Il moderno mondo della cucina è così vario e interessante che a volte sembra che non solo i professionisti, ma anche le semplici casalinghe lavorino per migliorarlo. Ma questo è vero, perché spesso nelle nostre cucine, evocando un altro capolavoro, ognuno di noi cerca di aggiungere una nota alla ricetta, che, a nostro avviso, è rilevante in questo o quel processo. Approssimativamente tali azioni degli specialisti culinari francesi hanno presentato al mondo un piatto, che come risultato è stato chiamato il bellissimo nome melodico "Fricassee".
Tradotto dal francese, la parola "fricassea" significa "ogni sorta di cose e deriva dal verbo francese fricasser, cioè, per estinguere o friggere. Con noi, questo piatto è più familiare come lo spezzatino di carne bianca, in una salsa bianca profumata e saporita. Di norma, viene utilizzato con carne bianca di coniglio, pollo o filetto di vitello. Come capisci, la carne dovrebbe essere tenera nella sua struttura e, in base a ciò, ci vuole un po 'di tempo per prepararla, ma il risultato del travaglio è un piatto delizioso che è amato non solo dagli adulti, ma anche dai bambini.
Solitamente per fricassea servita sul contorno del riso, che viene servito su un piatto, e versato sopra la famosa salsa francese. Ma ci sono anche ricette della sua preparazione, quando il riso viene cotto insieme alla carne nella fase finale, creando insieme quel vero gusto unico del piatto, che è difficile da rifiutare. Proviamo oggi a delineare alcune ricette per cucinare la fricassea di pollo. Prendi nota di te !!!
Ricetta 1: fricassea di pollo
La fricassea cucinata secondo questa ricetta è considerata un classico piatto tedesco, perché molto spesso questo piatto si trova nelle famiglie tedesche.
Ingredienti richiesti:
- petto di pollo - 1 kg;
- burro - 2 cucchiai da tè;
- brodo - 500 ml;
- crema - 3 cucchiai da tè l;
- farina - 4 cucchiai da tè;
- asparagi in scatola - 1 vasetto;
- funghi in scatola - 1 vasetto;
- piselli in scatola - 0,5 banche;
- tuorlo d'uovo - 1 pz.;
- capperi sott'aceto;
- succo di limone,
- sale e zucchero - a piacere.
Preparazione:
Per prepararlo, prima manda i petti di pollo in umido. Quindi raffreddali e tagliali a cubetti taglienti.
Manda il burro in una padella profonda, aspetta che si sciolga e aggiungi la farina. Continuando a mescolare con un cucchiaio, passare la farina nel burro fino a dare una tonalità dorata. Quindi versare immediatamente il brodo, mescolare energicamente in modo che non si formino grumi. Montare il tuorlo con la panna in una tazza e aggiungere al sugo. Se si ottiene un po 'di salsa densa, è ancora possibile versare un po' di brodo. Salare, aggiungere un po 'di zucchero e mescolare. Nella salsa originale dovrebbe avere una consistenza cremosa.
Ora, quando hai già raggiunto il risultato desiderato, aggiungi ai cubetti di salsa di carne di pollo, tagliati a cubetti di asparagi, funghi e piselli in scatola. Mescolare delicatamente, dare un buon caldo e togliere dal fuoco. La fricassea è pronta.
Metti il riso bollito su un piatto e versa sopra una fricassea di pollo meravigliosa e gustosa. Il piatto è pronto Buon appetito !!!
Ricetta 2: fricassea di pollo greca
Per lo più i fiumi usano l'agnello per la sua preparazione. Ma, credimi, questa fricassea non perde il suo sapore saporito e speciale con la carne di pollo bianca.
