Il decapaggio di pomodoro si distingue per una varietà di ricette, composizione di spin e opzioni di cottura. Tuttavia, tutti questi piatti hanno un principio generale di cottura.
Pickling pomodori per l'inverno - i principi generali di cottura
Per preparare l'inverno uno spuntino speziato e nutriente, ricco di sostanze nutritive e vitamine, il primo passo è sterilizzare quei contenitori di vetro in cui verranno conservati i sottaceti. Dalla qualità dell'elaborazione e dalla posizione della posizione del barattolo dipende dal contenuto della torsione.
Il principio generale di cottura è la seguente: pomodori lavati vengono deposte nel serbatoio con spezie e altri prodotti, se ricette riempito con soluzione salina bollente 1-2 volte, o almeno mescolato con sale e zucchero, poi chiuso con un coperchio e pulite in un luogo buio dopo il raffreddamento.
Ricetta 1: pomodori salanti dolci per l'inverno
Questa opzione di inscatolamento è ottima per quelle persone a cui non piacciono i preparativi o che vogliono provare qualcosa di nuovo. I pomodori sono ben serviti con piatti di carne. La ricetta è progettata per una lattina da 3 litri.
Ingredienti:
• 2,5 kg di pomodori medi;
• 4 cucchiaini. sale grosso;
• 60 ml di aceto 9%;
• 2 spicchi d'aglio;
• 8 cucchiaini. zucchero;
• 1 cipolla;
• spezie (peperone dolce e polvere dolce, foglia di alloro, sedano e prezzemolo) a piacere;
• acqua.
Metodo di preparazione
Prima di tutto, le verdure rosse e carnose devono essere lavate accuratamente, eliminate i gambi e asciugate con un asciugamano. Il barattolo da tre litri e il coperchio sono importanti per la pre-sterilizzazione. Tagliare la cipolla e l'aglio a fette grandi, tritare i verdi. Nel frattempo, è necessario preparare la salamoia: portare ad ebollizione una piccola quantità d'acqua, aggiungendo sale, peperoncino rosso in polvere e zucchero. Mettere i verdi tritati e le spezie rimanenti sul fondo del contenitore di vetro, mettere sopra le fette di pomodoro, aglio e cipolla. Dopo di che, riempire le verdure con salamoia calda e lasciar raffreddare per mezz'ora.
Scolare la marinata calda nella padella per riscaldarla nuovamente e versarla in un vasetto di pomodori. Ora l'antipasto è pronto, rimane solo per aggiungere l'aceto e stringere il coperchio. Si consiglia di girare la pentola con i sottaceti, coprire con un asciugamano caldo e lasciarlo raffreddare naturalmente prima di rimuovere la salatura pronta prima dell'inverno.
Ricetta 2: pomodori marinati per l'inverno in coreano
Spuntino piccante di pomodori verdi - il complemento perfetto per ogni festa. Tuttavia, dovrebbe essere usato con cautela da persone che hanno problemi con il tratto gastrointestinale.
Ingredienti:
• 2 kg di pomodori verdi;
• pepe bulgaro;
• 60 g di zucchero;
• 1 testa d'aglio;
• 50 ml di olio d'oliva e aceto 9%;
• pizzico di sale grosso;
• 1/2 cucchiaino. peperoncino rosso in polvere;
• verdi a tua scelta.
Metodo di preparazione
I pomodori lavati verdi devono essere tagliati in pezzi sottili e piccoli, e il pepe deve essere tagliato a strisce, eliminando il gambo e i semi. Spicchi d'aglio schiacciati in un piatto d'aglio o tritare su una grattugia fine.
Mettere tutti i prodotti in un piatto fondo e mescolare con aceto, sale, olio vegetale e zucchero. Bollire la massa risultante non è necessaria. Basta posizionarlo nelle banche preparate, torcere e conservare per la conservazione in un luogo freddo. Se vuoi provare il bianco, il serbatoio può essere aperto dopo 7-9 ore.
Ricetta 3: Altai salatura di pomodori per l'inverno
Taglia i pomodori duri sono meglio intrisi con le spezie elencate di seguito, in modo da garantire un gusto sorprendente e indimenticabile.
