Ci sono un numero infinito di ricette per pomodori in salamoia. Queste ricette vengono tramandate di generazione in generazione, adottate da amici o vicini di casa. Molte famiglie tengono ricette per pomodori in salamoia, ereditate dalle loro nonne. Ci sono anche molti trucchi di cucina, e devi solo scegliere quale ricetta, quale proporzione di spezie ti si addice e sarà più gradita a casa tua.
Io stesso amo i pomodori marinati. Spesso, quando vengo a una festa tradizionale, guardo intorno al tavolo per il mio snack preferito. Se i pomodori sono sul tavolo, allora puoi essere sicuro che li proverò sicuramente. E se ti piace lo spuntino, cercherò sicuramente di scoprire le sottigliezze della cucina. Così tra le ricette della mia famiglia è apparso questo piccolo capolavoro. Geograficamente, questa ricetta proviene dalla regione di Oryol, e ringrazio il mio amico, che l'ha portato, scrivendo nella sua famiglia. Negli ultimi anni abbiamo preparato i pomodori in salamoia solo secondo questa ricetta.
Caratteristiche distintive della ricetta: una piccola quantità di aceto (quasi non si sente) e olio vegetale aggiunto al pomodoro. Di conseguenza, i pomodori hanno un gusto molto delicato, il sottaceto è molto profumato, poiché l'aceto non uccide tutti gli aromi delle spezie. Questi pomodori non strisciano, mantengono bene la loro forma e dimensione. Consiglio vivamente di preparare alcune lattine di questa ricetta e sono sicuro che voi e la vostra famiglia apprezzerete questi pomodori. Aggiungo che la ricetta si basa su un barattolo da tre litri, ma per le foto abbiamo scelto barattoli da un litro. Non lasciarti disturbare.
Per un barattolo da tre litri è necessario:
- pomodori 2kg
- 1 cucchiaio. cucchiaino 9% di aceto
- 1 cucchiaio. cucchiaio di olio vegetale
- 6 cucchiai. cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai. cucchiai di sale
- Ombrello di aneto
- foglio di rafano
- 5-7 spicchi d'aglio
- rametto di prezzemolo
- diversi grani di pepe neri
- alloro
Metodo di cottura dei pomodori sott'aceto
- Sul fondo delle lattine lavate, metti un foglio di rafano e un ombrello di aneto.
- Lavare accuratamente i pomodori e strappare il gambo. Non abbiamo bisogno di forarli, poiché li riempiremo con acqua non calda, ma con salamoia calda.
- Riempi i vasetti con i pomodori.
- Metti qualche spicchio d'aglio, un rametto di prezzemolo con i pomodori.
L'insieme di spezie può variare. Per i pomodori anche adatto: dragoncello, aneto, foglie di ribes e ciliegie, pepe rosso amaro e altri. Aggiungo solo aneto (ombrello), aglio, prezzemolo.
Preparazione di soluzione salina
Per un barattolo da tre litri è necessario circa 1, 5 litri di salamoia.
- Per 1, 5 l di acqua, aggiungere 6 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di sale, alloro, pepe in grani (5-7 pezzi).
- Portare a ebollizione la salamoia, quindi spegnerla e lasciarla raffreddare. Riempi i vasetti con un sottaceto caldo in modo che i pomodori non scoppino.
Riempi i pomodori
- In un vasetto di pomodori versare 1 cucchiaio di olio di semi di girasole, 1 cucchiaio di aceto di tavola al 9%.
- Riempire i pomodori con salamoia fino in cima.
- Pastorizzare le lattine a bagnomaria per 15-20 minuti.
- Tira le lattine con i coperchi. Ci giriamo e concludiamo per giorni come al solito.
Questo è tutto.
Si prega di scrivere nei commenti quali ricette sono state preparate nella vostra famiglia. Forse la ricetta per i "Best Marinated Tomatoes" ti appartiene?
Alcuni suggerimenti
- Per il decapaggio, dovresti scegliere solo il buono, senza danni, i pomodori forti dello stesso tipo e dimensione.
- I pomodori grandi e carnosi sono meglio marinati tagliando.
- Per la decorazione, puoi aggiungere pepe verde bulgaro, anelli di cipolla al barattolo.