Il maiale in francese con patate è un piatto popolare sin dai tempi sovietici.
Un fatto interessante: in tutto il mondo la "carne in francese" si chiama stufato di manzo in vino, e solo nel nostro paese è questo piatto di maiale caloroso e ad alto contenuto calorico.
In questo articolo abbiamo raccolto le migliori ricette per cucinare il maiale in francese con patate.
maiale in francese con patate - i principi di base della cucina
Gli ingredienti principali del piatto sono: patate, maiale, formaggio e cipolla.
Per il maiale in francese con patate prendere un filetto. È desiderabile che fosse carne fresca e non congelata. Il filetto di maiale viene lavato e tagliato in fibre attraverso le fette. Ogni pezzo è leggermente combattuto, salato e guantato.
Le cipolle vengono pelate, tagliate a sottili penne o anelli. In alcune ricette è marinato. Per fare questo, stendere le cipolle in un piatto profondo e versare acqua diluita con mela o aceto di vino. Salare a marinata e aggiungere zucchero. Cipolle marinate per circa mezz'ora.
Le patate vengono sbucciate e tagliate a fettine sottili.
Ingredienti per la carne in strati di francese. Il maiale viene spalmato in una forma unta, quindi la carne viene coperta con uno strato di cipolla. Se è marinato prima di questo, le cipolle dovrebbero essere leggermente premute. Lo strato successivo è distribuito patate. Il piatto è abbondantemente cosparso di formaggio grattugiato e cosparso di maionese.
Carne di maiale e patate alla francese vengono cotte in forno per circa un'ora a 180 ° C.
Ricetta 1. Carne di maiale francese con patate nel forno
Ingredienti
40 g di filetto di maiale;
olio vegetale; tre patate;
su un pizzico di sale e pepe appena macinato;
cipolla rossa grande;
100 ml di vino rosso secco;
150 grammi di formaggio;
Verdure fresche;
300 ml di maionese con panna acida.
Metodo di preparazione
1. Prendi il filetto di maiale, lavalo bene sotto il rubinetto e taglia via tutto l'eccesso. Asciugarli delicatamente con i tovaglioli e tagliare la carne a fette di un centimetro di spessore. Ogni pezzo è leggermente respinto con un martello. Decomponiamo la carne spezzata sulla scacchiera, cospargetela di sale e pepe. Ripeti la procedura d'altra parte.
2. Spostare il maiale in un piatto fondo e versarlo con vino rosso secco. In mezz'ora la carne diventerà fragrante e morbida. Puoi marinare il maiale tutta la notte.
3. Pulire e lavare le verdure sotto il rubinetto. Tagliare le patate a fette sottili. Semicerchi a cipolla. Formaggio grande tre.
4. Cospargere la forma resistente al calore con olio. Distribuiamo sul fondo uno strato piano di fette di patate e lo saliamo leggermente. Metti la carne marinata sulle patate. Cospargere con verdure tritate finemente. Il prossimo strato giaceva cipolle.
5. In un contenitore separato, mescolare la panna acida e la maionese in proporzioni uguali. Versare uniformemente questa salsa sul piatto. Coprire il modulo con un foglio e inviare per quaranta minuti al forno preriscaldato a 220 ° C. Trascorso questo tempo, togliere la lamina, il maiale in francese con le patate, spolverare abbondantemente con il formaggio grattugiato e metterlo in forno per un altro quarto d'ora.
Ricetta 2. Carne di maiale in francese con patate in pentola a cottura lenta
Ingredienti
200 g di maiale fresco;
due pizzichi di pepe nero appena macinato;
bulbo medio;
sale grosso;
400 g di patate;
tre grandi funghi freschi; 75 ml di raffinato olio di girasole;
di pomodoro;
130 g di maionese;
50 grammi di formaggio
Metodo di preparazione
1. Lavare il maiale sotto l'acqua corrente calda, pulire la carne con un tovagliolo di carta e posizionare su un tagliere. Per pulire il maiale da grasso in eccesso, vene e film. Tagliarlo in piatti sottili, quindi tagliare a pezzettini. Sposta la carne per pulire i piatti.
2. Lavare i funghi prataioli, asciugare e tagliare i punti induriti sui cappucci e sulle gambe. Macinare i funghi a pezzi mezzo centimetro di spessore. Metti i funghi prataioli in un piatto separato.
