Souffle crema - principi generali di preparazione
Se sei stanco di pasticcini, cioccolatini o torte ordinarie, è il momento di regalare a te stesso e ai tuoi cari qualcosa di insolito. Avete notato quali dessert sono solitamente serviti nei ristoranti? Per gli ospiti di ordinare di più, gli chef viziano i clienti con prelibatezze molto leggere, come torte di meringa e soufflé di crema. Fermiamoci al secondo dessert. Tali dolci sono mostrati anche dalle fashioniste che seguono le figure, perché l'ingrediente principale di un soufflé di crema leggero non è farina o crema grassa, ma panna acida, che è leggera nel contenuto di grassi, o anche latte. Variando la quantità di zucchero e altri additivi, è in grado di creare un pasto quasi dietetico.
Crema soufflé - preparazione di prodotti e piatti
Per questo piatto sono necessari solo prodotti freschi. Se usi la panna acida, non dovrebbe essere vecchia, a lungo in frigorifero. Il latte mancante è indicato per i pancake, ma non per i soufflé alla panna.
Il secondo ingrediente essenziale è lo zucchero. È meglio usare zucchero a velo, questo prodotto è molto più adatto per creare dessert aerati.
Il soufflé crema si congelerà in frigorifero, quindi si consiglia di utilizzare uno stampo in silicone. Quindi il dolce non perderà la sua forma quando lo avrai.
Ricette soufflé crema:
Ricetta 1: Cream Soufflé
Uno dei souffles crema più comuni è una prelibatezza sulla panna acida. È meglio prendere la panna acida non fatta in casa, in quanto è molto grassa e densa, e più acida con un basso contenuto di grassi. Ingredienti richiesti:
- Conserva la panna acida a 360 grammi
- Latte (2,5-3,2% di grasso) 130 ml
- Zucchero in polvere 140 grammi
- Gelatina 12 grammi
- Pizzico di vaniglia
Metodo di preparazione:
- Sciogliere la gelatina prima della cottura. È possibile utilizzare acqua calda per questo, ma è meglio sciogliere la gelatina nel latte, in un bagno di acqua o di vapore. Riempire la polvere con il latte, mescolare e dopo di che è necessario raffreddare il latte a temperatura ambiente.
- Dopo che la gelatina si è sciolta, unire la panna acida con un mixer o un frullatore con la vaniglia e lo zucchero a velo. La polvere di zucchero deve essere versata delicatamente nella panna acida in un flusso sottile, in modo che la panna acida si agiti molto meglio. La quantità di massa di smetana dovrebbe aumentare di conseguenza, e quindi frullare almeno da cinque a sei minuti.
- Versare il latte freddo con la gelatina in un filo sottile nella panna acida con la polvere, mentre si usa un frullatore.
- Versare la miscela di soufflé crema ottenuta in uno stampo e lasciare raffreddare in frigo per 2-3 ore. Dopo questo tempo, quando il soufflé crema si indurisce, toglierlo e servirlo, annaffiando con latte condensato o panna montata.
Ricetta 2: soufflé crema con cubetti di gelatina
Un dessert più bello può essere preparato se passi più tempo a prepararlo. Hai bisogno di due o tre tipi di gelatina di frutta da negozio di diversi colori, panna acida, zucchero a velo e panna.
Ingredienti richiesti:
- Conserva la panna acida 320 grammi
- Cherry Jelly 1 confezione
- Gelatina di albicocche 1 confezione
- Jelly "Kiwi" 1 pacco
- Zucchero in polvere a piacere
- Gelatina - 15 grammi
- Crema - 140 ml
- Zucchero in polvere 150 grammi
- Vaniglia
Metodo di preparazione:
- Preparare la gelatina. È meglio prendere colori diversi, ad esempio, giallo, rosso e verde. Tre ore prima di cuocere il dessert, è necessario riempirlo con acqua calda (ciascuno in contenitori diversi), mescolare e conservare in frigorifero per 3-4 ore fino a completa maturazione. Affinché la gelatina si congeli più velocemente e sia densa (ovvero, è ciò che è necessario per il dessert), è necessario versare meno acqua di quella raccomandata sulla confezione.
- Quando la gelatina si è indurita, procedi alla seconda parte della preparazione del dessert. Sciogliere la gelatina in un bagno d'acqua o di vapore nella crema. Per questa ricetta, è meglio prendere una crema più grassa, quindi il soufflé alla crema sarà più saporito.
- Usando un mixer o un frullatore, mescolare la panna acida, lo zucchero a velo (dovrebbe essere versato in un ruscello sottile) e la vaniglia. Montare la panna acida con un mixer per almeno 4-7 minuti fino a quando la miscela non raddoppia il volume.
- Aggiungere la panna con la gelatina alla panna acida, continuando a mescolare con un mixer. Versare nella forma.
- Togliere la gelatina dal frigorifero, tagliarla a cubetti e aggiungere dei pezzi multicolori alla crema cremosa.
- Metti il dolce in frigorifero e lascialo lì per 2-3 ore per addensare.
Ricetta 3: crema di soufflé con formaggio
Se non contali infinite calorie, crea un delizioso soufflé di panna con formaggio. L'ingrediente più adatto è Maskropone, ma per la ricetta si può prendere qualsiasi formaggio a pasta grassa. Ingredienti richiesti:
- Muscropone da 410 grammi
- acqua 50 ml
- 130 ml di crema pesante (20-25%)
- 150 grammi di zucchero a velo
- vaniglia
- 15 grammi di gelatina
Metodo di preparazione:
- In una piccola quantità di acqua tiepida, diluire la gelatina fino a completa dissoluzione.
- Sbatti la crema pesante, aggiungendo gradualmente zucchero a velo, vaniglia e ricotta. Di conseguenza, si dovrebbe ottenere una massa di cagliata densa e densa.
- Versare la gelatina sciolta nella miscela di formaggio con un flusso, continuando a battere la miscela con un mixer.
- Versare il composto omogeneo finito in uno stampo e lasciarlo raffreddare per due ore.
Crema - souffle - segreti e consigli utili dai migliori chef
- Nella preparazione dei souffles crema non può esagerare con fragranti spezie. Puoi aggiungere un po 'di vaniglia o essenza di rum, ma non molto, altrimenti perderai la tenerezza del piatto.
- Il soufflé di crema finito può essere servito con latte condensato, caramello o cioccolato sciolto.
- Quando si prepara un soufflé crema, è possibile aggiungere alla massa di bacche fresche - lamponi, ribes, fragole. È inoltre possibile utilizzare frutta secca, come l'uvetta e le albicocche secche tritate.
