Le foglie di cavolo ripiene di salsa di panna acida sono un piatto preferito da molti.
Ma per qualche ragione, non tutte le casalinghe la preparano.
Alcuni hanno paura dell'elaborazione dei cavoli, altri stanno formando involtini di cavolo, altri non vogliono perdere tempo a impastare la carne.
Ma in realtà, in tutto questo non è niente di complicato.
Gli involtini di cavolo fatti in casa possono essere fatti semplicemente e velocemente, ma solo se conosci la tecnologia e alcuni segreti di cottura.
involtini di cavolo in salsa di panna acida - principi generali di cottura
La cottura del cavolo comprende 3 fasi principali: preparazione delle foglie, carne macinata e formazione del cavolo stesso. Quindi i prodotti semilavorati vengono bolliti, in umido o cotti in salsa di panna acida. Lo prepariamo per il minimo tempo. Fondamentalmente panna acida è mescolata con spezie, liquido e appena versato nel piatto. Raramente aggiungere verdure fritte, farina e altri ingredienti.
Cottura deliziosa trita
La percentuale di carne di cavolo può essere usata qualsiasi, non meno gustosa si ottiene con l'uccello. Nel ripieno aggiungere cipolle, aglio, spezie e riso bollito. La groppa viene bollita fino alla cottura, non permettendo la digestione dei cereali. Quindi il liquido viene scaricato, il prodotto viene raffreddato e inviato alla massa totale. La quantità di riso non deve superare il 15% in forma secca.
Come preparare foglie di cavolo
Per i cavoli, è preferibile utilizzare una grossa testa di cavolo. In primo luogo, le foglie superiori vengono rimosse, quindi il gambo viene tagliato con un coltello affilato. Il cavolo viene deposto con il foro risultante in acqua bollente e fatto bollire per diversi minuti. Il tempo dipende dalla varietà e dalla succosità del vegetale. È importante non digerire le foglie, ma renderle morbide. Da ogni foglia, prima di formare il cavolo, viene rimossa una grande vena. Come avvolgere il cavolo ripieno
La foglia di cavolo giaceva di fronte a un lato concavo all'interno. Nel buco posizionare il ripieno e imporre il bordo più vicino a lui dall'alto. Quindi piegare i lati e arrotolare il rotolo. La tecnica è la stessa di quando si riempiono i pancakes. Appoggia la cucitura di cavolo ripiena per mantenere la forma delle circonvoluzioni.
Ricetta 1: involtini di cavolo in panna acida con tacchino
Per cucinare il cavolo ripieno in salsa di panna acida sarà necessario il tacchino macinato. È possibile acquistare il prodotto finito o torcere la carne da soli.
Ingredienti
• 400 grammi di carne macinata;
• 1 cipolla;
• 50 grammi di riso;
• 1 kg di cavolo;
• 4 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio di farina;
• spezie;
• 250 grammi di panna acida;
• verdi.
Cottura
1. Preparare le foglie di cavolo come descritto sopra. Raffreddamento.
2. Maciniamo cipolle e 2 spicchi d'aglio, inviamo carne tritata.
3. Bollire il riso fino a cottura, scolare l'acqua e spedire i cereali al tacchino.
4. Aggiungi le spezie al trito, mescola.
5. Mettere il ripieno su ogni foglia di cavolo e arrotolare i rotoli di cavolo ripieni. Come fare questo è descritto in dettaglio sopra. Ripieghiamo i fagottini nella padella, disponendo le giunture sottostanti in modo che le foglie non si dispieghino.
6. Mescolare la panna acida e la farina, metterla in una padella o in una casseruola, scaldare.
7. Aggiungere l'erba cipollina rimanente, pre-tritata. Versare pepe, sale.
8. Appena la panna acida si assottiglia, aggiungere 800-900 grammi di acqua, far bollire la salsa.
9. Mandiamo panna acida a involtini di cavolo ripieni, copriamo con coperchio e prepariamo il piatto per 30 minuti.
10. Metti l'alloro, i verdi tritati, copri e spegni. Dai il piatto per inalare gli aromi e puoi servire!
Ricetta 2: involtini di cavolo al forno in salsa di panna acida
Per la preparazione di questo cavolo ripieno in salsa di panna acida, useremo manzo macinato. Cucineremo nel forno, il cavolo risulterà rosso rubino e molto profumato.
Ingredienti
• 700 grammi di carne bovina;
• 4 cipolle;
• 1 testa di cavolo;
• 100 grammi di riso;
• 400 grammi di panna acida;
• spezie;
• 2 cucchiai di burro;
• 150 grammi di acqua o qualsiasi brodo.
