Il merluzzo nel forno è il modo migliore per cucinare questo pesce.
La carne di merluzzo contiene amminoacidi grassi saturi, proteine, vitamine e minerali.
Inoltre, la carne di merluzzo ha un gusto eccellente e contiene poche calorie, quindi si consiglia di includerla nella dieta con alimentazione dietetica.
Merluzzo con cipolle - Principi generali di cottura
Il merluzzo è un pesce piuttosto grosso, quindi, di regola, non è cotto, in pezzi interi o grandi. Utilizzato principalmente per cucinare bistecche o filetti. Questo permette di cucinare il merluzzo in forno con cipolle, verdure, panna, formaggio, ecc.
Prima di cuocere il merluzzo nel forno, ricorda che nella sua forma pura, la carne di merluzzo è piuttosto secca, quindi è meglio cucinarla in una manica o in un foglio, così come sotto varie salse.
Cipolle, verdure e altri ingredienti daranno della carne di merluzzo succulenta e arricchiranno il suo sapore.
Per la preparazione di merluzzo con cipolle, è possibile utilizzare qualsiasi tipo di cipolla: cipolla, scalogno, verde o porro.
Per la carne di merluzzo si è rivelata ancora più gustosa e succosa, è preferibile metterla sottaceto e lasciarla per qualche tempo in modo che il pesce si impregni nei sapori delle spezie e delle erbe. Come la marinata usare una varietà di salse e condimenti.
Il merluzzo è più spesso venduto congelato, quindi è scongelato prima di essere cucinato in frigorifero oa temperatura ambiente.
Come contorno per merluzzo con cipolle e carote, riso bollito o patate sono più adatti.
Ricetta 1. Merluzzo in forno con verdure
Ingredienti
800 g di filetti di merluzzo;
sale;
sei patate;
12 rametti di timo;
sei gambi di porro (solo la parte bianca); 250 ml di birra;
cinque carote;
250 g di panna acida;
pepe bianco;
quattro gambi di sedano;
dragoncello;
dieci pomodori ciliegia
Metodo di preparazione
1. Lavare i porri e tagliarli finemente a piccoli anelli.
2. Ricavare dalle lastre originali di alluminio, sul fondo delle quali si trovano le cipolle tritate.
3. Lavare il filetto di merluzzo, asciugare e salare. Condire il pesce con dragoncello e pepe bianco.
4. Sbucciare le carote e tagliarle a pezzi.
5. Risciacquare i gambi di sedano, asciugarli leggermente e tritarli finemente. Lavare i pomodori e tagliarli a metà. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a fettine sottili. Salare leggermente tutte le verdure.
6. Mettere le fette di cipolla di patate, filetti di merluzzo, sedano e carote.
7. Versare un po 'di birra in ogni "piatto" e spalmare con panna acida. Metti tre rami di timo sopra.
8. Coprire i "piatti" con un foglio di carta e cuocere in forno per 40 minuti a 170 ° C. Servire direttamente su lastre di alluminio.
Ricetta 2. Merluzzo con cipolle e carote
Ingredienti
kg di merluzzo;
sale;
quattro carote;
pepe nero;
tre cipolle;
80 ml di maionese.
Metodo di preparazione
1. Sbucciare le verdure e lavarle. Tagliare finemente la cipolla. Grattugiare le carote per le insalate coreane.
2. Lavare il merluzzo, rimuovere le squame da esso, tagliare la testa, la coda e le pinne. Tagliare il pesce in filetti. Togli la pelle e scegli le piccole ossa. Tagliare il filetto a pezzi grandi.
3. Mettere il filetto di merluzzo su una teglia, dopo essere stato lubrificato con olio. Salare e condire con pepe.
4. Adagiare la cipolla tritata sul pesce. Ungere con la maionese. Disporre la carota grattugiata nello strato successivo. Questo strato è anche macchiato di maionese.
5. Mettere una teglia con il pesce nel forno e cuocere il pesce per i primi dieci minuti a 200 ° C. Quindi girare la temperatura a 180 ° C e infornare per altri 20 minuti, servire il pesce con contorno di riso o patate.
