I pomodori marinati con aglio fatto in casa sono il piatto preferito di ogni famiglia.
Come mettere i pomodori a casa?
Principi generali dei pomodori decapanti con aglio:
- Una miscela di sale, zucchero e aceto è la base della marinata. Può essere diverso: acido, leggermente e moderatamente acido. Tutto dipende dalla quantità di aceto usato. Ci sono ricette in cui questo ingrediente viene sostituito con acido acetico.
- Nelle marinate, lo zucchero dovrebbe sempre essere più del sale.
- Le banche scottate preparate con acqua bollente devono essere riempite con pomodori pelati e colata calda.
- Ci sono modi rapidi per mettere sott'olio le verdure. Tali piatti sono serviti sul tavolo in 20 minuti. Ma più spesso usato marinare come un modo di raccogliere pomodori per l'inverno.
- Per la marinata, sono comunemente usati prezzemolo, aglio, cipolla, pepe, foglie di ribes, chiodi di garofano, foglie e radice di rafano.
Pomodori verdi marinati con aglio ripieni di verdure
Ingredienti
pomodori (acerbi) - 12 pz.
aglio - 16 denti.
aneto e prezzemolo - 120 g
acqua - 3200 ml
peperoncino rosso - 6 g
Pimento sotto forma di piselli - 8 pezzi.
chiodi di garofano secchi - 5 pz.
Aceto 6% - 255 ml
zucchero semolato - 70 g
sale - 65 g
fagioli senape a piacere
foglia di alloro - 2 g
Metodo di preparazione
Risciacquare i pomodori con acqua calda. Pulire con tovaglioli di carta.
Lavare accuratamente il vaso. Versare acqua bollente Attendere 20 minuti finché non si raffredda. Scolare il liquido.
Risciacquare accuratamente le erbe sotto l'acqua corrente. Tritare finemente
Aglio sbarazzato della buccia. Taglia i denti a metà.
Versare l'acqua nel contenitore di alluminio. Metti a fuoco medio.
I pomodori fanno tagli. Disporre le metà longitudinali dell'aglio. Aggiungi là verdi.
Mettere i residui di aneto, prezzemolo e aglio sul fondo di una ciotola di vetro.
Riempilo con i pomodori ripieni.
Aggiungere il sale all'acqua bollente.
Aggiungi lo zucchero
Versare l'aceto.
Peperoncino da tagliare e pulire dai chicchi Aggiungi a riempire.
Versa i grani di pepe, i chiodi di garofano.
Aggiungi senape e aneto.
Lasciate bollire la marinata per 2 minuti. Riempi il contenitore con i pomodori sul bordo superiore con la miscela.
Chiudi il coperchio del barattolo. Roll up
Mettere i pomodori marinati e l'aglio in un luogo buio.
Pomodori marinati per l'inverno con aglio e basilico fresco
Ingredienti
pomodori di medie dimensioni - 1,4 kg
aglio - 22 g
pimento - 4 g
basilico - 5 rametti
acqua - 6 cucchiai. 250 ml
zucchero - 165 g
sale - 50 g
Aceto 9% - 75 ml
Metodo di preparazione
Versare acqua bollente in un barattolo pulito. Lasciare riposare per 12 minuti. Versa l'acqua.
Sbuccia l'aglio. Denti divisi in 2 parti. Metti sul fondo delle banche.
Versa lì pepe.
Pomodori lavati e rametti di basilico asciutti.
Metti i pomodori in un barattolo, alternando rametti di basilico.
Versare l'acqua nella padella. Portalo a ebollizione.
Versare sale e zucchero.
Versare il contenuto del barattolo con la marinata bollente.
Coprire con un contenitore di pomodori sott'aceto e tappo di aglio.
Lasciare agire per 6 minuti.
Versare versare in un recipiente per bollire. Dopo che bolle, aggiungi l'aceto.
Versare una miscela liquida aromatica di pomodori.
Metti un cappuccio sterile sul collo del barattolo. Arrotolare rapidamente e rovesciare il contenitore di vetro. Coprire con un asciugamano.
Conservare i pomodori in salamoia con aglio e basilico fresco in un luogo fresco.
Blanche sottaceto pomodori con aglio e rafano
Ingredienti
pomodori bianchi con polpa densa - 2,45 kg
radice di rafano carnosa - 25 gr.
aglio - testa
Peperone amaro ripulito dai semi - 10 gr.
Peperone rosso bulgaro - 80 gr. acqua - 1100 ml
sale - 25 gr.
zucchero - 135 gr.
acido citrico - 9 gr.
foglia di alloro - 3 pezzi
Metodo di preparazione
Rafano pulito dalla pelle ruvida superiore. Risciacquare. Grate.
Rimuovere le bucce dall'aglio. I denti versano nella ciotola del frullatore.
Taglia il carrozzone 2 tipi di peperoni. Tira fuori i semi Aggiungere gli ingredienti all'aglio.
Usare un frullatore per macinare i prodotti. Aggiungili al contenitore con rafano. Mescola la miscela.
