Il merluzzo è popolare tra gli chef. Questo è forse uno dei più deliziosi prodotti dietetici, da cui è possibile preparare molti piatti interessanti.
Bistecca di merluzzo al forno - i principi base della cottura
La carne di merluzzo è altamente nutriente. Contiene un minimo di grasso. Il merluzzo si sposa bene con quasi tutti gli ingredienti.
Le bistecche sono vendute per lo più surgelate, ma puoi comprare pesce fresco, tagliarlo e tagliarlo a pezzi. I cibi surgelati vengono scongelati solo a temperatura ambiente. Non usare acqua calda o un forno a microonde per questo.
Prima di infornare, le bistecche vengono marinate in diverse salse in modo che il sapore del pesce sia saturo.
Il merluzzo al forno può essere cotto separatamente o con verdure, funghi o formaggio.
Per evitare che il pesce si asciughi, puoi pre-friggere fino a doratura, e poi cuocere in forno. Merluzzo particolarmente succoso ottenuto con una salsa a base di brodo di pesce, crema, succo di pomodoro o panna acida. Salsa versare il pesce prima di infornare o versarlo prima di servire.
Ricetta 1. Bistecca al forno con salsa al dragoncello
Ingredienti
burro - 60 g;
merluzzo (bistecche) - kg;
sale da tavola;
vino bianco secco - mezza tazza;
pepe nero;
dragoncello fresco - quattro ramoscelli;
cracker per pane bianco - 100 g;
succo di limone fresco - 30 ml.
Metodo di preparazione 1. Lavare i pesci sotto l'acqua fredda e asciugarli con tovaglioli di carta. Distribuire metà dell'olio in una forma a pareti spesse, scioglierlo.
2. Pepe e sale. Dragoncello risciacquato e asciugato.
3. Metti in forma le bistecche di merluzzo. Spargete rametti di dragoncello e riempite il tutto con vino.
4. Coprire il modulo con un coperchio o un foglio e metterlo in un forno preriscaldato per 15 minuti. Cucinare a 180 ° C. Quindi prendiamo la forma, apriamo il coperchio e cospargiamo le bistecche con il pangrattato. Manda in forno per altri dieci minuti. Alcuni minuti prima della prontezza, accendiamo la modalità "grill" in modo che il merluzzo sia coperto da una appetitosa crosta croccante.
Ricetta 2. Bistecca al forno con broccoli
Ingredienti
bistecche di merluzzo - 400 g;
sale finemente macinato;
cipolle - due teste;
broccoli - 100 g;
mezzo limone;
patate - 200 g;
spezie di pesce - 20 g;
olio d'oliva - 50 ml;
noce moscata - 10 g;
30 g di maionese;
300 g di grasso.
Metodo di preparazione
1. Pulire la carcassa di merluzzo freddo dalla buccia e lavarla sotto l'acqua corrente. Separa la coda e la testa. Gut e risciacquare di nuovo. Taglia la carcassa preparata su porzioni di bistecche.
2. Condire con sale, spezie di pesce, pepe nero e noce moscata. Oliare le fette di pesce con olio d'oliva.
3. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle. Cuocere fino a metà cottura, leggermente salata con acqua. Risciacquare i broccoli e smontarli in piccoli fioretti. Metterli in una casseruola, versare acqua bollente e lasciare per cinque minuti. Quindi gettare i broccoli in un colino. Cipolle sbucciate tagliate ad anelli
4. In una ciotola separata, unire la maionese con panna e aglio spremuto attraverso una pressa. Pepe, sale e mescolare bene. 5. Spalma il fondo del modulo con olio d'oliva e mettilo in un unico strato bollito fino a metà patate cotte. Il prossimo strato getta gli anelli di cipolla. Versare la salsa. Diffondere le bistecche di merluzzo. Tra di loro, posiziona i fiorellini di broccoli. Versare la salsa rimanente.
6. Invia il modulo con il merluzzo per mezz'ora al forno. Cuocere a 160 gradi. Servire il pesce finito con un contorno, innaffiato con succo di limone.
Ricetta 3. Bistecca al forno con pomodori
Ingredienti
due piccoli pomodori;
merluzzo: quattro grandi bistecche;
pepe nero macinato fresco;
sale finemente macinato;
100 g di mozzarella.
Metodo di preparazione
1. Lavare le bistecche di baccalà, asciugarle con tovaglioli e strofinare ciascuna con sale marino. Tagliare il foglio in quadrati in base al numero di bistecche.
2. Metti le bistecche sul foglio, tagliare a quadrati. Ogni pezzo di pesce coperto con una fetta di mozzarella. Lavare i pomodori, pulire con un asciugamano e tagliare a cerchi. Mettili sopra il formaggio. Avvolgere il pesce in un foglio.
3. Distribuire i rotoli di merluzzo su una teglia e metterli in forno preriscaldato per 20 minuti. Cuciniamo a 180 gradi.
Ricetta 4. Bistecca di merluzzo profumata nel forno
Ingredienti
due lampadine;
formaggio - 100 g;
patatine fritte - un piccolo pacchetto;
merluzzo: quattro bistecche;
curcuma - 3 g;
olio d'oliva - 50 ml;
5 g di miele liquido;
mezzo limone;
sale da cucina;
vino bianco - 100 ml;
miscela di spezie per pesce.
