Il merluzzo con formaggio è un pesce tenero sotto una crosta appetitosa. Ricette semplici e originali di merluzzo con formaggio

Il merluzzo con formaggio è un pesce tenero sotto una crosta appetitosa. Ricette semplici e originali di merluzzo con formaggio

Il merluzzo con formaggio è un gustoso piatto dietetico adatto non solo per il pranzo o la cena, ma anche per un tavolo festivo.

Cucinare questo piatto è abbastanza semplice, quindi anche le hostess alle prime armi possono gestirlo.

Merluzzo con formaggio - i principi base della cucina

Preparare un filetto o una bistecca. Per fare questo, il pesce viene scongelato, tagliato le pinne e lavato sotto l'acqua corrente. Quindi asciugare con un tovagliolo di carta. Il merluzzo è gettato con sale e spezie da tutti i lati, cosparso di succo di limone appena spremuto e lasciato per qualche tempo.

Quindi il pesce in salamoia viene trasferito in una forma resistente al calore e distribuito anelli di cipolla in cima. Abbondantemente cosparso di scaglie di formaggio e inviato al forno per mezz'ora.

Il merluzzo è servito con contorno di patate o cereali.

Se cucini il merluzzo con formaggio con verdure, ottieni un piatto indipendente a tutti gli effetti. Per questo piatto puoi usare qualsiasi verdura.

Inoltre, il merluzzo con formaggio viene cotto in bianco o salsa di pomodoro. Risulta il pesce con sugo.

Ricetta 1. Merluzzo delicato con formaggio

Ingredienti

  • formaggi a pasta dura;
  • bistecche di merluzzo;
  • tre cipolle;
  • limone;
  • pepe nero macinato fresco.

Metodo di preparazione

1. Le bistecche congelate sono completamente scongelate. Tagliamo le pinne con le forbici da cucina e laviamo il pesce sotto l'acqua corrente. Scolali con un tovagliolo. Merluzzo condito con sale e pepe macinato fresco da entrambi i lati. Cospargere con limone appena spremuto.

2. Togliere la buccia dalla cipolla e tagliarla a rondelle. Lubrificare la forma profonda con olio e stendere uno strato di anelli di cipolla sul fondo. Metti le bistecche di merluzzo sopra. Sul pesce gettare anelli di cipolla. 3. Formare grossolanamente il formaggio e cospargerli con abbondante pesce. Mettiamo la forma con il merluzzo in forno per mezz'ora. Cucinando a 180 gradi. Servito con contorno di verdure o insalata.

Ricetta 2. Merluzzo con formaggio e gamberetti in salsa di panna

Ingredienti

  • olio d'oliva;
  • gamberetti pelati grandi 200 g;
  • pepe bianco macinato;
  • litro di brodo di pesce;
  • sale;
  • 100 g di burro;
  • 45 g di prezzemolo fresco;
  • 50 g di farina;
  • 400 g di filetti di merluzzo;
  • 120 g di formaggio;
  • 100 ml di vino bianco secco;
  • crema culinaria grassa - 100 ml.

Metodo di preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200 ° C. Olio resistente al calore.

2. Lavare il filetto di merluzzo, asciugarlo e tagliarlo a cubetti.

3. Versare il brodo di pesce in una pentola profonda e dare fuoco. Mettere il pesce in un brodo bollente, rotolare il fuoco e cuocere per un paio di minuti.

4. Rimuovi il merluzzo con un mestolo forato e mettilo in forma. Condire con sale, pepe e coperchio per mantenere il pesce caldo.

5. Metti la padella su fuoco alto, mettici dentro il burro e sciogli. Versare la farina e cuocere, mescolando energicamente, per un paio di minuti.

6. Continuando a mescolare, aggiungere due bicchieri di brodo di pesce nella padella. Versare il vino e tenere sul fuoco, mescolando per circa tre minuti. Ora entra in un sottile flusso di crema, senza smettere di mescolare. Pepe, salate e fate cuocere un altro minuto.

