Ogni hostess, avendo preparato carne e patate arrosto, non solo può cucinare e nutrire la propria famiglia nutrendosi e gustosamente, ma anche per risplendere con l'abilità di un vero chef e sorprendere gli ospiti con le loro ricette originali e solo con quelli che amano mangiare gustosi.
L'arrosto era cucinato da tempi antichi, ma in precedenza il componente principale di questo piatto era un pezzo di carne grande e solido, che veniva arrostito su un fuoco aperto, in relazione al quale un piatto così appetitoso e aromatico e ottenuto il suo nome - arrosto.
Dopo il tempo, il piatto è stato trasformato e sono stati aggiunti nuovi ingredienti come cipolle, carote, patate, funghi e altri prodotti. Ma l'ingrediente principale e importante dell'arrosto era ancora carne, magra, ma fresca e di alta qualità.
Arrosto con carne e patate - principi generali di cottura
• Nell'arrosto, puoi usare la carne intera o tagliarla a pezzi.
• L'uso della carne di maiale è un modo classico di cucinare arrosto, anche se qualsiasi altro tipo di carne è anche molto ben combinato con componenti aggiuntivi di questo piatto.
• Arrosto il più delle volte prevede la tostatura iniziale degli ingredienti su una stufa a fuoco aperto, a gas o elettrica in una padella e ulteriore arrostimento o stufatura del cibo nel forno.
• Prima della cottura, la carne può essere marinata o utilizzata fresca.
• Gli ingredienti addizionali necessari per cucinare arrosti, come cipolle, carote, patate, funghi e altri ingredienti, si consiglia di essere tostati alternativamente nel burro in una padella, e in seguito si consiglia di stufarli in brodo o con qualsiasi altra salsa in forno. Ricette e alcune sfumature di cottura arrosto con carne e patate
Ricetta 1. Arrosto con carne e patate (con aggiunta di funghi e salsa al latte)
Ingredienti (base):
• Carne - 1 kg.
• Funghi (champignon in scatola) - 500 gr.
• Patate - 6 pezzi
• Cipolle - 2 pz.
• Panna acida - 100 ml.
• Pomodori - 2 pezzi
• Formaggio - 100 gr.
• Burro (magro).
Ingredienti per la salsa:
• Farina - 100 gr.
• Burro (burro).
• Latte.
• Sale, noce moscata.
Preparazione:
La carne deve essere tagliata a pezzetti, arrotolata con sale e pepe, friggere nel burro in una padella fino a doratura e mettere su una teglia da forno.
Successivamente, è necessario sbucciare le patate, tagliarle in un bar e friggere nel burro fino a quando sono teneri.
Poi tritato finemente le cipolle, poi i funghi aggiunti ad esso devono essere fritti e mettere la panna acida per iniziare a spegnere i prodotti.
Dopo che è necessario mettere i funghi su una teglia sulla carne, e poi distribuirli uniformemente su patate.
Per preparare la salsa al latte, devi mescolare il burro fuso con la farina fino a renderla liscia e rendere difficile l'aggiunta graduale di latte. Quindi la salsa risultante deve essere salata, mettere la noce moscata e mescolare di nuovo.
Versare la salsa sulla parte superiore dello strato di patate, cospargere di formaggio grattugiato, disporre i boccali di pomodoro e rimuovere la teglia con gli ingredienti preparati nel forno, scaldarli a 180 ° per 20 minuti.
Ricetta 2. Arrosto con carne e patate (in una pentola)
Ingredienti:
• Carne di maiale - 500 gr.
• Carota.
• cipolla.
• Patate - 5 pezzi
• Cetrioli (salati) - 2 pz.
• Formaggio - 200 gr.
• Panna acida.
• Maionese.
• Verdi, sale, pepe.
• Burro (magro).
Preparazione: Il maiale deve essere tagliato a pezzi medi e immerso in acqua bollente per farlo bollire fino a metà pronto.
Durante la cottura, carne e brodo dovrebbero essere salati e pepe.
Distribuire i pezzi di maiale in pentole preparate, distribuire le carote in cima, quindi adagiare la cipolla tritata con anelli e coprire tutti gli strati con patate a cubetti.
Successivamente, tutti i componenti devono versare il brodo e, se necessario, salare e pepare di nuovo il piatto. Cuocere questo piatto dovrebbe essere nel forno, riscaldato a 220 gradi per 30 minuti.
