Tortini rubicondi e succosi!
Cosa potrebbe essere migliore!
Possono essere fritti o al vapore, ma oggi parleremo di come cucinare polpette di carne macinata nel forno.
Questo metodo ti permette di cucinare hamburger senza grasso in eccesso.
Cotolette di carne tritata nel forno - i principi base della cottura
Molte, persino casalinghe esperte, non sanno come cucinare gli hamburger nel forno. Queste cotolette non sono grasse, ma molto succose. Quando cuociono al forno, sono coperti con una deliziosa crosta e cotti uniformemente su tutti i lati.
La carne viene macinata in un tritacarne o si compra carne macinata pronta. Per rendere morbidi gli hamburger, aggiungono una pagnotta imbevuta di latte. La cipolla e alcune patate schiacciate su un frullatore aggiungono succosità alle cotolette.
L'aglio tritato, le spezie e le erbe vengono messe nel trito. Aggiungi le uova e impasta bene.
Il trito è fatto a polpettine e impanato in farina o pane grattugiato. Possono essere pre-fritti in una padella o immediatamente sparsi su una teglia. Polpette al forno a una temperatura di 200 ºC per circa un quarto d'ora.
Per diversificare il piatto, le verdure tritate in un tritacarne vengono aggiunte al trito di carne nel forno. Puoi anche fare una tortilla, mettere un pezzo di formaggio o burro al centro e fare una cotoletta.
Ricorda che quando si cuoce in forno, le costolette succose e rosee possono essere regolate usando il tempo e la temperatura di cottura.
Ricetta 1. Cotolette di pollame tritate nel forno
Ingredienti
Tacchino o pollo tritato - 600 g;
sale;
100 ml di crema;
spezie;
cipolla;
olio di girasole;
uova;
briciole di pane;
Formaggio olandese - 100 g;
tre fette di pane bianco.
Metodo di preparazione 1. Taglia la crosta dal rotolo. Versare la panna nella carne e lasciarla per un quarto d'ora in modo che si ammorbidisca. Cipolla pulita, lavare e macinare in un frullatore.
2. Metti la carne macinata in un piatto fondo, aggiungi un uovo e aggiungi le cipolle. Diventiamo una pagnotta ammorbidita obesa e la mettiamo nella carne macinata. Conditelo con spezie e sale. Impastare accuratamente a mano fino a che liscio.
3. Versare il pangrattato in un piatto piatto. Produciamo piccole polpettine di carne tritata e le arrotoliamo nel pangrattato.
4. Ungete leggermente una teglia con olio di semi di girasole e stendetela sopra le costolette. Schiaccia il formaggio su una grattugia grossa. Metti un po 'di formaggio su ogni patty. Manda la padella al forno preriscaldata a 180ºC e inforna per mezz'ora. Servire tritare polpette in forno con un contorno di patate o pasta.
Ricetta 2. Cotolette di carne tritata nel forno con uova di quaglia
Ingredienti
manzo macinato - 500 g;
olio di girasole;
due patate;
briciole di pane;
carote;
pepe nero macinato e piselli;
cipolla;
sale;
spicchio d'aglio;
uova di quaglia - 12 pezzi;
due fette di pane bianco;
uova;
latte - 50 ml.
Metodo di preparazione
1. Mettere le uova di quaglia in acqua leggermente salata e far bollire fino a cottura. Raffreddarli sotto un getto di acqua fredda e pulire dal guscio.
2. Taglia le croste dalla pagnotta. La polpa versa il latte e lascia in ammollo. Pelare e lavare carote e carote. Grattugiare verdure grattugiate con piccoli fori. Liberare la cipolla e l'erba cipollina dalla buccia e tritarla finemente con un coltello affilato. Egg in una piccola ciotola, sale, pepe e macinare bene. Aggiungere tutti gli ingredienti al ripieno e mescolare accuratamente, battendolo leggermente.
3. Inumidisci le mani con acqua bollita. Prendi un po 'di ripieno e schiacciatelo in una torta. Mettere l'uovo di quaglia bollito al centro e formare una braciola. 4. Versare il pangrattato in un piatto piano. Arrotolare ogni cotoletta in loro.
