Il pesce cucinato correttamente non è solo sano, ma anche molto gustoso, succoso e saporito.
Non dimenticare che deve essere necessariamente incluso nella dieta umana, cucinarlo almeno due volte a settimana.
La carne di merluzzo contiene molti benefici microelementi: vitamine (A, D, B, B12, C), iodio, calcio, fosforo, acidi grassi omega-3 e molto altro.
Inoltre, questo pesce è perfetto per una dieta, il suo contenuto calorico è di circa 80 kcal per 100 grammi.
Filetti di merluzzo nel forno - principi generali di cottura
Per il filetto di merluzzo cotto nel forno, risultato delizioso, scegliere il pesce correttamente. Vale la pena prestare attenzione a punti così importanti:
• Quando acquisti un uccello intero, guarda le branchie e gli occhi. Gli occhi dovrebbero essere sporgenti, non opachi. Branchie - non danneggiato
• Quando acquisti una carcassa senza testa, assicurati di guardare il taglio, il colore dovrebbe essere rosa-beige naturale, senza una tinta gialla, la carne stessa non dovrebbe essere sciolta.
• Annusa il pesce, l'aroma dovrebbe essere caratteristico del pesce, senza ulteriori odori forti.
• La pancia del pesce non deve essere danneggiata e strappata.
• Quando acquisti i filetti di merluzzo congelati, assicurati che la glassa sia lucida e trasparente. La neve non dovrebbe essere Se il filetto è nella confezione, la busta deve essere intera, non strappata.
I filetti di merluzzo possono essere preparati con un'ampia varietà di piatti, i pesci sono sia fritti che bolliti e al vapore. Ma il pesce più succoso e delizioso è cotto nel forno.
Puoi cucinare un filetto così intero, tagliarlo a pezzi e macinare in un tritacarne. Filetti di merluzzo sparsi su una teglia o nella forma o crudo, o pre-decapato o fritto. Tutto dipende dalla disponibilità di ingredienti aggiuntivi. Come supplemento, utilizzare verdure: cipolle, patate, carote, pomodori, cavolfiori, così come formaggi, spezie, salse. Crema, panna acida, verdure rosolate, pomodori o passata di pomodoro aggiungono succosità al pesce. Se decidi di non aggiungere altri prodotti, avvolgi i filetti di merluzzo in un foglio o mettili in una teglia da forno.
Prima ricetta: filetto di merluzzo al forno in succo di limone e mostarda
Ingredienti:
• quattro filetti;
• un cucchiaino di senape;
• un cucchiaio di succo di limone;
• foglie di aneto, sale;
• olio vegetale.
Metodo di cottura:
1. Lavare il filetto di merluzzo, metterlo su un tovagliolo di carta, asciugarlo.
2. Mescolare il succo di limone con sale, cospargere il pesce con questa miscela. Lasciare a salamoia per 10-15 minuti.
3. Filetto marinato strofinato con senape, cospargere con aneto tritato finemente.
4. Taglia il foglio in quattro quadrati in modo da poter avvolgere il filetto preparato in essi.
5. Lubrificare il foglio con olio vegetale, stendere ogni filetto in un quadrato separato, avvolgere con cura in modo che non rimangano buchi.
6. Cucinando, mettendo il pesce su una teglia, in un forno preriscaldato (170-180 gradi) per 40 minuti.
Seconda ricetta: filetto di merluzzo con formaggio in forno
Ingredienti:
• mezzo chilo di pesce
• 70 grammi di formaggio;
• 50 ml di olio vegetale;
• uovo;
• farina;
• 50 grammi di maionese;
• sale, pepe.
Metodo di cottura:
1. Prepara prima di tutto il pesce: lavalo, asciugalo. Tagliare il filetto in due o tre parti.
2. Salate e pepate ogni merluzzo, lasciate immergere il pesce per 15-20 minuti con le spezie.
3. Mentre il pesce sta marinando, prepariamo una pastella di formaggio: strofiniamo il formaggio sul lato poco profondo della grattugia, mescoliamo con la maionese e un uovo. 4. Versare la farina nella ciotola.
5. Versare l'olio nella pirofila, metterlo nel forno, scaldarlo a 180 gradi.
6. Togliere con cura il modulo con il burro riscaldato, stendere il pesce in una fila uniforme, immergendolo prima nella farina, poi nella pastella di formaggio.
