Fichi - descrizione
I fichi sono un albero deciduo alto con frutti saporiti e molto dolci, come una pera piccola, con molti piccoli semi all'interno. Si ritiene che più semi contiene il frutto, più è gustoso. La sua pelle sottile è ricoperta di piccoli villi. Il colore del frutto, a seconda della varietà, può essere viola, nero, verdastro, giallo. Non appena chiamano il fico, il fico, l'albero di melo e il fico, e in latino suona come un ficus, Ficus carica.
Fichi - l'albero è molto vecchio. Secondo la leggenda, era la foglia di fico che era l'unico vestito delle prime persone sulla terra - Adamo ed Eva. La sua patria è considerata l'Asia Minore. Gli antichi arabi cominciarono a coltivare il fico per un tempo molto lungo. Da dove cominciò a diffondersi gradualmente in tutto il mondo, la Siria, l'Egitto, la Fenicia e altri paesi con un clima caldo raccolsero il testimone. Oggigiorno i fichi crescono nel Territorio di Krasnodar, in Crimea, in Abkhazia, in Armenia, in Azerbaijan, nei paesi del Mediterraneo, in Medio Oriente.
Il fico è piuttosto senza pretese. Cresce sul suolo impoverito di sostanze utili - coste rocciose, pietre e muri di pietra. Ma, da allora Questa pianta ama l'umidità, gli alberi più potenti crescono nelle valli dei fiumi e dove è possibile fornire loro una buona scorta d'acqua. Fichi - longevi, molti alberi vivono per duecento anni, senza smettere di dare frutti.
Nelle regioni settentrionali di questa pianta può essere coltivata in vaso, come un fiore della stanza. Propagato da talee. Anche a casa, è in grado di produrre raccolti.
Fichi - proprietà utili
Il frutto di fico contiene vitamine B, C, PP, A. È ricco di potassio, che ha un effetto molto positivo sul funzionamento del muscolo cardiaco e dei tessuti molli di tutto il corpo, previene l'affaticamento e rimuove i liquidi in eccesso. Pertanto, la bacca del vino è utile per edema, malattie cardiovascolari, con intenso lavoro mentale o fisico. Il ferro contenuto nel frutto rafforza il sistema immunitario, ha un effetto positivo sulla formazione del sangue, quindi si raccomanda di includere bacche nella dieta per la perdita di sangue, malattie della pelle che soffrono di anemia da carenza di ferro. Il fico è un rimedio naturale antipiretico e diaforetico. Per ridurre la temperatura, è sufficiente mangiare alcune bacche fresche. Inoltre, i fichi sono un deposito di fosforo, calcio, magnesio, amminoacidi, pectina, omega 3 e 6 acidi grassi. Sfortunatamente, questa bacca utile non è raccomandata per tutti. I fichi contengono molta fibra, acido ossalico, quindi non dovrebbe essere usato per le malattie gastrointestinali (acute) e la gotta, i frutti secchi (frutta secca) sono controindicati nel diabete mellito.
Fichi - calorie
Il valore calorico di 100 g di fichi freschi è di 70 kcal, essiccato (frutta secca) - 214 kcal.
Fichi - usare in cucina
I fichi sono utilizzati in cucina in forma secca, essiccata e fresca per la preparazione di dolci, pasticcini, sorbetti e altri piatti dolci. Dalla frutta fresca fai sciroppi, marmellata, marmellata, marmellata.
Ma è usato non solo per dolci, pesce e carne sono cucinati con esso. Soprattutto i buongustai amano sperimentare con i frutti di bosco. I frutti di fichi sono farciti con pollame, involtini di carne e formaggio viene cotto con loro. Condivide la sua dolcezza, dando ai piatti squisiti e piccanti - dà un sapore speciale alla carne affumicata, enfatizza delicatamente la salinità del prosciutto o della pancetta. Dai fichi puoi cucinare un contorno piuttosto originale per carne di pollo o maiale al forno - basta aggiungere leggermente le bacche nel miele e cospargere di pepe nero. Qualsiasi formaggio va bene con le uve da vino, in particolare con la muffa o formaggio di capra salata, se cotto in una griglia o forno.
Esempi di ricette con figure
Ricetta 1: maiale con fichi
Questo piatto è per veri buongustai e amanti ordinari per mangiare cibo gustoso. Il sapore della carne con una bella crosta di pancetta appetitosa è semplicemente incredibile. Originalità e piccante gli danno una salsa di fichi e soia dolce. Per la preparazione, è necessario un pezzo di carne oblunga, idealmente un filetto, all'interno del quale viene posto fichi schiacciati con noci.
Ingredienti: 600-800 g di filetto di maiale, 100 g di fichi (frutta secca), 50 g di noci (una manciata di anacardi o noci), 5 table.lozh. salsa di soia dolce, sale, 150 g di pancetta. Metodo di preparazione
Tagliare il filetto con salsa di soia e lasciar marinare per un'ora. Mentre il maiale è infuso, cuocere il ripieno.
