I pomodori in scatola sono uno degli spazi vuoti più ricercati. Possono essere usati per riempire zuppe, preparare salse, stufare carne e verdure, serviti come spuntino indipendente. I pomodori in pasta di pomodoro possono diventare decorazioni da tavola. È molto più facile preparare una preparazione del genere rispetto ai pomodori nel suo stesso succo, ma sembrerà appetitoso e il suo gusto non vi deluderà.
Funzioni di cottura
Fare pomodori in passata di pomodoro per l'inverno non è il compito più difficile. Anche in completa assenza di esperienza culinaria, l'obiettivo è raggiungibile, è sufficiente conoscere e tener conto di alcuni punti.
- I pomodori in scatola in concentrato di pomodoro possono essere interi o affettati. Non perderanno la forma solo se sono densi. I frutti troppo maturi e rovinati per l'inscatolamento in concentrato di pomodoro non sono adatti.
- I pomodori non sono considerati verdure stravaganti, le banche raramente esplodono con loro, ma se i requisiti sanitari vengono trascurati durante la preparazione per l'inverno, questo problema si verificherà sicuramente. I pomodori devono essere lavati bene, anche i piatti. Le banche sotto i pomodori in passata di pomodoro non devono solo essere lavate, ma anche sterilizzate. Puoi rifiutare questa manipolazione se la ricetta per preparare uno spuntino prevede la sua sterilizzazione direttamente nelle banche.
- I coperchi dei barattoli richiedono anche la sterilizzazione. A tal fine, sono sottoposti ad ebollizione. Chiudere i coperchi di metallo in scatola, assicurando la tenuta, la plastica non si adatta.
- Quando si inscatolano le verdure intere, vengono bucate in diversi punti nell'area degli steli con uno stecchino di legno. Questo ti permette di mantenere l'integrità del frutto e fornisce il meglio per ammorbidirli con la marinata.
- Se intendi chiudere pomodori di dimensioni diverse per l'inverno, dovrai metterli in diverse banche. Verdure di circa le stesse dimensioni e il loro grado di maturità dovrebbero essere nello stesso barattolo, altrimenti la marinata è impregnata in modo non uniforme.
- Varie varietà di spezie e spezie vengono spesso aggiunte alla marinata di pasta di pomodoro, il sapore del piatto finito dipende dal set e dalle proporzioni.
- Dopo la cucitura, si consiglia di posizionare le banche con pomodori capovolte e coperte con una coperta. Raffreddandosi nelle condizioni di un bagno di vapore, sono soggetti ad ulteriore conservazione, aumentando così la loro resistenza alle condizioni avverse di stoccaggio.
Come ogni altro cibo in scatola, si consiglia di conservare i pomodori in concentrato di pomodoro in una stanza fresca. Tuttavia, a temperatura ambiente, rimarranno eccellenti.
Pomodori in concentrato di pomodoro per l'inverno con sterilizzazione
Composizione (3 litri):
- pomodori - 1, 8 kg;
- concentrato di pomodoro - 0, 5 l;
- acqua - 1 l;
- sale - 20 g;
- zucchero - 20 g.
Metodo di preparazione:
- Lavare i pomodori, lasciarli asciugare. Batti uno stuzzicadenti.
- Lavare, sterilizzare i vasetti. Bollire i coperchi adatti a loro (chiave a vite o arrotolata).
- Diffondere i frutti in lattina.
- Metti il concentrato di pomodoro nella padella, diluiscilo con acqua. Aggiungere sale e zucchero, mescolare. Se si utilizza la pasta di pomodoro del negozio, che contiene già sale e zucchero, la quantità di questi componenti può essere ridotta della metà.
- Mettere il concentrato di pomodoro diluito sul fuoco, portare ad ebollizione, far bollire per 5 minuti.
- Riempi i pomodori con salsa piccante, copri i vasi con i coperchi.
- Sul fondo di una grande pentola, stendi un asciugamano, mettici sopra un vaso di pomodori.
- Versare l'acqua nella padella in modo che il suo livello raggiunga i ganci delle lattine.