3. Sbucciare la lampadina, risciacquare e tritare in semianelli sottili. Metti in un piatto.
4. Risciacquare il pomodoro, pulire con un tovagliolo, tagliare il gambo e tagliare il pomodoro a cerchi sottili.
5. Sbucciare le patate, sciacquarle e tagliarle a fette abbastanza sottili. Griglia di formaggio su una grattugia grossa.
6. Versare l'olio di girasole nel contenitore del multicooker. Stendere uniformemente fette di maiale, salare la carne e il pepe. Spalmare uno strato di maiale con un cucchiaio di maionese. Lo strato successivo per mettere cipolle e pezzi di funghi. Mettere le fette di patate sopra lo strato di funghi e cospargere di maionese. Metti la patata intera in questo modo, spalmando ogni strato con la maionese. Salire con le tazze di pomodoro e cospargere di formaggio grattugiato.
7. Posizionare il contenitore in una pentola a cottura lenta, chiudere saldamente il coperchio e accenderlo in modalità "Cottura". Cuocere il piatto per quaranta minuti. Raffreddare leggermente il maiale finito con le patate e servire, tagliato a porzioni.
Ricetta 3. Carne di maiale francese con patate al cartoccio
Ingredienti
400 g di maiale;
spicchio d'aglio;
sei patate;
30 g di senape; due lampadine;
10 g di zucchero;
carote;
sale grosso e pepe;
150 g di panna acida;
prezzemolo fresco;
70 g di parmigiano;
50 ml di olio di girasole raffinato.
Metodo di preparazione
1. Lavare un pezzo di carne di maiale sotto un rubinetto, immergerlo in tovaglioli e tagliare in quattro fette. Ciascuno mise nel sacchetto e batté leggermente la carne con un martello. Sbucciate l'aglio e saltate attraverso la pressa di aglio. Mescolalo con sale e pepe. Grattugiare ciascun pezzo di maiale su entrambi i lati con il composto.
2. Sbucciare le patate, sciacquarle e tagliarle a cerchi non troppo spessi. Mettere le fette di patate in acqua bollente leggermente salata e cuocere per cinque minuti dal momento di ebollizione.
3. Grattugiare le carote pelate. Bulbi puliti e tagliati a metà anelli. Mettere le verdure in una padella con olio bollente e friggere a fuoco moderato fino a doratura.
4. Mescolare la panna acida con la senape, aggiungere sale, zucchero e mescolare. Formaggio grattugiato grossolanamente.
5. Prendi un pezzo di carta stagnola, spennellalo con olio e metti un quarto della patata al centro. Mettici sopra un pezzo di maiale e uniscilo uniformemente con la salsa di panna acida e senape. Coprire con la carne sulla quarta parte di arrosto vegetale, ungere di nuovo e cospargere di formaggio grattugiato. Avvolgere i bordi del foglio e mettere su una teglia da forno. Nella stessa sequenza facciamo altre tre borse.
6. Riscaldare il forno a 220 ° C e posizionare una teglia di carne al suo interno. Cuocere il maiale con le patate per circa quaranta minuti. Prima di servire, aprire il foglio.
Ricetta 4. Carne di maiale francese con patate e pomodori
Ingredienti
mezzo chilo di filetto di maiale;
verdi;
500 g di patate;
spezie e sale; 150 grammi di formaggio;
olio d'oliva;
quattro pomodori;
tre spicchi d'aglio;
due lampadine;
300 g di maionese.
Metodo di preparazione
1. Tagliare a fette e leggermente battere. Salate e condite con spezie da entrambi i lati.
2. Mescolare la maionese con verdure tritate finemente e aglio schiacciato.
3. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a fettine sottili. Risciacquare i pomodori, immergere con un tovagliolo e tagliare a cerchi. Sbucciare i bulbi e tagliarli con anelli o piume.
4. Mettere le patate in una ciotola, cospargere con olio, pepe, sale e mescolare.
5. Imburrare la forma profonda con olio, mettere metà della patata sul fondo con uno strato uniforme e spalmare con la salsa. La metà superiore delle cipolle tritate. Versare sopra il sugo di manzo e cospargere di nuovo con la salsa. Metti le verdure rimanenti in questo ordine: patate, sugo, cipolle e pomodori. Piatto cospargere con verdure tritate finemente.