7. Cuocere per 10 minuti alla stessa temperatura.
Terza ricetta: filetto di merluzzo in forno con verdure
Ingredienti:
• kg di filetto di merluzzo;
• tre pomodori grandi;
• cipolla;
• peperone dolce;
• tre spicchi d'aglio;
• foglie di prezzemolo;
• 80 ml di olio d'oliva;
• mezzo limone;
• origano, sale, pepe.
Metodo di cottura:
1. Tagliare il pesce lavato e asciugato in piccoli pezzi di circa 5 centimetri di larghezza.
2. Sbuccia e trita l'aglio in una pressa per l'aglio.
3. Mescolare in una grande ciotola olio d'oliva, sale, pepe macinato, aglio tritato, succo di limone e origano.
4. Metti il pesce nella marinata, lascialo riposare per un'ora in olio e spezie.
5. Mentre il merluzzo sta marinando, puliamo tutte le verdure.
6. Taglia i peperoni a cubetti, la cipolla con i semianelli più sottili, i pomodori a pezzetti.
7. Metti tutte le verdure in una ciotola, mescolale con sale e pepe.
8. Lubrificare la teglia con olio, distribuire le verdure sul fondo, distribuirle uniformemente lungo il perimetro.
9. Disporre accuratamente il merluzzo.
10. Cuocere per 40 minuti in un forno preriscaldato a 185 gradi.
Ricetta Quattro: Filetto di merluzzo in salsa di panna nel forno
Ingredienti:
• 600 grammi di merluzzo;
• cipolla, carota;
• 60 ml di olio vegetale;
• tre cucchiai di farina;
• aneto;
• 100 ml di acqua;
• 160 g di panna acida;
• sale.
Metodo di cottura: 1. Lavare e asciugare. Tagliare a cubetti grandi, strofinare con sale.
2. Riscaldare l'olio vegetale nella padella, friggere il pesce, prima rotolare ogni pezzo nella farina per 2-3 minuti da tutti i lati, mescolando continuamente.
3. Spostiamo il pesce fritto nel piatto.
4. Sbucciare e tritare le cipolle e le carote: cipolle - quarti in anelli, carote - con la cannuccia più fine.
5. Friggere entrambi gli ingredienti in un'altra padella con olio vegetale fino a quando non si ammorbidiscono. Le verdure non devono cuocere troppo, tranne per ottenere un bel colore dorato.
6. Distribuiamo il filetto nel modulo, in alto disponiamo le verdure rosolate.
7. Riempire il filetto di merluzzo con salsa di panna acida, ricavandolo da acqua, panna acida, sale, aneto tritato.
8. Cuocere i filetti di merluzzo nel forno a 160 gradi 10 minuti.
Ricetta Cinque: casseruola di filetto nel forno
Ingredienti:
• chilogrammo di patate;
• 600 grammi di filetto di merluzzo;
• due lampadine;
• 100 grammi di maionese;
• prezzemolo;
• sale, olio vegetale;
• basilico essiccato
Metodo di cottura:
1. Sbucciare le patate e tagliarle a fette di 5 mm di spessore.
2. Metti le patate in una casseruola, versaci dell'acqua bollente, fai bollire a fuoco basso per circa 10-12 minuti e mettila in uno scolapasta. Se la varietà è bollente, cuocila per non più di 7 minuti.
3. Il filetto di merluzzo viene scongelato e tagliato in pezzi di 2 centimetri di larghezza.
4. Piegare il pesce in una ciotola, cospargere di sale, pepe, mescolare con la maionese. Lasciare per 10 minuti.
5. Sbucciare la cipolla e tagliarla a metà anelli, friggerla fino a doratura e ammorbidirla completamente con olio bollente in una padella.
6. Accendi il forno di 180 gradi. Lubrificare la forma di burro. 7. Distribuisci metà delle patate, sale.
8. Lo strato successivo mette le cipolle fritte, poi il pesce in maionese.
9. L'ultimo strato espone i resti di patate, sale, grasso con maionese.
10. Mettiamo il modulo sulla griglia centrale, prepariamo 40 minuti.
11. Prima di servire, decorare con verdure.
Ricetta sei: filetti di merluzzo in pita nel forno
Ingredienti:
• una pita sottile;
• quattro filetti di merluzzo;
• due uova;
• 30 grammi di panna acida;
• cipolla;
• olio vegetale;
• 80 grammi di formaggio;
• sale.