- Metti la padella sul fuoco, fai bollire l'acqua a fuoco basso.
- Sterilizzare cibo in scatola in acqua bollente per 10 minuti, se i barattoli sono litri, 20 minuti sono tre litri.
- Togliere i vasi dalla padella, stringere bene.
- Girando i barattoli, avvolgili con una coperta e lasciali per un giorno.
Dopo un periodo di tempo specificato, le banche con pomodori possono essere spostate in un luogo di archiviazione permanente. Se non vuoi preoccuparti della sterilizzazione, i pomodori possono essere preparati usando il metodo a doppio versamento descritto nelle seguenti ricette.
Pomodori dolci in concentrato di pomodoro per l'inverno senza sterilizzazione
Composizione (3 litri):
- pomodori (di medie dimensioni) - 2 kg;
- concentrato di pomodoro - 0, 5 l;
- zucchero - 60-80 g;
- sale - 20 g;
- acqua - circa 1 l;
- cannella macinata - 5 g
Metodo di preparazione:
- Sterilizzare barattoli e coperchi.
- Lavare le verdure, tritarle nell'area dello stelo.
- Diffondere i frutti in barattoli preparati.
- Far bollire l'acqua (la sua quantità non è indicata nella ricetta, stiamo parlando di altra acqua, ci vorranno circa 1, 5 l).
- Versare acqua bollente sui pomodori. Alle banche non scoppiano, sotto di loro puoi mettere una lama di coltello.
- Coprire i barattoli e lasciarli per 15-20 minuti.
- Scolare il liquido dalle lattine.
- Cuocere una marinata con un litro di acqua, passata di pomodoro, sale, zucchero e cannella. Deve essere bollito per 5 minuti.
- Versare la marinata sui pomodori.
- Arrotola le lattine. Girali, avvolgili e lasciali raffreddare.
I pomodori delicati e fragranti con un sapore dolce-aspro e armonioso difficilmente ti lasceranno indifferente. Conservali a temperatura ambiente.
Pomodori a fette per l'inverno in concentrato di pomodoro con aceto
La composizione (1, 5 l):
- pomodori - 1-1, 2 kg;
- acqua - quanto andrà nel barattolo;
- concentrato di pomodoro - 0, 25 l;
- zucchero - 80 g;
- sale - 10 g;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- prezzemolo - 2-3 rametti;
- aceto da tavola (9 percento) - 15-20 ml.
Metodo di preparazione:
- Preparare barattoli e coperchi - lavare e sterilizzare.
- Lavare i pomodori, lasciarli asciugare. Tagliare il frutto a fette grandi, rimuovere i sigilli nell'area del gambo. Per questa ricetta, frutti adatti di medie dimensioni, densi, leggermente immaturi.
- Sul fondo di ciascun barattolo, disponi uno spicchio d'aglio e un rametto di prezzemolo.
- Riempi i vasetti con le fette di pomodoro.
- Far bollire l'acqua, versare acqua bollente sui pomodori, lasciarli per 15 minuti.
- Versare il liquido dalle lattine nella padella, mescolare con il concentrato di pomodoro, lo zucchero e il sale.
- Porta ad ebollizione la marinata, fai bollire per 5 minuti.
- Versare l'aceto nei barattoli, quindi versare i pomodori con la marinata calda.
- Sigilla ermeticamente le lattine. Lasciali raffreddare sottosopra sotto una coperta calda.
Dopo che le banche si sono raffreddate, possono essere spostate nella dispensa o in un'altra stanza dove si conservano i materiali di consumo. Non è possibile richiedere condizioni di conservazione speciali secondo questa ricetta.
Sulla base delle precedenti ricette per pomodori in concentrato di pomodoro, puoi creare la tua ricetta per gli snack. È importante solo rispettare la tecnologia e cercare di non modificare il rapporto tra acqua, passata di pomodoro, zucchero e sale, oltre all'aceto, se è previsto aggiungerlo. Ma verdi, spezie e spezie, puoi aggiungerne uno. Particolarmente bene combinato con pomodori, sedano, maggiorana, pimento, paprika.