Ingredienti:
• 5-6 kg di pomodori maturi e duri;
• 1,5-2 litri di acqua;
• 1/3 di zucchero in tazza;
• 3 cucchiai. l. sale e aceto;
• un po 'di olio di girasole;
• testa d'aglio;
• spezie (chiodi di garofano, basilico, pimento, menta, prezzemolo) secondo i vostri gusti.
Metodo di preparazione
Far bollire l'acqua con lo zucchero e il sale. Mentre la pentola è sul fornello, taglia a metà i pomodori lavati. È meglio se sono di piccole o medie dimensioni. L'aglio deve essere tritato molto finemente.
Mettere tutte le spezie e le verdure sul fondo del barattolo di vetro, versare l'aceto e l'olio, quindi versare la marinata preparata nella parte superiore del contenitore. Senza chiudere il coperchio, sterilizzare la billetta in una padella profonda per non più di dieci minuti. Dopo questo, lo spin è pronto, deve solo essere chiuso e rimosso prima dell'inizio del freddo.
Ricetta 4: decapaggio pomodori per l'inverno con cetrioli per il paziente
Il metodo di cottura della vecchia nonna è un po 'più lungo rispetto agli altri, tuttavia, è l'unico modo per ottenere un gusto unico fin dall'infanzia.
Ingredienti:
• 100 aneto;
• 2 kg di pomodori piccoli;
• 3 kg di giovani cetrioli;
• 2-3 foglie di alloro;
• 4 piselli pimento;
• 2 pezzi chiodi di garofano secchi;
• 3 cucchiai. l. (per vaso) di aceto;
• 100 g di sale grosso;
• 40 g di zucchero;
• un po 'di prezzemolo;
• acqua.
Metodo di preparazione
In primo luogo, risciacquare tutti i prodotti tranne le spezie. In una casseruola, far bollire l'acqua e versarla in barattoli di vetro, in cui pomodori e cetrioli dovrebbero essere mescolati insieme. Assicurati di pre-inserire i verdi sul fondo del contenitore, puoi lanciare le spezie tra le verdure. L'importante è preparare una deliziosa marinata. Per fare questo, l'acqua in cui la billetta insiste viene versata in una padella profonda, portata ad ebollizione e lì vengono versati zucchero e sale. Quando si dissolvono nel liquido, sarà necessario versarlo nei barattoli, avvitarli e metterli in un luogo buio.
Ricetta 5: salatura dei pomodori per l'inverno con pepe
Il peperone dolce si sposa bene con i pomodori carnosi maturi, raccolti nella marinata. Le verdure devono essere sode in modo da non arricciarsi dopo il decapaggio.
Ingredienti:
• 1/2 kg di peperone verde dolce;
• 2 kg di pomodori di media grandezza;
• 2 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai. l. aceto;
• grande foglia di alloro;
• 8 cucchiaini. zucchero sabbia e sale;
• ombrello di aneto e foglie di ciliegio;
• acqua.
Metodo di preparazione
Rimuovere con cautela i gambi dal pepe e dai semi, senza tagliarlo a pezzi. Mettere in un vaso sterilizzato foglie di ciliegio, uno spicchio d'aglio in plastica tagliata, una foglia di alloro, quindi mettere tutti i pomodori. Sopra dovrebbero essere i peperoni, i chiodi di garofano del secondo spicchio d'aglio e un ombrello di aneto.
Nel frattempo, fai bollire l'acqua e versala nel barattolo. Si consiglia di sterilizzare il contenitore per 10 minuti in una padella profonda, dopo di che il liquido è scolato, ri-bollito con sale da cucina e zucchero. Marinare versare nel barattolo, aggiungere l'aceto, quindi arrotolare la torsione.
Ricetta 6: salatura dei pomodori per l'inverno con acido citrico
L'acido citrico è un ottimo sostituto per l'aceto, il cui sapore e il cui odore non sono graditi. L'acido è anche un conservante eccellente che aiuta a preservare la billetta per lungo tempo.