Metodo di cottura:
1. Friggere la cipolla tritata finemente in olio vegetale.
2. Laviamo il filetto e lo tagliamo in 3 parti longitudinali (strisce sottili) della stessa larghezza.
3. Mescolare le uova in una ciotola con panna acida e sale.
4. Grattiamo il formaggio sulla più piccola grattugia.
5. Tagliare il pane sottile di pita a quadrati, il numero è lo stesso delle strisce di merluzzo.
6. Riscaldiamo il forno a 180 gradi.
7. Prendiamo stampi in silicone, allineandoli con carta da forno.
8. Mettiamo sotto forma di quadrati di pita.
9. Piegare ciascuna striscia di merluzzo con un manubrio e riporla in un cestino improvvisato.
10. Metti in ogni cesto un cucchiaio di miscela di uova e panna.
11. Cospargere con formaggio grattugiato.
12. Cuocere per 20 minuti.
Ricetta sette: filetto di merluzzo e casseruola di cavolfiore nel forno
Ingredienti:
• kg di filetto di merluzzo;
• 800 grammi di cavolfiore;
• due carote;
• tre cipolle;
• due pomodori;
• 160 ml di latte;
• uovo;
• 220 grammi di formaggio;
• sale, spezie, olio per arrostire.
Metodo di cottura:
1. Accendi il forno a 180 gradi, mentre siamo impegnati nel cibo, si scalda appena.
2. Strofinare la carota pulita sul lato ruvido della grattugia, tritare la cipolla a cubetti. Friggere entrambe le verdure in olio bollente fino a quando sono morbide e avere un bel colore dorato. 3. Diffondiamo passerovku anche strato sul fondo della forma resistente al calore.
4. Top posare il filetto di merluzzo, tagliarlo a strisce piccole.
5. Salare, aggiungere spezie e sale a piacere. Esporre in forno per 15 minuti.
6. Tagliare le infiorescenze dalla testa di cavolfiore, metterle in acqua bollente per 5-7 minuti.
7. Togliere il cavolo finito dalla padella con un mestolo forato, raffreddare leggermente e tritare.
8. Mescolare un uovo con il latte in una ciotola, aggiungere sale e pepe.
9. Risciacquare i pomodori, pulire con un asciugamano e tagliare a cubetti grandi.
10. Prendiamo la forma dal forno, stendiamo il cavolfiore sul pesce, versiamo tutta la miscela di uova e latte.
11. Distribuire i cubetti di pomodori, cospargere di formaggio grattugiato.
12. Cuocere fino a doratura altri 25 minuti.
Filetti di merluzzo nel forno - punte
• Guidati da queste ricette, puoi cuocere non solo filetti di merluzzo, ma anche qualsiasi altro pesce nel forno. Inoltre, è possibile utilizzare non solo filetti, ma anche un'intera carcassa, solo in questo caso, il tempo di cottura dovrebbe essere leggermente aumentato.
• Se si decide di aggiungere patate al merluzzo, non dimenticare di metterlo per primo in trattamento termico (bollire o friggere). Il fatto è che il pesce viene cucinato molto velocemente e le patate crude possono essere scottate.
• Per dare al piatto un aroma e un sapore particolare, mettilo in salamoia prima della cottura. Può essere solo sale con pepe, succo di limone, spezie e spezie preferite. Basta non mettere molto, il sapore del pesce è molto delicato, e le spezie extra lo uccidono.
• Per evitare che l'appartamento si riempia dell'odore specifico del pesce durante la cottura, cospargere di succo di limone prima di cuocere il filetto.
• Se usi la panna acida o la salsa cremosa per la cottura, assicurati che la temperatura non superi i 160 gradi. Bollire tali salse non è desiderabile. • Non sai come lavare l'odore di pesce dei piatti usati nella cottura? Usa succo di limone o aceto. Ed è meglio coprire subito la forma con la pellicola.
• Puoi sbarazzarti dell'odore del pesce sulle mani sfregandole con fondi di caffè o limone, buccia d'arancia.
• Utilizzare il modulo per ridimensionare, in base al numero di ingredienti. Se i piatti sono pieni, il piatto sarà tenero e succoso, a metà asciutto. O coprire i prodotti con un foglio.
• Cuocere il pesce appena prima del pasto. Caldo e solo dal "forno" è più fragrante e saporito. Sdraiarsi a terra, purtroppo, perde queste qualità.
