Home adjika - principi generali di cottura
In qualsiasi adjika, ci devono essere tre ingredienti essenziali: pepe rosso, aglio e sale.
Se la raccolta è terminata, ma risulta essere nitida, è persino impossibile da mangiare, le mele ti aiuteranno con il gusto della nitidezza. È necessario aggiungere una mela schiacciata all'adaika finito.
Tutti gli ingredienti devono essere schiacciati.
Preparazione dei piatti
Il primo passo in ogni preparazione è la preparazione dei piatti. Per cucinare adzhiki a casa, è meglio prendere gli articoli smaltati e un grande bacino di ferro. Sarà più comodo cucinare.
Le pentole smaltate sono necessarie in modo che durante il processo di fermentazione non diventi chimico. La plastica non dovrebbe essere usata affatto. Prendi solo cucchiai di legno. Se segui tutte queste regole, indubbiamente, la adzhika fatta in casa risulterà gustosa, succosa - ti lecchi le dita.
Ricetta 1: Adjika a casa Caucasica
Uno dei modi più semplici per bruciare adzhika a casa. Non ti prenderà molto da te.
Ingredienti:
• Peperoncino 300 gr .;
• 4 peperoni dolci;
• 1 testa d'aglio;
• fascio di coriandolo;
• Verdi da gustare;
• Basilico, preferibilmente viola;
• 2 cucchiai. l. sale.
Cottura:
Per prima cosa prendi il peperone dolce, deve essere ben lavato e pulito dai semi. Poi peperoncino tagliato a pezzi grossi circa 3 * 3. Scegli la sua proporzione indipendentemente, a seconda dei tuoi gusti. Se preferisci l'adika piccante fatto in casa, prendi 300 gr., Se, al contrario, ne bastano 200 gr.
Il prossimo passo è mettere tutti i pezzi in una tazza e tagliarli in qualsiasi modo, ma è meglio usare un frullatore, fino a che liscio. Puoi farlo con un tritacarne, ma salterà i pezzi, ed è desiderabile preparare il porridge, quindi puoi mescolare il liquido con un cucchiaio normale. La massa risultante dovrebbe essere salata e quindi mescolare bene in modo che il sale non rimanga in un posto, ma si dissolva durante la miscela. Alcuni aggiungono pepe in questa fase, ma questo non è necessario, perché l'adjika sarà piccante e il pepe ucciderà solo l'intero sapore.
E l'ultima cosa espone tutte le banche. È meglio prendere piccoli vasi, non occupano molto spazio e adzhika sarà immagazzinato più a lungo. Certo, sarebbe l'ideale per abbassarlo immediatamente in cantina, ma se non esiste tale possibilità, allora sarà anche ben conservato nel frigorifero. Non correre ad aprirlo, lasciarlo riposare per 40 giorni, viene nutrito e solo allora puoi aggiungerlo al cibo.
Ricetta 2: aggiustamento fatto in casa con i dadi
Un'altra deliziosa billetta è adjika con noci.
Ingredienti:
• 3 peperoni;
• Noci 250 gr .;
• testa d'aglio;
• 3 peperoni freschi caldi;
• 3 cucchiaini. coriandolo;
• 1 cucchiaio. l. luppolo suneli;
• pizzico di cannella;
• 5 cucchiaini. sale.
Cottura:
I peperoni devono essere ben puliti e tritati. Mescolare la massa risultante e aggiungere peperoncini e noci caldi, aggiungere l'aglio qui e macinare di nuovo, il risultato dovrebbe essere una miscela liquida.
Successivamente, vengono aggiunti il coriandolo macinato, il luppolo-suneli e il sale, e mescolati a fondo per 10 minuti, in modo che tutte le spezie siano sciolte. Tutti a casa adzhika pronti, rimane il caso di piccoli, versare nelle banche.
Questo adjika deve essere imbottigliato, quindi sarà anche meglio, perché può essere conservato in frigorifero. L'adjika fatto in casa con le noci è l'ideale per aggiungere diversi piatti.
Ricorda che i dadi devono essere ben macinati.
Ricetta 3: Adjika a casa in armeno
Un modo semplice per cucinare a casa adjika è in armeno. Richiederà una quantità minima di prodotti. E adzhika diventa gentile, gustoso e un po 'piccante. Ingredienti:
• 6 kg di pomodori maturi;
• 500 gr. Pepe amaro;
• Aglio 1 kg .;
• 1 cucchiaio. l. sale.
