È impossibile immaginare la raccolta invernale senza pomodori marinati con spezie e vari additivi. Il metodo della loro preparazione senza l'uso di un trattamento termico a lungo termine consente di risparmiare un massimo di sostanze nutritive e vitamine. Questo è particolarmente inestimabile durante i raffreddori e le malattie catarrali.
Ci sono molte ricette, grazie alle quali è facile cucinare pomodori per l'inverno senza cucinare. Può non solo marinare frutti interi, ma anche raccogliere insalate, caviale di pomodoro, piatti dolci e salati.
Pomodori per l'inverno senza cottura - principi generali di cottura
I principi generali della cottura dei pomodori senza trattamento termico includono l'uso di ingredienti pungenti (come senape, peperoncino, spezie), sale, aceto, zucchero e olio, che non consentono di rovinare i prodotti fino all'apertura della lattina. Va anche ricordato che è importante sterilizzare i coperchi e i contenitori in cui verranno conservati i pomodori.
Ricetta 1: pomodori salati per l'inverno senza cottura
Un modo semplice e veloce per raccogliere pomodori freschi per le vacanze invernali. Con questo metodo, la salatura delle verdure mantiene il massimo delle vitamine benefiche.
Ingredienti:
• 5 kg di pomodori maturi, ma non morbidi;
• circa 100 g di aneto e prezzemolo;
• 2 foglie di alloro;
• 250 g di sale;
• acqua potabile (vedi il livello della lattina);
• 4 piselli neri.
Metodo di preparazione
Prima sciacquare i pomodori con acqua corrente e massaggiarli leggermente con un asciugamano. Seleziona il contenitore in cui mettere sotto aceto e conservare la billetta per l'inverno e posizionare tutti i pomodori in essa contenuti. Ora tritare grossolanamente le erbe, aggiungere spezie, sale e coprire con acqua fresca potabile. Filare le banche, metterle in un luogo fresco con una temperatura non superiore a 20 ° C per due giorni. Dopo questo, i pomodori sono pronti da mangiare, un vaso può essere aperto immediatamente e il resto può essere rimosso a freddo prima delle vacanze invernali.
Ricetta 2: pomodori salati per l'inverno senza cottura con mostarda
L'uso della senape quando salate i pomodori aggiunge un sapore saporito al piatto e un retrogusto piacevolmente piccante. È molto importante non esagerare con un prodotto così caldo, quindi la marinata sarà semplicemente incredibile.
Ingredienti:
• 6 litri di acqua;
• 8-9 kg di pomodori rossi;
• 1/2 tazza di sale;
• 5-6 art. l. senape in polvere;
• 1/2 cucchiaino. pepe macinato;
• 5 foglie di alloro;
• diverse foglie di ribes nero;
• 1/2 cucchiaino. peperoncino piccante
Metodo di preparazione
È importante scegliere pomodori duri ma maturi che non si disgregano quando salati. Prima devi lavare le verdure, asciugare con un asciugamano e iniziare a stendere le banche. Questo viene fatto per fasi. Sul fondo di ciascun barattolo, disponi i pomodori in una fila, coprili con foglie di ribes, poi rimetti le verdure e le foglie, e così via fino alla cima del contenitore.
Adesso è il momento di fare la preparazione alla salamoia. Per fare questo, è necessario mettere l'acqua sul fuoco, salarla e portare a ebollizione. Quando il liquido si è raffreddato un po ', aggiungi senape e spezie, mescola e lascia fermentare per circa 5 minuti, dopodiché versa la salamoia pronta sopra i barattoli con i pomodori. Girare il pezzo in lavorazione e pulire in un luogo buio.
Ricetta 3: pomodori per l'inverno senza cottura con mele giovani
Questa ricetta è per coloro che sono stanchi del solito decapaggio di pomodori. Mele con pomodori in marinata salata - un grande piatto su un tavolo festivo, stimolando l'appetito. Quando si sceglie il numero di frutti, è necessario concentrarsi sul numero desiderato di lattine con i sottaceti: per un contenitore da cinque litri occorrono 2-3 mele di dimensioni medie.
Ingredienti:
• 2,5-3 kg di pomodori;
• 2 mele;
• 3 cucchiai. l. zucchero sabbia e sale;
• acqua; • spezie ed erbe da gustare.
