Zrazy con un uovo è un piatto presente nella cucina bielorussa, ucraina, polacca e lituana. È una cotoletta o rotolo riempito con uovo sodo.
Zrazy con uovo al forno - i principi base della cottura
Zrazy tradizionale cucinato da qualsiasi carne. Ci sono due modi di cucinare la carne zraz. Nel primo caso, la carne viene ritorta in tritacarne, ricavarne una torta e mettere al centro un uovo ripieno. Quindi formare una cotoletta rotonda o ovale e impanarla nel pangrattato. Nel secondo caso, il filetto viene tagliato a fettine sottili, leggermente sbattuto e avvolto in esso.
Le uova per il ripieno bollito duro bollito. Puoi metterlo intero e avvolgerlo con carne macinata o tritarli finemente. Un uovo finemente tritato per il ripieno può essere combinato con cipolle, funghi, formaggio o verdure.
Inoltre, Zrazy può essere preparato non solo da carne, ma anche da pesce, verdure e persino cereali.
Zrazy Formati sono fritti in olio bollente, bollito, cotto a vapore o nel forno.
Servire con salsa zrazy, nel brodo in cui sono cotti, con contorno o verdure fresche.
Ricetta 1. Carne zrazy con uovo nel forno
Ingredienti
1 kg di filetto di maiale 500 g;
15 ml di olio vegetale;
una dozzina di uova;
150 ml di maionese;
100 g di cipolle;
due mazzi di cipolle verdi;
150 grammi di patate;
sale marino e pepe macinato fresco.
Metodo di preparazione
1. Lavare la carne di maiale sotto il rubinetto, asciugare e tagliare a pezzi. Girare la carne in un tritacarne. Sbucciare e tritare le patate e le cipolle usando un tritacarne. Unisci verdure e carne in una ciotola. Sbatti l'uovo e impasta bene. Pepe, sale e mescola di nuovo. Lascia riposare il trito per mezz'ora. 2. Bollire il resto delle uova, raffreddare, sbucciare e sbriciolare. Risciacquare le cipolle verdi, scuotere l'umidità in eccesso e tagliare in anelli sottili.
3. Combina le uova con cipolle verdi. Aggiungere la maionese e mescolare.
4. Separare circa un cucchiaio di carne macinata. Formare una palla fuori di esso, e poi appiattirlo in una tortilla. Metti un po 'di ripieno nel mezzo e collega i bordi, formando un pasticcio.
5. Coprire la teglia con carta da forno e ungerla con olio vegetale. Stendere zrazy e inviare al forno per 15 minuti. Cuocere a 200 ° C. Quindi rimuovere la padella, girare lo zrazy e cuocere per lo stesso tempo.
Ricetta 2. Zrazy con un uovo al forno sotto una crosta di formaggio senape
Ingredienti
Carne macinata
due chilogrammi di maiale;
sale marino;
Mezzo chilo di pancetta con strati di carne;
pepe nero;
due grandi cipolle;
tre uova;
aglio - cinque chiodi di garofano.
Ripieno
quattro uova;
200 grammi di formaggio;
50 g di burro;
Senape 120 g.
Metodo di preparazione
1. Risciacquare il grasso di maiale e la carne, staccare le pellicole e tagliarle a pezzi. Cipolle e aglio liberi dalla buccia. Grind di maiale, lardo, aglio e cipolle in un tritacarne. Nella carne macinata, battere tre uova, pepe, sale e impastare bene.
2. Far bollire le uova per il ripieno per cinque minuti, quindi raffreddare sotto l'acqua corrente fredda, sbucciare e tritare su una grattugia con grandi fori. Tenere il burro per dieci minuti nel congelatore. Quindi macinare bene come uova. Unire il burro con le uova, salare leggermente e mescolare.
3. Prendi una piccola quantità di carne macinata e impasta su un palmo in una torta piatta. Al centro, mettere un paio di cucchiaini di ripieno di uova e formare immediatamente. 4. Metti zrazy sulla teglia. Mettilo nel forno, riscaldandolo a 200 ° C. Dopo mezz'ora, tira fuori una teglia con lo zrazy e metti un cucchiaino di senape su ciascuno. Stendere zrazy su tutta la superficie e inviare al forno per altri 20 minuti.
5. Cinque minuti prima della preparazione, posizionare una fetta di formaggio su ogni tavolo. Metti in forno e aspetta che si sciolga. Servire con purè di patate con verdure.
Ricetta 3. Pesce zrazy con uovo nel forno
Ingredienti
pesce tritato - mezzo chilo;
pepe nero;
quattro uova;
qualche rametto di prezzemolo;
cipolla;
sale;
pangrattato - 120 g;
olio vegetale;
aglio tre chiodi di garofano;
basilico essiccato
Metodo di preparazione
1. Mettere le uova in una casseruola, coprire con acqua e far bollire per circa dieci minuti.
2. Metti il pesce macinato in una tazza, mettici dentro il pangrattato e sbatti l'uovo. Salare e condire con le spezie. Impastare la carne macinata e lasciarla riposare per mezz'ora.
3. Sbucciare e tagliare la cipolla a fette sottili. Versare nella padella con l'olio riscaldato e friggere fino a doratura. Aggiungere l'aglio passato attraverso la stampa e poi letteralmente un minuto. Raffreddarlo. Mescolare la carne macinata e mescolare fino a che liscio.
