Praticamente nessun tavolo per le vacanze è completo senza carne, e una semplice cena con la famiglia decorerà la cotoletta di maiale al forno. Questo piatto è fatto con qualsiasi carne, ma soprattutto succoso e gustoso è fatto con carne di maiale.
Cotoletta di maiale al forno - principi base di cottura
La base del piatto è un grande, approssimativamente con una palma, pezzo di carne. Per renderlo un capolavoro, avrai bisogno di pane e salsa.
I cuochi esperti raccomandano di prendere la parte posteriore della carcassa per questo piatto. È desiderabile che il pezzo di carne fosse con strati di grasso. Féle di maiale viene tagliato attraverso le fibre in pezzi di forma rettangolare. Lo spessore ottimale del pezzo - un centimetro e mezzo. La carne di esattamente questo spessore sarà ben arrostita e non aumenterà durante la cottura.
Il ruolo importante svolto dall'impanare. Cracker per questo è meglio usare macinatura grossa e solo pane bianco. Questo ti permetterà di ottenere una densa freschezza e mantenere la succosità della carne.
I breadcrumb sono preparati al meglio da soli. Per questo, una pagnotta bianca e secca viene spalmata su una grattugia, quindi la briciola viene spalmata su una teglia da forno, coperta con pergamena e asciugata in forno per sette minuti a 100 ° C. Mescolare e tenere in forno per altri cinque minuti.
La ricetta classica consiste nel battere il maiale. Tuttavia, non è possibile farlo, ma solo su tutta la superficie del pezzo per fare le tacche con un coltello affilato, in modo che non si inclini durante la preparazione.
Il pezzo di carne preparato viene impanato nel pangrattato, spalmato su una teglia e cotto per mezz'ora. Le uova possono anche essere usate come panatura. Per rendere festoso il piatto, puoi disporre le verdure sulla carne e cospargerla di formaggio.
Ricetta 1. Schnitzel di maiale nel forno
Ingredienti
filetto di maiale - 600 g;
olio vegetale;
pepe nero;
maionese - 100 ml;
spezie per maiale;
uova;
sale da tavola;
farina - 120 g
Metodo di preparazione
1. Risciacquare il filetto di maiale in acqua tiepida, asciugarlo con tovaglioli di carta e tagliarlo a fette di 2 cm di spessore.
2. Battere leggermente ogni strato con un martello da cucina, avvolgendolo con pellicola trasparente.
3. Ungete pezzi di carne con la maionese su entrambi i lati e mandate al freddo per mezz'ora.
4. Batti un uovo nel piatto e scuotilo leggermente con una forchetta.
5. Immergere ogni pezzo di maiale nella farina, quindi immergerlo nell'uovo e di nuovo nella farina.
6. Accendi il forno a 200 ° C. Deco burro e mettici sopra delle cotolette.
7. Cospargere la carne con il burro e infornare per circa quaranta minuti.
Ricetta 2. Schnitzel di maiale al forno con formaggio
Ingredienti
800 g di maiale;
sale da tavola;
100 g di formaggio a pasta dura;
pepe nero macinato;
cipolla;
maionese.
Metodo di preparazione
1. Risciacquare un pezzo di maiale, tagliare il film, striature e grasso in eccesso. Scolate la carne con i tovaglioli e tagliateli in cuciture di uno spessore di un centimetro e mezzo. Ogni strato di maiale leggermente respinto, avvolto con pellicola trasparente.
2. Sbucciare la lampadina, lavare e tagliare gli anelli. Grattugiare grossolanamente il formaggio.
3. Deco coprire la carta da forno. Metti i pezzi spezzati di maiale su di esso. Mettere gli anelli di cipolla sulla carne e coprire con la maionese. Coprire con abbondante spolverata di formaggio grattugiato.