Pomodori densi lavati. Incidere al centro
Inserire l'aglio, il rafano e il peperoncino nel taglio.
Le banche sterilizzano. Metti i pomodori ripieni con l'aglio tagliato a pezzetti.
Metti una nave con acqua sul fornello. Versare zucchero e sale. Prima di bollire aggiungere acido citrico.
Riempi i vasetti di marinata con i pomodori. Chiudi coperture in nylon.
Dopo il raffreddamento, mettere i pomodori in salamoia con l'aglio e conservare il rafano in un luogo fresco.
Pomodori verdi marinati con ripieno di carote e aglio per l'inverno
Ingredienti
Pomodori verdi di media grandezza - 3,2 kg
Carote - 900 g
Radice di rafano - 1 pz.
Aglio - 7 Zubkov
Acqua - 4100 ml
Zucchero - 3 cucchiai. l.
Pimento e pepe nero - 8 piselli
Garofano - 4 pezzi
Sale - 120 g
Aceto da tavola - 90 ml
Metodo di preparazione
Lavare i pomodori. Tagliare trasversalmente.
Pelare le carote, il rafano e l'aglio.
Tagliare le carote a cubetti.
Erba cipollina divisa in 7 parti.
Rafano tagliato a fette.
Inserire alcune fette di carota e aglio nei tagli.
Rafano messo sul fondo di barattoli sterilizzati.
Disporre i pomodori con il ripieno.
Riempili con acqua bollente sul bordo sotto il collo.
Attendere 16 minuti. Drenare il liquido nella nave, misurando il volume.
Aggiungere 60 ml di acqua per far bollire.
Acqua salata
Versa lì zucchero, pepe e chiodi di garofano. Fatelo ribollire.
Versare pomodori marinati per 9 minuti.
Scolare la marinata nella padella. Portare a ebollizione. Versare l'aceto. Mescolare. Versare il contenuto delle lattine. Roll container con coperchi di pomodoro.
Le banche girano e avvolgono una coperta.
Pomodori marinati con pezzi di aglio e carota possono essere consumati in un mese.
Zucchero sottaceto con aglio
Ingredienti
1,9 kg di pomodori di grandi dimensioni nella fase di maturazione della coperta
70 gr. carote
6 cucchiai. l. zucchero
7 spicchi d'aglio
9 g di acido citrico
5 foglie di alloro
Ombrello e gambo di aneto
6 grani di pepe neri interi
3 cucchiai. l. salgemma
foglie di ribes e rafano freschi
Metodo di preparazione
Sterilizzare il vaso lavato: trattenere il vapore.
Pelare le carote. Tagliare la verdura in senso longitudinale in 4 pezzi.
Metti gli spicchi d'aglio sbucciati sul fondo di un barattolo sterilizzato.
Aggiungi pepe nero e tutte le foglie.
Risciacquare i pomodori sotto l'acqua corrente. Tritare in più punti. Piegare nel barattolo.
Far bollire l'acqua. Versare in un contenitore con pomodori. Metti il cappuccio sul collo del barattolo. Tenere premuto per circa 8 minuti.
Scolare l'acqua in una casseruola.
Aggiungere lo zucchero, l'acido citrico e il sale pietroso. Portare a ebollizione la miscela liquida.
Versare un barattolo di marinata e arrotolare.
I pomodori marinati con aglio sono meglio conservati in cantina o in cantina.
Pomodori marinati in gelatina con aglio per l'inverno
Ingredienti
110 g di cipolla
1 mazzetto di aneto
550 g di pomodori piccoli
10 grani di pepe neri
0,55 litri di acqua
26 grammi di zucchero
24 grammi di sale
60 ml di aceto
35 g di gelatina
6 denti. aglio
Metodo di preparazione
Le lattine da un litro lavate trattengono il vapore.
Coperchi di latta messi in una pentola. Versare acqua bollente
Metti aneto sul fondo delle lattine.
Versare 5 piselli in ogni ciotola.
Lavare i pomodori in acqua.
Tagliare in 2 parti uguali.
Con un inchino per rimuovere la buccia. Tagliare ad anelli.
Sbuccia l'aglio. Metti in banca.
Metti pomodori e cipolle in barattoli a strati.
Versare la quantità specificata di acqua nella pentola.
Aggiustare di sale.
Aggiungi lo zucchero
Porta la pentola a bollire. Aggiungere la gelatina, mescolando fino a quando non si scioglie.
Versare l'aceto. Mescolare. Versare i pomodori marinati pronti.
Coprire i contenitori con i coperchi. Metti in una ciotola d'acqua per la sterilizzazione. Far bollire per 11 minuti.
Chiudi e arrotoli le coperte. Girare sottosopra per l'auto-sterilizzazione.
Ciliegia marinata con cannella e aglio
I pomodori marinati in questo modo avranno un leggero sapore di cannella. Pertanto, questo piatto si rivolge ai veri buongustai.
Ingredienti
Pomodorini - 800 g
cannella macinata - 9 g
Foglie di alloro - 8 pezzi
basilico viola essiccato - 6 g
aneto secco - 7 g
pimento sotto forma di piselli - 4 g
aglio - 1 spicchio
sale - 3 cucchiaini.
