Cavolo ripieno - un piatto elegante dei prodotti più semplici. Tradizionalmente, è stufato in una salsa sul fornello, ma questo non è necessario! Involtini di cavoli ripieni nel forno risultano deliziosi, inoltre, non richiedono molta attenzione.
Involtini di cavolo nel forno - i principi generali della cottura
Il ripieno per cavolo ripieno tradizionale è preparato con riso e carne macinata, varie verdure, spezie, funghi, uova possono essere aggiunti a loro. Successivamente, il ripieno viene avvolto in foglie di cavolo cotte a vapore. Di seguito è descritto in dettaglio il processo della loro preparazione. Di solito, i rotoli di cavolo hanno la forma di buste chiuse. Se il piatto viene cotto in modo pigro, il cavolo tritato viene semplicemente aggiunto al trito.
Per arrostire nel forno, gli oggetti sagomati devono essere spostati ad una forma alta. Se i lati sono bassi, durante l'ebollizione il liquido può fuoriuscire. Involtini di cavolo ripieni sono solitamente panna acida, salsa di pomodoro, a volte sono mescolati. Il tempo di cottura dipende dal riempimento utilizzato e la dimensione, in media, varia da 40 minuti a un'ora.
Involtini di cavolo in forno (in pomodoro)
Una ricetta popolare per i rotoli di cavolo nel forno. La salsa per questo è preparata da pomodori ritorti, è possibile utilizzare pomodori freschi o la stessa quantità di purè di patate tritate. Se la massa viene ridotta, è necessario diluirla leggermente con l'acqua.
Ingredienti
• testa di cavolo;
• 0,5 tazze di riso secco;
• 600 g di carne macinata;
• cipolla, olio e alcune spezie.
Per la salsa:
• 500 grammi di pomodori;
• 200 ml di acqua;
• 1 carota;
• 20 g di prugne. o cresce olio;
• 1 cipolla;
• zucchero, sale, pepe.
Cottura
1. Metti la pentola sul fuoco con 700 ml di acqua, fai bollire, fai scorrere il riso crudo lavato, fai bollire per circa dieci minuti. Versare in uno scolapasta, lasciare scolare l'acqua. 2. Prendi il cavolo. Rimuoviamo dalla testa dei volantini superiori. Prendiamo un coltello affilato, tagliamo un gambo o facciamo dei tagli profondi attorno ad esso. Nel primo caso, il cavolo cucinerà più velocemente.
3. Lasciamo cadere la testa nella pentola con acqua bollente, calpestiamo. L'acqua dovrebbe coprire completamente. Cuocere per 5 minuti. Girare delicatamente, cuocere altri due minuti.
4. Tiriamo fuori la voce. Rimuovere con attenzione le foglie. Se improvvisamente rimangono solidi all'interno, non vogliono essere rimossi, quindi puoi abbassare il cavolo in acqua bollente.
5. Alla base di ogni foglio, facciamo tagli, rimuovere il nucleo spesso, che interferirà con la piegatura.
6. Mescolare la carne macinata con cipolle tritate e riso bollito, condire con le spezie.
7. Metti un cucchiaio con una collina di ripieno sulla foglia di cavolo, rotoli la busta di cavolo ripiena.
8. Friggere le cipolle e le carote in una padella, versare i pomodori grattuggiati, spezzare un paio di minuti, gettare il sale, un cucchiaino di zucchero, aggiungere acqua, far bollire ancora per un minuto.
9. Metti la terza parte della salsa sul fondo del modulo.
10. Metti il cavolo ripiegato in cima, appoggia la cucitura verso il basso. Riempi la salsa rimanente. Coprire il modulo con un foglio.
11. Cuocere il cavolo 45-50 minuti a 200 gradi. Poi lo apriamo, a volontà cuociamo per altri 5-10 minuti in modo che la parte superiore sia leggermente tostata, il pomodoro diventa più scuro, più luminoso.
Involtini di cavolo al forno in ucraino (in salsa di panna acida)
La ricetta è molto delicata di involtini di cavolo nel forno, per cui è importante utilizzare una buona panna acida.
Ingredienti
• 0,7 kg di qualsiasi ripieno;
• 100 g di riso secco;
• quattro cipolle;
• 0,4 kg di panna acida;
• testa di cavolo;
• un bicchiere d'acqua;
• aneto fresco, spezie, olio (qualsiasi).