Ingredienti:
• foglie di rafano e ribes;
• 5 kg di pomodori piccoli;
• aneto;
• 1 cucchiaino. acido citrico;
• pepe dolce e chiodi di garofano a piacere; • 1 carota;
• grande peperone dolce;
• 2 cucchiaini. sale grosso;
• 4 cucchiai. l. sabbia di zucchero;
• 1-2 litri di acqua.
Metodo di preparazione
In un contenitore di vetro sterilizzato, mettete le foglie di rafano e ribes, aneto, quindi tagliate la carota in senso longitudinale in più parti, sbucciate dai semi e tagliate in 2-4 pezzi di pepe. Metti i pomodori nella parte superiore del vaso, aggiungendo le spezie. I pomodori possono essere forati nella zona degli steli con uno stuzzicadenti in modo che non scoppino.
Fai bollire l'acqua con lo zucchero, l'acido citrico e il sale in una pentola profonda. Quando tutti gli ingredienti sono sciolti nel liquido, riempirlo con barattoli di verdure e lasciarli riposare fino a quando la salamoia si è raffreddata. Dopo di ciò, versarlo in una ciotola e riscaldare. Versare la seconda volta nel contenitore con pomodori, peperoni e carote, stringere immediatamente il coperchio, capovolgere i sottaceti e avvolgere in un asciugamano o una coperta tiepidi in modo che l'antipasto si raffreddi naturalmente.
Ricetta 7: salatura dei pomodori per l'inverno, ripieni di carote e aglio
Una tale svolta si distingue per i colori vivaci e decora il tavolo. Aglio e spezie aggiungono ai pomodori ripieni una piacevole nitidezza e "scorza". Questo metodo di cottura elimina l'uso dell'aceto, quindi il gusto della torsione è ancora più gradevole.
Ingredienti:
• 6 kg di pomodori succosi;
• cipolla da 1,5 kg;
• 2 kg di carote giovani;
• 2-3 litri di succo di pomodoro;
• 100 ml di olio di girasole;
• 2-3 teste di aglio;
• sale a piacere;
• erbe di sedano, prezzemolo e aneto;
• macinare il nero e il peperoncino a piacere.
Metodo di preparazione
Tagliare con cura la parte superiore dei pomodori e, con un cucchiaino, estrarre la polpa, mettendo da parte il frutto su un piatto. Sbuccia gli spicchi d'aglio e passa attraverso l'aglio. Grattugiare le carote su una grattugia grande, tagliare le cipolle in anelli. Gli ultimi due ingredienti preparati dovranno essere leggermente fritti in padella con una gradevole tonalità dorata, senza dimenticare il sale e il pepe. Dopo di che, aggiungi le verdure tritate al composto di aglio e carota, mescola e inizia a riempire i pomodori con la massa. Per lo stoccaggio è meglio usare piccoli contenitori fino a 1/2 litro. Pomodori ripieni delicatamente messi in piccoli vasi, trattati in anticipo, versare il succo caldo di pomodoro nella parte superiore del contenitore e mettere uno spuntino futuro per la sterilizzazione per 40-60 minuti. Dopo questo, i pomodori sono pronti a rotolare.
Ricetta 8: salatura dei pomodori per l'inverno con cannella
Questa variante di pomodori ha un aroma straordinario e un gusto insolitamente piacevole. Il piatto è cucinato facilmente e rapidamente.
Ingredienti:
• 7 kg di pomodori grandi;
• 5 g di alloro;
• 60 g di zucchero di sabbia;
• 1 cucchiaio. l. senza cannella in polvere;
• 4-5 litri di acqua;
• 300 g di sale.
Metodo di preparazione
Preparare la marinata: far bollire l'acqua con lo zucchero e il sale. Nel frattempo, è necessario mettere i pomodori in contenitori di vetro, cospargendo ogni fila con un pizzico di cannella. Metti le foglie di alloro alla fine. Riempire lo spuntino futuro con liquido bollente e lasciarlo fermentare. Dopo 10-15 minuti, scolarlo, riscaldare e riempire i vasi, chiudendoli con i coperchi e rimuovendoli in un luogo fresco dopo il raffreddamento.