5. Coprire la teglia con la pellicola e spennellare con olio. Mettici tutti i polpettoni. Manda la padella al forno preriscaldato a 200 ° C. Cuocere fino a quando le cotolette sono ricoperte da una bella crosta dorata. Servire con contorno di verdure.
Ricetta 3. Cotolette di carne tritata nel forno a la "Pozharskie" con formaggio
Ingredienti
mezzo chilo di petto di pollo;
25 ml di olio vegetale;
200 grammi di pane bianco;
2 spicchi d'aglio;
mezza tazza di latte;
mezza tazza di briciole di pane;
150 grammi di formaggio;
un pizzico di pepe nero;
120 g di burro;
un pizzico di sale marino.
Metodo di preparazione
1. Dal pane bianco tagliamo le croste. Riscaldare il latte a caldo e riempirlo di pane. Lasciare un po 'per far ammorbidire il pane.
2. Sbuccia l'aglio e schiacciatelo attraverso la pressa di aglio.
3. Lavare i petti di pollo, asciugarli leggermente con i tovaglioli e tagliarli a fette.
4. Macinare la carne in un tritacarne insieme al pane pressato. Aggiungere aglio, sale, pepe e impastare bene.
5. Taglia il formaggio a pezzetti. Accendi il forno a 180ºC.
6. Versare il pangrattato in un piatto piano. Bagniamo le mani nell'acqua, prendiamo un po 'di carne, un po' si preme, mettiamo la pietra per affilare e formiamo una cotoletta. Lo arrotoliamo nel pangrattato.
7. Sciogliere il burro in una padella. Metti le cotolette e friggi per tre minuti su ciascun lato.
8. Ungete la forma con il burro, metteteci le costolette e inviate il modulo a un livello medio del forno. Cuocia un quarto d'ora. Servire polpettine con verdure o contorno di patate.
Ricetta 4. Cotolette di carne tritata nel forno con sugo
Ingredienti
kg di maiale tritato;
sale marino;
tre cipolle;
pepe nero e spezie;
due uova;
tre spicchi d'aglio; 25 g di senape;
tre piccole carote;
50 g di farina;
due pomodori;
50 g di maionese;
30 g di concentrato di pomodoro
Metodo di preparazione
1. Salare il trito di maiale, pestarlo, sbattere le uova e mescolare bene, battendolo leggermente, fino a renderlo omogeneo. Inumidisci le mani con acqua e forma un tortino di carne macinata. Mettili in una padella riscaldata con olio vegetale e friggi su entrambi i lati. Solo per cotoletta leggermente afferrato.
2. Mescolare la maionese con senape in una ciotola profonda. Aggiungi loro l'aglio e il concentrato di pomodoro. Mescola tutto bene fino a che liscio.
3. Sbucciare le cipolle e le carote, lavare e tagliare a metà anelli. Risciacquare i pomodori, pulirli con un tovagliolo e tagliarli a fette.
4. Ungere lo stampo da forno con olio, posizionare la cipolla sul fondo, distribuire le metà delle carote e le fette di pomodoro sopra di esso. Metti le polpettine fritte sul cuscino vegetale e versa tutta la salsa.
5. Metti lo stampo in forno per mezz'ora. Cuocere a una temperatura di 190ºC. Servire con un contorno di cereali o pasta.
Ricetta 5. Cotolette di carne tritata al forno con pomodori e formaggio
Ingredienti
600 g di carne macinata di tacchino;
verdure fresche;
100 grammi di pane bianco;
70 ml di olio di girasole;
100 ml di latte;
un pizzico di pepe nero macinato;
200 g di cipolle;
due pizzichi di sale;
tre spicchi d'aglio;
due cucchiai di sesamo;
due uova;
200 grammi di formaggio;
300 grammi di pomodori
Metodo di preparazione
1. Spostiamo il tacchino macinato nel serbatoio del frullatore. Qui rompiamo le uova. Pulisci e lava l'arco. Tagliarlo a fette e disporlo a tritare. Togliere dagli spicchi d'aglio e aggiungere al contenitore. Separare la crosta di pane dalla crosta e immergerla nel latte per dieci minuti. Quindi spremere e inserire il ripieno. Aggiungere erbe fresche, sale, pepe e interrompere tutto fino a che liscio.
