Cetrioli assortiti - principi generali di cottura
Nell'assortimento di cetrioli, è possibile aggiungere una varietà di verdure - pomodori, cavolfiore, cavolo bianco e cavoletti di Bruxelles, peperoni, melanzane, zucchine o zucca. Questo snack può essere cucinato anche con la frutta.
Per la preparazione di necessità assortite di prendere verdure di piccola taglia. Devono essere maturi e liberi da danni.
I cetrioli assortiti possono essere arrotolati in barattoli da tre litri e nel litro. Per lattine di piccolo volume, è meglio prendere piccoli cetrioli - cetriolini e pomodorini.
Il gusto dei cetrioli assortiti dipende dalla salamoia che usi per versare le verdure. Consiste principalmente di aceto, zucchero, sale e spezie. Il suo sapore può essere variato aggiungendo aglio, peperoncino, verdure, senape, gelatina o spezie fragranti.
Nell'articolo troverai le ricette più interessanti e originali di cetrioli assortiti.
Ricetta 1. Pomodori e cetrioli assortiti
Ingredienti
cetrioli e pomodori - per chilogrammo;
qualche spicchio d'aglio;
semi di aneto;
zucchero e sale - 2 cucchiai. l.;
2.5 Art. l. sale.
Metodo di preparazione
1. I cetrioli partono per un paio d'ore di acqua ghiacciata. Lavare bene le verdure sotto l'acqua corrente. Fare le code di finitura del cetriolo su entrambi i lati. Sterilizzare prima di posizionare verdure, barattoli e coperchi.
2. Metti i cetrioli in mezzo barattoli. Sbuccia gli spicchi d'aglio e getta ai cetrioli. In un barattolo occorrono circa 4-7 pezzi, a seconda del volume dei piatti.
3. Perforare ciascun pomodoro orizzontalmente e verticalmente nell'area del gambo, questo permetterà loro di assorbire meglio l'aroma del cetriolo. I pomodori preparati mettono in un vaso in cima ai cetrioli. 4. Banchi con verdure, versare acqua bollente sul collo. Coprire la parte superiore con coperchi, che chiuderà la conservazione. In questa forma, lascia le banche per 15 minuti.
5. Aggiungere lo zucchero e il sale nella padella, aggiungere i semi di finocchio. Scolare l'acqua dai barattoli e far bollire la marinata. In lattine aggiungere un cucchiaio di aceto al 9%. Versare la marinata bollente e immediatamente arrotolare le banche. Girali e avvolgili in un asciugamano.
Ricetta 2. Cetrioli assortiti per l'inverno
Ingredienti
cetrioli e pomodori - 1 kg;
2 grandi cipolle;
peperone dolce - 3 pezzi;
su 7 pezzi piselli dolci, alloro e chiodi di garofano;
5 spicchi d'aglio;
zucchero e sale a piacere;
Aceto da tavola al 9%.
Metodo di preparazione
1. Mettere le spezie in barattoli cotti e sterilizzati. Tagliare l'aglio a fette e aggiungere nello stesso posto.
2. Lavare il peperone dolce e strofinare i semi da esso. Metti il peperone in piccoli pezzi in un barattolo.
3. Cetrioli pre-imbevuti tagliati a pezzi grandi (se si hanno cetrioli piccoli, è possibile impilarli interamente, tagliati da entrambi i lati). Mettili in barattoli.
4. Lavare i pomodori e tagliare il gambo. Tagliarli a fette e adagiarli sopra.
5. In un litro di acqua bollente, versare 2 cucchiai. l. zucchero e sale, 50 ml di aceto da tavola al 9%. Riempi i vasetti con questa marinata. Coprire e sterilizzare per 7-10 minuti. Rimuovere i vasi dall'acqua bollente e arrotolare immediatamente. Invertire la conservazione e coprire con una coperta. Le banche lasciano in questa forma per un giorno.
Ricetta 3. Cetrioli e pomodori assortiti per l'inverno
Ingredienti
cetrioli - 2 kg;
1 kg di pomodori;
2 grandi cipolle;
2 peperoni;
un paio di rametti di aneto.
