Pomodori in salamoia coreani - una ricetta per la cucina dell'Asia meridionale, dove puoi cucinare velocemente e facilmente uno spuntino di verdure salato con ingredienti semplici e convenienti. Il principio di cottura è semplice: prima raccogliamo una marinata complessa a base di aceto di riso e olio di sesamo, quindi aggiungiamo la massa di verdure tritate molto finemente a base di carote e peperone dolce e per ultimo mettiamo pomodori maturi e carnosi. In alcune ricette, pepe e carota sono offerti per essere schiacciati in un frullatore ad uno stato di poltiglia levigata, ma, a mio parere, piccoli pezzi di verdura in questo antipasto sono più appropriati.
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Il piatto sarà pronto in 5 ore
- Quantità: 1 l
Ingredienti per pomodori sott'aceto in coreano:
- 600 g di pomodori rossi;
- 200 g di peperone verde;
- 80 g di carote;
- 6 spicchi d'aglio;
- peperoncino;
- 50 g di coriandolo;
- prezzemolo da 30 g;
- 5 g di paprika macinata;
- 5 g di semi di senape;
- 5 g di coriandolo;
- 50 ml di aceto di riso;
- 50 ml di olio di sesamo;
- 5 g di sale.
Metodo di cottura dei pomodori marinati in coreano
Preparando le basi per la marinata, aggiungeremo a turno tutti gli altri ingredienti. Scaldiamo una padella asciutta con un fondo spesso, preferibilmente una padella di ghisa, versando prima il coriandolo e la senape in un paio di minuti. Friggere fino a quando i semi di senape si scuriscono.
Spezzettare le spezie in un mortaio in modo che alcuni dei chicchi rimangano intatti. Puliamo un piccolo baccello di peperoncino piccante dai semi, li taglio in anelli. Spicchi d'aglio tagliati a pezzi. In una ciotola profonda invia sale, semi macinati, peperoncino e aglio.
Taglia le foglie con coriandolo e prezzemolo (i gambi sono duri e in un'insalata è meglio fare a meno di loro). Tritare finemente i verdi, inviare alle spezie.
Ora versa l'olio di sesamo, invece puoi usare qualsiasi verdura o olio d'oliva di buona qualità. Una volta che stavo cucinando questo piatto con girasole non raffinato, si è rivelato molto bene.
Aggiungere l'aceto di riso, mescolare, in modo che tutti gli ingredienti della marinata siano combinati.
Il peperone verde viene pulito da semi e peduncoli, tagliato a cubetti, aggiunto alla marinata. Quindi versare la paprika macinata - paprika dolce, è possibile mettere un cucchiaino, ma mettere il peperoncino caldo entro limiti ragionevoli.
Ora aggiungi carote fresche, grattugiate su una grattugia fine.
Tagliare a metà i pomodori carnosi rossi, tagliare il gambo e sigillare vicino a esso, quindi tagliare di nuovo le metà a metà, inviare al resto degli ingredienti.
Mescoli i pomodori con la marinata e le verdure in modo che la salsa, le spezie e le verdure siano uniformemente intrise di succhi. Se il tuo piatto sembra acido, aggiungi un cucchiaino di zucchero a grana fine.
Mettiamo le verdure in lattine preparate o in un contenitore di plastica, mettendole sul ripiano inferiore del comparto frigorifero. Dopo circa 5 ore, i pomodori in salamoia sono pronti, possono essere serviti.
Il piatto viene conservato in frigorifero per 2-3 giorni, il sapore praticamente non cambia nel tempo e così tanto diventa più ricco.