7. Togliere la salsa dal piatto. Versare tutto il formaggio grattugiato, lasciando un paio di cucchiai per l'aspersione. Metti nella salsa di gamberetti e prezzemolo fresco. Riempili con il merluzzo nel modulo. Cospargere con il formaggio a sinistra.

8. Metti la forma di pesce nel forno e inforna per circa dieci minuti, fino a quando sulla parte superiore si forma una crosta appetitosa di formaggio. Cospargere il piatto preparato con verdure tritate e servire con pane fatto in casa.

Ricetta 3. Merluzzo con formaggio e cavolfiore

Ingredienti

  • chilogrammo di filetto di merluzzo;
  • testa di cavolfiore;
  • olio d'oliva;
  • 200 g di formaggio;
  • quattro cipolle;
  • un uovo;
  • due carote;
  • latte - 150 ml;
  • due pomodori.

Metodo di preparazione

1. Riscaldare il forno a 190 gradi. Pelare le carote e macinare su una grattugia grossa. Liberare le cipolle dal guscio e tritarle finemente. Friggere le verdure in una padella riscaldata in olio d'oliva fino a doratura. Metti la frittura vegetale sul fondo della forma in uno strato uniforme.

2. Risciacquare, asciugare e tagliare il filetto di merluzzo a fette medie. Distribuire il pesce sulle verdure arrostite in uno spesso strato. Pepe, sale e mettere in forno per 15 minuti.

3. Smontare il cavolfiore in ciuffi e farlo bollire in acqua leggermente salata per circa dieci minuti. Scolare, leggermente raffreddare la verdura e tagliarla a pezzetti.

4. Versare il latte nella piastra profonda e aggiungere l'uovo. Condire leggermente con sale e pepe. Sbatti fino a che liscio.

5. Togliere il pesce dal forno, distribuire il cavolfiore in cima. Forma il contenuto della miscela di latte e uova. Top con pomodori a fette. Cospargere con il formaggio.

6. Metti in forno per mezz'ora. Il formaggio dovrebbe sciogliersi e arrossire.

Ricetta 4. Merluzzo in salsa di formaggio

Ingredienti

  • quattro pezzi di filetto di merluzzo, ciascuno da 180 g;
  • pepe nero macinato;
  • 200 g di formaggio cheddar;
  • sale;
  • 25 g di mostarda integrale;
  • 75 ml di crema pesante.

Metodo di preparazione

1. Scaldare il forno a 200 ° C. Controlliamo i filetti di merluzzo per le piccole ossa. Se lo sono, rimuovi delicatamente con una pinzetta. Laviamo il pesce sotto il rubinetto, lo asciugiamo con un tovagliolo. 2. Lubrificare la forma resistente al calore con olio. Stendere il filetto di merluzzo con la pelle verso il basso. Pepe e sale

3. Formaggio finemente strofinato. Mettilo in una ciotola, aggiungi senape e panna. Mescolare. Dovrebbe essere massa pastosa. Pech, salate e mescolate di nuovo bene.

4. Metti la massa di formaggio sul filetto di pesce. Mettere lo stampo di merluzzo in forno per 20 minuti per rendere morbido il pesce. Servito caldo con un contorno.

Ricetta 5. Merluzzo con formaggio e pomodori

Ingredienti

  • due filetti di merluzzo;
  • verdure fresche;
  • pepe macinato e sale;
  • formaggio - 100 g;
  • dieci pomodori ciliegia;
  • senape - 10 g;
  • panna acida grassa - 125 g.

Metodo di preparazione

1. Scongelare i filetti di merluzzo in frigorifero, sciacquarli e asciugarli con i tovaglioli. Se ci sono piccole ossa, rimuoverle delicatamente.

2. Tagliare il pesce a pezzi, pepe e sale. Mescolare e passare a una forma resistente al calore profondo.

3. Mettiamo i pomodorini in acqua bollente per un paio di minuti. Tiriamo fuori con una schiumarola e mettiamola sotto un getto di acqua fredda. Rimuovere la pelle sottile e tagliarli a metà. Spalma i pomodori sul pesce.

