Diversifica il tuo menu inusuale, ma un piatto così gustoso, come il maiale sotto una pelliccia.
Carne delicata e morbida sotto verdure succose, funghi profumati ed erbe aromatiche, deliziosa crosta di formaggio croccante - il piatto è ideale per la cena della domenica e per un grande tavolo festivo.
Carne di maiale sotto una pelliccia in forno - principi generali di cottura
Cucinare carne di maiale sotto un cappotto di pelliccia può essere, tagliare la carne in piccoli pezzi, torcere la carne in ripieno o, tagliando le bistecche di maiale, sotto forma di costolette o cotoletta.
La carne preparata viene solitamente posta nella forma oleata, e già sopra il maiale giacciono una pelliccia - gli altri ingredienti. Poi tutto a volontà viene versato con crema, panna acida, maionese o salsa di senape e cosparso di scaglie di formaggio.
• Per cuocere sotto una pelliccia, qualsiasi parte di maiale è adatta, tranne quella con le ossa. Prendi carne di maiale fresca o refrigerata migliore. Il prodotto congelato richiede uno scongelamento completo.
• Se la carne viene cotta a pezzi, tagliare la carne su tutte le fibre. Grandi formazioni possono essere martellate. Si consiglia di pre-marinare pezzi di grandi dimensioni facendo tagli su di loro.
• Come pelliccia, usano tutti i tipi di verdure: patate, pomodori, melanzane, cipolle, peperoni dolci e molti altri. Così come funghi, prosciutto. Possono essere macinati, tritati finemente o grossolanamente.
• Come riempimento, puoi prendere qualsiasi salsa preferita. Se non vuoi scherzare, mescola semplicemente la panna acida con acqua, erbe e spezie.
• Per l'aspersione, è meglio usare formaggio a pasta dura di varietà solide. Può essere grattugiato o tagliato a fette sottili.
1. Carne di maiale in una mano di patate e pomodori sotto il formaggio
Ingredienti:
• chilogrammo di maiale;
• 250 grammi di formaggio semiduro o duro;
• 3-4 patate;
• un paio di pomodori;
• cipolle;
• aglio;
• maionese;
• verdi;
• sale.
Cottura:
1. Risciacquare bene la carne di maiale, asciugare con un tovagliolo di carta, tagliarlo a fette. Usa sale, pepe e altre spezie a piacere.
2. Grattugiare le patate sul lato ruvido della grattugia.
3. Tagliare le cipolle in anelli.
4. Taglia i pomodori a fette. Se la buccia è spessa, è meglio pre-sbollentare i pomodori: versare sopra acqua bollente, immergere in acqua fredda, rimuovere la pelle.
5. Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa.
6. Tritare verdi e aglio.
7. Ungere una teglia da forno. Metti carne, cipolle, patate e pomodori. Spalmare la maionese sopra i pomodori (è possibile sostituire un'altra salsa a piacere).
8. La carne con verdure cuoce a una temperatura compresa tra 195 e 215 gradi per circa 40-50 minuti.
9. 5-10 minuti prima della fine del grasso di maiale con aglio schiacciato, cospargere con formaggio grattugiato, erbe.
2. Carne di maiale sotto una pelliccia in forno: una ricetta con cavolo
Ingredienti:
• maiale;
• cipolle;
• carote;
• 600 - 700 grammi di cavolo;
• 100 - 120 grammi di formaggio a pasta dura;
• maionese.
Cottura:
1. All'inizio coinvolgere carne, verdure e formaggio. Cipolla tagliata a sottili semianelli, maiale - a pezzi piccoli, grattugiare carote e formaggio, tritare cavoli. Tutto sale e pepe.
2. Ungere la teglia con un sottile strato di burro. Mettere verdure e strati di carne sul fondo nel seguente ordine: carne di maiale, cipolla, carota, cavolo grattugiato.
3. Cospargere la parte superiore con formaggio grattugiato, spennellare con uno strato sottile di maionese. 4. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 35-45 minuti. Se necessario, coprire il maiale con una pelliccia con un foglio e continuare a stuzzicare perché tutti gli ingredienti siano cotti allo stesso tempo e non brucino.
3. Carne di maiale in mantello vegetale in salsa di panna acida
Ingredienti:
• 500 grammi di polpa di maiale;
• 2 lampadine;
• 2-3 patate;
• 2-3 pomodori freschi o ketchup di pomodoro;
• un paio di spicchi d'aglio;
• panna acida;
• sale, pepe nero macinato, spezie;
• olio di girasole.
Cottura:
1. Tagliare la carne a fette della dimensione di una palma e spessa fino a un centimetro, respingerla, salarla e pepare, cospargere di spezie.
2. Spazzola la parte superiore con ketchup o mettici sopra dei cerchi di pomodoro.
3. Cipolla tagliata a sottili semianelli e posto su un pomodoro. Quindi aggiungere sale, pepe. Maiale versare la panna acida a basso contenuto di grassi.
4. Lavare le patate, sbucciare e grattugiare su una grattugia grossa. Mettilo preparato sulla carne. Re-sale, pepe e pennello con panna acida.
5. Cuocere la carne per 45 minuti ad una temperatura di almeno 180 e non più di 200 gradi (il valore esatto della temperatura dipende dalla potenza del forno). Alla fine, è permesso aggiungere fuoco, perché il "cappotto" dovrebbe acquisire una bella tonalità dorata. Per migliorare l'effetto desiderato del suo lubrificato con olio di girasole.
6. Se lo si desidera, la carne di maiale sotto una pelliccia può essere cosparsa con uno strato sottile di scaglie di formaggio
4. Carne di maiale sotto una pelliccia nel forno: una ricetta semplice
Ingredienti:
• braciole di maiale;
• carote;
• cipolle;
• 100 grammi di latte;
• 100 grammi di panna acida;
• sale;
• pepe;
• olio vegetale.
