La carne di merluzzo contiene una grande quantità di fosforo, amminoacidi, magnesio, proteine e calcio.
A causa del basso contenuto di grassi in esso, il prodotto è considerato a basso contenuto calorico.
I piatti di questo pesce sono facilmente digeribili.
Pertanto, le costolette di merluzzo non sono solo gustose, ma anche molto utili.
Deliziose costolette di merluzzo - principi generali di cottura
Deliziose costolette di merluzzo vengono cotte al vapore, fritte o cotte nel forno. Certo, è più facile friggere il pesce, ma credetemi, i tortini di merluzzo morbidi, succosi e gustosi soddisferanno tutti. Ancora una volta, non tutti i bambini amano il pesce, e anche loro non rinunceranno a cotolette.
Ripieno per polpette è facile da preparare da soli. Il merluzzo è un pesce piuttosto grande, e limare è facile. Il pesce viene lavato, le pinne e la coda sono tagliate e la pelle viene rimossa. Rimuovere la cresta e rimuovere dalle piccole ossa del filetto risultante.
Il filetto viene macinato allo stato di carne macinata usando un tritacarne o un frullatore.
Le cipolle sono schiacciate in modo simile e aggiungerlo al pesce tritato. Qui mandano anche una pagnotta imbevuta di latte o acqua, dopo aver premuto leggermente il pane.
L'uovo viene martellato nella massa risultante, vengono aggiunti verdi schiacciati di basilico e prezzemolo. Condire il tutto con sale o pepe nero e mescolare il tutto accuratamente.
La carne tritata di merluzzo viene lasciata per qualche tempo e il liquido risultante viene drenato.
Dalle polpettine di forma di massa risultanti. Poi vengono fritti o cotti al forno, impanati con farina o pane grattugiato.
Se cucini polpette cotte al vapore, non è necessario metterle in padella.
Per un cambiamento nella carne macinata, è possibile aggiungere ricotta, verdure o farina d'avena.
Ricetta 1. Deliziose costolette di merluzzo
Ingredienti 600 g di filetti di merluzzo;
pangrattato;
barattolo di fegato di merluzzo;
uova;
30 grammi di prezzemolo;
pepe nero;
olio vegetale;
cucina salata
Metodo di preparazione
1. Il mio filetto di merluzzo sotto l'acqua corrente. Lo asciugiamo con i tovaglioli e controlliamo la presenza di piccole ossa. Se ce ne sono, rimuovili con una pinzetta. Tagliare il filetto a pezzi e macinarlo in un frullatore fino a che liscio.
2. Aprire il barattolo con fegato di merluzzo e scolare l'olio. Metti il contenuto su un piatto e impasta con una forchetta. Aggiungi il fegato di merluzzo al pesce macinato.
3. Risciacquare il prezzemolo, asciugare e tritare finemente. Metti i verdi nel ripieno. Tutto pepe e sale Cerchiamo costantemente di sale sul sale, poiché il fegato di merluzzo è piuttosto salato.
4. Guidiamo un uovo nel trito e lo impastiamo bene. Formiamo polpette rotonde con le mani bagnate e tegame ciascuna nel pangrattato. Friggere la billetta nell'olio caldo fino alla deliziosa crosta. Servire polpettine con riso o contorno di verdura.
Ricetta 2. Deliziose costolette di merluzzo con salsa
Ingredienti
Cotolette
Mezzo chilo di filetto di merluzzo;
olio vegetale;
100 g di grassi;
pepe nero;
cipolla;
sale;
gambo di sedano;
uova;
100 g di pane grattugiato.
Salsa
50 g di panna acida;
spicchio d'aglio;
mezzo limone;
avocado.
Metodo di preparazione
1. Lavare il filetto di merluzzo, asciugarlo con i tovaglioli e rimuovere eventuali ossicini. Tagliare il filetto a pezzi e tagliarlo a pezzi in un frullatore o usando un tritacarne. Allo stesso modo, tritare la pancetta, le cipolle sbucciate e il sedano.
2. Aggiungi un uovo e un pangrattato al pesce tritato. Pepe, sale e impasta a fondo il ripieno. Cieco dal risultante tritare polpettine piuttosto grandi.