Cottura:
Prima di tutto, il pomodoro con pepe dovrebbe essere ben lavato. Quindi macinare il contenuto con un tritacarne o un frullatore e lasciare la miscela chiusa in un luogo buio per due settimane, ma solo ogni giorno è necessario ricordare di mescolare la massa. Non aver paura che tutto diventi acido, questo stadio di cottura è necessario affinché i peperoni diano il loro succo e il pomodoro sia nutrito con loro.
Dopodiché, il giorno 15, sistemare l'adjika in barattoli e conservare in un luogo freddo.
La ricetta, come vedi, è semplice, ma ha un segreto: devi salare i pomodori prima di aggiungere il peperone, se fai il contrario, il sapore del sale non si farà sentire, ei pomodori saranno insipidi.
Questa ricetta è considerata la più semplice, l'unica difficoltà è che ogni giorno è necessario interferire con la miscela. Ma molti dilettanti dicono che un adjika così fatto in casa piacerà a tutti, perché risulta succoso, leggermente bruciante, e sembra appetitoso. Puoi aggiungerlo a qualsiasi piatto.
Ricetta 4: Home adjika per uomini
Ogni ragazza sa che puoi vincere il cuore di un uomo attraverso lo stomaco. E tutte le casalinghe devono prendere nota di una buona ricetta per fare adzhika a casa per gli uomini. Sarà difficile farlo, ma puoi provare per un uomo amato.
Ingredienti:
• 2 kg di pomodori;
• 10 pezzi Pepe bulgaro;
• 20 pezzi pepe amaro;
• 100 gr. aglio;
• Radici di rafano 4 pz.;
• prezzemolo, aneto;
• 4 cucchiaini. zucchero;
• 2 cucchiai. l. sale;
• Aceto 9%.
Cottura:
Il primo passo è lavare tutti i prodotti, in modo da non sprecare il tuo tempo prezioso. Quindi prendi tutte le verdure e tritali, aggiungi sale alla massa, poi zucchero. La miscela è pronta, ora mescola il tutto, puoi mettere a fuoco lento in modo che il sale e lo zucchero si dissolvano. Il giorno 4, estrarre la pentola e versare 5 cucchiai di aceto al 9% nella massa. Quindi è necessario mescolare tutto e lasciare in infusione per 10 minuti, solo allora è possibile iniziare a stendere su banchi sterilizzati. Assicurati di farli girare bene.
Ricetta 5: Adjika a casa, dolce-agrodolce
Può essere aggiunto alla zuppa e nei piatti principali.
Ingredienti:
• Pomodori troppo maturi 1 kg;
• peperone dolce 300 gr .;
• Cipolle 200 gr;
• mele Antonov 200 gr .;
• Aglio a piacere, ma non più di 2 teste;
• Peperoncino 4 pz.;
• Sale 3 cucchiai. l.;
• 6 art. l. aceto 9%;
• 4 cucchiai. l. zucchero.
Cottura:
Prendi tutti gli ingredienti tranne gli ultimi tre e macina tutto con un tritacarne. Quindi versare l'intera miscela nei piatti preparati e cuocere a fuoco medio, ma non dimenticare di mescolare ogni ora.
Mentre tutto è bollito, tritare l'aglio con pepe amaro in una padella separata, ma deve essere rimosso dal seme. Versare il composto lentamente in pomodori bollenti, aggiungere immediatamente zucchero, aceto e sale e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, ma anche non dimenticare di mescolare.
Dopo che la adjika della casa si è raffreddata, versala nei barattoli sterilizzati. Tieniti al freddo
Ricetta 6: adjika fatta in casa con mele
Presteremo particolare attenzione alla popolare e una delle migliori opzioni di adzhika con le mele. Risulta gustoso e speziato, forse anche come piatto separato, oltre a diventare un contorno per carne e altri piatti.
Ingredienti:
• pomodori rossi maturi 3 kg .;
• 1 kg di peperone dolce (preferibilmente rosso, ma non essenziale);
• 500 g di mele acide;
• 2 pezzi carote, ma grandi;
• 200 g di aglio;
• Peperoncino (non gradire l'adjika piccante, mettere meno) 100 g; • 1 cucchiaio. olio di girasole;
• pepe nero (a sua discrezione);
• Sale (a piacere), ma non più di 4 cucchiai. l.
Cottura:
Il primo passo è lavare e sbucciare tutte le verdure. Poi macinarli in un tritacarne (può essere schiacciato in un frullatore o un cucchiaio, se non ci sono apparecchi elettrici). Quindi aggiungere sale, pepe nero, olio di semi di girasole alla massa risultante, mescolare il tutto e mettere sul piano di cottura e cuocere per 2,5 ore di volta in volta, mescolando di tanto in tanto. Quindi, nell'ultima fase, chiudere in barattoli o sughero sterilizzati con normali coperchi di capron. Alla fine, dovrebbe ottenere 6 lattine di 0, 5 litri.