Tritare i fichi con un coltello. Metti i dadi in un sacchetto o un asciugamano e batti con un mattarello.
Pancetta tagliata a fettine sottili.
Su un pezzo di carne lungo tutta la lunghezza, formare una sezione longitudinale, in modo da ottenere una tasca per il ripieno, ad es. tagliare la carne, ma non fino alla fine. Dentro questo taglio giaceva un ripieno di fichi e noci, arrotolandovi una salsiccia. Il sale di maiale un po '. La forte zelo non ne vale la pena, perché la pancetta è già salata.
Tagliare i bordi della carne per unire e imporre il rotolo ottenuto con le fette di pancetta, avvolgendoli contemporaneamente con fili da tenere.
Mettere la carne nella forma, versarla con salsa di soia e infornare per circa un'ora (220 ° C). Periodicamente, il rotolo deve essere innaffiato con il succo risultante, quindi non sarà asciutto e acquisirà una crosta rossiccia lucida. Finire la carne un po 'fredda, togliere i filetti e tagliarli a fette.
In alternativa, puoi creare più di un rotolo grande e tagliare in pezzi longitudinali, come nelle costolette, e avvolgere piccoli rotoli. Poi in tempo per cuocerle avrà bisogno di meno.
Ricetta 2: pollo al forno con fichi
Pollo insolito con fichi piacerà a molti. Ha un sapore piuttosto insolito, ma gradevole, in qualche modo simile al sapore del pollo con miele e una bella crosta rossiccia. Viene preparata una carcassa di peso fino a 1,5 kg - circa un'ora. La carne è molto tenera e fragrante. I fichi durante la cottura diventano morbidi, è abbastanza possibile presentare al contorno, leggermente cosparso di pepe.
Ingredienti: 1 pollo (1,5 kg), 10 pezzi di fichi (frutta secca), sale, erbe francesi (italiane), 1 spicchio d'aglio.
Metodo di preparazione
Versa l'acqua bollente sui fichi e lasciala infornare finché l'acqua non si raffredda. Tagliare la carcassa longitudinalmente lungo il petto e appiattirla come per il tabacco di pollo. Grattugiate il pollo con sale, erbe o condimenti a vostra discrezione, schiacciato con l'aglio e lasciate marinare per quindici minuti.
Cospargere la forma o la teglia con il burro e posizionare i fichi in file strette a forma di cerchio. Posizionare la carcassa di pollo sulle bacche, assicurandosi che non tocchi la teglia, ma si trovi completamente sul cuscino di fico. Versare un bicchiere d'acqua e infornare per circa un'ora fino a completa cottura (180 ° C). Dopo quaranta minuti, iniziare ogni cinque minuti per versare il succo di carcassa formato. I fichi emettono molto zucchero, che è caramellato, dà alla pelle un colore rosato molto bello.
Ricetta 3: Fig Pie
La ricetta è abbastanza semplice, ma deliziosa torta-torta. È fatto sulla base di olio d'oliva non raffinato (extra vergine), quindi la torta assume un delicato sapore di oliva. Puoi prendere il solito ortaggio, solo un cupcake avrà un sapore più semplice, senza "uvetta" di oliva. E un altro segreto: più fichi, più saporito.
Ingredienti: 300 g di fichi (secchi, secchi), mezza tazza di olio d'oliva e latte, 250 g di farina, 1 uovo grande, un pizzico di sale, tè incompleto. lievito in polvere, 150 g di zucchero, la scorza fresca di 1 limone.
Metodo di preparazione
Preparare i prodotti - tagliare i fichi in piccoli segmenti, grattugiare finemente la scorza.
Mescolare la farina con lo zucchero, il sale e il lievito. In un'altra ciotola - latte, burro e uova. Versare il composto liquido nella farina e lavorare l'impasto.
Mescolare la massa con i fichi e la scorza di limone, versarla nello stampo e infornare per circa quaranta-quarantacinque minuti (180 ° C). Pre-lubrificare il modulo. Il diametro ottimale della forma - ventidue centimetri.
Fichi - suggerimenti di cuochi esperti
- Per facilitare il taglio delle fichi, la lama del coltello deve essere immersa nell'acqua calda e il frutto stesso può essere tenuto in frigo per circa un'ora - non diventerà così appiccicoso. - Fichi - bacche deperibili, quindi dovrebbe essere conservato al freddo, un massimo di tre giorni.
- I fichi dovrebbero essere mangiati a stomaco vuoto - quindi porterà più benefici.
- I frutti raccolti non devono essere conservati in un luogo caldo, altrimenti si limitano a fermentare e rovinare.
- Per assorbire meglio le sostanze nutritive dei fichi secchi, devono essere immersi in acqua fredda per mezz'ora prima di mangiare.
- Puoi fare uno spuntino nutriente e veloce con le bacche fresche di fico - tagliare a metà il frutto e farcire la carne con noci crude o anacardi. O versare il miele su ogni metà, aggiungere un cucchiaino di formaggio morbido o una crema grassa e cuocere in forno per cinque minuti.
