi preparati. Bollire il contenitore pieno per circa 20 minuti. Trasforma la conservazione chiusa e avvolgi una coperta. Lascia in questa forma per un giorno.
Ricetta 5: melanzane con aglio a pepe per l'inverno
Ingredienti
melanzane - 3 kg;
un chilo e mezzo di peperoni;
mezzo chilo di aglio;
un pungolo amaro;
olio vegetale;
pepe, sale e aceto.
Metodo di preparazione
1. Lavare i frutti delle melanzane, sbucciarli e tagliarli a cubetti. Aggiungere sale all'acqua e mescolare fino a quando non è completamente sciolto. In salamoia, le melanzane devono essere conservate per un'ora.
2. Rimuovere i semi dal pepe. Sbuccia l'aglio. Tutte le verdure dovrebbero essere macinate in un tritacarne.
3. Schiaccia le melanzane e mettile su un asciugamano in modo da assorbire l'umidità in eccesso. In una ciotola con un fondo spesso o un calderone, versare olio di girasole e calore. Aggiungere le melanzane e friggere fino a ottenere una consistenza morbida e dorata. Mettere la miscela di verdure alle melanzane e unire rapidamente, sale e pepe a piacere.
4. Mettere le melanzane nei barattoli da 1 litro preparati, versare 50 g di aceto in ciascuno, coprire con i coperchi e sterilizzare per 20 minuti. Capovolgere le coperte e coprire con una coperta. Lascia stare per due giorni.
Ricetta 6. Melanzane con aglio e noci per l'inverno
Preparazione della melanzana molto originale e gustosa con aglio per l'inverno. I dadi conferiscono alla merenda un sapore saporito e un aspetto festoso.
Ingredienti
melanzane - 3 kg;
aglio - 400 g;
prezzemolo;
peperoncino rosso - due baccelli;
250 grammi di gherigli di noce;
Olio vegetale - 750 ml;
100 grammi di aceto;
sale.
Metodo di preparazione
1. Lavare i frutti di melanzana, asciugare con un asciugamano e tagliare a bastoncini, salare, mescolare e lasciare per un'ora. Dopo questo, premi.
2. Riscaldare l'olio vegetale e friggere le verdure preparate a fuoco basso fino a doratura. 3. Sbuccia l'aglio, libera i peperoni dai semi, ordina i verdi e lavali. Macinare tutte le verdure, le erbe e le noci in un frullatore. Aggiungere olio vegetale e aceto a questa massa.
4. Unire con cura le melanzane con la massa di noci e verdure e stenderle sopra i vasetti preparati. Non applicare vasetti pieni, altrimenti, quando il succo inizia a bollire, traboccherà.
5. Banche, coprire con coperchi, mettere su una teglia e inviare al forno. Girare il regolatore a 160 gradi e lasciare per mezz'ora. Abbassa i tappi di conservazione finiti e avvolgi una coperta calda. Lasciare per un paio di giorni.
Ricetta 7. Melanzane fritte con aglio per l'inverno
Ingredienti
Melanzane mature - 5 kg;
aglio - 400 g;
prezzemolo;
sale - 100 g;
olio vegetale - 750 ml.
Metodo di preparazione
1. Prendi melanzane della stessa dimensione, lavale, strofina con un asciugamano e taglia i gambi. Tagliare cerchi di medio spessore. Cospargere di sale e lasciare per un'ora per far uscire l'amarezza.
2. Friggere i cerchi fino a doratura per circa cinque minuti su uno e tre, sull'altro lato.
3. Sbucciare l'aglio e macinare con verdure e sale finemente tritati. Immergere ogni cerchio di melanzane in una miscela di aglio e verdure, e metterli strettamente in vasetti preparati. Top con olio di girasole bollito o raffinato nel calcolo di 2 cucchiai. sul vaso
4. I barattoli di melanzane fanno bollire per circa 20 minuti. Chiudi i coperchi e gira i barattoli, avvolgili e lasciali per un giorno.
Ricetta 8. Melanzane con aglio per l'inverno "lingua Teschin"
Questa ricetta piacerà a tutti gli amanti degli snack speziati.
Ingredienti
melanzane - 4 kg;
su 10 pezzi pomodoro e peperoni; aglio - 300 g;
peperoncino rosso - 4-5 pezzi;
un bicchiere di zucchero;
sale - 50 g;
verdura poco - mezzo bicchiere;
150 grammi di aceto.
Metodo di preparazione
1. Lavare le melanzane, pulire con un asciugamano e rimuovere il gambo. Tritare cerchi di medio spessore. Cospargere di sale e lasciare agire per un'ora, quindi risciacquare le melanzane sotto l'acqua corrente e strizzarle.
2. Peperoncini piccanti e speziati dai semi. Sbuccia l'aglio. Lavare i pomodori e l'acqua bollente, quindi rimuovere la pelle da loro. Macinare tutte le verdure in un frullatore. Aggiungi il resto degli ingredienti.
3. Versare le melanzane con la marinata cotta e cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
4. Lavare e sterilizzare i vasetti. Mettete un'insalata di melanzane e arrotolate i coperchi sterili. Sterilizzare l'insalata non è necessaria. Girare le banche e avvolgere, lasciare la conservazione per un giorno.
Ricetta 9. Melanzane con aglio per l'inverno
Per salare è meglio prendere i frutti di piccole o medie dimensioni.
Ingredienti
melanzane mature - 10 kg;
aglio - 500 g;
diversi pezzi di alloro.
Per salamoia:
acqua - litro;
sale - 50 g
Metodo di preparazione
1. A melanzane lavate, rimuovere lo stelo. Far bollire l'acqua in un secchio, salare e scottare le melanzane in questa salamoia per circa cinque minuti. Quindi mettili in acqua fredda. Metti le melanzane finite sul tavolo e appiattiscile con un carico.
2. Sbucciare e tritare finemente l'aglio. Taglia le melanzane e aprile come un libro. Strofina l'interno del frutto con l'aglio e unisci le due metà. Diffondere le melanzane in un secchio, distribuendo tra loro foglia di alloro e aglio.
3. Fai una salamoia di acqua e sale. Riempili con melanzane stese, copri con un piatto e mettici sopra un carico. Conservare queste melanzane - nel seminterrato o nel frigorifero.
Melanzane con aglio per l'inverno - trucchi e consigli utili dei professionisti
- Per l'inscatolamento, è meglio prendere i giovani frutti di piccola taglia. Cucinano molto più velocemente e la polpa delle melanzane è tenera, senza striature.
- Se ti piace davvero l'aglio, e ti sembra che nella ricetta non sia abbastanza, aggiungi tanto aglio quanto ritieni opportuno. Aglio rovinare le melanzane è quasi impossibile.
- Puoi macinare le verdure in un frullatore, se no, quindi un tritacarne o un robot da cucina va bene.
- I pomodori possono essere sostituiti con successo da passata di pomodoro, il sapore degli snack non cambia affatto.