Cottura
1. Bollire il riso, decantare l'acqua.
2. Salta la carne macinata con due cipolle sbucciate. Se lo si desidera, aggiungere uno spicchio d'aglio.
3. Aggiungere il riso cotto alla carne macinata, salare, pepare e mescolare bene.
4. Preparare foglie di cavolo. Come fare questo, vedi sopra.
5. involtini di cavolo avvolto
6. Taglia le cipolle rimanenti e friggerle in due cucchiai di burro.
7. Metti la parte inferiore della forma dell'arco, non è necessario lubrificare.
8. Quindi, disporre i rotoli di cavolo in un unico strato, le cuciture devono essere in basso o laterali, ma non sopra.
9. Mescolare la panna acida con acqua, salare la salsa e versare nella forma con cavolo ripieno.
10. Cuocere per circa 40 minuti a 180 gradi. Se necessario, il tempo può essere esteso.
Ricetta 3: involtini di verza in salsa di panna acida
L'estinzione comporta l'aggiunta di una piccola quantità di liquido o di salsa e la cottura è dovuta all'evaporazione dell'umidità. Per questi involtini di cavolo in salsa di panna acida, è possibile utilizzare qualsiasi ripieno. Se mescoli diversi tipi di carne, avrà un sapore migliore. Preparare un piatto sul fornello.
Ingredienti
• 700 grammi di carne;
• 2 lampadine;
• 200 grammi di panna acida;
• 70 grammi di riso;
• spezie;
• 1 testa di cavolo;
• 4 cucchiai di olio vegetale;
• 70 grammi di burro;
• 1 carota.
Cottura
1. Pulire le cipolle con le carote, tritare finemente e friggere in un colore rubino con l'aggiunta di olio vegetale, specificato nella ricetta. 2. Bollire il riso fino a cottura.
3. Aggiungere alle verdure tritate, riso, sale e spezie, mescolare.
4. Formiamo involtini di cavolo da foglie di cavolo preparate e carne macinata.
5. Sciogliere un pezzo di burro in una padella e friggere i rotoli di cavolo su entrambi i lati. Passiamo in una pentola con un fondo spesso o in una padella profonda, padella in umido.
6. Panna acida diluita con un bicchiere d'acqua, puoi prendere il brodo. Aggiungere le spezie, versare in involtini di cavolo.
7. Coprire, portare ad ebollizione, togliere il fuoco e cuocere a fuoco lento il piatto per un'ora. Non dare eccessivamente l'ebollizione, togli la temperatura al minimo.
Ricetta 4: involtini di cavolo pigri in salsa di panna nel forno
Non è possibile avvolgere il cavolo ripieno o non un cavolo intero? Bene, ok! C'è un modo semplice e facile per cucinare cavoli ripieni in salsa di panna acida che qualsiasi hostess può gestire. Una ricetta senza riso, ma se c'è un grande desiderio di mettere i cereali, allora perché no?
Ingredienti
• 500 grammi di qualsiasi ripieno;
• 500 grammi di cavolo;
• 2 lampadine;
• 3 uova;
• spezie;
• 200 grammi di panna acida nella salsa;
• 150 grammi di panna acida per la lubrificazione;
• 150 grammi di acqua;
• 2 cucchiai di semolino.
Cottura
1. Macinare la cipolla e mescolare con carne macinata.
2. Il cavolo va tritato finemente, come su un'insalata. Se c'è un tritacarne con una grossa griglia, puoi saltarlo. La rete fine non è adatta, la massa e, quindi, il ripieno, saranno liquidi.
3. Unire il cavolo con la carne, aggiungere le spezie, la semola, le uova e impastare bene.
4. Formiamo dalla massa risultante di involtini di cavolo, o piuttosto di cotolette. Le dimensioni e l'aspetto possono essere qualsiasi. Puoi dare una forma oblunga, rotonda, piatta.
5. Piegare i rotoli di cavolo pigro nel contenitore per la cottura.
6. Mescolare la panna acida con acqua, sale, pepe e versare. Saliamo un po ', perché nel processo quasi tutto viene assorbito e il piatto può diventare salato. 7. Invia al forno per 30-40 minuti. Poi tiriamo fuori, ingrassiamo il cavolo ripieno con la panna acida rimasta, copriamo con una copertura e lasciamo riposare per 15 minuti. Fatto!
Ricetta 5: involtini di cavolo in salsa di panna acida con pomodoro
Secondo la ricetta, si usa il concentrato di pomodoro, ma puoi tranquillamente mettere ketchup o qualsiasi salsa, tutto andrà bene.
Ingredienti
• foglie di cavolo;
• 8 cucchiai di panna acida;
• 700 grammi di maiale tritato con carne di manzo;
• 0,5 tazza di riso;
• 4 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 2 lampadine;
• 50 grammi di olio;
• 2 carote;
• aglio, spezie.