Cottura
1. Il cavolo verrà cotto in un forno a microonde. Modo molto comodo e semplice. Tagliare anche il gambo o tagliarlo immediatamente. Metti la ciotola per il microonde, cuoci per 5-7 minuti. Puoi inserire anche il pacchetto, tutto andrà a finire. Tiriamo fuori, rimuoviamo le foglie, rimuoviamo tutto il necessario. 2. Cuocere il riso fino a renderlo morbido, scolare l'acqua.
3. Taglia le due teste di cipolla a cubetti, salta un paio di minuti nell'olio. Unire con riso e carne macinata, aggiungere sale e pepe, mescolare il ripieno.
4. Formiamo involtini di cavolo da foglie di cavolo.
5. Taglia le cipolle rimanenti. Friggere la verdura in una padella, aggiungere la panna acida, portare ad ebollizione, versare acqua, condire la salsa con le spezie e l'aneto tritato.
6. Riempire gli involtini di cavolo ripieni nella forma unta con la salsa preparata.
7. Inviamo a cuocere il piatto in forno per 60-70 minuti, la temperatura è di 180. Se lo si desidera, è possibile cospargere il piatto con formaggio grattugiato alla fine.
Involtini di cavolo pigri al forno con salsa all'aglio
La formazione di cavoli ripieni ordinari è un processo lungo e scrupoloso che richiede determinate abilità e tempo. Ma tutto ciò può essere semplificato se esiste una ricetta per un piatto falso, cioè pigro.
Ingredienti
• 0,7 kg di carne macinata;
• 150 g di riso bollito;
• 1 cucchiaio. l. concentrato di pomodoro;
• 250 ml di panna acida;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• 400 g di cavolo;
• cipolla;
• uovo crudo;
• un po 'di olio;
• 1 cucchiaino. farina.
Cottura
1. Il cavolo va tritato in piccole cannucce o tagliato a cubetti. Gettare in una colapasta, mettere in acqua bollente per un minuto. Rimuovere, lasciare scolare l'acqua, lasciare raffreddare la verdura.
2. Friggere la cipolla, unire con riso bollito e carne macinata, aggiungere un uovo fresco, che terrà insieme la massa, il pepe, lanciare lo spicchio d'aglio tritato, sale. Mescolare.
3. Riscaldare un po 'd'olio, mettere l'aglio tritato, friggere fino a quando non diventa dorato. Versare la farina, mescolare velocemente, stendere la panna acida, scaldare.
4. Il pomodoro viene diluito in un bicchiere d'acqua, aggiungere alla panna acida. Cucinare la salsa fino all'ebollizione. Togliere dal fuoco.
5. Produciamo palline o cotolette oblunghe di carne macinata con cavolo. Ci spostiamo nella forma profonda unta. 6. Versare la salsa, preparare il piatto per quaranta minuti in forno. Impostiamo la temperatura a circa 190 gradi.
Cavoli ripieni di verdure nel forno
La ricetta per i rotoli di cavolo vegetariano, che sono perfetti per il digiuno, la dieta, il giorno del digiuno. La salsa è a base di pomodori ritorti, è possibile utilizzare il succo di pomodoro. Se si cuociono le verdure in una padella antiaderente, la quantità di olio può essere ridotta.
Ingredienti
• 2 carote;
• 1 testa di cavolo;
• 1 peperone;
• 2 cipolle;
• 700 ml di pomodori ritorti;
• 1 cucchiaio. riso secco;
• 1 melanzana;
• spezie, olio.
Cottura
1. Lavoriamo il cavolo, prepariamo i fogli per i rotoli di cavolo, il processo dettagliato è descritto sopra.
2. Tagliare la cipolla a cubetti, strofinare le carote. Mettete tutto questo sulla padella, aggiungete un filo d'olio, friggete fino a quando la cipolla sarà trasparente. Dividi la massa a metà.
3. In una parte aggiungere le melanzane tagliate a cubetti, continuare a friggere. Riempirà. Mettere in un paio di minuti pepe tritato, 2-3 cucchiai di pomodori grattugiati, stufare per un minuto, gettare le spezie, se lo si desidera, è possibile aggiungere uno spicchio d'aglio, si sposa bene con le melanzane.