Cottura:
1. La carne di maiale risciacquare accuratamente e tagliare a piccole bistecche. Battere la carne su ogni lato, salare e condire. 2. Quindi friggere rapidamente la carne, letteralmente entro due o tre minuti, in una padella ben riscaldata fino a doratura.
3. Mettere il maiale arrosto in una pirofila, coperto con un foglio di alluminio.
4. Soffriggere la cipolla e la carota tritate, mettere la carne.
5. Mescolare panna acida e latte. Versare la carne con questa miscela. Aggiungi sale, pepe.
6. Coprire il modulo strettamente con un foglio.
7. Tritare il maiale sotto un cappotto di carota e cuocere per circa mezz'ora a una temperatura di 200 gradi.
5. Carne di maiale in un cappotto di funghi sotto formaggio e pomodori
Ingredienti:
• 600 grammi di collo di maiale;
• 200 grammi di champignon freschi o in scatola;
• 300 grammi di formaggio a pasta dura;
• 3-4 pomodori;
• sale e pepe a piacere.
Cottura:
1. Tagliare a fette le carni suine, scartarle e metterle su una teglia da forno. Condire con sale e pepe.
2. Sulla carne, stendere i funghi a fette, i pomodori a fette.
3. Carne di maiale con funghi e pomodori, cospargere con formaggio grattugiato.
4. Cuocere il piatto nel forno, preriscaldato a 190 gradi, per mezz'ora.
6. Ricetta insolita: maiale sotto una pelliccia in forno con ananas
Ingredienti:
• 500 grammi di maiale;
• banca di ananas in scatola;
• 2 pomodori;
• cipolle;
• 80-100 grammi di formaggio grattugiato;
• 200 grammi di maionese;
• sale;
• pepe;
• olive.
Cottura:
1. Risciacquare il maiale, asciugare e tagliare in porzioni. La carne respinge. Condire con pepe e sale. Quindi mettere il maiale su una teglia da forno, che viene pre-unta con olio vegetale.
2. Cipolla tagliata ad anelli, mettere su carne di maiale.
3. Sopra le verdure, applica una griglia sottile di maionese.
4. Mettere le fette di pomodoro a fette sulla cipolla. Metti gli anelli di ananas su di loro. Carne di maiale delicatamente ungere con la maionese, cospargere con formaggio grattugiato. Nel mezzo di ogni anello di ananas, metti un'oliva. 5. Cuocere il maiale sotto una pelliccia insolita a 180 gradi per circa mezz'ora.
7. Carne di maiale sotto una pelliccia in forno con cetrioli in salsa di senape e maionese
Ingredienti:
• 500 grammi di filetto di maiale;
• 5 cetrioli sottaceto;
• 100 grammi di formaggio;
• 2 cucchiai di senape e maionese;
• olio vegetale;
• pepe macinato nero;
• sale.
Cottura:
1. Risciacqua la carne all'inizio e tagliala in porzioni. Maiale leggermente battuto con un martello. Quindi salare e pepare la carne e lasciarla in ammollo nelle spezie.
2. La fase successiva: la preparazione di un cappotto di cetriolo per la carne. Cetrioli e formaggio strofinare su una grattugia grossa.
3. Quindi gli ingredienti per il "cappotto" vengono messi in una ciotola. Aggiungi la maionese a loro. Mescolare tutto accuratamente
4. Mettere la carne su una teglia refrattaria unta con olio vegetale. Ogni pezzo imbratta di senape, "pelliccia". Copri la carne con un foglio.
5. Cuocere in forno a 200 gradi per 40-50 minuti.
8. Carne di maiale in una mantella di champignon e peperone dolce
Ingredienti:
• 800 grammi di filetto di maiale senza costole;
• 200 grammi di champignon;
• 200 grammi di peperone dolce;
• 150 grammi di formaggio a pasta dura;
• sale;
• pepe.
Cottura:
1. Tagliare il filetto di maiale, sbattere, salare e pepare.
2. Friggere la carne in una padella con olio vegetale caldo da entrambi i lati per uno o due minuti.
3. Tagliare i funghi prataioli, salare leggermente e friggere in uno stato morbido.
4. Sbuccia e trita i peperoni dolci in anelli.
5. Mettere le costolette su una teglia refrattaria. Metti funghi e pepe in cima. Completa la preparazione con generosamente cosparso di formaggio grattugiato. 6. Cuocere il maiale in un cappotto di pelliccia nel forno, preriscaldato a 200 gradi, per 10-15 minuti. Cospargere con erbe tritate.
Carne di maiale sotto una pelliccia in forno - segreti e trucchi
• Usando i pomodori, dare la preferenza a varietà dense e carnose. Si consiglia di pre-sbucciare le verdure prima del taglio.
• Usando le melanzane, non dimenticare che questo prodotto può essere amaro, quindi, tagliato a pezzi, immergere i pezzi in soluzione salina, quindi scolare l'acqua e schiacciare leggermente le melanzane.
• La marinata contribuirà a rendere il piatto ancora più saporito e succoso.
• Se friggi i pezzi di maiale prima di cuocerli in olio ben riscaldato a fuoco vivo per 2-3 minuti, la carne sarà più succosa.
• È possibile utilizzare non solo funghi freschi, ma anche pre-fritti.
• Non dimenticare le spezie, miglioreranno e completeranno il gusto e l'aroma del maiale.
• Per evitare che le costolette di maiale sotto la pelliccia si secchino durante la cottura, versare un po 'di brodo o acqua sul fondo della padella.
• Combina diversi ingredienti, ottenendo ogni volta nuovi piatti.