Puoi usare non polvere macinata a secco, ma bastoncini di cannella intera. Una tale spezia aggiunta in preparazione è sufficiente. Se ci sono diverse lattine, è meglio rompere la bacchetta in un paio di pezzi.
Ricetta 9: salatura dei pomodori per l'inverno nel loro stesso succo
L'uso del succo di pomodoro in questa ricetta è la sua caratteristica. Lo snack ha un piacevole sapore saporito e lo mantiene meglio in frigorifero.
Ingredienti:
• 5 kg di pomodori identici;
• diverse foglie di ribes nero;
• 2,5 litri di succo di pomodoro;
• 150 g di sale grosso;
• 4 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
• 1/2 cucchiaino. senape in polvere.
Metodo di preparazione
Distribuire un paio di fogli di ribes nei contenitori per conservare la torsione. Lavate le verdure, fate delle piccole punture con uno stuzzicadenti nella zona degli steli e mettete alcuni dei frutti in vasetti in uno strato, cospargendoli con una piccola mostarda. Da sopra è necessario mettere foglie di ribes, poi di nuovo metta uno strato di pomodori con polvere. Ripeti la procedura fino a quando la banca è piena. Ora riscalda il succo e aggiungi il concentrato di pomodoro. Puoi anche aggiungere pepe, un po 'di sale e altre spezie. Versare il liquido caldo nei barattoli. Filare i pomodori, girare l'antipasto e metterlo in calore (ad esempio, sotto una coperta o una coperta).
Ricetta 10: salatura dei pomodori per l'inverno con le calendule
Aggiungendo alla preparazione di questi colori cambia l'ombra della marinata, il suo sapore e il gusto per il meglio. Nella ricetta originale ci sono solo fiori della pianta, ma è possibile aggiungere un po 'più di ombrelloni alla menta e finocchio.
Ingredienti:
• 2 fiori di calendula per una lattina;
• 2,5 kg di pomodori piccoli;
• 1 spicchio d'aglio;
• 2 ombrelli all'aneto o foglie di ribes;
• 5 cucchiaini. aceto di tavola;
• 1 litro di acqua;
• 4 cucchiaini. zucchero;
• 1 cucchiaio. l. sale grosso
Metodo di preparazione
Sbucciare l'aglio, sciacquare i pomodori, i verdi e le calendule con acqua di rubinetto. Mentre si stanno asciugando su un asciugamano, è necessario cucinare una deliziosa marinata. Versare lo zucchero e il sale nell'acqua bollente, mescolare e lasciar sciogliere (potrebbero essere necessari circa 3 minuti).
Diffondi i prodotti sulle banche nell'ordine che più ti piace. È desiderabile posizionare i fiori contro il muro del serbatoio, quindi il bianco sembra più bello. Infine, mettere le foglie di menta o ribes, ombrello di aneto.
Versare con cura la marinata bollente nelle verdure, aggiungere l'aceto e mettere il vasetto da sterilizzare per 10 minuti. Quindi, stringere il tappo, rovesciare il contenitore con lo snack e togliere per scaldarlo. Quando il sottaceto è freddo, può essere trasferito a raffreddare.
Ricetta 11: salatura acuta dei pomodori per l'inverno
Questa ricetta è progettata per 3 litri di snack caldi finiti di pomodori. Nel freddo invernale questo piatto supporta perfettamente l'immunità e aiuta a combattere gli agenti patogeni. Ingredienti:
• 2,5 kg di pomodori verdi medi;
• 3 peperoncini piccanti (verde o peperoncino);
• 3 cucchiaini. sabbia di zucchero;
• 4 teste di aglio;
• 1,5 litri di acqua;
• 1 cucchiaino. sale a grana fine;
• spezie a vostra discrezione (piselli dolci, prezzemolo, alloro, chiodi di garofano).
Metodo di preparazione
Tagliare l'aglio e i peperoncini piccanti in tondi, senza togliere i semi per più pungenza, mescolarli in una ciotola profonda. Ora è il turno dei pomodori: tagliali nella zona del gambo, estrai un po 'di polpa e metti lì la massa di pepe e aglio. Ripeti la procedura con tutti i pomodori.
