La carne cotta in panna acida, con l'aggiunta di un'ampia varietà di spezie e spezie, anche di fretta, sarà un piatto dal gusto molto delicato e succoso.
E aggiungere un contorno e la propria immaginazione alla cottura di questi piatti contribuirà a rendere questo piatto semplice ma gustoso un vero capolavoro adatto a qualsiasi cena o cena.
Carne in panna acida e metodi di preparazione, sulla base dei principi generali di questo processo
Per secoli, la carne è stata considerata il prodotto più nutriente e benefico. E poiché, oltre al gusto, la carne contiene sostanzialmente una grande quantità di proteine, amminoacidi e vitamine, che sarà cucinata e consumata sempre, solo sperimentando un po 'nel processo di cottura, aggiungendo ad essa un tocco di nitidezza, tenerezza e piccante.
Per la produzione di carne come la panna acida è necessario essere basati sui principi generali della sua preparazione:
• Il cibo come la carne in panna acida viene preparato da tutte le sue varietà: manzo, maiale, agnello, pollo e altri tipi;
• Per migliorare il sapore di questo piatto è possibile utilizzare nella sua produzione vari ingredienti sotto forma di: varie spezie, spezie, verdure piccanti, maionese, concentrato di pomodoro, ketchup e senape;
• Carne in questo piatto, è necessario utilizzare solo fresco, senza film e vissuto;
• Una caratteristica distintiva della cottura di questo piatto è solo la differenza nel tempo del processo di produzione stesso, insieme all'utilizzo di uno o un altro tipo di carne; • Un gran numero di metodi di cottura della carne in panna acida rende questo piatto ancora più appetibile e gustoso.
Ricette e specifiche per cucinare la carne in panna acida
Ricetta 1. Carne con panna acida (farcita con champignon o finferli)
Ingredienti:
• Carne di maiale - 0,5 kg.
• Funghi - 200 gr.
• Cipolla - 1 pz.
• Olio (vegetale).
• Aglio - 2-3 chiodi di garofano.
• Panna acida - 250 gr.
• Sale, pepe - sul ventilatore.
Preparazione:
La carne deve essere lavata e nastrogat piccoli cubetti. E nell'olio bollente, usa una padella per friggerla fino a doratura.
Risciacquare i funghi prataioli o finferli con verdure sott'acqua, sbucciare e tritare: cipolla - semianelli, carote - cannucce, funghi - piatti piccoli.
Le cipolle e le carote tagliate a pezzi devono essere fritte nell'olio fino a doratura e aggiungere i funghi, cuocere per altri 10 minuti.
Ora tutti i componenti, portati a metà pronto, devono essere combinati, pepe e sale, mescolare con panna acida e aggiungere acqua (se necessario) chiudere il coperchio e far sobbollire per circa 20 minuti, a fuoco basso. Anche nel processo di cottura è consigliabile aggiungere spezie e spezie secondo il proprio gusto.
Prima della fine della cottura, aggiungere l'aglio, tagliato a piccoli piatti.
La carne cotta in salsa di panna acida può essere combinata con un contorno in forma di patate, pasta, verdure o cereali.
Una deliziosa aggiunta alla carne in panna acida sarà un cetriolo e un'insalata di pomodori preparati in anticipo.
Ricetta 2. Carne al forno con panna acida
Ingredienti:
• Qualsiasi tipo di carne tagliata a bistecche. • Cipolle e carote.
• Panna acida (25% di grasso).
• Formaggio.
• Aglio.
• Sale, pepe - secondo il gusto.
• Burro (magro).
Preparazione:
Per cuocere la carne nel forno, è necessario portare alcuni componenti di questo piatto a metà cottura.
Sminuzzare la cipolla a metà-anelli e grattugiare la carota in una tazza usando una grattugia grande. Quindi, mescola questi ingredienti e mettili da parte.
Panna acida mescolata con aglio tritato e formaggio grattugiato.
Le bistecche devono essere messe su una teglia da forno - pepare, salare e aggiungere una piccola quantità di cipolla con le carote, su cui mettere la panna acida (ma non in grandi quantità, per evitare che sgoccioli).
Cuocere gli ingredienti preparati in forno a 180 gradi da 50 minuti a 1 ora.
