Il gusto finale dei preparativi dipende in gran parte non dalle verdure, ma dalla marinata.
Non importa quanto siano succosi e fragranti i pomodori, il sottaceto sbagliato li distruggerà.
Una buona marinata per i pomodori, anche dalle verdure in disuso, può preparare deliziosi. Ma come cucinarlo?
Marinata per pomodori - Principi generali di cottura
La base della marinata è l'acqua. È meglio usare la molla o filtrare. Se ciò non è possibile, allora almeno difendi l'acqua del rubinetto, scola dal sedimento e solo allora usalo per la conservazione.
I componenti costanti di qualsiasi marinata per i pomodori sono sale e zucchero. Si dissolvono sempre in acqua, portano ad ebollizione e fanno bollire per diversi minuti. Non è auspicabile versare il sale con lo zucchero direttamente nel vaso, poiché possono contenere varie impurità e inoltre abbassare la temperatura.
Come conservanti usati:
• aceto;
• aspirina;
• zucchero;
• sale.
La quantità di conservanti e la loro combinazione nella marinata per i pomodori influisce direttamente sul sapore del bianco, motivo per cui le hostess hanno raccolto le migliori ricette per anni e seguono rigorosamente le dosi.
Anche per i segnalibri in un barattolo di solito usi:
• foglie di rafano, ciliegie, ribes;
• aglio;
• pepe in grani;
• alloro;
• fette di bulgaro e peperoncino;
• Dill ombrelli.
Questi ingredienti non bollono, ma sono accuratamente lavati e asciugati. Se necessario, scottare con acqua bollente. La composizione e la quantità di ingredienti aggiuntivi sono solitamente indicati nella ricetta della marinata di pomodoro. Non c'è bisogno di gettare in banca tutto ciò che può essere trovato in quantità illimitate.
Ricetta 1: marinata per pomodori classici
Milioni di casalinghe di tutto il mondo usano questa opzione di marinata per i pomodori. Se chiedi una ricetta, di solito dicono: un cucchiaio di sale per due zuccheri. Cosa significa? Ingredienti richiesti
Per un litro di salamoia:
• sale 1 cucchiaio. l.;
• 1 cucchiaino. aceto;
• 2 cucchiai. l. sabbia di zucchero.
Ingredienti da aggiungere direttamente al vaso:
• aglio 3 chiodi di garofano;
• una foglia di rafano;
• anna 1-2 ombrelli;
• 1 peperone bulgaro.
Metodo di preparazione
1. Mettere sul fuoco una pentola con acqua misurata, portare ad ebollizione, aggiungere sale, zucchero, far bollire per 2 minuti.
2. Nelle banche gettare le spezie, i pomodori. Aggiungere acqua bollente, scaldare i pomodori e scolarli.
3. Riempire le verdure con la marinata bollente, aggiungere l'aceto sotto il coperchio, arrotolare le banche.
Ricetta 2: marinata per pomodori con miele
I preparati preparati con questa marinata per i pomodori risultano sempre gustosi, ma la salamoia ha un particolare successo, che scompare dalle lattine prima delle verdure.
Ingredienti richiesti
1,5 litri di marinata:
• sale 1,5 cucchiai;
• zucchero 3 cucchiai;
• 1 cucchiaio di miele reale
Disporre in un barattolo (3 litri):
• aglio 2-3 chiodi di garofano;
• 1 cucchiaino. semi di senape;
• alloro;
• diversi grani di pepe;
• 1 misurino di aceto 70%;
• ombrelli aneto.
Cottura
1. Dagli ingredienti elencati prepariamo la marinata per i pomodori. Deve essere bollito per alcuni minuti.
2. Le spezie e l'aglio sono messi in un barattolo, poi i pomodori. In primo luogo, versare le verdure con acqua bollente semplice senza spezie, resistere 10-15 minuti, quindi scolare.
3. Versare la marinata bollente nei barattoli, l'essenza di aceto sotto il coperchio e arrotolarla.
Ricetta 3: marinata per pomodori con aceto di mele
L'aceto di sidro di mele è molto più sano e saporito del solito, ma non molte casalinghe lo usano attivamente in cucina, e ancora di più nella marinata per i pomodori. A causa della sua bassa concentrazione, è necessario seguire rigorosamente le proporzioni indicate nella ricetta, altrimenti la preforma non sopravviverà.
