Nel periodo estivo-autunnale della raccolta dei sottaceti per l'inverno, qualsiasi hostess preferisce fare l'inscatolamento dai pomodori secondo la sua ricetta unica.
Nella stagione fredda, un vasetto di pomodori salati sarà sempre utile. Nella cucina russa questo piatto è indispensabile, sia per una cena calda con patate, sia per incontrare gli ospiti.
Pomodori con aceto per l'inverno - principi generali di cottura
Gli ingredienti principali sono pomodori rossi freschi e acido acetico.
Per prima cosa devi ordinare i pomodori che hai preparato da usare nella raccolta.
Per la conservazione nelle banche non si adattano i pomodori con i lati imbottiti, incrinati o non maturi. Dopo la cernita necessaria, i frutti sono ben lavati e lasciati ad asciugare.
Nel frattempo, puoi sbucciare alcune teste di aglio, cucinare spezie, condimento e acido acetico. Avrai anche bisogno di sale e zucchero. Preparare in anticipo barattoli e coperchi per la conservazione.
Pomodori con aceto per l'inverno "Classic"
La ricetta più comune per conservare i pomodori per l'inverno. Più spezie, aglio, foglie di ribes, ciliegie e, naturalmente, aceto - sottaceti profumati sono forniti per voi. Gli ingredienti sono basati su una lattina di tre litri.
Ingredienti:
• 12-15 pomodori rossi freschi (a seconda delle dimensioni);
• Cinque foglie di ribes nero;
• quattro foglie di ciliegio;
• foglio rafano;
• Due o tre ombrelli aneto;
• Cinque o sei spicchi d'aglio;
• Due o tre foglie di alloro;
• Dieci piselli al pepe nero.
Per salamoia per litro d'acqua: • Un tavolo. un cucchiaio di sale;
• Un tavolo. cucchiaio di zucchero semolato;
• Un tavolo. cucchiaio di acido acetico.
Metodo di cottura:
I pomodori vengono lavati accuratamente, le banche sono sterilizzate, i coperchi sono bolliti. Metti le verdure e gli spicchi d'aglio a metà in un barattolo. Versare acqua bollente finita. Dopo dieci o quindici minuti, quando i pomodori sono caldi, l'acqua viene versata in una grande casseruola e portata nuovamente a ebollizione. Salare, aggiungere zucchero e acido acetico. Dopo aver bollito di nuovo versato in vasetti con pomodori. Sopra mettere un ombrello di aneto con semi, due foglie di alloro e ribes. Le banche torcono la chiave zakatochny e capovolgono. Quindi avvolto e raffreddato. Conservare in una cantina o frigorifero.
Pomodori con aceto per l'inverno "Sotto la neve"
I pomodori in scatola per questa ricetta si ottengono nel suo stesso succo e il sapore dell'acido acetico non viene sentito. Il piatto e in banca sembra bellissimo, "in inverno", e sembra appetitoso sul tavolo.
Ingredienti:
• pomodori freschi;
• aglio;
• Salamoia (per mezzo litro di acqua);
• cento grammi di zucchero semolato;
• Un cucchiaio di acido acetico;
• Sale - un tavolo. cucchiaio;
Metodo di cottura:
I pomodori vengono lavati e stesi su barattoli sterilizzati. Quindi le banche con i pomodori versano acqua bollente e coprono con coperchi sterilizzati. Lasciare e in questo momento stanno preparando gli spicchi d'aglio. L'acqua presente dalle lattine viene versata in un grande contenitore, il volume viene misurato e la salamoia viene preparata secondo le proporzioni. Sale e zucchero vengono aggiunti alla marinata e l'acido acetico viene aggiunto alla fine della bollitura. Mentre si prepara il sottaceto, mettere l'aglio nei barattoli. Quindi i pomodori vengono versati con salamoia e chiusi con una chiave sigillante. Le banche si rovesciano, si coprono e si lasciano raffreddare. Oltre all'aglio, in questa ricetta non vengono utilizzati altri condimenti e spezie.
Pomodori con aceto per l'inverno "Evening Tits"
Il pepe bulgaro, usato in questa ricetta, darà ai sottaceti un sapore e una marmellata speciali.