Per salamoia:
Acqua - 3 l;
cucchiaio di zucchero; sale - 90 g;
Aceto al 9% - 80 g
Metodo di preparazione
1. Lasciare i cetrioli in acqua ghiacciata per almeno un paio d'ore. Cetrioli e pomodori, sciacquare bene. Tagliare le verdure a fette.
2. Lavare il peperone dolce, rimuovere il gambo e pulire i semi da esso. Tagliarlo in anelli. Prendi questo peperone giallo e rosso, in modo che il piatto appaia più elegante.
3. Pulire le cipolle, sciacquare e asciugare. Tritare la cipolla allo stesso modo del pepe.
4. Risciacquare l'aneto e asciugarlo. Dill non tagliato.
5. Copertine e vasi devono essere sterilizzati. Mettere le verdure nei vasi nell'ordine seguente: peperoni dolci, un rametto di aneto, cetrioli, anelli di cipolla e pomodori.
6. Cuocere la salamoia. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e zucchero. Quando l'acqua inizia a bollire, versare l'aceto. Versare le verdure con la soluzione bollente. Sterilizzare i vasetti con uno spuntino per 8-10 minuti, quindi arrotolarli, girarli e coprirli con una coperta.
Ricetta 4. Cetrioli assortiti in gelatina
Ingredienti
cetrioli e pomodori - 5 kg;
4 kg di peperone dolce;
6 grandi cipolle;
Foglia di alloro, chiodi di garofano, pepe in grani.
Marinata:
acqua - 1 l;
1 cucchiaio. l. sale;
2 cucchiai. l. zucchero;
1 cucchiaino. 9% di aceto;
20 g di gelatina.
Metodo di preparazione
1. I cetrioli vanno via in acqua ghiacciata per un paio d'ore. Lavare bene tutte le verdure. Nei cetrioli tagliare le code su entrambi i lati, nei pomodori tagliare il gambo. Pepper libero dai semi.
2. Metti le spezie sul fondo delle scatole sterili. Tritare le verdure in cerchi e metterle in barattoli in ordine casuale.
3. Cottura della marinata. Gelatina versare acqua calda in modo che si gonfia. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e il sale, far bollire, aggiungere aceto e gelatina. La marinata ottenuta versa le verdure deposte in barattoli. Conservazione arrotolare, girare e coprire con un panno caldo.
Ricetta 5. Cetrioli e pomodori deliziosi assortiti
Ingredienti
cetrioli e pomodori - 4 pezzi;
3 cipolle;
su un piccolo mazzetto di aneto e prezzemolo;
dragoncello - ramoscello;
piccole forchette di cavolo bianco;
peperoncino piccante - 1 pz.;
peperone rosso dolce, aglio e alloro - a piacere;
aceto.
Metodo di preparazione
1. Cetrioli e pomodori, lavare bene. Sbucciare le cipolle, le carote e l'aglio. Dal cavolo, rimuovere le foglie superiori. Al peperone, togli il gambo e togli i semi.
2. Tagliare il cavolo a listarelle, tagliare l'aglio e il peperone dolce in quattro pezzi, tagliare i cetrioli e la carota a fettine.
3. Far bollire l'acqua in una grande casseruola. Mettere le verdure in un colino a turno e immergerle in acqua bollente per 1-2 minuti. Mettili in un colino in modo che il bicchiere sia acqua.
4. Distribuire le verdure in barattoli sterili in ordine casuale, aggiungere spezie e peperoncino intero a ciascun barattolo. Versare acqua bollente sulle verdure e lasciarle per mezz'ora. Scolare, bollire. In ciascun barattolo aggiungi un cucchiaio di aceto e versa acqua bollente. Mantieni roll e flip. Avvolgi le lattine con un panno caldo.
Ricetta 6. Cetrioli assortiti con patissons
Ingredienti
cetrioli, zucca piccola, pomodorini, carote - 300 g ciascuno;
su 3 pezzi prugne e peperoni dolci;
una mela;
aglio - 1 pz.;
mazzo di aneto, verdure al rafano;
aceto.