4. Metti il deco con la carne nel forno. Cuocere la cotoletta di maiale in forno per mezz'ora a 180 gradi.
Ricetta 3. Cotoletta di maiale tritata nel forno
Ingredienti
350 grammi di maiale; verdi;
acqua potabile;
pepe macinato fresco;
uova - 5 pezzi;
cipolla grande;
sale marino;
panino secco - 70 g;
luppolo suneli
Metodo di preparazione
1. La carne di maiale lavata, asciugata, tagliata a pezzetti e girata attraverso un tritacarne. Un rotolo calloso viene riempito con acqua calda e lasciato per sette minuti per ammorbidirlo. Pulire la cipolla e tagliarla a fette medie.
2. Il pane e le cipolle sono contorte in un tritacarne. Aggiungere al trito e impastare.
3. Aggiungi l'uovo alla massa risultante, condiscilo con sale, pepe nero e luppolo-suneli. Ora battiamo le mani di ripieno, finché la massa diventa densa ed elastica. La base per la schnitzel è pronta.
4. Coprire la teglia con la pergamena e formare quattro cotolette tritate con le dimensioni di una palma. Spoon ciascuno fa l'approfondimento. Il forno è acceso a 180 ° C.
5. Mettere su una teglia da forno preriscaldata e cuocere le cotolette per 20 minuti. Rimuovere la cotoletta dal forno. Con attenzione, guidiamo un uovo in ogni pozzo e prepariamo lo stesso tempo. Risciacquare i verdi, sminuzzarli finemente e cospargere il piatto pronto. Servito con contorno o insalata di verdure.
Ricetta 4. Schnitzel di maiale in forno con salsa di limone e cipolla
Ingredienti
700 g di filetto di maiale;
3 piselli si mescolano;
90 ml di olio vegetale;
aneto e prezzemolo;
sale marino;
30 g di miele;
paprika dolce;
150 ml di brodo;
limone;
100 ml di vino bianco secco;
cipolla.
Metodo di preparazione
1. Risciacquare il maiale sotto un getto di acqua calda, pulire con un tovagliolo e tagliare a strati, un paio di centimetri di spessore. Ogni fetta è condita con sale, paprika e pepe nero.
2. Versare l'olio nella padella e scaldarlo. Metti le cotolette e friggi su entrambi i lati per tre minuti ciascuna. 3. Coprire la teglia con la pellicola. Mettici sopra le cotolette fritte e avvolgile in carta stagnola. Preriscaldare il forno a 90 ° C e mettere una teglia con le cotolette in esso per mezz'ora.
4. Cipolla sbucciata finemente sminuzzata e passeur nella padella, dove la carne è stata cotta, fino al marrone chiaro. Lavare il limone, versare acqua bollente, tagliarlo a metà e spremere il succo da esso nelle cipolle fritte. Versare il brodo di carne e il vino. Evaporare la miscela fino a metà rimane. Ora aggiungete il miele, i peperoni e condite la salsa con sale e paprica.
5. Mettere le schnitzel sui piatti, versare con salsa di cipolla e limone, cospargere con verdure tritate e servire con riso bollito, pasta o verdure.
Ricetta 5. Cotoletta di maiale al forno sotto un mantello di carne e formaggio tritato
Ingredienti
6 cotolette di maiale;
200 grammi di formaggio a pasta dura;
500 grammi di carne macinata;
125 ml di vino bianco secco;
due grandi cipolle;
150 ml di crema 10%;
mezzo mazzo di prezzemolo;
90 g di pangrattato;
due uova;
sale marino e pepe nero.
Metodo di preparazione
1. La cotoletta di maiale si respinge leggermente. Salate e pepate ogni pezzo.
2. Realizza una teglia utilizzando la carta da forno.
3. Sbucciare le cipolle, sciacquare e tritare finemente. Tritare il prezzemolo allo stesso modo delle cipolle. Aggiungi tutto alla carne macinata. Batti le uova. Cospargere i crackers, pepare, salare e impastare bene.