Ingredienti:
• Due chilogrammi di pomodori freschi;
• Tre spicchi d'aglio;
• Quattro tavoli. cucchiai di sale;
• 4-6 piselli al pepe nero;
• una cipolla;
• Foglie di ribes nero o ciliegio;
• Un peperone dolce;
• Cinque tavoli. cucchiai di zucchero;
• Acido acetico (75 ml per tre litri di acqua).
Metodo di cottura:
I pomodori sono lavati In vasetti sterilizzati impilare condimenti e spezie. Metti i pomodori in cima e metti dei peperoni tagliati su di essi. L'acqua viene bollita e versata in barattoli, coperta con tappi di nylon. Lasciare agire per 15-20 minuti e scolare l'acqua in un piatto refrattario. La procedura viene ripetuta e preparare la salamoia con l'aggiunta di sale e zucchero. L'acido acetico viene aggiunto a ciascun barattolo, la marinata viene versata e infilata sotto i tappi di metallo. Lasciare sottosopra, coprire.
Pomodori con aceto per l'inverno "Secco"
Questa è una delle ricette più facili per preparare pomodori con l'aceto per l'inverno. I pomodori secchi diversificano gli spazi vuoti della cantina e i prodotti in scatola per l'inverno. Mettere un pomodoro secco sul pane fresco con un pezzo di carne piccante e goderne il sapore.
Ingredienti:
• pomodori freschi;
• aglio;
• Olio extravergine di oliva;
• Basilico;
• Sale, pepe, zucchero semolato (3/3/5);
• aceto balsamico
Metodo di cottura:
Per la preparazione di billette adatte non succose e pomodori carnosi. Tagliare i pomodori a metà. In una ciotola, mescolare il sale, il pepe e lo zucchero semolato in una proporzione di 3/3/5, rispettivamente. I pomodori vengono posti su un piatto resistente al calore, ben cosparso con la miscela preparata. I pomodori vengono posti in un forno riscaldato a 120 gradi per quattro-cinque ore. A questo punto, tritare l'aglio e il basilico, quindi versare il composto con olio d'oliva. I pomodori secchi vengono rimossi dal forno e posti in barattoli sterilizzati. Aglio e basilico vengono cosparsi tra gli strati. Quindi versare l'olio d'oliva ad un'altezza di un centimetro dal fondo del vaso. Sopra vengono aggiunti due cucchiai di aceto balsamico. Lo stoccaggio è lasciato in frigo.
Pomodori con aceto per l'inverno "in salamoia"
Questa ricetta piacerà alla padrona di casa, che ha pochissimo tempo libero. Non è necessario versare ripetutamente i pomodori con acqua. La bellezza e la semplicità della cottura è che i pomodori vengono versati con acqua una volta e sterilizzati e fatti bollire nel barattolo. La marinata risulta molto gustosa e i pomodori conservano vitamine e sostanze nutritive.
Ingredienti:
• Un chilo di pomodori freschi;
• Due cucchiai di acido acetico;
• Tre cucchiaini di sale;
• Tre tavoli. cucchiai di zucchero;
• Tre barattoli da mezzo litro.
Metodo di cottura:
I pomodori lavati e asciugati non sono ben posizionati nei vasi. L'acqua del rubinetto ordinaria viene versata in barattoli di pomodori, lasciando un po 'di spazio libero in cima. Aggiungere sale, aceto e zucchero semolato. Le banche vengono messe in una casseruola piena d'acqua e lasciate cuocere a fuoco lento. Fai una trentina di minuti. Durante questo periodo, le banche sterilizzate e riducono i pomodori. Quindi le lattine calde vengono bloccate con una chiave e girate.
Pomodori con aceto per l'inverno "Dalla suocera"
I sottaceti extra di pomodori con aceto possono essere preparati secondo questa ricetta dalla suocera. Il segreto della conservazione e della conservazione a lungo termine è in una piccola compressa di aspirina.
Ingredienti per una lattina di tre litri:
• Due chilogrammi di pomodori rossi;
• Tre spicchi d'aglio;
• due foglie di alloro;
• Umbrella dill;
• un peperone bulgaro;
• Tre foglie di ciliegio;
• Cinque foglie di ribes;
• prezzemolo;
• Una compressa di aspirina;
• Un tavolo e mezzo. cucchiai di sale;
• Due tavoli. cucchiai di zucchero;
• Dieci piselli al pepe nero; • Due tavoli. cucchiai di acido acetico.
