Le creme di cagliata non sono le più popolari preferenze di molti pasticceri danno basi petrolifere. Speriamo di attirare la vostra attenzione sulle ricette di ricotta. Non richiedono un trattamento termico intensivo, conservano tutte le proprietà utili originali dei prodotti. La massa è abbastanza rigogliosa, perfettamente combinata con frutta e bacche. Spesso, le ricette non indicano la quantità di zucchero, varia ampiamente, cambiando così la dolcezza del dessert.
Creme di ricotta per pan di Spagna - principi generali di cottura
• Ricotta, cosa dovrebbe essere per rendere la crema gustosa? Il criterio principale a cui dovresti prestare attenzione prima di tutto è la freschezza del prodotto. La cagliata conservata anche per un breve periodo nel frigorifero non può essere utilizzata per creare una massa di crema. In secondo luogo, la massa di cagliata non dovrebbe essere secca e granulosa. È meglio assumere un prodotto con un contenuto di grassi non inferiore al 9%.
• Prima di utilizzarne, si raccomanda di cuocere in un tritacarne anche la ricotta di plastica. Ma è meglio ucciderlo con un frullatore o macinare su un setaccio. Quindi la crema risulterà non solo più uniforme, ma anche soffice.
• Le creme di ricotta possono essere un'ottima impregnazione per il pan di spagna o essere presenti in esso come uno strato sotto forma di una torta separata. In modo che uno spesso strato di crema non si afflosci e non scorra sotto il peso del pan di Spagna, si aggiungono gelatina o altri prodotti che aiutano ad addensare la crema quando si indurisce.
• A seconda del tipo di torta, è possibile aggiungere cioccolato o caffè alle creme cagliate. Spesso vengono preparati con l'aggiunta di panna, una buona oca intera o burro. Non meno gustosa è la massa della cagliata che si ottiene su un marshmallow. • La Cheesecake può essere utilizzata per rivestire i biscotti nella maggior parte dei casi subito dopo la cottura. Alcune ricette suggeriscono di raffreddarlo leggermente.
• La crema di cagliata è ideale per le torte dei biscotti. È ugualmente ben combinato con preparazioni sia chiare che scure, la cui pasta è aggiunta al cacao, al cioccolato o al caffè. Possono essere rivestiti con semplici biscotti e con riempitivi sotto forma di frutti o bacche.
Crema per biscotti al cioccolato e cagliata con il gusto del caffè
La crema non impregna le torte, viene utilizzata come strato aggiuntivo. In modo che lo strato non si diffonda sotto il peso degli spazi vuoti dei biscotti, i dolci vengono raccolti in forme e lasciati per una notte in frigorifero. Prima di applicare la crema, si consiglia di immergere i biscotti con una bevanda forte al caffè con l'aggiunta di alcool.
Ingredienti:
• due bicchieri di crema al 33%;
• 600 gr. casa o grasso acquistato ricotta;
• gelatina istantanea granulata - 20 g;
• 100 gr. cioccolato al latte scuro;
• mezzo cucchiaino di polvere di vaniglia fresca;
• zucchero - 3 cucchiai. l. o da gustare;
• 60 ml di caffè forte fermentato.
Metodo di cottura:
1. Agitare la panna fresca con una piccola quantità di zucchero, circa un cucchiaio e mezzo, a picchi regolari.
2. Gelatina versare acqua, come consigliato sulla confezione, e sciogliere, riscaldando a bagnomaria.
3. In una ciotola separata schiacciare la cagliata con un colino e strofinare accuratamente con lo zucchero rimasto. Aggiungere la vaniglia, il caffè filtrato, mescolare.
4. Combina la cagliata con la panna. Aggiungere le gocce di cioccolato fine e la gelatina sciolta, completamente raffreddata, mescolare.
Una semplice ricetta per la cagliata al burro per un pan di spagna festivo
La consistenza densa della massa della crema rende possibile formare torte biscottate alte senza forma. Dolcificato con zucchero a velo, che, a differenza della sabbia, si scioglie bene in ogni massa e rende la crema più setosa.
Ingredienti:
• burro 72% di burro - 200 gr .;
• 250 gr. cagliata non granulare elastica;
• zucchero a velo - 350 gr .;
• 0,25 cucchiai di vaniglia in polvere.
Metodo di cottura:
1. Aggiungi la vaniglia alla ricotta e burro ammorbidito in caldo, mescolare. Per ottenere l'uniformità, frusta la massa della cagliata per un minuto a velocità media del mixer.
2. Continuando a mescolare con un cucchiaio, in alcune parti, inserire lo zucchero a velo, mescolando bene ogni volta.
3. Quando tutta la polvere è andata, ri-battere con un mixer, raggiungendo ariosità.
Ricetta per la migliore crema di cagliata per torta biscotto fatta con torte al miele (con latte condensato)
Il latte condensato arricchisce la massa cremosa, conferendole un caratteristico gusto cremoso. Per rompere la dolcezza, puoi aggiungere un po 'di succo di limone fresco alla fine del pestaggio. Se il dessert è previsto per essere servito solo da adulti, aggiungere la ricetta con alcol forte - brandy o rum.
Ingredienti:
• latte condensato crudo - 100 g .;
• un po 'di vaniglia in polvere, a piacere;
• 50 gr. zucchero a velo;
• burro, burro 82,5% - 180 g;
• 350 gr. ricotta
Metodo di cottura:
1. Metti abbastanza pezzi di olio morbido in un contenitore sufficientemente profondo, aggiungi tutto lo zucchero a velo e inizia a battere leggermente con un mixer a bassa velocità.
2. Non appena l'olio diventa una massa omogenea, continuando a battere, aggiungi del latte condensato. Versare in piccole porzioni, non più di un cucchiaio da dessert completo alla volta.