Ingredienti
Per un litro di marinata:
• 40 ml di aceto di mele;
• sale 1 cucchiaio; • 2,5-3 cucchiai di zucchero;
• Un paio di piselli di pepe.
Cosa mettere nel barattolo (per litro):
• 2 spicchi d'aglio;
• prezzemolo;
• 10 pezzi di coriandolo;
• 1 stella borchia;
• 3 foglie di ciliegio (puoi usare il ribes).
Cottura
1. Metti i pomodori e le spezie in un barattolo. Versare acqua calda bollente senza spezie, scaldare le verdure per 10-20 minuti. Ora mettete il coperchio con i buchi e versate il liquido nella casseruola.
2. Aggiungere acqua al volume desiderato, aggiungere zucchero e sale e mettere sul fuoco. Far bollire per 3-5 minuti, aggiungere i piselli e l'aceto, quindi portare di nuovo ad ebollizione e versare le verdure nella ripida marinata.
Ricetta 4: marinata per pomodori con aspirina
L'aspirina è un ottimo conservante e può essere utilizzata in una marinata di pomodoro. A differenza degli aceti, danneggia meno le pareti dello stomaco ed è considerato un'opzione più benigna. Nella conservazione usava acido acetilsalicilico ordinario, senza additivi.
Elenco degli ingredienti
2 litri di marinata:
• sale 2 cucchiai;
• 5 cucchiai di zucchero.
Ingredienti in un barattolo (3 litri):
• 3 compresse acetilsaliciliche;
• 2 ombrelli aneto;
• 5 foglie di ribes;
• aglio 5 spicchi;
• mezzo peperoncino piccante.
Cottura
1. Sbuccia l'aglio dalla buccia, prepara le foglie di aneto e ribes, tutte inviate al barattolo. Tagliamo il peperoncino e gettiamo anche il fondo. Pomodori stretti, cercando di non lasciare vuoti.
2. Versare acqua bollente in barattoli, scaldarla. L'acqua viene scaricata, portare il volume del liquido fino a 3 litri.
3. Dalla fusione di acqua, zucchero e sale, far bollire la marinata. Il numero specificato di ingredienti dovrebbe essere sufficiente per due vasi da tre litri.
4. Aggiungi acido acetilsalicilico alle banche per 1 pz. per litro, aggiungi la marinata e tira una chiave speciale.
Ricetta 5: marinata per pomodori con cipolle
Questa marinata per pomodori ti permette di cucinare una billetta abbondante con un gusto piccante e un sapore di cipolla pronunciato. Ingredienti
1,5 litri avranno bisogno di:
• 1.5 art. l. sale;
• 3-4 grani di pepe;
• 50 ml di olio;
• 3 cucchiai. l. zucchero;
• aceto 1 cucchiaio. l.
Ingredienti in un barattolo:
• foglia di alloro;
• pomodori 1,5-1,8 kg;
• 0,5 kg di insalata di cipolla rossa o bianca.
Cottura
1. Cuocere la marinata con gli ingredienti sopra elencati. L'olio insieme all'aceto si aggiunge immediatamente alla salamoia totale e si fa bollire tutti insieme.
2. In fondo al barattolo gettiamo volantini di Lavrushka. Tagliare le cipolle in grandi semianelli. I pomodori vengono inviati a un barattolo, sbucciato, tagliato a cipolle rosse.
3. Riempire con la marinata bollente. Dall'alto, copriamo semplicemente con un coperchio, sterilizziamo sul bagnomaria per 15 minuti, arrotoliamo il coperchio e rimuoviamo le lattine per conservarle.
Ricetta 6: Marinata fredda per pomodori con aspirina
Questa marinata per i pomodori ha un grande vantaggio: non ha bisogno di essere cotta. La preparazione è fatta nel modo freddo e permette di ricevere pomodori saporiti senza sforzi eccessivi e spese di grande tempo.
Ingredienti
Per 5 litri di marinata;
• 0,3 kg di zucchero;
• 0,15 kg di sale;
• 0,25 L di acido acetico al 9%.
Per le banche:
• aglio;
• rafano;
• fette di peperoncino;
• Dill ombrelli.
Per ogni litro di capacità, viene aggiunta 1 compressa di aspirina ordinaria.
Cottura
1. È necessario mescolare tutti gli ingredienti per la marinata in acqua fredda, lasciare riposare per mezz'ora in modo che tutto sia ben sciolto.
