Il ketchup di pomodoro a casa per l'inverno è solitamente ottenuto con i pomodori rossi più maturi. Anche le verdure un po 'spiegazzate e troppo mature sono adatte a questa ricetta, la cosa principale è che quelli rovinati non cadono sotto il coltello - gli spazi vuoti possono inacidire. Più grassi saranno i pomodori, più saporito e più denso sarà il ketchup. Puoi condirlo con qualsiasi cosa, in questa ricetta aglio e peperoncino. Ho provato a fare gusti diversi - con basilico, con cipolle, con origano - tutto è insolitamente gustoso, e soprattutto - nessun additivo spaventoso con indici E e altre lettere incomprensibili, oltre le quali nulla è nascosto.
Nella mia ricetta per il ketchup di pomodoro, nemmeno l'aceto! I preparati a base di pomodori e senza aceto sono ben conservati, ma ti consiglio di mantenere la sterilità nel processo di cottura, lavare accuratamente i piatti, mantenere il giusto tempo di cottura. Per affidabilità, sterilizzare sempre i prodotti finiti. Non ci vuole molto tempo, ma offre quasi il 100% di garanzia di sicurezza.
E un altro punto importante: la densità del ketchup di pomodoro finito. Dipende solo dal tuo desiderio e perseveranza. Più a lungo si riduce la salsa di pomodoro, più è densa la salsa preparata. Se ci provi molto, allora sarà impossibile versare il ketchup dal barattolo - prendi un cucchiaio!
- Tempo di cottura: 1 ora
- Quantità: 1 l
Ingredienti per Tomato Ketchup
- 2,5 kg di pomodori;
- 1 testa d'aglio;
- 3 chili peppers;
- 1 cucchiaio di paprica macinata;
- 50 grammi di zucchero semolato;
- 25 g di sale.
Metodo per preparare il ketchup di pomodoro a casa per l'inverno
Tocchiamo le verdure, roviniamo e con ferite forti togliamo, rimanendo mia, tagliamo il nocciolo. Assicurati di rimuovere questa parte non necessaria dei pomodori. Dicono che in questo luogo di pomodori si concentra tutto ciò che è nocivo, sono riusciti a raccogliere le verdure dal terreno e dall'acqua.
Tagliare i pomodori trasformati in pezzi grandi, metterli in una casseruola con un fondo spesso, versare un po 'd'acqua sul fondo e inviarli al fuoco.
Cuocere a fuoco basso per circa mezz'ora, il coperchio della padella in questo momento dovrebbe essere chiuso.
Preparare i condimenti. Schiacciamo i denti d'aglio con una lama larga del coltello, togliamo la buccia, tritiamo finemente.
I peperoncini impastano tra i palmi, scuotono i semi. Tritare il pepe finemente.
Mettere l'aglio e il pepe in un mortaio, aggiungere abrasivo - sale da cucina di grandi dimensioni. Strofinare l'aglio con pepe fino a quando non si trasforma in una poltiglia.
Strofinato pomodori al vapore attraverso un setaccio. Puoi tagliare i pomodori per il ketchup in un frullatore, quindi far bollire le purè di patate, ma in qualche modo devi filtrare le purè di patate per ottenere una consistenza liscia.
Mescolare la passata di pomodoro con una polpa di aglio e peperoncino.
Aggiungere lo zucchero, la paprika e il restante sale, mettere la casseruola con il ketchup sul fornello e far bollire fino alla consistenza desiderata, questa volta senza il coperchio.
Ketchup schizza e "sputa" quando bolle, fai attenzione, prenditi cura delle mani e degli occhi.
Ketchup pronto imballiamo in vasi asciutti e sterili. Questo può essere finito se lo prepari per il picnic più vicino. In questo caso, le banche possono essere inviate allo stoccaggio in frigorifero.
Per la conservazione in un appartamento in inverno, il ketchup di famiglia in barattoli viene sterilizzato in acqua bollente per 15 minuti (vasi da mezzo litro).
Gli spazi refrigerati vengono rimossi per la conservazione in una dispensa fresca. Lascia che il ketchup di pomodoro, cotto per l'inverno a casa, renda i tuoi pasti ancora più deliziosi!