Ricetta 3. Merluzzo con cipolle e cavolfiore
Ingredienti
kg di filetto di merluzzo;
200 grammi di formaggio a pasta dura;
testa di cavolfiore;
olio vegetale;
mezzo chilo di cipolla;
uova;
300 g di carote;
150 ml di latte;
50 g di concentrato di pomodoro.
Metodo di preparazione
1. Preriscaldare il forno a 190 ° C. Carote pelate grossolanamente Sbuccia e trita la cipolla. Friggere le verdure nell'olio vegetale riscaldato fino a quando diventano dorate. Mettere la frittura di verdure sul fondo dello stampo refrattario con i lati alti.
2. Lavare e asciugare il filetto di merluzzo. Tagliare il pesce a piccole fette oblunghe e adagiare uno strato spesso sulle verdure arrostite. Pepe, sale e manda in forno preriscaldato per un quarto d'ora.
3. Smontare il cavolfiore in cimette, metterlo in uno scolapasta e risciacquare. Quindi fai bollire la verdura per dieci minuti. Scolare il brodo, raffreddare leggermente il cavolo e tritarli finemente.
4. In una ciotola separata, unisci il latte all'uovo. Pepare leggermente, salare e aggiungere il concentrato di pomodoro. Sbatti tutto fino a che liscio.
5. Rimuovi il pesce dal forno. Coprire con uno strato di cavolfiore e versare uniformemente l'intera miscela di latte e uova. Polvere tutti i trucioli di formaggio.
6. Mettere il pesce nel forno per un'altra mezz'ora. Quando una crosta dorata si forma in cima, il merluzzo è pronto. Servire pesce come piatto separato.
Ricetta 4. Merluzzo in forno con verdure e salsa
Ingredienti
700 g di merluzzo;
pepe nero macinato;
due cipolle;
sale;
due grandi carote;
5 g di zucchero;
30 grammi di farina;
200 ml di crema;
aneto verdi;
olio di girasole;
200 ml di succo di pomodoro.
Metodo di preparazione
1. Sbucciare i bulbi, lavarli e tagliarli a quarti.
2. Lavare le carote pelate e grattugiarle per le insalate coreane.
3. Scongela il merluzzo, sbuccia e taglia la coda, la testa e le pinne. Tagliare la carcassa in bistecche due centimetri di spessore. 4. Pepe, sale e sale il pesce nella farina. Friggere le bistecche in olio bollente di girasole fino a quando l'impanatura è dorata.
5. Incolla la cipolla grattugiata nell'olio in cui è stata fritta la teska e mettila sul piatto. Ora metti le carote in una padella e friggi anche tu.
6. Mettere in una forma profonda, unta, bistecche di merluzzo. Distribuire le verdure fritte sul pesce e appiattire con un cucchiaio.
7. Unire il succo di pomodoro con la panna, aggiungere lo zucchero, il pepe nero e il sale. Mescola bene. Versare la salsa di merluzzo con le verdure.
8. Preriscaldare il forno a 200 ° C. Metti in una forma con il pesce e cuoci per mezz'ora. Togliere il merluzzo con le verdure dal forno e cospargere con aneto tritato finemente. Il pesce può essere servito con qualsiasi contorno o insalata di verdure fresche.
Ricetta 5. Merluzzo con cipolle e carote in lamina
Ingredienti
400 g di merluzzo;
su un pizzico di pepe bianco e nero;
carote;
sale;
cipolla;
30 ml di succo di limone;
mazzo di prezzemolo.
Metodo di preparazione
1. Carcassa il mio merluzzo, taglia la testa, taglia la coda e taglia le pinne. Separare il filetto dalla cresta.
2. Pulire la cipolla, sciacquare e tritare con i quarti di ferro.
3. La mia carota pulita e tre grandi.
4. Accendi il forno. Stendere i filetti di merluzzo sul foglio. Ci stendiamo sopra cipolle tritate e carote grattugiate.
5. Peperoni messi in un mortaio e macinare. Tritare il prezzemolo.
6. Cospargere il pesce con erbe fresche, pepe, sale e cospargere con succo di limone.
7. Stringere saldamente i bordi del foglio e impilare il pacchetto su una teglia. Cuocere il pesce in un forno preriscaldato a 180 ° C per mezz'ora.
