con delizioso adika con mele, pomodori e carote
L'Adjika è un condimento eccellente che rende i piatti di carne molto più gustosi. La ricetta originale per il cibo è nata nella soleggiata Abkhazia.
Traditional Abkhaz adjika è una pasta spessa e piccante a base di peperoncino rosso (o verde acerbo), aglio, olio di arachidi, sale e varie erbe speziate - maggiorana, zafferano, fieno greco, maggiorana, coriandolo e molti altri ancora. Nel nostro paese, è ancora consuetudine aggiungere pomodori, peperoni dolci, mele sfuse, carote e molte altre verdure.
Opzioni per cucinare la massa di adzhika: scegli uno qualsiasi.
Questo condimento è mangiato con quasi tutto. L'adjika con mele, pomodori e carote può facilmente trasformare un piatto leggero e ordinario in un capolavoro culinario. E come si integrano kebab, lulu-kebab e solo un pezzo di carne! ..
L'adjika è un piatto sano. Ha un effetto tonico sui vasi sanguigni, aggiunge vitalità e aumenta il potere sessuale.
Adjika con mele, pomodori e carote - i principi generali della cucina
Nessuno conosce la ricetta esatta di adzhika, dato che le hostess di Abkhaz amavano sperimentare e aggiungere qualcosa da sole. Ma gli esperimenti sono esperimenti, e le tradizioni sono più costose, quindi anche tra gli Abkhazi inclini all'originalità, la mano non è mai salito per cambiare gli ingredienti principali del condimento.
Il peperoncino rosso è il componente principale dell'adzhika "tradizionale". E puoi usare i suoi baccelli verdi immaturi, che non sono così nitidi.
Aggiustare il peperone rosso è il più caldo. Condisce carne arrosto e pollame al forno. Adjika stesso pepe verde leggermente più morbido. È messo in piatti di carne in umido e stufati di verdure.
L'aglio è un altro ingrediente importante nel condimento. Lo rende più nitido e lo mantiene fresco più a lungo. L'aglio viene schiacciato e aggiunto all'adika alla fine della sua preparazione. Non a tutti piace adjika troppo piccante, è per questo che vengono inserite altre verdure non troppo calde. Pepe bulgaro - il più popolare di loro.
Al giorno d'oggi, i pomodori vengono aggiunti ad adjika, ma la cosa principale qui non è esagerare, altrimenti perderà il suo gusto unico.
Aggiungi le mele ad adjika. Aiutano a bilanciare l'acido nel condimento e danno un sapore insolito.
Quando si vuole che l'adjika sia dolciastro e non così piccante, vengono messe più carote e peperoni.
La stagionatura è facile. È necessario tagliare tutte le verdure e i frutti e ridurli. Una condizione importante: i pomodori diventano carnosi e maturi, le mele sono ben mature.
Condite in barattoli sterili e avvolti per un giorno.
Ci sono modi per cucinare adzhika senza cucinare. Ma una tale stagionatura non viene conservata a lungo.
L'Adjika non si deteriora se la si conserva in frigorifero o in cantina.
Ricetta 1. Adjika con mele, pomodori e carote "Nontiscordardime"
Ingredienti:
• cinque kg di pomodori;
• 0,6 kg di pepe bulgaro;
• pepe rosso (caldo) - due pezzi;
• due teste di aglio;
• 0,7 kg di cipolle;
• tre carote;
• 0,15 kg di prezzemolo;
• 0,7 litri di olio vegetale;
• sale (un cucchiaio);
• sei peperoni neri e fragranti;
• 1 tavolo. cucchiaio di erbe secche.
Preparazione:
In primo luogo, lavare le verdure. Quindi puliscili.
Macina tutte le verdure in un tritacarne.
Prezzemolo tritato finemente e messo alle verdure.
Aggiungere olio vegetale non raffinato e un Art. un cucchiaio di erbe e poi sale.
Ora mettiamo peperoni neri e fragranti. Tre ore tormentiamo il nostro adjika a fuoco lento.
Versare infine nei barattoli sterilizzati e arrotolarli. Capovolgi il contenitore di vetro. Aspettiamo il loro contenuto completamente fresco.
