Crema di formaggio - una ricetta per la torta fatta in casa. Ricette di crema di formaggio per dolci con formaggio, ricotta, frutti di bosco, noci, cioccolato

Crema di formaggio - una ricetta per la torta fatta in casa. Ricette di crema di formaggio per dolci con formaggio, ricotta, frutti di bosco, noci, cioccolato

La crema di formaggio è essenzialmente una crema a base di formaggi a pasta molle e ricotta. Completalo, chi è in quel modo, poi la purea di bacche o noci, anche se semplicemente combinando formaggi di gusti diversi, puoi ottenere un risultato completamente diverso da quello di base.

I vantaggi delle creme al formaggio e cagliata sono nella loro densità e rara stabilità. Sono usati, anche per forme complesse, perché sono giustamente considerati un mezzo di decorazione molto conveniente.

Ricette per torta alla crema di formaggio - Principi generali di cottura

• La crema di formaggio è una massa di formaggio cremoso, che viene utilizzata per impregnare le torte, livellare la loro superficie e decorare la superficie del dessert. Nella preparazione di crema di formaggio con formaggi a pasta molle e ricotta. Il contenuto di grassi dei prodotti a base di latte fermentato è selezionato secondo i tuoi gusti, la cosa principale è che la ricotta non deve essere troppo granulosa e secca. Dalla cagliata a pasta molle per la crema di formaggio si può dire che sono costosi: Mascarpone o Philadelphia, e i loro analoghi economici: Presidente, Hochland o Viola.

• Le ricette per la torta alla crema di formaggio sono semplici e facili da preparare. I formaggi sono montati con un mixer alla pompa, aggiungendo zucchero sotto forma di sabbia o polvere, dopo di che altri componenti gradualmente interferiscono, che, come il dolcificante, viene introdotto nella crema in piccole porzioni. Il risultato dipende non solo dall'esatta osservanza delle raccomandazioni di prescrizione, ma anche dalla qualità e dalla freschezza dei prodotti utilizzati. Altrettanto importante sulla qualità della panna montata ha la temperatura dei prodotti. In caso di inosservanza delle condizioni di temperatura raccomandate, la massa non può essere frustata ed esfoliare durante la cottura. Le proporzioni dei prodotti possono variare entro certi limiti a discrezione del pasticciere. Vale la pena notare che la crema di formaggio deve contenere un sacco di formaggio. • Per fare la crema di formaggio, burro o crema è spesso aggiunto ai prodotti principali. L'olio lo rende più stabile e la crema dona un gusto cremoso più delicato.

• Il formaggio cremoso al burro viene utilizzato per decorare una torta già finita. Per creare alcuni dettagli dell'arredamento, è colorato con tinture alimentari, interferendo con la crema già preparata.

Crema di crema di formaggio - una ricetta per una torta di due tipi di formaggio morbido

Crema di formaggio per la torta, che utilizza due tipi di crema di formaggio: Philadelphia e Mascarpone morbido. Più spesso, si tratta di biscotti perevalivayu dall'impasto al miele. Una tale massa di formaggio cremoso tiene bene la forma ed è adatta non solo per l'interstrato, ma anche per la decorazione.

Ingredienti:

• cinque cucchiai di zucchero in polvere fatto in casa;

• essenza di vaniglia - cucchiaino;

• 250 gr. morbido formaggio al mascarpone e cremoso, varietà philadelphia

• crema con contenuto di grassi non inferiore al 35% - 350 gr.

Metodo di cottura:

1. In una ciotola profonda, posizionare entrambi i tipi di formaggi e mescolare con un mixer acceso alla velocità più bassa. A questo punto, bastano due minuti.

2. Per rompere i ciuffi in polvere, setacciare su un setaccio, quindi versare i formaggi montati e continuare il processo, aumentando la velocità da media a massima fino a quando la base di crema diventa soffice.

3. Senza ridurre la velocità, versare nella crema fredda, quasi gelato. Aggiungili gradualmente, aggiungendo letteralmente due cucchiaini ogni volta.