È importante! La panna acida è meglio usare più grassi, perché quando si aggiunge il formaggio, si cuoce meglio, dando alla carne una sorta di tenerezza e piccante.
Un piatto - la carne in panna acida non è solo un piatto succoso, ma anche un prodotto piuttosto grasso, in relazione al quale le verdure (bollite o al forno) saranno il contorno perfetto.
Ricetta 3. Carne in salsa di panna acida (riempita con pomodoro)
Ingredienti:
• Polpa (manzo o maiale) - 0,5 kg.
• Farina - 2 cucchiai. cucchiaio.
• Pasta di pomodoro - 100 gr.
• Panna acida (25% di grasso) - 0,5 kg.
• Cipolle da giardino - 2 pz.
• Funghi - 250 gr.
• Aglio - 3 denti.
• Brodo (cotto nella carne) - 300 ml.
• Burro (burro) - 60 gr.
• Verdi - su un mucchio.
• Olio (vegetale) - 3 cucchiai. cucchiaio.
• Sale, pepe, spezie - sul ventilatore.
Preparazione:
Risciacquare la carne sott'acqua, asciugare con un asciugamano e tagliare a fette di media grandezza. Ogni pezzo di carne da battere con un martello e cospargere con sale da entrambi i lati con pepe. Su un olio riscaldato usando una padella, friggere la carne fino a ottenere una crosta e poi metterla in un piatto pulito. I funghi devono essere puliti, sciacquati in acqua e tagliati in media plastica. E se si congelano, allora è necessario scongelarli in anticipo e drenare l'acqua.
Sbucciare le cipolle, lavarle sott'acqua e tritare le carni, quindi friggere nell'olio fino a quando non saranno dorate. Aggiungi i funghi e friggi tutto insieme per altri 5-10 minuti.
Quindi è necessario elaborare l'aglio, che, insieme a farina, brodo e concentrato di pomodoro viene aggiunto alle cipolle e ai funghi. Inoltre, tutti i componenti devono essere miscelati, ridurre il calore e attendere il momento in cui la salsa si addensa.
Nei vasi di terracotta sul fondo tagliare il burro, mettere la carne, versarla con la salsa e coprire con i coperchi mandati in forno, preriscaldati a 200 ° per mezz'ora.
Togliere la carne cotta dal forno e prima di servire in tavola cospargere abbondantemente di verdure.
Guarnire per un piatto così gustoso può essere patate, pasta, riso bollito o un'insalata di verdure fresche.
Ricetta 4. Carne in panna acida (o casseruola di carne con salsa di panna e formaggio)
Ingredienti:
• Polpa - 500 gr.
• Funghi (funghi prataioli) - 200 gr.
• Pomodoro - 1 frutto.
• Cipolle da giardino - 2 pz.
• Prodotto a base di formaggio - 100 gr.
• Panna acida - 200 ml.
• Burro (magro).
• Sale, pepe, spezie, condimenti - sul ventilatore.
Preparazione:
Sbattere la carne, salare e friggere su entrambi i lati fino a ottenere una crosta (1-2 minuti su ciascun lato).
Soffriggere i funghi a fette nell'olio bollente e non dimenticare di salare. Le cipolle tagliano gli anelli e i cerchi di pomodoro.
Versare acqua su una teglia o spalmare con olio vegetale sul fondo. Appoggia la carne sul fondo. Disporre i funghi sulla carne, poi le cipolle e i pomodori. Tutti i componenti del sale. Separatamente, strofinare il formaggio, aggiungendo panna acida, erbe, spezie, sale e pepe.
Versare gli ingredienti preparati sulle teglie e cuocere in forno a 190 ° per 25 minuti.
Ricetta 5. Carne cotta in una padella con panna acida
Ingredienti:
• Carne di coniglio - 1 uccello.
• Cipolla - 1 pz.
• Carota - (grande) 1 pezzo.
• Olio (origine vegetale) - 120 ml.
• Panna acida - 0,5 l.
• Brodo cotto su pollo - 300-350 ml.
• Olio (oliva) - 4 cucchiai. cucchiaio.
• Curry all'aglio, spezie - al dilettante.
Preparazione:
Dopo il lavaggio, la lavorazione e il taglio della carne di coniglio in piccoli pezzi, è necessario procedere alla fabbricazione di una pasta costituita dai seguenti componenti:
- Aglio, passato attraverso un dispositivo speciale.