Fai bollire l'acqua, metti i frutti ripieni in un barattolo con i verdi e versa il liquido caldo fino in cima. Dopo 10-15 minuti, scolate l'acqua raffreddata in una casseruola e portate di nuovo ad ebollizione, aggiungendo tutte le spezie, il sale e lo zucchero semolato, questa volta. Riempi il contenitore con i pomodori, chiudi i coperchi, gira, avvolgi un tappeto o un asciugamano finché non si raffredda da solo. Dopo un paio d'ore il piatto è pronto da mangiare. Può essere pulito al fresco o provare per cena.
Ricetta 12: Ciliegino in salamoia per l'inverno
I pomodori in miniatura saranno una meravigliosa decorazione da tavola. La raccolta viene preparata rapidamente e il sottaceto stesso avrà un gusto eccezionale grazie al frutto dolciastro. Puoi usare verdure colorate, il piatto risulterà più interessante.
Ingredienti:
• 2 kg di pomodorini;
• 90 g di sale a grana fine;
• diversi spicchi d'aglio;
• 1 foglia di alloro;
• 3 grani di pepe neri;
• Verdi (preferibilmente coriandolo e sedano) da gustare;
• 1,5 litri di acqua potabile.
Metodo di preparazione
Per prima cosa, devi preparare la marinata: fai bollire l'acqua con il sale finché non si scioglie, assicurati di aggiungere delle spezie. In questo liquido, tenere solo circa due minuti di pomodori lavati. Possono essere di qualsiasi dimensione, in questo caso la selezione dei frutti è facoltativa. Tagliare l'aglio a pezzi più piccoli o grattugiare una piccola grattugia. Metti tutti gli ingredienti in un barattolo pre-preparato, versa la marinata e chiudi il coperchio. Uno spuntino appetitoso è pronto per l'uso in un paio d'ore, ma andrà meglio se lasciato per diversi giorni a temperatura ambiente.
Pickling pomodori per l'inverno - suggerimenti e suggerimenti utili
- Scegli sempre le verdure della stessa dimensione e varietà, poi marciano in modo uniforme. Si consiglia inoltre di utilizzare frutti duri, in modo che non si spezzino e non si raggrinziscano. I pomodori morbidi possono avere un sapore amaro, in quanto assorbono troppo sale.
- Accertarsi di sterilizzare accuratamente i contenitori di vetro e le coperture per essi, poiché la conservazione del pezzo dipende da esso. Le banche dovrebbero essere ben risciacquate con acqua calda usando la soda e lavorate in una pentola o in un forno preriscaldato.
- I sottaceti con pomodori per l'inverno dovrebbero essere in un luogo fresco, ma asciutto e buio con una temperatura non superiore a 20 ° C, altrimenti le verdure e la salamoia possono deteriorarsi.
- Per evitare che i pomodori interi si spezzino, puoi fare uno o due colpi con uno stuzzicadenti nell'area degli steli.
- Non preoccuparti se accidentalmente aggiungi più sale di una ricetta. Grazie alla pelle, il frutto assorbirà solo la quantità necessaria.
- Da spezie decapaggio può usare la cannella, senape, piselli paprika profumati o nero, pepe rosso e nero in polvere, chiodi di garofano, menta, peperoncino, rosmarino, dragoncello, fogli di ciliegie o di ribes nero, verde, e così via. D.
- Lo zucchero non è un ingrediente essenziale nel processo di preparazione della salamoia. Viene aggiunto per ridurre l'acido dei pomodori e accelerare la fermentazione.
- Quando salate i pomodori per la marinata in inverno, potete usare succhi come mela, pomodoro, cetriolo e anche passata di pomodoro. A causa dell'alto livello di acidità nel succo, la frutta marinatura bene.
- Quando si sceglie un barattolo per conservare gli snack, ricordare che maggiore è la capacità, più lungo è il processo di fermentazione. È importante che questo piatto non sia ossidato, rovinerà il pezzo.