3. Mettili in una padella con burro ben riscaldato e friggi fino a doratura, poi capovolgi, riduci il calore, copri con il coperchio e cuoci le cotolette per altri dieci minuti. 4. Tagliare l'aglio con l'avocado in un frullatore allo stato di porridge. Spremi il succo di mezzo limone nella miscela e aggiungi la panna acida. Mescolare bene la salsa. Servire gli hamburger con un contorno di riso, innaffiandoli con la salsa.
Ricetta 3. Deliziose costolette di merluzzo con fiocchi di latte
Ingredienti
filetto di merluzzo - mezzo chilo;
limone;
ricotta - 250 g;
farina per impanare;
cipolla;
spezie per pesce;
uova;
pimento;
prezzemolo, basilico e sedano;
olio vegetale - un bicchiere;
sale;
pagnotta bianca - tre fette.
Metodo di preparazione
1. Lavare i filetti di merluzzo sotto il rubinetto, asciugarlo e rimuovere le piccole ossa e la pelle. Tagliare il pesce a fette, piegarlo in una ciotola profonda e cospargere con un succo appena spremuto di un limone. Lasciare un po 'di tempo per eliminare l'odore del pesce. Quindi tritare i filetti di merluzzo in trito.
2. Taglia le croste dalla pagnotta. Mescolare la briciola e metterla in un piatto separato. Riempire il pane con il latte e lasciarlo ammorbidire. Quindi spremere e aggiungere al pesce tritato.
3. Sbucciare la lampadina e tritarla finemente. Passare la cipolla in olio di girasole ben riscaldato fino a quando dorato.
4. Cipolla fritta leggermente fredda e mettere in pesce tritato. Risciacquare i verdi, asciugare e tritare finemente.
5. Filtrare la cagliata attraverso un setaccio e aggiungerlo alla ciotola di carne macinata. Impastare accuratamente il composto fino a renderlo liscio. Formare fuori di cotolette ovali. Ogni padella in farina.
6. Metti le polpettine nella padella con olio bollente, friggi fino a doratura, poi capovolgi, versa un po 'd'acqua, copri con un coperchio e fai sobbollire a fuoco basso per sette minuti. Servire costolette di merluzzo con verdure fresche ed erbe aromatiche.
Ricetta 4. Deliziose costolette di merluzzo nell'impanatura di cocco
Ingredienti
mezzo chilo di patate;
Filetto di merluzzo da 0,5 kg;
olio d'oliva; 50 g di burro;
100 g di scaglie di cocco;
75 ml di salsa di soia;
100 g di pangrattato;
2 spicchi d'aglio;
2 uova;
50 ml di latte;
mezzo peperoncino;
5 penne di cipolla verde;
un piccolo mazzo di verdure coriandolo.
Metodo di preparazione
1. Lessate le patate sbucciate fino a renderle morbide, scolate il brodo e schiacciate la verdura fino a passata e freddata.
2. Lavare il filetto di pesce, asciugarlo e passarlo attraverso il tritacarne. Unire il pesce tritato con purè di patate, aggiungere il burro e le cipolle verdi tritate finemente. Versare la salsa di soia e spremere l'aglio sbucciato. Condire con coriandolo e sale. Impastare accuratamente a fondo.
3. Formare polpettine di pesce tritato e arrotolarle ciascuna nella farina. Metti gli spazi vuoti sulla lavagna e mettili in frigorifero per un quarto d'ora.
4. In una ciotola, mescolare il pangrattato e le scaglie di cocco. In un piatto separato, sbatti un uovo con il latte. Immergi ogni cotoletta in un uovo sbattuto, quindi arrotolalo con l'impanatura di cocco. Friggere le polpette in olio d'oliva caldo fino ad ottenere una deliziosa crosta.
Ricetta 5. Deliziose costolette di merluzzo in un multicooker stufato
Ingredienti
600 g di filetti di merluzzo;
30 grammi di amido di mais;
grappolo d'aneto;
uova;
spicchio d'aglio;
60 ml di olio vegetale;
5 g di sale.
Metodo di preparazione
1. Lavare il filetto di merluzzo sotto il rubinetto, tagliarlo a pezzi e spremere l'umidità in eccesso. Mettere in un contenitore frullatore e macinare a una massa liscia. L'aneto e l'aglio sbucciato si sbriciolano finemente.