4. La crema di formaggio pronta può essere applicata immediatamente, se hai bisogno di uno spessore, mettila per un'ora in frigorifero.

Crema di formaggio - ricetta per torta di ricotta

Tale massa di formaggio può essere utilizzata non solo per uno strato di torte. Può farcire le torte, decorare vari dessert. Anche il processo di cottura è semplice, a condizione che i prodotti lattiero-caseari siano ben rinfrescati e che le proporzioni dei prodotti possano essere modificate, tenendo conto delle loro preferenze. Se il formaggio cremoso sarà usato per la decorazione, ci dovrebbe essere un sacco di formaggio, altrimenti la massa non manterrà la sua forma. Ingredienti:

• fiocchi di latte, varietà "Kaymak" - 400 gr .;

• zucchero fino: 100 gr .;

• 100 ml di crema ad alto contenuto di grassi.

Metodo di cottura:

1. Per venticinque minuti, posizionare un cartone di panna e una ciotola di fruste dal mixer nel congelatore. Quindi rimuovere, versare la crema in un contenitore raffreddato e frullare fino a ottenere picchi rigogliosi e instabili.

2. Dallo zucchero in un macinino da caffè, prepara la polvere e versala in una ciotola di formaggio, frusta.

3. Continuando a montare, aggiungere la panna montata nel formaggio, aggiungendo in piccole porzioni. Batti alla velocità più bassa.

Crema di crema di cioccolato e ricotta - una ricetta per una torta di torte di biscotti

Formaggio a crema leggera, che non sarà solo un buon complemento al biscotto toro, puoi cuocere quasi tutti i dolci con esso. Per formaggio e crema di formaggio ben collegati, devono essere uguali alla temperatura e preferibilmente alla temperatura ambiente. Preriscaldare il cibo in anticipo.

Ingredienti:

• 280 gr. ricotta fatta in casa;

• cremoso formaggio fresco, morbide varietà di mascarpone - 200 gr .;

• bianco, cento grammi di cioccolato non poroso.

Metodo di cottura:

1. Pre-rimuovere tutti i prodotti dal frigorifero in modo che abbiano uniformemente riscaldato a temperatura ambiente. Altrimenti, la differenza nella temperatura dei prodotti porterà al fatto che la crema non si disperde e esfolisce.

2. Macinare la ricotta in un tritacarne, quindi macinare con un colino e mettere il formaggio in una massa.

3. Tagliare lentamente la cioccolata tagliata a bagnomaria e lasciarla raffreddare.

4. Porta il formaggio fino a renderlo omogeneo e, senza interrompere il processo, aggiungi il cioccolato fuso al cucchiaio.

5. Mettere la crema di formaggio nello scomparto comune del frigorifero per un'ora e mezza, e solo allora usarla per lo scopo previsto.

Nut Cream Cheese - Ricetta per torta (con gelatina)

La massa di formaggio stabile con gelatina pervade in modo impercettibile qualsiasi torta, quindi è meglio usarla per livellare la superficie della torta. Se provi ancora a farcire la torta con questa crema, immergi i dolci in anticipo. La gelatina viene aggiunta dopo averla immersa nell'acqua e fiorita riscaldando a bagnomaria. Prima di mescolare con i prodotti, si consiglia di raffreddare la massa gelatinosa.

Ingredienti:

• scorza di limone tritata su una grattugia - 1/3 di cucchiaino;

• crema grassa - 250 gr .;

• gelatina granulare - 2 cucchiai. l.;

• 250 gr. zucchero;

• poco più di mezza tazza di gherigli di noci;

• zucchero vanigliato - 1 gr.

• ricotta grassa - mezzo chilo.

Metodo di cottura:

1. Immergere la gelatina e riempirla con mezzo bicchiere di acqua potabile fredda. Quando i granuli si gonfiano, metti la ciotola a bagnomaria e scaldala, scioglila e poi raffredda.

2. Pulire la cagliata attraverso un raro setaccio metallico in modo che la crema non abbia i suoi grani. Noci di Prokalite in una padella asciutta e ordinaria, fresche.