Ricetta 7: Adjika a casa senza cucinare
Uno dei modi più facili per cucinare è il classico adjika senza cottura.
Ingredienti:
• Pomodori 500g;
• 200 g di peperone dolce;
• 30 g di aglio;
• Rafano (radice) 30 g;
• peperoncino, peperone;
• aceto di vino bianco 30g .;
• 2 cucchiai. l. zucchero;
• 1 cucchiaio. l. sale.
Cottura:
La prima cosa che devi lavare i pomodori, tagliarli in 4 pezzi, rimuovere la parte ruvida e il centro, quindi metterli in un colino in eccesso di vetro liquido. Mentre il succo scorre pepe dolce, separato dai semi deve essere tagliato in piccoli quadrati.
Quindi pulire la radice di rafano e grattugiare su una piccola grattugia. Tritare finemente l'aglio. Tritare finemente tritare, ma non dimenticare di pulire il nucleo.
Quando i pomodori sono scolati, metterli in un piatto fondo e macinare con un frullatore, quindi aggiungere il peperone dolce e tritare tutto insieme. Mescolare bene
Aggiungere l'aglio, il rafano e i peperoncini piccanti al composto di pomodoro e pepe, tritare ancora una volta con un frullatore, mescolare e lasciare riposare per 30 minuti.
Nella massa risultante, aggiungere sale, zucchero, aceto e mescolare bene. Quindi, in barattoli sterilizzati riempire con adzhika e girare con coperchi in metallo o nylon e conservare tutto in frigorifero. Adjika raccolto in questo modo può resistere per 3 mesi. Tutto questo grazie alle buone azioni antimicrobiche del rafano.
Ricetta 8: Home adzhika "per un dilettante"
Ingredienti:
• 2 kg di pomodori;
• 2 carote grandi;
• 1 kg di cipolle;
• 250 g di aglio;
• 3 peperoni;
• un bicchiere di zucchero;
• 1 cucchiaio. l. aceto 6%;
• 3 peperoni rossi amari;
• 1/4 di tazza di sale;
• 250 ml di olio vegetale.
Cottura:
Pepe bulgaro pulito, lavato e sminuzzato. Tritare le fette di pepe. Lavare e tritare i pomodori e macinarli finemente. Lavare le carote, sbucciarle e tagliarle in modo che possano essere fatte scorrere in un tritacarne.
Questo è seguito da peperoncino, pre-pelati e tritati. L'aglio viene anche tritato separatamente con un tritacarne. Le cipolle possono essere grattugiate. Mescolare tutte le verdure a pezzetti e mettere a ebollizione una stufa a gas, e cuocere per 30 minuti, lasciando a fuoco lento. Quindi aggiungere l'olio vegetale e continuare la cottura per un'altra mezz'ora. L'ultimo passo è aggiungere sale e zucchero, lasciare andare per 1 ora.
Adjika sarà pronto tra 3 ore. Puoi provare ad adjika pronto a convincere quanto sia gustoso.
Ricetta 9: Adjika a casa dolce
Ingredienti:
• pepe 0,3 kg;
• mele 300 g;
• zucchero 5 cucchiaini;
• 5 spicchi d'aglio;
• Olio vegetale 3 cucchiai. l.;
• peperoncino 1 pezzo;
• coriandolo macinato 1 cucchiaino;
• una manciata di verdure tritate;
• pomodori 0,5 kg;
• luppolo suneli 1 cucchiaio. l.
Cottura:
Sui pomodori lavati fare piccoli tagli, quindi riempirli con acqua bollente. Dopo di che, versali con acqua fredda e togli la buccia.
Sbucciare e tritare le mele con un tritacarne insieme a pomodori, peperoncino e peperone. Coprire e far bollire tutta la massa risultante per 2 ore, alternativamente aggiungendo zucchero, poi olio vegetale e sale. Puoi aggiungere sale e zucchero a tua discrezione, per così dire "a occhio". 10 minuti prima del completamento, è necessario aggiungere erbe, luppolo-suneli, coriandolo e aglio. Adjika cucinata a casa è pronta da mangiare. Tutto il adjika cucinato può essere disposto in vasi!
Adjika a casa: trucchi e suggerimenti
- Per dare un tocco sofisticato ad adhika, prima di iniziare a cucinare, è necessario friggere un po 'tutte le spezie in una padella.
- I peperoni possono essere leggermente essiccati in modo che durante la cottura non emettano molta umidità.
- Sale messo a piacere, puoi più della ricetta. Aiuterà ad adjika per sopravvivere all'inverno e non ad amare.