- Olio (oliva).
- Sale e pepe macinato.
Tutti gli ingredienti di cui sopra devono essere accuratamente strofinati insieme fino a formare una massa omogenea.
E la pasta ottenuta da entrambi i lati per spalmare pezzi di coniglio, mettendo da parte per circa 50 minuti per la marinatura.
Mentre la carne marinata, le carote e le cipolle vengono tagliate a metà anelli.
L'olio viene versato in una padella alta, scaldato, vengono aggiunti pezzi di carne di coniglio in salamoia, che vengono lentamente arrostiti sul fuoco fino a quando diventano croccanti.
Quindi aggiungere le cipolle e le carote alla carne, mescolare tutti gli ingredienti e portarli fino a quando le verdure sono morbide.
Dopo queste azioni, versare il brodo nella padella e portare a ebollizione. Stufate tutti gli ingredienti necessari fino alla separazione della polpa dalle ossa. Dopo 60 minuti, i prodotti vengono versati con panna acida e cosparsi di curry. Tutto sta interferendo, riscaldato - il piatto è pronto!
Ricetta 6. Carne in panna acida (petto di pollo)
Ingredienti:
• Petto di pollo.
• Cipolle - 2 pz.
• Sale, pepe - secondo il gusto.
• Panna acida - 150 ml.
• Olio (di origine povera).
Preparazione:
Il petto di pollo viene tagliato a pezzetti, salato e pepe. La carne stesa sulla padella deve essere fritta su entrambi i lati fino a quando non appare la crosta dorata.
Toss i pezzi di carne tostati dalla padella in una casseruola e coprire con acqua, aggiungendo un po 'di peperone dolce. Bollire il prodotto per 10 minuti.
Le cipolle sono triturati a metà anelli, fritti e aggiunti alla casseruola insieme con panna acida. Stufare tutti gli ingredienti 50-60 minuti. Durante questo periodo, il petto di pollo diventa morbido e succoso.
Ricetta 7. Carne in salsa di panna su costole (in una pentola a cottura lenta)
Ingredienti:
• Costine con carne di agnello - 0,5 kg.
• Cipolle da giardino - (grande) - 1 pz.
• Patate - 1 kg.
• Panna acida - 1 tazza.
• Aglio - 4 denti.
• Dill: un mucchio.
• Olio (qualità magro).
• Sale, pepe - sul ventilatore.
• Zira, curcuma e altre spezie.
Preparazione:
La cipolla è tagliata sottilmente, anelli interi, strisce di patate. Il fondo della ciotola (multicooker) è oliato, dove viene messa la metà delle patate tagliate, che viene salata e cosparsa di spezie.
I seguenti componenti vengono utilizzati per preparare la salsa di panna acida:
• Panna acida.
• Aneto tritato finemente.
• Aglio, passato attraverso la stampa.
Tutti gli ingredienti di cui sopra sono misti. La salsa risultante è spalmata su tutti i lati da patate che si trovano in una pentola a cottura lenta.
Le costolette di agnello, leggermente salate, vengono fritte separatamente in olio bollente in una padella. Quindi le costolette di carne vengono sparse sulle patate e le cipolle vengono aggiunte sugli strati, la seconda parte delle patate, la salsa di panna acida, sale, pepe e spezie. Chiudere il coperchio del multicooker e impostarlo sulla modalità "Cottura". Il piatto è cotto 45 minuti.
Carne in salsa di panna acida o panna acida - piccoli trucchi e suggerimenti
• Quando si aggiunge la panna acida alla carne, quest'ultima acquista un gusto delicato, succoso e saporito.
• Lo scongelamento della carne dovrebbe avvenire gradualmente, al fine di evitare la perdita del gusto e delle qualità salutari.
• In generale, la carne congelata è meglio tagliarla a pezzi per un migliore scongelamento.
• È meglio diluire la crema acida troppo densa con acqua per evitare il processo di combustione dei prodotti.
• Affinché la carne diventi più morbida, più succosa e più aromatica, si consiglia di marinarla, ad esempio, in vino o acqua minerale.
• La carne in panna acida farà letteralmente scadere il succo se si usano grossi pezzi di polpa in cucina.
