I involtini di cavolo con carne sono le migliori ricette. Come a correttamente e gustosi involtini di cavolo cucinati con carne.

I involtini di cavolo con carne sono le migliori ricette. Come a correttamente e gustosi involtini di cavolo cucinati con carne.

I rotoli di cavolo sono un piacere per la cucina russa e ucraina, ma il piatto è così popolare che viene cucinato in molti paesi, ma in modi diversi.

Quindi, cavolo ripieno è costituito da 3 componenti:

- Ripieno. Il ripieno tradizionale è carne macinata con riso bollito, ma molti cuochi hanno variato il gusto con verdure, erbe, funghi, formaggio.

- Cavolo adeguatamente preparato, che deve essere morbido ed elastico.

- Salsa o sugo Il sugo tradizionale è considerato un pomodoro e una verdura. Ancora una volta, il suo gusto può essere variato con l'aiuto di panna, panna acida, brodo, spezie, erbe e altri prodotti.

Ricetta 1: cavolo ripieno "tradizionale"

I tradizionali involtini di cavolo sono carne macinata, macinata grossolanamente con riso, avvolta nel cavolo e stufata con sugo di pomodoro e verdure. Il cavolo ripieno con carne macinata è un piatto succoso e soddisfacente, ma molti di noi si rifiutano di cucinarli, il motivo è un processo laborioso e lungo. Il vantaggio del cavolo preparato secondo questa ricetta è che i prodotti semilavorati possono essere conservati in freezer per 1-1,5 mesi.

Ingredienti richiesti:

testa piatta di cavolo bianco - 1 pezzo grosso;

- carne di maiale macinata (macinazione grossolana) - 500 grammi;

- carne macinata (macinata grossolana) - 500 grammi;

- cipolle - 3 pezzi;

- riso - 1 bicchiere;

- carote - 1 pezzo;

- pomodori nel loro stesso succo - 400g;

- Sale, peperoni (terra, piselli), alloro, olio vegetale. Preparazione:

Fase preparatoria:

- Cipolle tritate finemente, carote tritate su una grattugia.

- Il riso viene bollito in uno stato semi-pronto - al dente.

- La foglia di cavolo dovrebbe essere flessibile e resistente. Per questo cavolo senza gambo viene messo in una pentola capiente con acqua bollente salata. La cottura continua finché le foglie superiori non si separano facilmente. Le foglie raffreddate sono tagliate a grosse vene alla base.

Cottura della carne macinata:

In un contenitore mescolare due tipi di carne macinata, cipolle (2 teste), riso, pepe macinato, sale. Gli ingredienti sono accuratamente miscelati.

Formare involtini di cavolo: la carne macinata viene stesa sulla foglia di cavolo preparata (1-1,5 cucchiai). Busta avvolta nel cavolo.

Preparazione del sugo di pomodoro e verdure:

Cipolle (1 pezzo) e le carote sono fritte in olio vegetale. Dopo 5 minuti, i pomodori vengono messi nel loro succo, schiacciati con una forchetta, spezie e alloro.

Trattamento termico:

Il fondo della padella è coperto con cavolo crudo, poi vengono fatti i rotoli di cavolo, la salsa di pomodoro e verdure viene versata sopra. Involtini di cavolo sono stufati a fuoco medio per 30-35 minuti.

Il piatto finito viene servito con un sugo, in cui sono stati stufati o con panna acida. Buon appetito!

Ricetta 2: involtini di cavolo ripieni di primavera

Questi cavoli ripieni di carne hanno il loro nome "Primavera" non è casuale. Il fatto è che il ripieno è avvolto in cavoli giovani. Il piatto è preparato più velocemente e ha un sapore più delicato. Ingredienti richiesti:

- cavolo giovane - 1 capo (grande);

- Trita di maiale e manzo (macinazione grossolana) - 500 grammi;

- riso - 0,5 tazze;

- carote - 1 pezzo;

- pomodori - 3 pezzi;

- cipolla - 1 pezzo;

- aglio - 3 chiodi di garofano;

- prezzemolo - 1 mazzetto.

Ingredienti per versare:

brodo - 500 ml;

ketchup - 2 cucchiai;

panna acida - 4 cucchiai;

olio vegetale, sale pepe.