Metodo di preparazione
1. Bistecche scongelate, leggermente asciutte. Mescolare le spezie per il pesce con sale e strofinare ogni pezzo con questa miscela. Merluzzo cosparso di succo di limone.
2. Grind le cipolle sbucciate con gli anelli. 3. Tagliare a metà un mezzo limone e dividerlo in quarti.
4. Scalda l'olio d'oliva in una padella e friggi la cipolla fino a renderla morbida. Aggiungere limone, miele e vino, condire con pepe e curcuma. Mescola il composto e fai sobbollire a fuoco basso per circa cinque minuti.
5. Posizionare le bistecche nello stampo, spazzolandole con olio. Distribuire sulla superficie del pesce la cipolla fritta con il limone. Per dieci minuti, infornare e cuocere a 180 gradi.
6. Rompete le patatine e macinate il formaggio. Unire formaggio e patatine e mescolare.
7. Estrarre la forma con il pesce e cospargere con la miscela. Cuocere altri dieci minuti.
Ricetta 5. Bistecca al forno con patate
Ingredienti
un chilo di patate;
sale;
una manciata di olive snocciolate;
pepe nero macinato fresco;
kg di bistecche di merluzzo;
basilico fresco - alcuni rami;
cipolla rossa - tre pezzi;
aceto balsamico;
mezzo limone;
olio d'oliva
Metodo di preparazione
1. Lavare accuratamente le patate con un pennello, sbucciare e tagliare a pezzi grandi. Bollire l'ortaggio a radice pronto per metà, con acqua leggermente salata. Sali in un colino.
2. Liberare la cipolla rossa dalla buccia e sminuzzarla finemente. Fatelo soffriggere nell'olio d'oliva caldo fino a doratura. Aggiungere le olive tritate alle cipolle. Salare, pepare e versare l'aceto balsamico. Quindi mettere le patate in questa miscela e mescolare delicatamente.
3. Ungere una grande forma resistente al calore con olio e distribuire la miscela di cipolla e patate in uno strato uniforme sul fondo. Coprire con le bistecche di merluzzo e condire con sale, tritato con basilico e pepe.
4. Ogni bistecca leggermente cospargere con succo di limone, spremuto da mezzo limone. Cuocere 25 minuti in un forno preriscaldato.
Ricetta 6. Bistecca al forno con funghi
Ingredienti
merluzzo: due bistecche;
succo di limone - 50 ml;
olio d'oliva;
bulbo di cipolla;
sale marino;
200 g di funghi prataioli;
100 g di formaggio a pasta dura;
pomodoro fresco
Metodo di preparazione
1. Le bistecche di merluzzo scongelate vengono lavate, leggermente asciugate con un tovagliolo. Pepe e sale con entrambi i lati. Cospargere con il succo di limone e lasciare agire per 15 minuti per marinare il pesce.
2. Cipolle pulite dalla buccia e finemente sbriciolate. Rimuovere la crosta sottile dai cappucci dei funghi e sciacquare i funghi. Stendere su un asciugamano e asciugare. Tagliateli a fettine sottili. Friggere la cipolla in olio d'oliva fino a doratura, aggiungere gli champignon e continuare a friggere fino a metà cottura. Condire con sale e pepe.
3. Ungete due fogli di carta stagnola con olio d'oliva e mettete su ciascuno della bistecca. In cima al pesce stendete uno strato sottile di peperoncino a cipolla e metteteci dei cerchietti di pomodoro. Salare leggermente e cospargere con scaglie di formaggio.
4. Formiamo un sacchetto di alluminio. In ogni versare un po 'di succo, che risalta durante il decapaggio. Mettiamo una teglia da forno e cuociamo per mezz'ora a 200 gradi.
Ricetta 7. Bistecca di merluzzo piccante in forno stile indiano
Ingredienti
due grandi bistecche di merluzzo;
sale;
grande arancia;
burro - 50 g;
condimento al curry - 5 g;
champignon freschi - 100 g;
paprica macinata - 3 g;
farina - 30 g
Metodo di preparazione
1. Lavare e asciugare le bistecche con un tovagliolo di carta. In una ciotola separata, mescolare la farina con la paprika macinata e il condimento al curry. Strofinare le bistecche di merluzzo con sale e rotolare nella miscela di farina piccante. 2. Sciogliere il burro in una padella e friggere le bistecche fino a quando diventano dorate.
3. Lavare l'arancia, tagliarla a metà e spremere il succo in un contenitore separato.
4. Pulire i funghi, sciacquarli e tagliarli a strati sottili. Mettete i funghi nella padella, dove il pesce è stato fritto, e cuoceteli fino a quando il liquido in eccesso è evaporato.
5. Metti il pesce in forma profonda. Metti i funghi fritti sopra il merluzzo. Versare tutto il succo d'arancia e metterlo in forno per 20 minuti. Disporre le bistecche nei piatti e versare il succo, che è rimasto nella forma. Decorare con scaglie di scorza d'arancia.
Salmone bistecca al forno - suggerimenti e trucchi
- Il succo di limone aiuta a eliminare il particolare odore di pesce. Basta cospargere le bistecche e lasciarle per qualche minuto.
- Servire il pesce subito dopo la cottura. Il merluzzo raffreddato perde le sue qualità di gusto uniche.
- Per il merluzzo marinato, usa una miscela di spezie per cucinare il pesce.
- Il merluzzo avrà un gradevole gusto cremoso se cotti sotto crema o panna acida.