Dopo questo tempo, le pentole devono uscire dal forno, gli ingredienti in cima per condire con maionese e formaggio grattugiato. Cuocia questo piatto per altri 15 minuti.
Servire con arrosto con panna acida e verdure.
Ricetta 3. Arrosto di carne e patate (usando carne di manzo)
Ingredienti:
• Manzo (polpa) - 500 gr.
• cipolla.
• Patate - 10 pezzi
• Carote.
• Aglio - 3 denti.
• Vino (bianco, secco) - 0,5 l.
• Peperoncino, curcuma.
• Sale, pepe, lavrushka.
• Burro (magro).
• Verdi.
Preparazione:
Per preparare la marinata nel vino, aggiungere la cipolla tritata, il peperoncino e il sale. E lasciare la carne a marinare per due ore.
Quindi, quando la carne è pronta, mettere le cipolle sottaceto dalla marinata e friggerle nell'olio, riportare la carota e continuare la cottura.
Successivamente, la carne in salamoia deve essere aggiunta alle cipolle e alle carote e friggere tutti gli ingredienti insieme per altri 5-10 minuti.
Quindi versare tutti gli ingredienti nella marinata, aggiungere la curcuma, lavrushka, sale, pepe e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.
Quindi aggiungere le patate, tagliarle a cubetti piccoli ai prodotti preparati, aggiungere il brodo e stufare il tutto per 15 minuti. Pochi minuti prima della prontezza per arrostire carne e patate, aggiungere verdure e aglio.
E poi spegnere il fuoco e dare, quindi, preparare il cibo.
Ricetta 4. Arrosto di carne e patate (cotte in pentola a cottura lenta)
Ingredienti:
• Carne di maiale - 1 kg.
• Olio - 60 ml.
• Lampadina (grande).
• Patate 7 pz.
• Carota.
• Perchik (bulgaro).
• Spicchio d'aglio
• Passata di pomodoro (per un dilettante).
• Sale, spezie - sul ventilatore.
Preparazione:
Impostare il multicooker sulla modalità di cottura. Successivamente, è necessario disporre le cipolle e le carote sbucciate e tritate in una ciotola multicooker, friggerle un po 'e aggiungere la carne affettata a loro. La carne dovrebbe essere fritta fino a doratura.
Quindi ai componenti di preparazione è necessario aggiungere pepe e patate bulgari tagliati a cubetti medi. Quindi, tutti i prodotti friggono insieme ancora qualche minuto.
Alla fine della frittura tutti gli ingredienti devono salare e pepare e aggiungere le spezie a loro.
Dopo una cottura lenta, impostare la modalità di spegnimento per un'ora e preparare il piatto fino a quando non è completamente cotto (se necessario, è possibile aggiungere tempo per la cottura).
È importante! Le verdure in una pentola a cottura lenta e ancora più calde, è meglio cucinare nel loro stesso succo, ma se vuoi, puoi aggiungere un po 'd'acqua al piatto.
Ricetta 5. Arrosto di carne e patate (in una pentola cotta)
Ingredienti:
• Farina - 0,5 kg.
• Panna acida - 250 ml.
• Maionese - 120 ml.
• Margarina.
• Maiale (senza osso) - 350 gr.
• Cipolla, carota.
• Patate - 4 tuberi.
• Pomodoro.
• Aglio.
• Fagioli surgelati.
• Verdi.
• pepe, sale
• Spezie e condimenti.
Preparazione:
Impastare la pasta, ma una pasta morbida dai componenti destinati a mescolare l'impasto. Successivamente, l'impasto deve essere chiuso con cellophane e mezz'ora in frigorifero. La carne deve essere tagliata a pezzi medi e friggere in padella finché non ha una crosta dorata. Quindi la carne deve essere cosparso di verdure, sale, versare acqua e lasciare in umido sotto il coperchio.
Cipolle, carote e aglio bisogno di tagliare. Dalla carne, versare il brodo nella ciotola disponibile. Aggiungere burro, sale, pepe, paprika, spezie a piacere, così come le verdure alla carne e friggere per 10 minuti. Quindi aggiungere un altro pomodoro ai componenti e friggere per circa 5 minuti.
Rimuovere l'impasto dal frigorifero e dividerlo in tre parti. Da una parte tira fuori un cerchio, e dal secondo disegna i paraurti per il piatto futuro (puoi usare lo stampo per la torta).
Tritare le patate e metterle sul fondo della pentola, quindi versarle con uno strato di panna acida e cospargere con fagioli surgelati.