2. Nel trito d'uovo aggiungere l'uovo, l'aneto, l'aglio e l'amido. Impastare accuratamente la carne. Prepara delle cotolette. Ungete ciascuno per sonnolenza con olio e metteteli in un contenitore per cuocere a vapore.
3. Versare mezzo litro d'acqua nella ciotola del multicooker. Mettere un contenitore con polpette in cima, chiudere il coperchio e attivare il programma "Cottura a vapore". Le cotolette cuociono un quarto d'ora. Servire le tortine con panna acida o salsa all'aglio.
Ricetta 6. Deliziose costolette di merluzzo con farina d'avena
Ingredienti
filetto di merluzzo - 700 g;
basilico verde e prezzemolo;
cipolla;
due uova;
farina d'avena - vetro;
olio vegetale;
sale;
burro - 100 g;
pepe nero;
mezzo limone
Metodo di preparazione
1. Scongelare il filetto di merluzzo e lavarlo accuratamente. Controlla le piccole ossa. Se sono presenti, rimuovili con una pinzetta. Tagliare i filetti di merluzzo a fette. Cipolla tritata e filetto di merluzzo macinare in una massa omogenea in un frullatore.
2. Trita il ripieno in un piatto adatto e aggiungi mezzo bicchiere di fiocchi d'avena. Salare, pepare, spremere il succo da mezzo limone e impastare il ripieno per renderlo morbido.
3. Bollire le uova, raffreddare e sbucciare. Tagliarli a pezzetti e aggiungere le uova tritate al trito. Impastare di nuovo.
4. Prendi un po 'di ripieno, fai una torta, metti un pezzo di burro al centro e forma una cotoletta in modo che il burro sia all'interno della cotoletta.
5. Macinare i fiocchi rimanenti in un frullatore ad uno stato di farina. Cospargere su un piatto e infrangere ogni patty in loro. Friggere le costolette di merluzzo fino a doratura su entrambi i lati. Quindi avvolgere ogni patty in pergamena, posizionare su una teglia e inviare al forno per 15 minuti. Servire le polpette con contorno di riso e insalata di verdure fresche.
Ricetta 7. Deliziose costolette di merluzzo dietetico
Ingredienti
merluzzo (filetto) - 300 g;
cinque foglie di lattuga;
olio d'oliva - 100 ml;
panna acida - 50 g;
sale;
farina - 60 g;
patata;
pane bianco - due fette;
spezie;
cipolla;
carote;
spinaci - cinque foglie.
Metodo di preparazione
1. Risciacquare bene i filetti di merluzzo, asciugarli leggermente con tovaglioli e selezionare le piccole ossa. Tagliare a pezzetti e saltare il filetto attraverso un tritacarne. 2. Immergere il pane bianco in acqua o latte. Sbucciare le verdure, lavarle e tagliarle a pezzi. Spremi il pane e giralo attraverso il tritacarne insieme alle verdure. Unire la miscela di verdure e pane con il pesce tritato.
3. Lavare le foglie di spinaci, tritare finemente e selezionare i processi. Aggiungere le foglie tritate al trito, condire con le spezie, salare e impastare con le mani fino a renderle morbide.
4. Formare le costolette, rotolarle nella farina e friggere nell'olio d'oliva caldo fino a doratura a fuoco basso. Coprire il piatto con foglie di lattuga e mettere sopra polpettine di merluzzo su di esso. Per le cotolette si può servire una salsa a base di panna acida con erbe e aglio.
Deliziose costolette di merluzzo - trucchi e suggerimenti di cuochi esperti
- Per rendere succose le cotolette, aggiungi panna acida, strutto o un paio di gambi di sedano al pesce macinato, macina tutto in un tritacarne.
- Se ti sembra che il pesce tritato sia acquoso, aggiungi altro pane.
- Le cotolette di merluzzo tritato possono essere fatte da diversi tipi di pesce. È meglio combinare il merluzzo con il pesce grasso.
- Aggiungere la maionese alla carne macinata. Le cotolette sono più tenere e piacevoli al gusto.
- Servire le costolette di merluzzo con un contorno di verdure o riso.