4. Sbucciate le uova sode e tagliatele in quattro pezzi.
5. Dal pesce tritato formare una torta. Metti un quarto di uovo al centro e collega i bordi. Fai un aspetto ovale. Così fa il resto zrazy.
6. Coprire il deco con pergamena. Lubrificare leggermente con olio e mettere zrazy. Infornare a 180 ° C per 20 minuti. Servire zrazy con contorno o verdure fresche.
Ricetta 4. Zrazy con uovo e cavolo in forno
Ingredienti
400 g di maiale e carne macinata;
farina;
due lampadine;
sale;
due uova;
300 g di cavolo bianco;
spicchio d'aglio;
pepe macinato fresco.
Metodo di preparazione
1. Strisce sottili di verza. Sbriciolate finemente una cipolla sbucciata. Mettere il cavolo in una padella preriscaldata con il burro e friggere fino a quando morbido. Quindi aggiungere le cipolle e continuare a friggere fino a rubicondo.
2. Far bollire le uova, raffreddarle, sbucciarle e sbriciolarle. Aggiungili al cavolo arrostito e mescolali.
3. Sbriciola la seconda cipolla e l'aglio puliti il più piccolo possibile. Aggiungere al trito, pepe, sale e versare 100 ml di acqua ghiacciata. Mescolare tutto velocemente fino a che liscio.
4. Dividi il ripieno in parti uguali. Ciascuno impasta sul palmo della torta. Metti un po 'di ripieno di cavolo d'uovo nel mezzo. Allacciare delicatamente i bordi, formare una cotoletta ovale, macinare la farina e friggere fino a quando non è rosata su entrambi i lati.
5. Mettere lo zrazy fritto in una forma resistente al calore, versare l'olio in cui sono stati fritti, coprire con un foglio di alluminio e mettere in forno per mezz'ora. Tomite a 150 gradi.
Ricetta 5. Zrazy con uovo al forno con funghi
Ingredienti
800 g di carne macinata mista;
pagnotta a pezzi;
cipolla;
30 grammi di farina;
due terzi tazza di funghi secchi;
5 ml di salsa di pomodoro;
uovo sodo;
100 g di panna acida;
sale;
olio vegetale;
5 g di paprika dolce;
70 g di burro;
8 g di pepe nero;
spezie.
Metodo di preparazione
1. Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Nel trito, aggiungere una pagnotta imbevuta di acqua, due cucchiai di panna acida e cipolla tritata. Salare, condire con paprika e pepe nero. Impastare accuratamente la tritatura con le mani fino a renderla liscia. 2. Lavare i funghi secchi e far bollire per mezz'ora. Lancia i funghi in un colino. Versare il brodo in un bicchiere e metterlo da parte. I funghi bolliti si sbriciolano finemente.
3. Tagliare un uovo sodo in una piccola briciola. Sciogliere il burro in una padella, mettere dentro i funghi e le patatine fritte. Riscaldare bene la miscela a fuoco basso e salarla leggermente.
4. Formare una tortilla di carne macinata di dieci centimetri. Metti un po 'di ripieno di funghi alle uova nel mezzo. Collegare i bordi della torta sotto forma di torta. Zrazu impanato ottenuto con pangrattato.
5. Metti lo zrazy finito in una teglia da forno profonda. In una ciotola separata, unire due cucchiai di panna acida con salsa di pomodoro. Salate, pepate e condite con le spezie. Mescolare. Aggiungere farina e olio vegetale. Mescola di nuovo. Ora aggiungi il brodo di funghi e scuoti.
6. Versare la salsa zrazy e infornare per circa quaranta minuti. Alla fine, accendere la griglia per rendere doroso lo zrazy.
Ricetta 6. Zrazy con uovo al forno "Don"
Ingredienti
kg di filetti di pesce;
pepe nero;
quattro cipolle;
latte;
quattro uova;
sale;
un pezzo di burro;
tre fette di pane;
mezzo bicchiere di farina di frumento;
1/2 pila pangrattato.
Metodo di preparazione
1. Risciacquare i filetti di pesce, immergerli in tovaglioli e tagliare a pezzi larghi. Leggermente picchiato con un martello e sale.
2. Sbucciate le cipolle e passate nel burro fino a quando non sono rosee, mescolando continuamente.
3. Far bollire le uova, sbucciarle e sbriciolarle.
4. Immergere il pane nel latte. Shred green. Unire tutti gli ingredienti, pepe, sale e mescolare. 5. Metti un cucchiaio del ripieno su un pezzo rotto di filetto di pesce. Involtare immediatamente la farina, quindi immergere le uova sbattute e impanate nel pangrattato.
6. Coprire la teglia con la carta da forno. Mettete su di esso lo zrazy impanato e mettetelo in forno per 20 minuti. Cuocere a 200 gradi.
Zrazy con un uovo al forno - suggerimenti e trucchi
- Terra per zraz impasta bene e respingi in modo che risulti viscoso.
- Per rendere il ripieno denso e non disperdere, aggiungere il burro alle uova.
- Zrazy sarà succoso se aggiungi il lardo alla carne macinata, contorta allo stato di paté.
- Zrazy nel forno non può essere solo cotto, ma anche cotto in salsa.
- Servire zrazy con salsa, contorno o insalata di verdure.