Ingredienti richiesti:
- petto di pollo - 1 kg;
- uovo - 1 pz.;
- cipolle verdi - 1 mazzo;
- aneto - 1 mazzo;
- brodo di pollo - 1 tazza;
- Insalata - 3 pezzi;
- succo di limone - da 2 limoni;
- pepe macinato bianco e sale - a piacere;
- olio d'oliva
Preparazione:
Per prima cosa taglia il filetto di pollo a metà, in modo da avere due belle costolette. Versare un po 'di olio d'oliva in una casseruola e friggere i nostri pezzi di carne su tutti i lati. Tritare la cipolla e l'insalata. Non ti preoccupare che ora hai un sacco di insalata - nel processo di cottura si scioglierà davanti ai tuoi occhi. Ora, in una manciata, distribuire lentamente l'insalata a fette con le cipolle alla carne. Diffondi la prossima manciata di lattuga solo sul campo di come il primo osa, e così via fino alla fine. Riempili con un bicchiere d'acqua, sale e pepe. Cuocere il piatto per circa 30-40 minuti a fuoco minimo. Alla fine aggiungere un mazzetto di aneto tritato.
In una ciotola separata, mescola l'uovo con il succo di due limoni e, mentre continui a battere con una frusta, aggiungi del brodo caldo. Ora attenzione! Togliere la casseruola con la carne di fuoco e solo ora aggiungere la salsa cotta! Lasciare riposare per 5-10 minuti e servire la fricassea greca sul tavolo.
Respirare i sapori della Grecia e ... buon appetito!
Ricetta 3: fricassea di pollo al forno
Ricetta fricassea molto interessante. Suggerisco a tutti di provare il gusto di questo tipo di fricassea.
Ingredienti richiesti:
- Filetto di pollo - 400 g;
- riso - 350 g;
- champignon freschi - 300-400 g;
- carota e cipolla - 1 pz .;
- pomodori - 3 pezzi;
- formaggio a pasta dura - 400 g;
- farina - 3 cucchiai da tè;
- maionese - 250 g;
- Spezie da gustare.
Preparazione:
Metti il riso e il filetto di pollo in vasi separati.
Mentre stanno bollendo, pulire e lavare le cipolle e le carote. Tritarli finemente con un coltello. Versare un po 'di olio d'oliva sulla padella e far rosolare la carota e la cipolla. I funghi puliscono e tagliano a cubetti. Mandali per passare alla carota e alla cipolla. Dividete immediatamente i nostri pomodori. Come capisci, in questo caso è meglio usare una varietà carnosa di pomodori. Mandali nella padella, mescoli e passa tutto insieme.
Scegliamo filetti di pollo dalle loro padelle - non versare il brodo, sarà utile in seguito. Figura rovesciata su una colapasta. Filetto di pollo tagliato a cubetti e spedito insieme al riso alle verdure passate. Tutti mescolare delicatamente, condire con spezie. Aggiungi la farina solo se hai una massa sottile.
Ora prendiamo una teglia e accendiamo la nostra immaginazione. È molto originale, se arrotoli le sfere della porzione dalla massa principale e le metta su una teglia unta. Ma in questo caso, dovrai sicuramente aggiungere la farina in modo che le palline non si sfaldino nel processo. Mettiamo le palle in bella forma una accanto all'altra. Dalla quantità data di ingredienti dovresti avere 2 file di palle. Ma, in linea di principio, tutto dipende dalla dimensione della forma. Opzione 2. Metti semplicemente la massa preparata nella forma e lisciala. Scegli quale opzione preferisci. O forse tu stesso inventerai qualcosa di unico - fantasticare. Tuttavia, questo non influisce affatto sul gusto, ma sull'originalità del servire il piatto ... C'è qualcosa in esso!
Ora strofina il formaggio, aggiungiamo un bicchiere di brodo di pollo e maionese. Condire con pepe bianco e mescolare. Questa sarà la nostra salsa, con la quale verseremo la fricassea.
Il forno ci ha già riscaldato fino a 180 gradi e mandiamo il nostro delizioso piatto per 30 minuti per la cottura. Il piatto pronto può essere decorato con i verdi. Non è solo gustoso, ma anche originale!
Fricassea di pollo - segreti e suggerimenti dei migliori chef
- Per cucinare la fricassea, usare solo carne tenera, cioè filetto di pollo, carne di tacchino, carne di coniglio, carne di vitello, ecc.
- Gli ingredienti aggiuntivi al piatto possono essere in scatola o freschi. MA! Se usi ingredienti in scatola, prova a non mescolarli con ingredienti freschi e viceversa.