4. Mettere la carne macinata preparata in uno strato uniforme sulla cotoletta.
5. Unire la panna al vino, mescolare bene e versare questa miscela di cotoletta.
6. Cospargere la parte superiore con un sacco di scaglie di formaggio. Metti la cotoletta di maiale in forno. Cuocere per 50 minuti a 200 gradi. Servire con insalata di verdure o contorno, annaffiando sopra la salsa, formata durante la cottura.
Ricetta 6. Cotoletta di maiale al forno con formaggio
Ingredienti
quattro cotolette di maiale;
sale marino;
quattro pomodori;
pepe nero macinato;
125 g di formaggio fuso;
60 g di maionese;
50 grammi di olive verdi snocciolate;
30 ml di olio vegetale.
Metodo di preparazione
1. Lavate le cotolette sotto l'acqua calda corrente e asciugatele con un tovagliolo.
2. Friggere la carne su entrambi i lati, due minuti ciascuno.
3. Metti lo schnitzel fritto in una pirofila. Sale e pepe
4. Lavare i miei pomodori, pulire con un canovaccio da cucina e tagliare a cerchi. Tagliare le olive in anelli.
5. Crema di formaggio tagliata a piatti.
6. Ogni maionese al grasso di schnitzel. Dall'alto disegniamo cerchi di pomodori e anelli di olive. Coperchio superiore con un piatto di formaggio fuso.
7. Metti il modulo nel forno, preriscaldandolo a 200 gradi. Cottura di cotolette per dieci minuti.
Ricetta 7. Schnitzel di maiale al forno con funghi e prosciutto
Ingredienti
4 cotolette di maiale 160 g ciascuna
giovani cipolle verdi;
sale marino;
80 ml di crema;
16 fette di prosciutto crudo affumicato;
125 ml di brodo vegetale;
panini mezzo stantio;
30 ml di olio vegetale;
150 grammi di carne macinata;
cipolla;
paprica macinata;
75 g di formaggio grattugiato;
50 g di prezzemolo tritato;
150 ml di panna acida grassa;
100 g di champignon;
100 g di pomodori freschi
Metodo di preparazione
1. Lavare, asciugare e tagliare la cotoletta di maiale a metà. Grattugiare la carne con pimento e sale. Ungere il deco per la cottura.
2. Metti in forma otto schnitzel. Per ogni pezzo di maiale, mettere due fette di prosciutto.
3. Tagliare la pagnotta a fette e coprire con acqua tiepida. Ripida cinque minuti. Quindi spremere e mescolare con carne macinata. Pepe e sale Condire con la paprika e aggiungere il prezzemolo. Impastare e dividere la massa in otto parti uguali. Metti su schnitzel, premendo leggermente verso il basso. 4. Strofinare i funghi con un panno umido. Lavare i pomodori Funghi e pomodori si sbriciolano finemente, si mescolano e si spalmano sulla carne macinata. Coprire con panna acida e cospargere con formaggio grattugiato. Mettere in forno per mezz'ora e cuocere a 180 gradi.
5. Tritare finemente la cipolla e friggerla fino a renderla trasparente. Versare nel brodo e crema. Aggiungere la panna acida rimanente. Condire tutto con pepe e sale. Disporre le schnitzel preparate su piatti à la carte, versare sopra la salsa e guarnire con cipolline giovani tritate finemente.
Cotoletta di maiale al forno - consigli e suggerimenti
Se la carne è fresca, è meglio non batterla, in modo che la cotoletta sia succosa.
Per rendere la cotoletta morbida e tenera, tagliare il maiale lungo le fibre, non trasversalmente.
Tagliare con un coltello pochi tagli superficiali sulla superficie della cotoletta in modo che non si deformi durante la cottura.
Pan prima di cuocere il maiale, altrimenti la crosta impregnerà del succo di carne e ne perderebbe il sapore.
