Carne con funghi - principi generali e metodi di cottura
È difficile trovare una persona a cui non piaccia la carne con i funghi, se, ovviamente, non è vegetariano. La carne succosa, gustosa e fragrante, cotta nel forno, cotta in padella o in vaso, diventa una splendida decorazione del tavolo festivo e il piatto centrale della tradizionale cena fatta in casa.
Cucinare carne con i funghi non richiede molto tempo, l'importante è preparare adeguatamente i prodotti e rispettare gli intervalli di tempo.
Carne con funghi - preparazione del cibo
Deve essere prestata particolare attenzione al processo di preparazione del prodotto, poiché il risultato finale dipende in larga misura dalla prima fase della creazione del piatto.
La carne deve essere scelta correttamente, non deve essere striata, si consiglia di non utilizzare un prodotto duro, vecchio e congelato. Di solito (se non stiamo parlando di stufati), la carne viene sbucciata, cosparsa di spezie, maionese e lasciata per qualche ora in ammollo.
I funghi devono essere puliti, lavati, fatti bollire leggermente in acqua salata, tagliati a pezzetti.
Di norma, quando si cucina la carne con i funghi, si usano le cipolle, si frigge o si tagliano gli anelli e si mettono i pezzi di carne cruda.
Carne con funghi - preparazione di piatti
La carne con i funghi viene cucinata su una teglia, in vasi di terracotta, in una padella o in un piatto d'anatra, la scelta dei piatti dipende dalla ricetta del piatto. Non è richiesta una preparazione preliminare del serbatoio.
Ricetta 1: carne ripiena di funghi
"Carne con una sorpresa" come adulti e bambini, si inserirà meravigliosamente nella gamma di piatti festivi, prendendo uno dei posti principali sul tavolo ospitale.
ingredienti:
- 1 chilogrammo di filetto di maiale;
- 200 grammi di funghi freschi (bianchi, funghi prataioli);
- 1 cipolla;
- alcuni pezzi di pane;
- 200 grammi di maionese;
- 200 grammi di formaggio a pasta dura;
- qualche spicchio d'aglio;
- pepe macinato nero;
- sale
Metodo di preparazione
Risciacquare l'intero pezzo di maiale con acqua fredda, condito con sale e pepe. Fai un taglio nella carne, mettici dentro l'aglio, avvolgilo in pergamena e mettilo in frigorifero per 4-5 ore.
Tagliare una grande tasca in un pezzo di carne solido, mettere il ripieno lì: cipolla tritata finemente, pagnotta (imbevuta di latte), tagliata a pezzetti di funghi, maionese, formaggio grattugiato, pepe nero macinato e sale.
La carne viene cotta in un pezzo su una teglia o in una padella (pre-lubrificata con burro), in un forno a 200 gradi. Un pezzo intero di carne con ripieno deve essere girato ogni 20 minuti, senza dimenticare di annaffiare il succo, che viene rilasciato durante la cottura.
Carne servita con verdure
Ricetta 2: maiale con funghi
La carne francese è uno dei piatti più popolari. Nonostante la sua origine europea, le nostre hostess ricorrono spesso a questa ricetta. Di solito per la cottura usare formaggio, pomodori e maionese. Tuttavia, non si dovrebbe pensare che la carne in francese sia cucinata semplicemente, in questo caso è necessario fare un grande sforzo per ottenere il risultato desiderato. Ingredienti:
- 300 grammi di filetto di maiale;
- 200 grammi di funghi prataioli;
- 150-200 grammi di formaggio a pasta dura;
- 1 cipolla;
- 250-300 grammi di maionese;
- pepe macinato nero;
- sale
Metodo di preparazione
Tagliare la carne in uno spessore di 1 centimetro, salare e pepare (se la carne è dura, scartarla prima).
Lavare i funghi tagliati a pezzetti, immergere per 30 minuti in acqua fredda salata.
Mettere la carne su una teglia, guarnire con funghi, anelli di cipolla tritati, formaggio grattugiato e maionese.
La carne in francese è cotta nel forno, preriscaldata a 200 gradi. Il processo di cottura dura circa 30 minuti.
Ricetta 3: carne fritta con funghi e carote
Piatto facile da preparare per una cena tradizionale in famiglia.
Ingredienti:
- 500 grammi di maiale o manzo;
- 300 grammi di funghi;
- 2-3 carote;
- olio vegetale;
- 150 millilitri di salsa di soia;
- pepe macinato nero;
- sale
Metodo di preparazione
Tagliare la carne a cubetti, versare sopra la salsa, conservare in frigorifero per mezz'ora, quindi scolare la salsa.
Funghi pre-bolliti o imbevuti tagliati a pezzi piccoli, grattugiare le carote per creare carote coreane.
Friggere la carne nel burro, aggiungere i funghi, dopo 20 minuti le carote. Arrosta altri 10 minuti. Servito caldo con riso o patate.