6. Metti il modulo nel forno, preriscaldato a 210 ° C per quaranta minuti. Dieci minuti prima di essere cotti, cospargere di formaggio grattugiato.
Ricetta 5. Maiale alla francese con patate crema
Ingredienti
otto patate;
10 g di sale;
cipolla viola;
700 g di polpa di maiale;
30 grammi di farina;
2 pizzichi di paprika dolce macinata e pepe nero;
100 ml di olio vegetale raffinato;
200 ml di crema;
2 pizzichi di curcuma.
Metodo di preparazione
1. Lavare la carne di maiale, asciugarla e tagliarla a pezzetti. Pezzi di carne, sale e pepe e rotolare nella farina.
2. Pork messo in una padella con olio bollente e friggere fino a quando dorato.
3. Taglia la cipolla sbucciata a pezzi. Per questo piatto, prendere piccole patate. Sbucciatelo e tagliatelo in 2-4 pezzi. Mettere le patate in una ciotola, condire con sale, curcuma e paprika. Mescolare. Friggere le patate fino a doratura. 4. Mettere i pezzi di maiale, patate e fette di cipolla nella teglia. Versare tutta la crema e coprire la forma con un foglio. Riscaldare il forno a 180 ° C e mettere il maiale e le patate in esso per quaranta minuti.
Ricetta 6. Maiale alla francese con patate in padella
Ingredienti
kg di patate;
sale grosso e pepe;
cinque cipolle;
300 g di panna acida;
kg filetto di maiale;
300 grammi di formaggio
Metodo di preparazione
1. Verdure da pulire, lavare e asciugare. Tagliare le patate con cerchi non troppo spessi. I bulbi tagliano i semianelli.
2. Carne di maiale tagliata a pezzi in centimetri di spessore. Tutti hanno battuto il martelletto. Mettere la carne in una ciotola, pepare, salare e mescolare.
3. Mettere le patate in una teglia imburrata, salare e pepare. Metti la carne sopra le patate. Spalmalo sopra con panna acida. Stendere uno strato di cipolla sulla carne. Inoltre spalma la panna acida.
4. Mettere la padella a fuoco moderato, coprire bene e cuocere per mezz'ora dal momento di ebollizione. Quindi aprire il coperchio, cospargere di formaggio e lasciare il maiale e le patate sul fuoco per altri dieci minuti.
Ricetta 7. Maiale in francese con patate "alternative"
Ingredienti
mezzo chilo di maiale;
30 g di maionese;
cipolla;
50 g di panna acida;
3 spicchi d'aglio;
300 g di patate;
250 g di champignon;
200 grammi di formaggio;
melanzane.
Metodo di preparazione
1. Taglia un pezzo di maiale in quattro bistecche. Ogni grasso, sale e pepe.
2. Scalda bene una padella asciutta, infila la carne e friggi fino a doratura su entrambi i lati.
3. Mettere il maiale arrostito in una forma resistente al calore e lasciare riposare. 4. Tagliare le patate pulite e lavate a fette sottili e adagiarle sulla carne.
5. Sbucciare e tritare l'aglio e le cipolle. Friggerli in olio ben riscaldato finché la cipolla non diventa trasparente. Aggiungere alle verdure i funghi champignon tritati e friggere tutti insieme per tre minuti.
6. Taglia le melanzane a cubetti, mettili in una ciotola e copri con acqua salata. Dopo mezz'ora, scolare l'acqua, lavare le melanzane, strizzarle e metterle ai funghi. Friggere per altri tre minuti. Ora aggiungere panna acida e formaggio grattugiato nella padella, salare e pepare. Metti la frittura risultante sopra le patate e livella.
7. Metti il modulo in forno per quaranta minuti. Cuocere a 180 ° C. Prendi il maiale in francese, con una spatola, dividi il piatto in porzioni e servi con insalata di verdure.
Maiale in francese con patate - trucchi e suggerimenti
- Per tagliare il maiale in fette anche sottili, lasciare la carne nel congelatore in modo che non afferri leggermente.
- Puoi usare la besciamella invece di maionese e panna acida.
- Se possibile, usare il parmigiano in francese per carne di maiale.
- Per questo piatto usare polpa o filetto di maiale.
