Funghi in vaso - principi generali e metodi di cottura
L'originale metodo di cottura russo - in vaso, non ha perso popolarità oggi. È vero, invece di una stufa viene usato il forno, che, tuttavia, non rovina il gusto del piatto.
È semplice e veloce cucinare in pentole: basta mettere fritti o bolliti in prodotti pronti che sono combinati tra loro in una pentola, versarli con salsa e mettere in uno stufato. Coloro che aderiscono alla dieta, ai funghi devono aggiungere solo verdure, abbandonando le salse di carne e panna acida.
Funghi in vaso - Preparazione del cibo
I funghi per cucinare in pentole sono preparati allo stesso modo di altri piatti. In particolare, vengono lavati e tagliati a pezzi - di solito di medie dimensioni. Tagliare i funghi troppo piccoli non vale la pena - quindi vengono "persi" tra gli altri prodotti nel piatto.
Funghi in vaso - Cottura
È meglio usare vasi di terracotta con pareti spesse. Tale uniformemente e lentamente si riscalda, emettendo gradualmente calore dai prodotti. Pertanto, il cibo in vasi di terracotta risulta essere in umido, e salva anche sostanze utili. Vale la pena notare che i prodotti cotti in una pentola acquisiscono un gusto squisito e una morbidezza incomparabile. Tutto è nella vecchia cucina russa.
La dimensione dei vasi usati dipende dalle preferenze dell'hostess - può essere un grande piatto e diversi piccoli (porzione). Ma nel forno dovrebbero essere messi solo freddi, altrimenti potrebbero apparire delle crepe.
Funghi in vaso - Ricette migliori
Ricetta 1: Arrosto in una pentola con funghi e pollo
Descrizione: Una variante di arrosto con funghi e pollo in una pentola di terracotta risulta sempre molto gustosa. I funghi possono essere utilizzati qualsiasi: non solo freschi, ma anche decapati o salati. Se usi funghi freschi, è meglio usare panna acida e sugo. Se i funghi sono salati, la salsa al pomodoro è più adatta. Ingredienti (3 vasi):
200 grammi di funghi, funghi prataioli,
6 pezzi di cosce di pollo,
2 pezzi di cipolle,
2 carote di media grandezza
2-3 pomodori,
3 patate medie
3 grandi spicchi d'aglio,
7 rametti di aneto
3-4 cucchiai di crema per ogni pentola,
un cucchiaino di spezie per il pollo,
mezzo cucchiaio di basilico essiccato,
mezzo cucchiaio di mix di pepe macinato fresco,
cucchiaio di olio d'oliva raffinato,
sale.
Preparazione:
1. Le cosce di pollo vanno strofinate con spezie e lasciate marinare per 15-20 minuti.
2. Durante questo periodo, è necessario preparare funghi e verdure. Sbucciare le patate e tagliarle a pezzetti di media grandezza, tagliare le cipolle a metà anelli, grattugiare le carote.
3. I funghi lavati dovrebbero essere tagliati in 4-6 pezzi. Immergere i pomodori in acqua bollente per un paio di minuti, quindi metterli in acqua fredda e rimuovere la pelle. I pomodori devono essere tagliati a pezzetti, cospargere di basilico e sale, lasciare in infusione.
4. Friggere il pollo in olio bollente per 5 minuti su entrambi i lati. Quindi sul fondo delle pentole mettere un pezzo di carne senza pelle. Mettere le patate in cima e salarle leggermente.
5. Friggere le carote e le cipolle in una padella. E metti la miscela di carote e cipolle sulle patate in vaso. Top metti un altro pezzo di carne.
6. In una padella fino a doratura, friggere i funghi. A funghi non ha dato il succo, dovrebbero essere salati alla fine della torrefazione. Hanno anche bisogno di pepe con una miscela di peperoni. Quindi mettete i funghi nello strato successivo nella pentola e tamponateli strettamente con un cucchiaio.
7. Finalmente stendi uno strato di pomodori, chiudi le pentole con un coperchio e poi mettili in un forno freddo.
8. Dopo aver impostato la temperatura a 210 ° C, è necessario lasciare le pentole nel forno per mezz'ora. Si riscaldano uniformemente e daranno il calore ai prodotti. Ma poi la temperatura deve essere ridotta a 170 ° C - e quindi cuocere così caldo per altri 20-30 minuti. 9. Nel frattempo, schiacciare gli spicchi d'aglio, tritare il finocchio e scaldare la crema.
10. Quando è passata mezz'ora, le pentole devono essere tolte dal forno, mettere in ciascun aglio, aneto e versare tutta questa crema. Protom i vasi nel forno per altri 10 minuti. Dopodiché, spegnere il forno, ma lasciare l'arrosto per rimanere lì per un'altra mezz'ora.
Ricetta 2: funghi in vaso
Descrizione: La base di questo piatto è esclusivamente di funghi, che possono essere presi sia freschi che in scatola. Ma è preferibile dare la preferenza al primo.
Ingredienti:
500 grammi di funghi prataioli,
400 grammi di panna acida,
2 lampadine,
cucchiaio di farina,
100 grammi di formaggio
sale, verdure, pepe.
Preparazione:
1. In una padella a fuoco basso, devi friggere i funghi. Quando iniziano a rosolare, aggiungere le cipolle tritate.
2. Grattugiare il formaggio e aggiungerlo alla padella con i funghi e le cipolle. Letteralmente in un paio di minuti, mettere la panna acida e un cucchiaio di farina. Mescolare tutto accuratamente
3. Quando il formaggio è leggermente sciolto, il contenuto della padella dovrebbe essere distribuito in pentole e poi cospargere con i verdi tritati sopra.
4. Le pentole devono essere messe nel forno per circa un quarto d'ora.
Ricetta 3: patate con funghi in una pentola
Descrizione: Questo piatto è preparato rapidamente e facilmente. Un gusto e un aroma deliziosi non lasceranno nessuno indifferente. Servire patate con funghi nei giorni feriali o su un tavolo festivo.
Ingredienti:
200 grammi di champignon o 2 grandi boletus,
300 grammi di patate
2 pezzi di cipolle,
200 grammi di panna acida,
sale, olio vegetale,
un po 'd'acqua
Preparazione:
1. I funghi devono essere puliti e tagliati a pezzetti. Cipolle sbucciate 2. Scaldare l'olio in una padella, in cui i funghi sono fritti per circa 10 minuti. Quindi aggiungere le cipolle e altri 10 minuti per friggerle insieme. E leggermente sale.
3. Le patate sbucciate devono essere bollite fino a metà cottura in acqua salata.
4. Metti le patate a pezzetti in una pentola di terracotta, poi uno strato di funghi, poi qualche cucchiaio di panna acida, rimetti le patate e aggiungi la panna acida.
5. In ogni pentola dovrai versare 2 cucchiai d'acqua, chiuderli con i coperchi e metterli in forno. Fino a quando la patata è completamente cotta, il piatto viene cotto per 30-40 minuti.
Funghi in vaso - Consigli e suggerimenti da esperti cuochi
Puoi rendere i funghi in una pentola più tenera con l'aiuto di salse di panna acida. Per esagerare con il sugo non funzionerà - dopo essersi precipitati, i funghi acquisiscono un sapore incomparabile.
Puoi anche rendere i funghi più succulenti in questo modo. Prima di cucinare, mettere la pentola per 15 minuti in acqua fredda. Le pareti porose sono sature di umidità. E mentre cuoce nel forno, questa umidità renderà i prodotti nella pentola più succosi.