Preparazione:

Fase preparatoria:

- Il cavolo giovane può essere facilmente smontato, quindi le foglie cadono in acqua bollente salata per 1-1,5 minuti. Le foglie raffreddate sono tagliate a grosse vene alla base.

- Il riso viene bollito in uno stato semi-pronto - al dente.

- Cipolle tritate finemente, carote tritate su una grattugia. Le verdure sono ammesse sul grasso vegetale allo stato morbido.

- Prezzemolo, aglio, tritato finemente, pomodori senza pelle - tritati in un frullatore.

Cottura della carne macinata:

In un contenitore mescolare la carne di maiale e la carne macinata, il riso, le carote arrostite con cipolle, verdure, pomodori e spezie. Gli ingredienti sono accuratamente miscelati.

Formare involtini di cavolo: la carne macinata viene stesa sulla foglia di cavolo preparata (1-1,5 cucchiai). Busta avvolta nel cavolo.

Preparazione del versamento: in un contenitore unire panna acida, ketchup, brodo e spezie.

Trattamento termico:

Le buste di cavolo sono fritte in grasso vegetale e poste in un'anatra. Cavoli ripieni pieni di colatura, così che erano appena coperti. Le buste di cavolo vengono cotte in umido per 30 minuti, a fuoco medio. Il piatto finito viene presentato agli ospiti con panna acida ed erbe aromatiche. Buon appetito!

Ricetta 3: involtini di cavolo ripieni "leggeri"

Il cavolo ripieno cotto secondo questa ricetta è più leggero, poiché il maiale e la carne macinata vengono sostituiti con pollo, che è considerato facilmente digeribile e quasi dietetico.

Ingredienti richiesti:

- testa piatta di cavolo bianco - 1 pezzo (grande);

- Pollo tritato (grossolano) - 500 grammi;

- riso - 1 bicchiere;

- carote - 1 pezzo;

- pomodori - 3 pezzi;

- cipolla - 1 pezzo;

- aglio - 2 chiodi di garofano;

- verdure, sale, pepe, olio vegetale.

Ingredienti per versare:

- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai;

- panna acida - 200 grammi;

- pomodori - 2 pezzi;

- Rosemary - alcuni ramoscelli.

Piano piano, cottura del cavolo di carne "leggero".

Fase preparatoria:

- Cipolle, verdure, aglio, tritato finemente, carote tritate su una grattugia, pomodori senza pelle - schiacciati in un frullatore. Le verdure sono ammesse sul grasso vegetale allo stato morbido.

- Il riso viene bollito in uno stato semi-pronto - al dente.

- La foglia di cavolo dovrebbe essere flessibile e resistente. Per questo cavolo senza gambo viene messo in una pentola capiente con acqua bollente salata. La cottura continua finché le foglie superiori non si separano facilmente. Le foglie raffreddate sono tagliate a grosse vene alla base.

Cottura della carne macinata:

In un contenitore mescolare trito di pollo, riso, carote arrostite con cipolle e pomodori, verdure e spezie. Gli ingredienti sono accuratamente miscelati. Formare involtini di cavolo: la carne macinata viene stesa sulla foglia di cavolo preparata (1-1,5 cucchiai). Busta avvolta nel cavolo.

Preparazione del ripieno: combinare panna acida, ketchup, pomodori, spezie e rosmarino in un frullatore nello stesso contenitore. Gli ingredienti sono versati in una casseruola e portati a ebollizione.

Trattamento termico:

Il fondo della padella è coperto con cavoli crudi, poi vengono fatti i rotoli di cavolo, il versamento viene versato sopra. Il cavolo rotola in umido a fuoco medio per 35-40 minuti.

Il piatto finito viene servito con un sugo, in cui sono stati stufati o con panna acida. Buon appetito!

involtini di cavolo con carne - raccomandazioni degli chef

Per rendere più gustoso il ripieno nel cavolo ripieno, viene preparato da diversi tipi di carne macinata, ed è meglio se la carne macinata è grossolana.

Il cavolo per il cavolo ripieno era tenero, è bollito, le venature vengono rimosse dalle foglie, e poi il cavolo (busta) stampato viene fritto in grasso vegetale e cotto in una salsa fino a quando la carne è cotta.

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