4. Nella seconda parte, versare il succo di pomodoro o i pomodori ritorti, salare anche un po ', far bollire.
5. Il riso appena bollito nel ripieno sarà parecchio. Versare acqua, mescolare con le verdure.
6. Formare il cavolo ripieno con verdure, passare al modulo.
7. Riempire con salsa di pomodoro. Dall'alto allunghiamo un pezzo di pellicola, uno strato è sufficiente.
8. Cuociamo 30-35 minuti, serviamo al tavolo.
Involtini di cavolo in forno su un cuscino vegetale
Il vantaggio di questi involtini di cavolo è la facilità di preparare la salsa. Non ha bisogno di essere fatto separatamente, l'intero piatto si adatta alla forma, cotto nel forno. Ingredienti
• testa di cavolo;
• 0,6 kg di qualsiasi ripieno misto;
• 2 pomodori (grandi, maturi);
• 3 cipolle;
• 2 peperoni;
• 1 carota grande;
• 200 ml di panna acida 20% di grasso;
• 20 ml di olio;
• 200 g di riso bollito.
Cottura
1. Preparare foglie di cavolo in uno qualsiasi dei modi.
2. Mescolare cipolla tritata con carne macinata, riso, condire con spezie. Ridurre al minimo i rotoli di cavolo tradizionali. È possibile utilizzare la produzione di semilavorati o industriali congelati.
3. Tagliare le carote in strisce, tagliare la cipolla, il peperone dolce in circa gli stessi pezzi, schiacciare le verdure con le mani. Pomodori tagliati a cubetti. Se la pelle è imbarazzante o è spessa, puoi rimuoverla.
4. Versare in una forma di burro, distribuire, mettere le cipolle con le carote, quindi cospargere con metà dei pomodori.
5. Involtini di cavolo ripieni, distribuire i restanti pezzi di pomodoro tra loro.
6. Versare 150 ml di acqua nella panna acida, mettere le spezie. È inoltre possibile aggiungere verdure, uno spicchio d'aglio, un cucchiaio di adzhika. In generale, prepara la salsa a tuo piacimento.
7. Versare il cavolo ripieno con panna acida, coprire la forma con un foglio di alluminio, infornare per un'ora. Servire insieme con le verdure, che sono stati utilizzati per i cuscini.
Involtini di cavolo pigri al forno, al forno con funghi
Un'altra ricetta per il cavolo ripieno pigro, molto semplice, ma delizioso. È meglio non renderli troppo grandi, in modo che i funghi "non siano persi" nella massa totale.
Ingredienti
• 500 grammi di carne macinata;
• 300 grammi di cavolo;
• riso a 0,3 tazza;
• cipolla;
• uovo;
• 350 g di panna acida;
• 30 ml di salsa di soia;
• 3 spicchi d'aglio.
Cottura
1. Tritare il cavolo. Aggiungere un po 'di sale, cipolla tritata, schiacciare con le mani.
2. Preparare il riso, mescolare con cavoli e carne macinata, rompere un uovo di gallina con loro, condire con spezie, impastare bene. 3. Formare dei piccoli involtini di cavolo, piegarli in una forma, ma non troppo vicini l'uno all'altro. Ci dovrebbe essere un posto per i funghi.
4. Mettere i rulli di cavolo per 10 minuti nel forno, la temperatura è 200.
5. I funghi tagliano in quarti o metà, a seconda delle dimensioni. Distribuiamo sulla padella con olio ben riscaldato, soffriggere a fuoco vivo per circa cinque minuti.
6. Mescolare la panna acida e un bicchiere d'acqua, mettere la salsa di soia, l'aglio.
7. Tira fuori gli involtini di cavolo, stendi i funghi tra di loro, versa la panna acida.
8. Cuociamo circa mezz'ora, la temperatura non ha bisogno di cambiare.
Involtini di cavolo nel forno - consigli e suggerimenti
• Prima della tostatura, i rotoli di cavolo possono essere rotolati nella farina e fritti in una padella, il piatto risulterà essere più delizioso.
• Se vuoi fare un sugo denso per i rotoli di cavolo, la farina rosolata viene aggiunta al pomodoro o alla panna acida.
• Non è necessario aggiungere molto burro alla salsa di cavolo, specialmente quando si usa carne macinata con pancetta. Il piatto sarà insipido, grasso.