Metodo di cottura:
Metti gli spicchi d'aglio, i grani di pepe, il prezzemolo, le foglie e l'aneto in barattoli sterilizzati. Quindi, la metà dei vasi viene posta nel pomodoro, al centro si aggiungono fette di peperone e i pomodori vengono riposti sopra. Le banche versano acqua bollente e lascia riposare per dieci-quindici minuti. Trascorso il tempo, l'acqua viene versata nella padella e l'acqua viene aggiunta alla velocità di 25 ml per barattolo. Versa sale, zucchero e prepara la marinata. La metà delle banche versava salamoia bollente. Aggiungi la tavoletta di aceto e acido acetilsalicilico. Riempi il sottaceto bollito nella parte superiore del barattolo. Coprire con coperchi di metallo, capovolgere e lasciare a temperatura ambiente fino al fresco.
Pomodori con aceto per l'inverno "Prugna"
Quando inscatoli i pomodori, aggiungi diversi frutti di prugna in barattoli. Rimarrai sorpreso dal gusto raffinato dei sottaceti e le prugne saranno un'eccellente aggiunta ai piatti di carne.
Ingredienti basati su un barattolo da tre litri:
• Mezzo chilo di pomodori rossi freschi;
• Una foglia di sedano verde;
• Tre piume d'aglio;
• Cinque o sette piselli di pepe;
• Half-list rafano;
• Umbrella dill;
• Mezza cipolla;
• Un chilo di prugna.
Per salamoia:
• Un tavolo e mezzo. cucchiai di sale;
• Quattro tavoli. cucchiai di zucchero;
• Quattro tavoli. cucchiai di acido acetico.
Metodo di cottura:
Sedano, rafano, aneto, pepe sono posti sul fondo dei vasi sterilizzati. Aggiungere la cipolla tritata finemente e l'aglio a metà. Quindi disponi i pomodori e i frutti di prugna a strati. L'acqua è bollita e versata in esso due volte per cinque minuti. L'acqua viene nuovamente versata nella padella, aggiungere zucchero, sale, acido acetico e cucinare la marinata. Portare a ebollizione e versare vasi di salamoia con pomodori e prugne. Lo chiudo con una chiave sigillante, lo capovolgo, lo copro, lo lascio raffreddare.
Pomodori con aceto per l'inverno "georgiano"
Secondo la ricetta nazionale georgiana, le carote vengono aggiunte ai pomodori in scatola con aceto. È tagliato in anelli e alternativamente con pomodori disposti in barattoli. I sottaceti sono appetitosi e gustosi.
Ingredienti per un barattolo da un litro:
• 700-800 grammi di pomodori freschi;
• Una cipolla (dimensione media);
• Una o due carote (taglia media);
• Prezzemolo, aneto, aglio;
• sette piselli al pepe nero;
• un peperone bulgaro;
• Un cucchiaino di sale;
• Un tavolo e mezzo. cucchiai di zucchero;
• Un tavolo e mezzo. cucchiai di acido acetico.
Metodo di cottura:
Le carote vengono lavate, sbucciate e tagliate a rondelle. Aglio, erbe e anelli di carota sono posti in vasi. I peperoni lavati tagliano il gambo, rimuovono i semi e tagliano in quattro parti uguali. La cipolla tagliata a metà anelli e posta in vasi con pomodori e peperoni. Le verdure vengono versate con acqua bollita e lasciate riscaldare per quindici-venti minuti. L'acqua viene versata in una casseruola, sale, aggiungi lo zucchero, i grani di pepe e porta ad ebollizione. L'acido acetico viene versato nel barattolo e versato con salamoia bollente. Tasto di rotolo caldo. Le banche si girano, coprono con una coperta calda e si lasciano raffreddare.
Pomodori con aceto per l'inverno - trucchi e suggerimenti
• Strofinare l'aglio su una grattugia fine. Residui difficili da sfregare, passare attraverso una pressa o una pressa per l'aglio.
• Contare su un barattolo da tre litri di pomodori d'acqua necessari per un litro di 200-250 millilitri.
• Per ottenere una deliziosa marinata, quando si prepara la salamoia, aggiungi sempre più zucchero del sale. • La salamoia dei pomodori consumati può essere utilizzata nella cottura di zuppe o borscht.
• Quando si prepara la salamoia per conservare i pomodori salati in grandi quantità, contare 600-800 grammi di sale per dieci litri di acqua.