Metodo di preparazione
Preparare la salamoia: portare ad ebollizione, aggiungere zucchero semolato e sale, lasciarlo raffreddare un po '. Mettete le verdure (foglie di ciliegie o ribes, prezzemolo, aneto) e lavate pomodori e mele nel contenitore preparato, i cui frutti dovrebbero essere tagliati in due o quattro parti.
Riempi il barattolo verso l'alto con acqua calda, lascia riposare per cinque minuti e scarica il liquido. Ripeti la procedura 2-3 volte e poi, aggiungendo le spezie rimanenti, versa la salamoia. Quindi stringere il coperchio e pulire per raffreddare quando il barattolo si è raffreddato.
Ricetta 4: pomodori per l'inverno senza cottura, zucchero, aceto e sale
Pomodori freschi, succosi e delicati, raccolti per l'inverno senza l'uso di aceto, sale e zucchero semolato, non solo non si deteriorano prima dell'inizio del freddo, ma saranno anche una piacevole sorpresa per i vostri cari e amici. Possono essere utilizzati nella preparazione di minestre, insalate, base di verdure per pizza o come snack.
Ingredienti:
• 5 kg di pomodori medi;
• 3 foglie di alloro;
• 100 g di prezzemolo;
• acqua potabile (vedi il livello della lattina);
• 5 grani di pepe neri.
Metodo di preparazione
Risciacquare i pomodori, sbucciarli e sbucciarli. Le verdure sono meglio preparate tagliandole in quattro o otto pezzi uguali.
Mettere le fette in una padella profonda e coprire con una piccola quantità di acqua (al livello dei pomodori, ma in modo che non siano nascosti), aggiungendo le spezie. Metti il serbatoio sul fuoco e riscaldalo fino a quando non compaiono bolle. Non far bollire l'acqua, hai solo bisogno di scaldare le verdure.
Trasferire le fette di pomodoro ai barattoli, coprire con acqua dalla padella e rotolare i coperchi. Lasciare raffreddare leggermente il bianco avvolgendolo in un asciugamano caldo.
Ricetta 5: pomodori per l'inverno senza cottura con cipolle
Un piatto semplice che non richiede una lunga preparazione, che è uno spuntino eccellente per qualsiasi evento.
Ingredienti:
• 2,5 tazze di olio vegetale;
• 1 kg di cipolla;
• 1 aglio;
• 6-7 kg di pomodori;
• 1 bicchiere di aceto da tavola;
• 100 g di zucchero semolato;
• pepe in grani, chiodi di garofano e foglie di alloro a piacere;
• 150 g di sale;
• acqua.
Metodo di preparazione
Per preparare la marinata, versare acqua nella padella, aggiungere sale e zucchero semolato, portare a ebollizione. Tagliare i pomodori a rondelle, le cipolle - anelli, l'aglio può essere tritato finemente. Disporre le verdure, alternando tra loro e posa in strati in un barattolo. Top con tutte le spezie e versare la marinata.
Adesso le banche con preparazione dovrebbero essere sterilizzate su un piatto. Metti i barattoli di pomodori e cipolle in una casseruola su un tovagliolo di stoffa e copri con acqua bollente quasi fino in cima. È necessario sterilizzare solo 10 minuti (più piccola è la banca, meno tempo ci vorrà). 2 minuti prima della fine del trattamento, aggiungere 7 cucchiai di olio e 5 aceto al contenitore di verdure. Non è necessario chiudere il coperchio durante la sterilizzazione.
Arrotolare un barattolo di sottaceti è necessario fino a quando non si è raffreddato. Avvolgi gli spazi vuoti in un asciugamano caldo e lasciali raffreddare da soli. Quindi i pomodori possono essere rimossi prima dell'inverno.
Ricetta 6: pomodori per l'inverno senza cottura con gelatina
La marinata, preparata come gelatina, non è meno utile dei pomodori succosi stessi con le cipolle giovani. Il piatto è preparato in modo molto semplice, senza perdere molto tempo.
Ingredienti:
• 800 g di pomodori;
• 1 cipolla;
• pepe, aglio, alloro e prezzemolo a piacere;
• 3 bicchieri d'acqua pieni;
• 1 cucchiaio. l. sabbia di zucchero;
• 1/2 cucchiaio. l. aceto e sale da tavola; • 3 cucchiaini. gelatina.
Metodo di preparazione
In primo luogo, è importante preparare la base per la gelatina: versare tutta la gelatina con un bicchiere di acqua fredda e lasciarla per mezz'ora a gonfiarsi. Fai anche marinare, facendo bollire 2 bicchieri d'acqua con sale e zucchero.
