Questo è un piatto preferito e nutriente che appartiene alla cucina uzbeka. Affinché il riso nel pilaf si trasformi in friabile, è necessario pre-risciacquarlo più volte per pulire l'acqua e seguire la ricetta in cui i momenti del pilaf si mescolano durante il processo di cottura. Il vantaggio è meglio dare un tipo di riso come basmati, perché non è appiccicoso. Qualsiasi nuovo arrivato nel business dei cuochi Basmati uscirà friabile.
Chicken Pilaf - Cooking
La qualità del pilaf cotto dipende in gran parte dai piatti in cui è cotto. Il più delizioso, si scopre in ghisa. Gli amanti del pilaf devono comprare un'anatra o una ghisa. Non puoi nemmeno provare a cucinarlo in una normale casseruola, perché non funzionerà. Il massimo che può venire da questa impresa è il delizioso porridge di riso con carne.
Pilaf di pollo - Preparazione del cibo
Lavare il riso diverse volte fino a quando l'acqua è limpida e lasciarla riposare fino a quando non si gonfia. Quindi, lavare e versare acqua bollente sull'uva passa.
Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti medi. Macinare le carote allo stato di cannucce sottili. In nessun caso non dovrebbe essere sfregato su una grattugia grande, devi solo macinare con un coltello.
Tritare il pollo o il filetto in pezzi grandi, circa 2x3 cm. Se si usano pezzi più piccoli, la carne tenera di pollo può essere bollita morbida.
Chicken Pilaf - Ricetta 1:
Questa ricetta è la più comune e vicina al classico. Per la sua preparazione è necessario utilizzare solo filetto di pollo fresco. Si consiglia di preparare tutti gli ingredienti prima di cuocere il pilau.
Ingredienti
100-150 ml di olio vegetale, 1 kg di filetto di pollo, 850 gr. riso, 1 kg di carote, 2 cipolle grandi, 50 gr. uvetta, 2 teste d'aglio, sale, pepe, zyrr, spezie preferite.
Metodo di preparazione
Riscaldare un calderone a fuoco alto e versarvi sopra l'olio vegetale, scaldarlo bene. Getta carne di pollo in grasso bollente, arrostendola da tutti i lati. Friggere una partita: rimuovere e lanciare la successiva. Dopo questa procedura è stata fatta con tutta la carne, la estraiamo dal calderone e friggiamo la cipolla nello stesso olio. Dopo che la cipolla si è arrossata, restituiamo la carne al calderone e aggiungiamo le carote nello stesso posto. Ora è necessario friggere tutta questa miscela a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando le carote non saranno ridotte in misura significativa.
Successivamente, versiamo acqua bollente su tutto in modo che la carne sia coperta con acqua, aggiungiamo spicchi d'aglio, uvetta e spezie. Dalle spezie è meglio dare la preferenza allo zirr e al pepe nero, tuttavia questa non è una panacea. Ognuno è libero di scegliere i condimenti a propria discrezione. Va notato che zyrr è un prodotto piuttosto specifico, quindi se lo usi per la prima volta, quindi limitati a un pizzico. Facciamo bollire la miscela per circa 10 minuti, saliamo e gettiamo il riso nel calderone da cui l'acqua è stata precedentemente sgocciolata. Versare l'acqua bollente su 2 dita sopra il livello di riso e mescolare bene. Aggiungere un'altra testa d'aglio, cuocere fino al termine. Se l'acqua bolle via e il riso non è ancora pronto, è necessario fare dei buchi con un bastoncino, in cui aggiungere acqua con cura.
Chicken Pilaf - Ricetta 2:
Puoi cucinare il pilaf di pollo per una ricetta veloce. Per questo abbiamo bisogno di cubetti di brodo.
Ingredienti
300 gr. filetto o qualsiasi altra parte della carcassa di pollo, 2 cubetti di brodo, 200 gr. riso.
Metodo di preparazione
Tagliare il pollo a pezzetti e friggere in olio vegetale caldo per 5 minuti. Aggiungere 400 ml di cubetti di acqua, riso e brodo. Sale a piacere Mescolare il tutto, portare a ebollizione, avvitare il fuoco, coprire la padella con un coperchio. Cuocere a fiamma minima per 15-20 minuti. Quando tutta l'acqua è ben assorbita, il pilaf è pronto.
Chicken Pilaf - Ricetta 3:
Il Pilaf con pollo e prugne non lascerà indifferenti i buongustai. Prugne e spezie affumicate sfumano il gusto della carne nel miglior modo possibile.
Ingredienti
10 pezzi prugne, 2 carote, 300 g di filetto di pollo. 400 g di riso, 2 cipolle, 2 spicchi d'aglio, olio vegetale, spezie.
Metodo di preparazione
Cipolle, carote e filetto di pollo soffriggere separatamente in olio vegetale. Mettete la carne sul fondo del calderone, quindi arrostite le cipolle e le carote. I livelli non si mescolano! Versare il tutto con acqua bollente in modo che le carote siano coperte con acqua per 2 cm, portare ad ebollizione e far sobbollire per 15 minuti a fuoco minimo. Salare, aggiungere le spezie a piacere. Adagiare con cura il riso e massaggiare leggermente con un cucchiaio. Versare delicatamente acqua bollente in modo che l'acqua copra il riso su 2 dita. Su una fiamma forte portare ad ebollizione, a bollore piccolo finché l'acqua non è completamente assorbita. Quindi aggiungere l'aglio e le prugne sbucciate, chiudere il paiolo con un coperchio e far cuocere per 10-15 minuti a fuoco basso. Mettere da parte il calderone e lasciarlo riposare per altri 10 minuti con il coperchio ben chiuso.
Resta bellissimo file pilaf. Per fare ciò, non è necessario mescolare per piegare su un piatto grande. Risulta che il riso sarà in fondo, e la carne e le verdure - in cima.
Chicken Pilaf - consigli di cuochi esperti
Se si utilizza olio di semi di girasole non raffinato, per migliorare il gusto è necessario mettere una cipolla pulita e scaldare l'olio fino a quando non diventa marrone scuro.