3. Per rompere i grumi, macinare la cagliata attraverso un raro setaccio di metallo. Mettilo in una ciotola per l'olio e ri-battere bene. 4. Distribuire le torte di pan di spagna completamente raffreddate e lasciare impregnare la torta per almeno due ore.
Ricetta per una cremosa crema cremosa per pan di Spagna con frutta o bacche
La massa crema è adatta per coloro che non amano il grasso. La panna montata aggiunge leggerezza e leggerezza. Ottimo per i pan di Spagna con bacche e frutti freschi. Il dessert prima di servire deve essere posto in frigorifero per diverse ore in modo che lo strato di crema si innesti bene.
Ingredienti:
• 300 ml di crema liquida, con un contenuto di grasso non inferiore al 33%;
• acqua potabile per sciogliere la gelatina - 50 ml;
• 250 gr. ricotta;
• zucchero raffinato - 100 g .;
• 10 gr. gelatina granulare.
Metodo di cottura:
1. Prima di tutto, immergere la gelatina, riempirla con acqua fredda. Dopo circa mezz'ora, metterlo a bagnomaria e, mescolando, scaldarlo. I granuli rigonfi devono dissolversi completamente.
2. Mentre la massa gelatinosa si raffredda, mescola la ricotta con metà del tasso di zucchero (50 gr.) E massaggia la massa attraverso un setaccio e, preferibilmente, due volte. Quindi aggiungere la gelatina raffreddata, mescolare accuratamente con un cucchiaio.
3. Versare la crema fredda in un piatto asciutto separato e mescolare con un mixer con lo zucchero rimasto in una spessa schiuma.
4. Quindi, distribuendo una piccola quantità di massa d'aria cremosa sulla base della cagliata e mescolando accuratamente dopo, preparare la crema.
5. Non battere il mixer in questa fase. La crema perderà l'ariosità e questo avrà un cattivo effetto sulla qualità.
Crema di ricotta per pan di Spagna - "Creme brulee"
Una ricetta molto semplice per una crema cagliata gustosa e veloce. Il latte condensato bollito dona una tonalità delicata e un gusto caratteristico della crema catalana. La torta di biscotti che mancava ricorda uno dei gusti di Tauride, e se metti meringhe su uno strato cremoso, non sarai in grado di distinguerli affatto! Il latte non può aggiungere. Ingredienti:
• ricotta delicata non secca - 200 gr .;
• metà di una lattina di latte condensato;
• 50 ml di latte vaccino.
Metodo di cottura:
1. Mescolare la cagliata con latte condensato. Quindi macinare la massa su un setaccio e frullare con un mixer.
2. Aggiungi il latte, torna con un mixer e lascia raffreddare.
3. Dopo circa un'ora, la crema può essere applicata alla torta in uno spesso strato. Si consiglia di raccogliere il dolce nella forma, coperto con pellicola.
4. Mettere il pan di Spagna finito a freddo.
Crema di ricotta per pan di Spagna con marshmallow
La crema Marshmallow è ideale per spalmare torte ricche di cioccolato. La dolcezza dipende da quale marshmallow viene usato. Prima di aggiungere lo zucchero, assicurati di assaggiarlo. Se la massa della crema è troppo dolce, prima di applicarla, ricopre il pan di spagna con la marmellata acida.
Ingredienti:
• colore o bianco marshmallow - 350 gr .;
• due cucchiai di zucchero a velo fresco;
• 400 gr. ricotta, contenuto di grassi non inferiore al 9%;
• 33% di crema - 200 ml.
Metodo di cottura:
1. Cagliare il formaggio con un frullatore fino a quando completamente liscio o schiacciare sul setaccio.
2. Taglia il marshmallow a pezzetti. Quindi versare la crema e metterla a bagnomaria. Continuando a mescolare, scaldare il marshmallow finché i suoi pezzi non si sciolgono nella crema. La cosa principale è non portare a ebollizione. Se la massa inizia a bollire, e il marshmallow non si è ancora sciolto, ma quando viene premuto sui grumi con un cucchiaio, si rompono, rimuovono immediatamente la ciotola dal fornello e iniziano a battere.
3. Ben raffreddato nel processo di montare la massa dello zefiro per un quarto d'ora, riporre nel congelatore.
4. Collegalo a terra con un setaccio non molto fine con la ricotta, aggiungi tutto lo zucchero e sbatti con un mixer per cinque minuti, a velocità media. Mettere in freezer per 20 minuti, è possibile nella camera generale per 40 minuti.
Creme di ricotta per pan di Spagna - trucchi di cucina e suggerimenti utili
• Per cucinare una crema a basso contenuto calorico, è possibile utilizzare la ricotta a basso contenuto di grassi, ma poi è necessario aggiungere un po 'di panna acida ad esso.
• La massa della cagliata sarà più setosa se gli ingredienti aggiuntivi vengono aggiunti in piccole porzioni durante la montatura.
• La massa di crema liquida non cola quando si assembla la torta da sotto la torta, se la torta è assemblata in una forma staccabile.
• Se si prevede di integrare il pan di spagna con ripieni come frutta o bacche, posizionarli direttamente sulla torta e quindi applicare la massa cremosa.
• Per garantire che il dolce non risulti troppo stucchevole, applicare un sottile strato di marmellata di frutti di bosco o bacche sulla crosta prima di servire.
• Il colore bianco della base di cagliata richiede il disegno o l'iscrizione su di essa. Un aspetto festivo per il dessert può essere dato dipinti di "colori" di cioccolato o caffè.
• Non c'è alcun trucco in questo, ma le creme cagliate, a differenza del burro, sono magnifiche e senza torte! Riempi con questa massa fragole fresche o lamponi - i bambini saranno deliziati, e la mamma non dovrà pasticciare con la torta.