Quindi stendere carne arrosto con verdure sopra i prodotti.
Dal resto dell'impasto, è necessario stendere un cerchio e coprire la pentola piena di prodotti pizzicandola lungo i bordi. Lubrificare la superficie della pentola con il tuorlo d'uovo o il latte e versare un brodo attraverso il foro all'interno.
Inizialmente, cuocere la carne arrosto e le patate in una pentola dovrebbe essere in un forno preriscaldato a 180 gradi per un'ora.
Quindi è necessario prendere una pentola dal forno e versarvi il brodo rimanente. Successivamente, la temperatura del forno deve essere ridotta a 150 gradi e continuare a cuocere fino a quando il piatto è completamente cotto.
Quindi è necessario rimuovere la pentola dal forno, tagliare la parte superiore e tutti i componenti da essa, mescolare un piatto appetitoso, cospargere con verdure fresche e servire il piatto in tavola.
Ricetta 6. Arrosto di manzo con patate (a casa)
Ingredienti:
• Filetto di manzo - 500 gr.
• Lampadina (grande).
• Pomodoro (grande).
• Patate - 5 pezzi • Lavrushka, pepe (piselli).
• Adjika.
• Pepe nero, sale, spezie.
Preparazione:
Il filetto di manzo deve essere lavato sott'acqua, asciugato e tagliato in pezzi di medie dimensioni, che poi devono essere arrotolati con sale e pepe, cosparsi di adzhika, luppolo-suneli e mani mescolate.
Quindi, friggere la carne in olio bollente per 10 minuti, quindi aggiungere le cipolle sbucciate e tritate. Successivamente è necessario estinguere i prodotti senza coperchio a fuoco basso, qualche minuto in più.
I pomodori devono versare acqua bollente, pelarli e tagliarli per aggiungere alla torrefazione esistente. Ci dovrebbe anche essere aggiunto lavrushka e pepe nero (piselli) e continuare a tempra per altri 10 minuti.
Dopodiché, devi prendere l'intero ordine dal piatto e aggiungere le patate tritate finemente agli ingredienti fritti. Quindi tutti gli ingredienti devono essere salati, mescolati e poi spezzettati per circa mezz'ora.
Il piatto diventerà ancora più saporito, se aggiungerai i crauti prima di servire.
Ricetta 7. Arrosto di carne con patate (versione classica)
Ingredienti:
• Maiale - 800 gr.
• Patate - 1.200 kg.
• Carota.
• cipolla.
• Pomodori - 0,5 kg.
• Olio.
• Dente d'aglio.
• Lavrushka, verdi.
• Sale, pepe.
Preparazione:
La carne deve essere lavata e tagliata a pezzetti. Quindi, sbucciate le carote e gratinate in una ciotola separata.
Dopo la carne è necessario friggere nel grasso, e dopo dieci minuti aggiungere le carote grattugiate e continuare la cottura, a volte mescolando i componenti disponibili.
Dopo aver tagliato la cipolla, trita i pomodori e aggiungi l'arrosto. Quindi tutti gli ingredienti devono essere salati, pepe, aggiungere le erbe e cuocere a fuoco lento.
Quindi le patate devono essere pulite, lavate, tagliate a cubetti e messe sul fondo della casseruola. Mettere di nuovo carne e carote su patate, cubetti di patate e poi arrostire di nuovo. Quindi, versare tutta l'acqua e mettere il cuoco. Qualche tempo prima di cucinare, aggiungi la laurella, il sedano, l'aglio e cuoci il piatto per altri 10 minuti.
Arrosto di carne e patate con una salsa eccezionale.
Deliziosi arrosti di carne con patate - consigli utili e piccoli trucchi
• Per cucinare carne arrosto con patate, si raccomanda di usare carne giovane ma non in forma.
• Per cucinare arrosti più teneri, è meglio usare un collo (maiale).
• Per preparare la marinata per la carne, puoi usare vino bianco secco o limone.
• Se l'arrosto sarà cotto in pentole, dovrebbero essere preventivamente inzuppati in acqua calda, che riempirà i pori della pentola, il che permetterà agli ingredienti di conservare la succosità e l'aroma.
• Quando si preparano arrosti di carne e patate al forno, i professionisti e gli chef esperti raccomandano di mettere la carne prima nella forma e infine di lasciare le patate, per preservare il gusto e la succosità dei prodotti.