Per la marinata
zucchero, sale - 2 cucchiai. l.;
2 pizzichi di noce moscata;
su 4 pezzi noce moscata e chiodi di garofano.
Metodo di preparazione
1. Immergere il cavolo in acqua leggermente salata per mezz'ora, quindi metterlo su un setaccio in modo che il bicchiere abbia acqua in eccesso. Lavare e sbucciare il resto delle verdure. Squash prende piccole, piccole dimensioni, non hanno bisogno di essere pulito dalla pelle. 2. In vasetti preparati e sterili, disporre le spezie e le verdure in ordine casuale.
3. Preparare il riempimento. Aggiungere sale, zucchero e spezie all'acqua, portare ad ebollizione e versare vasi di verdure con la pentola bollente. In ciascuno, aggiungi 1,5 cucchiai. l. 9% di aceto.
4. Coprire i barattoli con i coperchi e sterilizzarli per 10 minuti, quindi arrotolarli e girarli. La conservazione avvolge una coperta. Lascia in questa forma per un giorno.
Ricetta 7. I cetrioli e i pomodori più deliziosi assortiti
Ingredienti
pomodori, cetrioli, cipolle, carote, peperoni dolci - 300 g ciascuno;
testa d'aglio;
assaggiare i piselli di alloro e pepe nero.
Per la marinata
zucchero e sale - 2 cucchiai. l.;
aceto - 1 cucchiaino.
Metodo di preparazione
1. Pulire la cipolla, sciacquarla sotto l'acqua corrente, tagliarla a rondelle.
2. Prendiamo le carote, le puliamo e le laviamo. Taglia il coltello con un coltello come la cipolla.
3. Peperone dolce, rimuovere lo stelo e liberarlo dai semi. Quindi, tagliarlo in piccoli anelli.
4. Immergere i cetrioli in acqua fredda per almeno 2 ore. Tagliamo le code e tagliamo i boccoli.
5. I pomodori si lavano e fanno qualche foratura con uno stuzzicadenti o una forchetta attorno allo stelo.
6. Nella parte inferiore delle lattine preparate, sterili, stendere i piselli e le foglie di alloro, quindi disporre le verdure preparate casualmente.
7. Cottura della marinata. Aggiungere lo zucchero, il sale nell'acqua e dare fuoco. Quando versi l'ebollizione, aggiungi l'aceto. Facciamo bollire la marinata e la filtriamo con le verdure. Ordinare i vasetti assortiti a bagnomaria per 30 minuti, quindi arrotolarli, girarli e coprirli con un panno caldo.
Ricetta 8. Cetrioli assortiti con verdure
Ingredienti
cetrioli, pomodori ciliegia, carote, zucca, zucchine, peperoni dolci, cavolfiore - 0,5 kg; 3 grandi cipolle;
testa d'aglio;
foglie di ribes;
gustare i semi di aneto e chiodi di garofano.
Per la marinata
acqua - 1 l;
3 cucchiai. l. senza zucchero superiore;
sale - 2 cucchiai. l.;
1 cucchiaio. l. Tabella 6% di aceto.
Metodo di preparazione
1. Sbucciare e sciacquare le carote, le cipolle e l'aglio sotto l'acqua corrente. Lavare la zucca, la zucca e i pomodori. Immergere i cetrioli in acqua fredda per un paio d'ore. Zucca e cetrioli tagliati su entrambi i lati. Cavolfiore disassemblato in infiorescenze e lavato.
2. Cetrioli, carote, zucchine e zucchine tagliati a pezzi con un coltellino. Peperone dolce ed erba cipollina tagliati in quattro parti. Le infiorescenze di pomodori e cavoli lasciano interamente. Cipolle tagliate ad anelli
3. Metti le spezie sul fondo dei vasetti preparati e sterili. Ora distribuisci le verdure in ordine casuale, spostando verdure ed erbe.
4. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e il sale, portare ad ebollizione, quindi versare l'aceto. La salamoia risultante versa le verdure. Sterilizzare i vasetti con assortiti per mezz'ora, quindi arrotolare, coprire con un panno caldo. Lascia la conservazione per un giorno.