3. Trasferire la massa cagliata grattugiata in una ciotola profonda, aggiungere lo zucchero e la vaniglia, frullare.

4. Quasi alla fine della frustata, quando i chicchi di zucchero si disperdono in modo uniforme nella cagliata e la massa guadagna sfarzo, inserire la gelatina e aggiungere la scorza di limone.

5. In un piatti puliti separati fino a quando soffici, montare la crema. Aggiungere piccole quantità di massa cremosa montata alla cagliata, mescolare delicatamente con una spatola.

6. Metti i dadi finemente tritati nella crema finita e mettili al freddo per un'ora e mezza.

Crema di crema di formaggio - una ricetta per una torta con burro

Nella crema di formaggio viene aggiunta la purea di bacche. Può essere fatto da bacche fresche o congelate. Si consiglia di scongelare bene i frutti congelati nell'aria prima di tagliare e lasciare andare l'umidità in eccesso. Per questo, le bacche sono disposte in una colapasta sotto la quale viene inserito un piatto profondo. Ingredienti:

• zucchero a velo - 90 gr .;

• un chilo di bacche fresche profumate, preferibilmente ribes nero - 500 gr;

• 340 gr. formaggio a pasta molle;

• vaniglia in polvere - 1 cucchiaino;

• burro, olio di alta qualità - 125 gr.

Metodo di cottura:

1. Raffreddare bene la cagliata e il burro, al contrario, ammorbidire, tagliare a pezzetti.

2. Aggiungere la polvere a burro leggermente fuso e frusta usando la velocità media del mixer per circa sei minuti.

3. Utilizzare il frullatore fresco per ottenere la purea dalle bacche fresche o ben scongelate e mescolare delicatamente nella massa già montata.

4. Per l'impregnazione della torta, la crema di bacche si adatta immediatamente dopo la cottura, ed è meglio raffreddarla prima di ricoprire l'intera torta.

Crema di crema di formaggio - una ricetta per decorare la torta

Spesso il formaggio spalmabile a pasta morbida con burro viene usato per decorare e decorare la parte superiore della torta, così come i suoi lati. Dopo la solidificazione, non scorre, anche se la torta viene mantenuta calda a lungo. Quando si applica, viene applicato in modo uniforme. Per frustare la massa non esfoliare, utilizzare solo olio naturale con un'alta percentuale di grasso.

Ingredienti:

• mezza tazza di zucchero a velo fatto in casa;

• due cucchiai di zucchero vanigliato fresco;

• 120 gr. crema indurita o naturale, 72%, burro;

• formaggio a pasta molle Viola o simile - 340 gr.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il burro, ammorbidito in calore, piegare in una ciotola voluminosa e iniziare a battere con un mixer, aggiungendo gradualmente circa un cucchiaio di polvere.

2. Quando tutto lo zucchero a velo è stato iniettato, continuare a battere, mettendo il formaggio in piccoli pezzi al burro (non più di un cucchiaio da dessert alla volta).

3. Aggiungere lo zucchero vanigliato e distribuirlo uniformemente in tutta la crema, montando con un mixer per un minuto. 4. Il formaggio cremoso sarà pronto non appena si inserisce tutto il formaggio e la massa assumerà leggerezza.

Ricette Cream Cake Cheese - Consigli e suggerimenti tecnologici

• Se la crema finita non è abbastanza dolce, aggiungere la polvere in polvere ad essa. Non è raccomandato portare zucchero alla dolcezza desiderata, poiché i suoi cristalli non si scioglieranno più e crepiteranno sui denti.

• Per montare, puoi usare un mixer o, a tua discrezione, un frullatore. La cosa principale non è l'aria troppo massiccia, altrimenti sarebbe male mentire sulla torta.

• Non è consigliabile versare immediatamente tutto lo zucchero o la polvere. È desiderabile aggiungerli in dosi, in piccole porzioni nel processo di frustata, provando regolarmente la dolcezza.

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