Aceto da tavola - 40 ml
acqua potabile - 130 ml
Metodo di preparazione
Lavare le verdure mature in acqua pulita. Rompi le foglie. Forare più volte la pelle vicino al gambo.
Preparare lattine sterili da 0,5 litri. Asciugali.
In fondo versare il basilico.
Aggiungi aneto.
Aglio sbucciato diviso in 3 fette. Metti in banca.
Aggiungere le foglie di alloro e pepe.
Spalmare la ciliegia sulle spezie.
Contenitore metallico pieno d'acqua.
Versare la cannella con il sale. Portare a ebollizione.
Versare la ciliegia marinata.
Nelle banche aggiungere 20 g di aceto.
Contenitori in sughero con coperchi bolliti.
Girali più volte per distribuire uniformemente la marinata.
Coprire i vasi con un panno caldo.
Dopo una settimana, mettete i contenitori di pomodori e aglio in salamoia in un luogo buio e fresco.
Pomodori con aglio marinato nel succo di mela
Ingredienti
Pomodori maturi della stessa dimensione - 2 kg
Succo di mela - 950 ml
Sale - 28 g
Aglio - 15 g
Metodo di preparazione
Liberare i pomodori dal gambo.
Risciacquare abbondantemente.
Succo di mela pronto da versare nella padella. Per bollire Far bollire per 4 minuti.
Aggiungi sale.
Pulire i contenitori di vetro con sterilizzazione a vapore.
Metti i pomodori preparati in loro. Mettici pezzi d'aglio sbucciati.
Versare gli ingredienti con il succo di mela.
Contenitori con pomodori messi in una grande casseruola con acqua tiepida. Sterilizzare 8 minuti.
Rimuovere i vasi dalla padella. Arrotola le coperte. Lasciare raffreddare.
Pomodori marinati con aglio e succo con un gusto unico sono pronti per l'uso in una settimana.
Pomodori in salamoia con aglio - suggerimenti e consigli utili
- Per la raccolta è meglio scegliere varietà solide di pomodori per l'inverno. Frutto oblungo adatto alla forma di crema.
- Prima dell'uso, i pomodori in salamoia con l'aglio in gelatina devono essere posti in frigorifero in modo che la gelatina sia congelata.
- Per l'inscatolamento, scegli verdure fresche senza ammaccature o segni di deterioramento.
- I pomodori in salamoia con aglio devono essere posti in un contenitore in modo tale da non strisciare fuori.
- Versare la marinata in un barattolo di vetro con i pomodori all'altezza del collo.
- Per i pomodori in scatola, è meglio scegliere lattine piccole.
- Le stoviglie per la conservazione a lungo termine dei prodotti devono essere sterili.
- Se usi il basilico viola, la miscela liquida nel barattolo acquisirà la tonalità rosa originale.
- Più acido nella marinata, più sicuro sarà conservato pomodori in salamoia con aglio.
- Non è necessario far bollire l'essenza dell'aceto, puoi versarlo direttamente nei barattoli. Poiché evapora facilmente, nel processo di preparazione della marinata viene aggiunto all'ultimo.
- Il tempo di sterilizzazione del vaso dipende dalla capacità.
- Le spezie e le spezie dovrebbero essere usate con attenzione e con attenzione. Sono progettati per creare un assaggio dei piatti futuri. Se non vi è la certezza che determinate spezie siano necessarie, dovrebbero essere scartate o aggiunte in quantità minime.
- Si noti che è vietato aggiungere sale marino o iodato ai pomodori sott'olio con aglio. Ricchi di oligoelementi, queste spezie contribuiscono alla crescita e allo sviluppo della muffa, che conferisce alla marinata e ai pomodori stessi un caratteristico e sgradevole sapore amaro.
- Durante la pulizia e il taglio dei peperoncini piccanti, è meglio indossare i guanti per evitare di bruciare le mani.
- L'olio d'oliva può rimuovere la sensazione di bruciore dalle mani.
- I pomodori marinati con aglio possono essere riempiti con succo di mela bollente. In questo caso, non dovrebbe contenere zucchero.
- L'acido citrico è meno dannoso per il corpo umano, quindi è preferibile applicarlo nel processo di decapaggio dei pomodori.
- Se c'è uno stampo sulla superficie della marinata, significa che le raccomandazioni per la sterilizzazione delle lattine non sono seguite.
- Il cattivo imballaggio di un contenitore può essere causa di deterioramento. Di conseguenza, l'aria e i microrganismi dannosi entrano nel barattolo.
- Le verdure utilizzate non dovrebbero essere fredde, altrimenti il calore potrebbe danneggiare la pelle.
- Quando si marinano, i pomodori verdi e quelli bianchi, con la polpa densa, devono essere cosparsi di acqua bollente.
Il sapore dei pomodori dipende dal rapporto tra gli ingredienti della marinata e la varietà di spezie utilizzate.
Buoni spazi vuoti e nuove esperienze di gusto!