Ricetta 9. Cetrioli assortiti con frutta
Ingredienti
300 g di cetrioli, pomodori e uva;
cipolle - 1 pz.;
aglio - 1 testa;
una mela;
sedano, prezzemolo e aneto - a grappolo;
alloro - 3 pezzi;
radice di rafano grattugiata - 2 cucchiai. l.;
piselli al pepe nero - 6 pezzi;
foglie di ciliegio;
zucchero - 5 cucchiai. l.;
sale 3 cucchiai. l.;
acido citrico - 2 cucchiaini;
Garofano - 3 pezzi
Metodo di preparazione
1. Lavare frutta, verdura ed erbe Sbucciare la cipolla e l'aglio. Al pepe, togliere il gambo del seme e tagliarlo in 4 pezzi. Spargi i pomodori con uno stuzzicadenti o una forchetta attorno al gambo. Cipolla e mela tagliate a fette. Separare l'uva dai ramoscelli. 2. Mettere spezie, erbe, rafano grattugiato e foglie di ciliegie sul fondo delle lattine preparate e sterili. Top con frutta e verdura in ordine casuale. Metti i verdi sopra.
3. Versare due litri di acqua nella padella, aggiungere sale e zucchero, chiodi di garofano e acido citrico. Portare a ebollizione la marinata e cuocere per circa 3 minuti.
4. Versare le verdure con la marinata bollente, coprire i vasi con i coperchi e inviare a sterilizzare per mezz'ora. Rotolo assortito, girare e coprire con un panno caldo. Lasciare la conservazione in questa forma per un giorno.
Ricetta 10. Cetrioli assortiti con mostarda
Ingredienti
0,5 kg di cetrioli e pomodori
Marinata
acqua - 1 l;
sale e zucchero - 2 cucchiai. l.;
senape e 9% di aceto - 1 cucchiaino;
testa d'aglio;
foglie di ciliegie e ribes, ombrelli di aneto, verdi di rafano;
piselli pimento e alloro a piacere.
Metodo di preparazione
1. Risciacquare cetrioli e pomodori sotto l'acqua corrente. Cetrioli tagliati da due lati. Tritare i pomodori con una forchetta o uno stuzzicadenti attorno al gambo.
2. Mettere pepe profumato e alloro sul fondo delle lattine preparate e sterili. Metti i cetrioli sopra di loro con i pomodori.
3. Versare l'acqua nella padella, aggiungere lo zucchero e il sale, portare a ebollizione la marinata. Versalo in barattoli di verdura e lascialo per 5 minuti. Dopodiché, versa nuovamente la marinata nella padella. Aggiungi tutte le foglie ad esso e fai bollire di nuovo. Metti aglio, senape e aceto in ogni vaso. Versare la marinata e arrotolare. Gira il piatto e copri con una coperta. Lasciare la conservazione in questa forma per un giorno.
Consigli e suggerimenti per cetrioli assortiti
- Per la marinata, puoi prendere sia l'aneto secco che quello fresco, ma quando non c'è né l'uno né l'altro, puoi usare i semi secchi. Sono anche fragranti, così come i verdi. L'aglio fresco può sostituire essiccato.
- Per evitare che i cetrioli si ammorbidiscano, devono essere immersi in acqua fredda per almeno due ore, quindi rimarranno croccanti.
- Se stai cucinando il piatto per la prima volta, è meglio usare una ricetta semplice, e solo allora procedere a ricette che usano molte verdure.
- I pomodori per gli assortiti sono spessi e non troppo maturi, in modo che nel processo di marinatura non perdano la loro forma.
- Quando si mettono le verdure in un barattolo in qualsiasi forma, è comunque necessario ricordare che le verdure dense sono poste sul fondo del barattolo e in cima ci sono verdure o frutta più morbide.
- I cetrioli assortiti possono essere consumati in un paio di settimane. Tuttavia, più a lungo rimarrà, più ricco sarà il gusto delle verdure.
- Non dimenticare che prima di posare le verdure, i barattoli e i coperchi devono essere sterilizzati. Questo può essere fatto su un bollitore bollente, o mettere i barattoli sulla griglia e inviare il forno.