Cottura
1. Bollire il riso. Scolare l'acqua.
2. Friggere le carote e le cipolle sminuzzate nel burro. Non è necessario spegnere le verdure, fare un grande fuoco e portarlo a un colore dorato.
3. Aggiungi metà della verdura al trito, metti lo stesso riso, puoi aggiungere l'aglio tritato. Riempiamo di sale e pepe.
4. Nella seconda metà delle verdure aggiungere il concentrato di pomodoro, soffriggere per un minuto. Metti la panna acida. Non appena si scioglie, aggiungi 700 grammi di acqua. Salsa di sale
5. Metti i rotoli di verza in una casseruola, versa sopra la salsa dalla padella, copri e cuoci per 50 minuti. La pasta di pomodoro inibisce l'ammorbidimento delle fibre e se il cavolo è inverno, allora questa volta potrebbe non essere sufficiente e si può aggiungere altro.
Ricetta 6: involtini di cavolo in salsa di panna acida in pentola a cottura lenta
Se la cucina è un fornello lento, cucinare i cavoli ripieni in salsa di panna acida diventa ancora più facile! Un sapore leggero e fresco di questo piatto darà pepe bulgaro.
Ingredienti
• 600 grammi di carne macinata (qualsiasi);
• 100 grammi di riso;
• foglie di cavolo;
• 150 grammi di panna acida;
• 1 peperone bulgaro;
• spezie;
• 2 lampadine;
• 50 grammi di olio.
Cottura
1. Macinare una cipolla e unirla alla carne macinata, aggiungere il riso precedentemente bollito in acqua. 2. Tritare il sale, pepe, mescolare.
3. involtini di cavolo avvolto
4. Sciogliere un pezzo di burro in una pentola a cottura lenta, aggiungere la cipolla tritata e soffriggere per 10 minuti. Quindi aggiungere pepe tritato bulgaro.
5. Metti i rotoli di cavolo.
6. Riempire con panna acida e 350 grammi di acqua, salare e versare in un contenitore multicooker.
7. Metti il programma di stufatura per cavolo piccolo per 40 minuti. Se i prodotti sono grandi, prolungare altri 10-15 minuti.
Ricetta 7: involtini di cavolo in panna acida con grano saraceno
Chi ha detto che solo il riso viene messo nella carne macinata? Non ha provato involtini di cavolo con grano saraceno! Un piatto fragrante, sano e delizioso può essere un leader sul tuo tavolo, specialmente in cucina non c'è nulla di complicato.
Ingredienti
• 500 grammi di carne macinata;
• 120 grammi di grano saraceno;
• 2 lampadine;
• 2 spicchi d'aglio;
• 400 grammi di panna acida;
• spezie;
• 2 cucchiai di farina;
• foglie di cavolo;
• 2 cucchiai di ketchup di pomodoro.
Cottura
1. Cuocere il grano saraceno. È importante preparare una polenta friabile, quindi versare acqua 1: 1, meglio lasciare il cereale un po 'rigido.
2. Friggere la cipolla tagliata a cubetti e mandarla alla carne macinata, aggiungere l'aglio, il porridge di grano saraceno, condire con le spezie e mescolare.
3. Formare gli involtini di cavolo e metterli nella padella.
4. Friggere la farina in una padella asciutta. Mezzo minuto è abbastanza per lei per ottenere un'ombra color crema.
5. Aggiungi la panna acida alla farina e mescola vigorosamente in modo che non si formino grumi. La massa si è riscaldata.
6. Ora aggiungi 700 grammi di acqua alla salsa. Versa acqua bollente per risparmiare tempo. Se tutto non va bene nella padella, quindi aggiungere la metà. Versare il resto nella padella.
7. Lessare la salsa per un minuto, salare, pepare e versare gli involtini di cavolo. Cuocere fino a cottura completa, circa 35-40 minuti.
involtini di cavolo in salsa di panna acida - consigli e suggerimenti
• Il cavolo ripieno sarà più aromatico e più saporito se li friggi da entrambi i lati in una padella prima di stufarli o bollirli. Il burro può essere usato qualsiasi: vegetale o cremoso.
• Gli involtini di cavolo più deliziosi sono ottenuti da carne macinata grassa mista. Il più dietetico e ipocalorico cucinato da tacchino e pollo. In questo caso, l'uccello viene usato senza pelle.
• Nessuna crema acida per salsa? Puoi usare la panna e anche il latte. Ma in quest'ultima versione dovrà escludere l'aggiunta di fluido.
• Se aggiungi verdure fritte al ripieno per cavolo, sarà molto più gustoso.
• La salsa può essere usata con la zuppa di cavolo. Ma in questo caso, non farlo ingrassare, diluire la panna acida con almeno due parti di acqua (brodo) e non dimenticare di aggiungere verdure e verdure.