Nel frattempo, lavare i pomodori, tagliarli a fettine, togliendo il pre-gambo. Sbucciare la cipolla e l'aglio e tagliarli a pezzi grandi.
Metti tutte le verdure e le spezie nelle banche preparate in anticipo, alternandole tra loro. Mescolare la marinata calda finita con la soluzione di gelatina e aceto, versare i pomodori nella parte superiore del contenitore. Coprire e sterilizzare il barattolo per 5-10 minuti.
Se vuoi pomodori per l'inverno senza cottura si è rivelato più tenero, è possibile rimuovere la pelle da loro. Sigilla la torsione preparata con un coperchio e mettila in frigorifero per preparare la gelatina. Mantenere il piatto è anche meglio al freddo.
Ricetta 7: insalata di cetrioli e pomodori per l'inverno senza cottura
L'insalata luminosa e appetitosa come una soda per le vacanze invernali contiene molte vitamine utili che aiutano a mantenere l'immunità. Il processo di cottura richiederà un po 'più di tempo per tagliare le verdure rispetto alle ricette precedenti, ma il risultato finale ne vale la pena.
Ingredienti:
• 4 kg di pomodori freschi freschi;
• 500 g di cipolle;
• 1 kg di giovani cetrioli;
• 200 g di carote;
• 500 grammi di peperone dolce;
• 1 kg di cavolo bianco;
• green a volontà;
• un po 'di olio di girasole;
• 1 tazza di sale e aceto.
Metodo di preparazione
In primo luogo, lavare tutti i prodotti, sbucciare le carote, tagliare i gambi dalle verdure e i semi dai peperoni. Puoi tagliare gli ingredienti in un modo conveniente per te. Pepe, cavoli e cetrioli sono meglio tagliarli a strisce sottili, carote - grattugiare una grattugia grande, tagliare cipolle e pomodori in anelli. Taglia i green il più piccolo possibile. Quindi mescolare tutti i prodotti preparati in un piatto fondo, riempiendoli con aceto e sale. Mantenere una massa vegetale in tale necessità di decapaggio almeno un'ora. Quindi, disponi l'insalata in vasetti da un litro e sterilizzi per circa 10 minuti. Dopo aver terminato la lavorazione in ogni contenitore di vetro per la miscela vegetale, aggiungere due cucchiai di olio caldo. Chiudi immediatamente i barattoli e lasciali raffreddare.
Ricetta 8: pomodori verdi per l'inverno senza bollire
Se la padrona di casa non ha pomodori rossi maturi a portata di mano, è possibile utilizzare frutta verde, non meno gustosa, per il decapaggio. Questo è uno spuntino piccante di colori piacevoli. Quando aggiungi pepe alla raccolta, puoi scegliere lo stesso colore delle verdure principali, se vuoi preparare un'insalata "verde" per l'inverno.
Ingredienti:
• 4 kg di pomodori verdi;
• 1 kg di cipolla;
• sale e aceto 1/2 tazza;
• 1 kg di peperone verde dolce;
• 3/4 di tazza di zucchero;
• 300 ml di girasole o olio d'oliva.
Metodo di preparazione
Pulire i pomodori lavati dai gambi e tagliarli in 4 pezzi, cospargere di sale e lasciarli riposare per un po '. Tritare il peperone a fette e la cipolla a cubetti. Quando il succo di pomodoro si distingue, scolatelo.
Ora puoi mescolare tutte le verdure, aggiungere olio, zucchero e aceto, come dovrebbe essere mescolato. Il piatto può essere scomposto in banchi e arrotolato, ma se si desidera che l'affettatura sia più lunga, è meglio sterilizzare ogni lattina per 5-7 minuti (a condizione che le banche siano piccole).
Ricetta 9: caviale di pomodori per l'inverno senza bollire
Oltre al consueto torsolo invernale di pomodori interi o affettati si può cucinare un caviale stupendo con carote e pomodori. Questo piatto universale è adatto a qualsiasi evento, può essere spalmato sul pane o usato come condimento.
Ingredienti:
• 1 kg di pomodori medi;
• 2 lampadine;
• 2 carote grandi;
• 50 g di zucchero; • 2 cucchiaini. sale;
• olio d'oliva, alloro, spezie ed erbe aromatiche a piacere.
Metodo di preparazione
Risciacquare i pomodori e le carote, asciugare con un asciugamano, mettere su una teglia da forno e mettere in un forno caldo per alcuni minuti, fino a quando il frutto è morbido. Possono essere tagliati a pezzi per una cottura veloce. Dopo di ciò, la buccia dei pomodori deve essere rimossa. Nel frattempo, tritare la cipolla soffriggere fino a doratura.