8. Metti il merluzzo pronto sul piatto e taglialo in porzioni. Come contorno, puoi servire verdure al forno o bollite.
Ricetta 6. Merluzzo al forno con carote
Ingredienti
merluzzo: mezzo chilo;
olio d'oliva;
cipolle - 150 g;
pepe nero;
carote - 150 g;
sale;
crema del 20% - 100 ml .;
due uova
Metodo di preparazione
1. Pulire la cipolla e tritarla finemente. Carote pelate tagliate a pezzetti.
2. Friggere la cipolla in olio d'oliva fino a quando trasparente. Aggiungere la carota, mescolare e friggere per dieci minuti fino a che non si ammorbidisca. Alla fine friggiamo pepe e sale.
3. Mescolare la crema con le uova e un pizzico di sale. Batti il ripieno fino a che liscio con una frusta.
4. Il mio filetto di merluzzo, asciugare con tovaglioli e tagliare in grandi porzioni. Disporremo il pesce in una forma refrattaria in un unico strato. Salare e pepare leggermente il pesce.
5. Sopra il pesce stendete le verdure arrostite e versate la miscela di uova e panna. Mandate il pesce al forno, preriscaldato a 180 ° C e infornate per mezz'ora. Prendiamo il modulo con il piatto preparato, lo adagiamo su un piatto da portata o su piatti. Servire pesce con contorno o verdure fresche.
Ricetta 7. Bistecca al forno nel forno
Ingredienti
quattro bistecche di merluzzo;
20 g patatine fritte;
due cipolle;
prezzemolo;
pizzico di curcuma;
100 grammi di formaggio;
100 ml di vino bianco;
40 ml di olio d'oliva;
5 g di miele liquido;
mezzo limone;
spezie per pesce;
pepe;
sale da tavola.
Metodo di preparazione
1. Scongelare le bistecche di merluzzo, lavare e asciugare un po '. Ogni strofinare con una miscela di sale, pepe e spezie per il pesce. Condisci il pesce con il succo di limone.
2. Sbuccia la cipolla e tagliala a metà anelli.
3. Taglia il limone in cerchi e poi taglia ciascuno in quattro pezzi.
4. Soffriggere la cipolla tritata in olio d'oliva fino a renderla morbida. Aggiungere ad esso fette di limone e miele. Versare il vino e condire con tutta la curcuma e il pepe. Mescolare e cuocere a fuoco lento.
5. Metti le bistecche di merluzzo in una forma profonda imburrata. Completare con limone e cipolla e livellare con un cucchiaio. Invia il modulo al forno per dieci minuti. Cuocere il pesce a 180 ° C. 6. Schiaccia le patatine. Grattugiare grossolanamente il formaggio. Mescolare con formaggio e patatine. Togliere le bistecche dal forno e cospargere il piatto con una miscela di formaggio e patatine. Cuocere per lo stesso tempo. Servire con rametti di prezzemolo. Come guarnizione, vengono servite meglio patate bollite o riso.
Merluzzo al forno - consigli e suggerimenti
- Servire il pesce caldo, il teska al forno raffreddato perde il suo sapore unico.
- Cuocere il merluzzo in crema o panna acida, poi otterrete pesce con un delicato gusto cremoso.
- Il succo di limone ti aiuterà a eliminare l'odore sgradevole dei pesci.
- Per rendere il merluzzo succoso, fallo bollire fino a metà cottura prima di infornare.
- Usa per cuocere una manica o un foglio, in questo caso il merluzzo si rivelerà sempre tenero e succoso.
- Il merluzzo è cotto abbastanza velocemente, quindi non esagerare nel forno in modo che il pesce non si secchi.
- Rimuovere il modulo dal merluzzo finito dal forno e coprire con un coperchio. Lasciare per dieci minuti. Quindi il pesce sarà più succoso.