Invia adjika allo spazio di archiviazione.
Ricetta 2. Adjika con mele, pomodori e carote "Sogno d'estate in una notte d'inverno"
Ingredienti:
• per chilogrammo di carote e mele;
• 3 chilogrammi di pomodori;
• un kg di peperone dolce;
• 0,2 kg di aglio;
• due peperoni (necessariamente caldi);
• mezzo bicchiere di sale;
• due articoli. cucchiai di aceto e zucchero;
• un bicchiere di olio di girasole.
Preparazione:
Tagliare la buccia di mele e carote.
Prendiamo la scatola di semi di frutta e peperoni dolci.
Con i pomodori, rimuovere la pelle e tagliarli.
In un frullatore, tritare finemente le mele, le carote, i peperoni e i pomodori (puoi tritarli con un tritacarne e una grattugia).
Spostiamo tutte le verdure nel piatto. Cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti.
Aggiungere lo zucchero e il sale, versare l'aceto e l'olio.
Fai bollire altri dieci minuti.
Tritare l'aglio, il peperoncino e aggiungerli alla casseruola. Mescolare e cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti.
Quindi mettiamo il condimento in barattoli sterili e ruotiamo strettamente.
Ricetta 3. Adjika con mele, pomodori e carote "Gourmet Happiness"
Ingredienti:
• due kg di pomodori;
• un chilogrammo di pepe bulgaro;
• un chilo di mele e carote acide;
• due teste di aglio;
• pepe amaro (100 gr è sufficiente);
• pepe nero (come preferisci);
• un bicchiere (uno) di olio di girasole;
• sale (l'importo della vostra scelta).
Preparazione:
Puliamo tutte le nostre verdure per adzhika.
Saltiamo tutto questo attraverso un tritacarne o mandalo a un frullatore.
Quindi aggiungere olio di girasole, pepe nero e sale.
Cuocere il nostro adzhichku 2,5 ore, a volte mescolando.
Rotoliamo e inviamo all'archiviazione.
Ricetta 4. Adjika con mele, pomodori e carote "Racconto di campo"
Ingredienti:
• per chilogrammo di carota e pepe (bulgaro);
• peperoncino (circa 4 cialde);
• tre mele;
• mezza manciata di prugne;
• tre teste d'aglio;
• mezzo fascio di prezzemolo e aneto;
• mezza tazza di olio d'oliva; • mezza tazza di aceto;
• sale (2 cucchiai da tavola);
• zucchero (1 cucchiaio da tavola);
• 21/2 kg di pomodori.
Preparazione:
Lavare e asciugare le verdure.
Puliamo le mele e il pepe da tutti i semi.
Sbucciare i pomodori, le carote e l'aglio.
Ora "affidiamo" il frullatore o il tritacarne per tagliare i pomodori.
Prendiamo una pentola grande e scaldiamo l'olio. Aggiungi i pomodori e fai bollire un po '(la massa dovrebbe risultare non abbastanza liquida).
In un frullatore, macinare il pepe e metterlo in una casseruola.
Nello stesso frullatore lavoriamo carote, mele e prugne (prima di togliere le pietre da loro) e le inviamo alle verdure. Da qualche tempo tutto questo sta cucinando.
Infine metti i verdi e l'aglio (tagliati in un frullatore). Cucinando il nostro adjika per altri 5 minuti.
Aggiungere l'ingrediente dolce al condimento, sale e aceto (preferibilmente uva).
Distribuire l'adjika in barattoli sterilizzati e arrotolarli.
Giriamo il contenitore di vetro e lo avvolgiamo con qualcosa (ad esempio una coperta).
Quando adjika è cool, puoi iniziare a mangiarlo!
Ricetta 5. Adjika con mele, pomodori e carote "Visiting mom"
Ingredienti:
• cinque peperoncini piccanti;
• un kg di peperone dolce;
• due chilogrammi di pomodori;
• un kg di carote e mele;
• un bicchiere di olio vegetale;
• tre teste di aglio;
• tazza di zucchero incompleta;
• 50 gr. sale;
• dieci rami di coriandolo e aneto ciascuno.
Preparazione:
Lavare le verdure e le erbe.
Sbucciare gli spicchi d'aglio.