2. Metti le spezie e i pomodori in barattolo, aggiungi l'aspirina schiacciata, quindi versa la marinata fredda sotto il collo. Coprire con coperture in nylon e conservare nel seminterrato. Dopo un mese, puoi fare un campione.
Ricetta 7: marinata per pomodori in coreano
Una semplice ricetta marinata per i pomodori in coreano, che consente alcune ore di ottenere uno spuntino aromatico dal sapore speziato.
Ingredienti
• 0,1 litri di olio, meglio di non raffinato;
• 50 ml di aceto di mele; • 1 cucchiaio. l. sale senza una collina;
• 5 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai di zucchero;
• cialda di peperoncino piccante.
Questi ingredienti sono sufficienti per fare 1,5 kg di pomodori.
Metodo di preparazione
1. Per la marinata, è necessario strofinare accuratamente sale, zucchero e aceto. Quindi aggiungere l'olio vegetale, l'aglio tritato, il peperoncino. Puoi semplicemente pugno tutto insieme in un frullatore.
2. Tagliare i pomodori in diversi pezzi a proprio piacimento, metterli in un barattolo di vetro, versando periodicamente strati di marinata.
3. Chiudiamo il coperchio di plastica, giriamo il barattolo, lo mettiamo in questa forma in frigorifero. Dopo 2 ore, è necessario riportare la banca alla normalità, e dopo altre 2 è possibile effettuare un campionamento, ma è meglio conservare lo snack per un giorno.
Ricetta 8: marinata per pomodori sotto neve (in aglio)
Una semplice marinata per i pomodori, caratterizzata dal fatto che non è necessario mettere nei barattoli eventuali spezie e verdure. Tutto ciò che serve è un sacco di aglio, senape in polvere e, naturalmente, pomodori. Puoi usare sia pomodori maturi che marroni.
Ingredienti
Per preparare 1,5 litri di salamoia:
• 0,1 kg di zucchero;
• 1 cucchiaio. l. senape in polvere;
• 1.5 art. cucchiai di sale;
• 1 misurino di aceto 70%.
In media, 1 kg di pomodori avrà bisogno di circa la testa d'aglio.
Cottura
1. Mettiamo pomodori nelle banche, riempiamo d'acqua bollente, diamo caldo, nel frattempo si prepara la marinata.
2. Far bollire l'acqua con sale, zucchero, aceto finché non li mettiamo.
3. Sbuccia e trita l'aglio.
4. Scolare l'acqua dai pomodori. Le verdure dovrebbero sistemarsi un po '. Mettere l'aglio tritato, la polvere di senape in un barattolo, versare la marinata bollente, aggiungere l'aceto e arrotolare.
Ricetta 9: marinata per pomodori con vodka
Questa marinata è ottima non solo per i pomodori, ma anche per i cetrioli. Puoi mettere diverse verdure nel vaso allo stesso tempo.
Ingredienti richiesti • 2 litri di acqua;
• 50 gr. zucchero;
• 50 gr. sale;
• 50 gr. vodka;
• 50 gr. aceto 6%.
Puoi aggiungere qualsiasi verdura e spezie al barattolo.
Metodo di preparazione
1. Prepara un piatto di riscaldamento standard con acqua bollente, resisti a un quarto d'ora.
2. Portare il liquido alla quantità desiderata, aggiungere sale, zucchero, portare a ebollizione, aggiungere la vodka all'aceto.
3. Riempi le banche con la marinata bollente e arrotolale.
Marinata per pomodori - trucchi e suggerimenti
• Gli spicchi d'asterisco sciolgono il loro aroma durante la conservazione della conservazione, quindi è indesiderabile aggiungerli in grandi quantità o bollire a lungo. Per litro di marinata basta una cosa. È possibile scorrere gli asterischi nel macinacaffè e aggiungere polvere.
• I pomodori amano lo zucchero, quindi risulta essere una billetta più gustosa, in cui è più del sale.
• L'alloro può uccidere il sapore di tutte le spezie, quindi non dovresti metterlo in grandi quantità, basta 1 cosa su un barattolo da tre litri. Ma puoi bollirlo con la marinata e poi rimuoverlo.
• L'aceto 3, 6, 9% è spesso richiesto nelle ricette di conservazione. Non è necessario per la casalinga avere più bottiglie in cucina, è meglio acquistare l'essenza al 70% e diluire l'aceto seguendo le istruzioni indicate sulla bottiglia.