Macinare i pomodori e le carote con un frullatore, aggiungere cipolla, zucchero, sale e spezie a piacere. Metti il composto in una scodella profonda e porta ad ebollizione, ma non puoi cucinarlo. Non appena il caviale vegetale inizia a bollire, spegnere il fuoco. Distribuire il piatto finito in contenitori sterilizzati, chiudere e girare, lasciando raffreddare.
Ricetta 10: Adjika da un pomodoro per l'inverno senza bollire
Questo delicato condimento sostituirà salsa, ketchup e condimento per molti piatti di pesce e carne.
Ingredienti:
• 4 kg di pomodori carnosi;
• 900 g di peperone dolce (rosso);
• 3 chili peppers;
• 300 g di aglio;
• 4 cucchiaini. sabbia di zucchero;
• spezie se desiderato (coriandolo, cumino, aneto, ecc.);
• 6 art. l. aceto;
• 5 art. l. sale grosso
Metodo di preparazione
Tagliare i pomodori e lasciarli nel piatto per un'ora, in modo da dare il succo che deve essere drenato. Quindi tritare i frutti in un tritacarne insieme ad aglio e pepe. Se il pepe è troppo grande, arrotolalo di nuovo. Aggiungere tutti gli altri ingredienti, mescolare accuratamente e riporre in contenitori. Roll bank e rimuovere la torsione in frigorifero. Un piatto del genere può essere mangiato immediatamente o lasciato fino all'inverno.
Ricetta 11: pomodori per l'inverno senza cottura nel succo di mela
Grazie al succo di marinata risulta particolarmente saporito e nutriente. Le verdure sono meglio scegliere carnose e la bevanda può essere l'uva della mela.
Ingredienti:
• circa 1 kg di pomodori carnosi;
• 4 cucchiaini. zucchero;
• 1 litro di succo di mela;
• 2 cucchiaini. sale grosso;
• spezie (pepe, aglio, alloro) a piacere.
Metodo di preparazione
Prepara innanzitutto la marinata: fai bollire il succo di mela con sale e zucchero (puoi aggiungere altro se la bevanda ha un sapore troppo acido). Lavare i pomodori, metterli in un barattolo di pepe e alloro. Versare un liquido caldo e dolce in un contenitore con i frutti e coprire con il coperchio per circa mezz'ora.
Quindi versare nuovamente la marinata nella padella e portare di nuovo a ebollizione. Metti qualche spicchio d'aglio in ogni barattolo e riempi il contenitore. Questa volta non è necessario svuotarlo, quindi richiudere il coperchio, girarlo, avvolgerlo in una coperta e lasciarlo raffreddare.
Pomodori per l'inverno senza cottura - trucchi e suggerimenti
- È possibile sterilizzare un vaso con un bianco per l'inverno in diversi modi: nel forno, sul fornello o nel microonde. Un modo più familiare è con una pentola d'acqua. I contenitori da un litro vengono generalmente sterilizzati per non più di 15 minuti (se il volume è inferiore, quindi non più di 10), quelli da due litri - fino a 20 e quelli da cinque litri - fino a 25. Se nella ricetta è indicato un altro tempo, è necessario seguirlo.
- Per evitare che la pentola esploda durante la sterilizzazione, posizionare uno spesso tovagliolo di stoffa o un asciugamano sul fondo della padella e versare acqua alla stessa temperatura del contenitore con il bianco. Non coprire il barattolo con un coperchio, basta coprirlo con la parte superiore.
- Per mantenere i pomodori per l'inverno senza cucinare più a lungo, tenerli in casa con una temperatura non superiore a +20 ° C.
- Se desideri che la billetta sia più tenera, la buccia viene rimossa dai pomodori. Questo è più facile da fare se prima li versi con acqua bollente.
- I pomodori possono essere conservati per tutto l'inverno senza usare l'aceto nel processo di cottura, ma per questo è importante sterilizzare correttamente i vasi e i coperchi. I cibi piccanti (ad esempio i peperoncini piccanti) e le spezie possono anche supportare una lunga durata della billetta.
- I pomodori verdi sono un po 'più maturi, quindi è consigliabile scaldarli per mezz'ora nel forno o coprirli con sale in piatti profondi, lasciandoli per un'ora fino a quando il succo appare.