Pulisci la carota. Rimuovere gli interni dal pepe bulgaro. Non rimuoviamo i semi di peperoncino!
Togliere la pelle dai pomodori, tagliarli a pezzi, sbarazzarsi del gambo.
Prendiamo le mele, le sbucciamo, le tagliamo a metà e togliamo il nocciolo.
Preparare (mettendo in un piatto separato) sale, olio vegetale e zucchero.
Mandiamo carote, mele, peperoni dolci e anche pomodori in un tritacarne. Metti la massa schiacciata in una padella di acciaio inossidabile. Portare a ebollizione e cuocere per un'ora. Allo stesso tempo non chiudiamo il coperchio in modo che il liquido in eccesso evapori, e il nostro futuro adjika sia leggermente abbassato.
Mandiamo prezzemolo e aneto al tritacarne e poi peperoncino e aglio. Metti la loro ciotola.
Nella miscela di cottura (dopo un'ora di cottura) aggiungere l'olio (girasole), l'aglio macinato, il peperoncino, l'aneto e il prezzemolo. Ancora aggiungere zucchero e sale.
Mescolare bene adjika, attendere fino a quando bolle e questo è tutto - è pronto.
Sterilizziamo le lattine e facciamo rotolare i nostri gustosi in loro.
Ricetta 6. Adjika con mele, pomodori e carote "Estate in inverno"
Ingredienti:
• 200 gr. cipolle e carote;
• una mela è aspra;
• un kg di pomodori;
• un peperoncino (lungo 7-8 cm);
• un cucchiaio e mezzo di sale;
• una e mezza teste d'aglio;
• tre art. cucchiai di zucchero;
• 80 ml di olio vegetale.
Preparazione:
Puliamo le verdure. Tagliali in modo che sia più facile macinarli più tardi.
Mele, cipolle, carote, pomodori e peperoni vengono inviati al tritacarne. Metti la miscela nella padella.
Cuocere a fuoco medio. Quando inizia a bollire, riduciamo il calore al minimo e quindi cuciniamo il nostro adjika per un'ora. Mescola in modo che non bolle.
Dopo 45 minuti dall'inizio della cottura, mettiamo olio vegetale, pezzi di aglio, zucchero e sale a fuoco basso.
Quando il piatto è quasi pronto, aggiungi sale (se necessario).
Metti l'adika caldo in un contenitore di vetro sterile. Roll it.
Le banche invertite hanno avvolto qualcosa di caldo (il tappeto, per esempio). Aspettiamo finché si raffreddano e nascondiamo.
Ricetta 7. Adjika con mele, pomodori e carote "Nobile"
Ingredienti:
• cinque kg di pomodori (e sempre stagionati);
• un kg di pepe e carota bulgara;
• un chilo di mele (e assicurarsi di essere acido-acido); • due articoli. cucchiai di pepe (rosso, caldo) e sale.
• 0,2 kg di zucchero;
• olio vegetale (massimo 400 ml);
Preparazione:
Lavare verdure e frutta in acqua.
Rimuovere l'interno di peperoni e mele.
Carota pulita
Rimuovere la pelle dai pomodori (per fare questo, versare i pomodori con acqua bollente, tenerli in essa per 5 minuti).
Tritare i nostri frutti e verdure in un tritacarne.
Li cariciamo nella padella.
Metti spezie e sale, burro e zucchero. Cuocere l'intera cosa per 3 ore fino a ottenere la giusta consistenza.
Versare l'adjika in barattoli sterilizzati, arrotolare delicatamente e avvolgerlo caldo.
Adjika con mele, pomodori e carote - trucchi e consigli utili
- Se vuoi che l'adjika sia più nitido, e il peperoncino, sfortunatamente, non è a portata di mano, devi solo aggiungere pepe rosso macinato ad esso.
- È meglio sostituire l'acido acetico con aceto di mele o aceto di mele. Quindi adjika non solo avrà un sapore migliore, ma anche più sano.
- Il peperoncino può bruciare le mani, quindi è consigliabile usare guanti domestici quando si cucina adzhika.
- Pepe e aglio sono conservanti eccellenti, più sono in adjika - più a lungo non guasta.