4. Metti la panna acida in una scodella profonda, aggiungi la senape e tre cucchiai di crema. Sbatti bene. Grattiamo il formaggio su una grattugia media. Aggiungilo alla salsa cremosa e mescola. La massa risultante è posizionata sopra pesce e pomodori.

5. Inviamo merluzzo al forno per 25 minuti. Cuciniamo a 180 gradi. Il piatto dovrebbe essere coperto con una crosta appetitosa. Servito con contorno di verdure.

Ricetta 6. Merluzzo con formaggio e patate

Ingredienti

  • filetti di merluzzo - 400 g;
  • olio di semi di girasole - 60 ml;
  • mezzo limone;
  • maionese - 100 g;
  • sale;
  • formaggio - 120 g;
  • sei patate.

Metodo di preparazione

1. Lavare il merluzzo sotto l'acqua corrente, immergere con un asciugamano e tagliare a pezzi. Cospargere il pesce con succo di limone appena spremuto e lasciare agire per cinque minuti.

2. Sbucciare le patate. Lavare bene e far bollire fino a morbido. Scolare il brodo e raffreddare la verdura.

3. Tagliare il formaggio su una grattugia media. Ungete una padella profonda con il burro. Metti il ​​merluzzo dentro, liscia. Top con patate lesse affettate. Spennellare con la maionese e cospargere di formaggio.

4. Mettere in forno preriscaldato a 200 ° C per 20 minuti. Appena il piatto è coperto con una crosta rossiccia, tira fuori una teglia con il pesce e cospargere con verdure tritate.

Ricetta 7. Merluzzo con formaggio in salsa di soia

Ingredienti

  • 600 g di filetti di merluzzo;
  • 70 g di formaggio;
  • cipolla;
  • tre spicchi d'aglio;
  • succo di limone;
  • 100 ml di olio d'oliva;
  • sale;
  • 100 ml di salsa di soia;
  • una miscela di peperoni;
  • aneto essiccato.

Metodo di preparazione

1. I filetti di merluzzo sono controllati per la presenza di piccole ossa, se ce n'è bisogno, puliamo il pesce con una pinzetta. Risciacquare il filetto sotto l'acqua corrente e asciugare. Tagliato a pezzi, quattro centimetri di spessore. Piega il merluzzo in una ciotola. Pepe, cospargere con succo di limone e sale.

2. Cipolla, sbucciata dalla buccia, tagliare a metà anelli e aggiungere al pesce. Condire con aneto essiccato e versare la salsa di soia. Scodella con merluzzo stringere il film e lasciar marinare per un'ora. 3. Macinare il formaggio su una grattugia media. Puliamo l'erba cipollina e li spremiamo attraverso l'aglio.

4. I pezzi di merluzzo vengono fritti nella farina e fritti in olio d'oliva riscaldato fino a doratura. Poi gira, friggi ancora un paio di minuti. Per ogni fetta di pesce mettete un po 'di aglio e spalmatelo.

5. Cospargere ogni pezzo di trucioli di formaggio, torcere il fuoco al minimo e coprire la padella con un coperchio. Friggere fino a quando il formaggio si scioglie. Servire il merluzzo con contorno di patate.

Merluzzo con formaggio - Consigli e trucchi

  • Per rendere il merluzzo succoso, cospargilo leggermente con un po 'd'acqua a cui aggiungere vino bianco.
  • Per la cottura, prendere filetti di merluzzo refrigerati, non congelati.
  • Per eliminare l'odore particolare del pesce, cospargerlo di succo di limone o immergerlo brevemente nel vino bianco.
  • Se stai cucinando pesce sotto salsa di formaggio, cucinalo sulla base di panna acida grassa.
Commenti (0)
Articoli correlati
Articoli popolari
Ricerca