2. Formare i tortini di carne macinata. Versare il sesamo in un piatto piatto e arrotolarlo in ogni cotoletta. Metterli in una padella con olio vegetale preriscaldato e friggere fino a che non siano rosolati su entrambi i lati. 3. Incollare la carta da forno. Ci spostiamo su cotolette arrostite. I miei pomodori, pulire con un tovagliolo e tagliare in cerchi. Mettili su ogni patty. Tagliare il formaggio a fette sottili. Copriteli con i pomodori. Manda la padella al forno per 20 minuti. Cuciniamo a 180ºC. Servire, decorato con un rametto di verdure, con verdure al forno.
Ricetta 6. Tortini di carne macinata variegata nel forno
Ingredienti
500 grammi di carne mista;
sale marino;
due pomodori;
pepe nero macinato;
150 g di formaggio olandese;
30 ml di olio di girasole;
cipolla;
100 g di pangrattato;
3 spicchi d'aglio;
uova;
mezzo mazzo di aneto e prezzemolo;
fetta di pane bianco raffermo.
Metodo di preparazione
1. Sbucciare gli spicchi d'aglio e la cipolla dalla buccia. Immergere una fetta di pane nel latte per dieci minuti e spremere.
2. Bulb e verdi lavati melenko si sbriciolano. Spremi l'aglio attraverso la pressa di aglio. Risciacquare i pomodori, pulire con un tovagliolo di carta e tagliare a cubetti. Basta tagliare il formaggio. Metti tutti i prodotti preparati nel ripieno. Salare, condire con pepe e impastare bene.
3. Per formare dalla massa risultante tortini sufficientemente grandi e rotolarli nel pangrattato. Coprire la teglia con la pergamena e oliarla. Mettili sopra degli hamburger a una certa distanza l'uno dall'altro. Manda la padella al forno riscaldata a 190ºC per quaranta minuti.
Ricetta 7. Cotolette di carne tritata nel forno con un segreto
Ingredienti
300 g di manzo e maiale;
quattro arte. cucchiai di farina;
uova;
un pizzico di pepe macinato;
cipolla;
tre pizzichi di sale;
quattro spicchi d'aglio;
una terza tazza di acqua potabile;
150 grammi di formaggio;
50 ml di olio vegetale;
100 grammi di pane bianco.
Metodo di preparazione
1. Accendi il forno a 190ºC. Spicchi d'aglio e bulbo puliti e risciacquati. Lavare carne di maiale e manzo, pulire con i tovaglioli e tagliare a pezzi. Pane bianco imbevuto di acqua e lasciare per un quarto d'ora. 2. Carne, pane bianco pressato, aglio e cipolle saltati attraverso un tritacarne. Strofiniamo il formaggio su un ampio segmento della grattugia.
3. Aggiungere le patatine al formaggio e l'uovo tritati. Salare, condire con pepe, mescolare bene e battere delicatamente.
4. Versare la farina nel piatto. Con le mani bagnate, prendi un po 'di ripieno e prepara dei tortini. Arrotolarli nella farina e adagiarli in una forma unta.
5. Trasferire le cotolette a un livello medio del forno e cuocere per 20 minuti, estrarre la forma, girare le cotolette, versare nella forma una terza tazza di acqua bollita e infornare per altri dieci minuti. Servi polpette con qualsiasi contorno o verdure fresche.
Cotolette di carne tritata nel forno - suggerimenti e trucchi degli chef
- È desiderabile aggiungere solo il tuorlo alle cotolette, poiché la proteina dà loro una certa rigidità.
- Per rendere le cotolette molto succose, aggiungere un po 'd'acqua bollente.
- Prima di aggiungere la cipolla tritata finemente al trito, schiacciala in un mortaio per ottenere più succo.
- La carne macinata è abbastanza asciutta. Per le cotolette non diventare troppo denso, aggiungi un po 'di grasso.
