Non c'è torta senza crema. Dipende dallo strato sotto molti aspetti dal gusto e dal tipo di dessert. Anche la torta più modesta può essere una torta elegante, se ne vale la pena.
Le creme più deliziose per dolci - i principi generali della cucina
Criteri per una buona crema: dolce, liscia, densa. Per farlo, è necessario conoscere l'approccio a ciascun prodotto.
Regole di base per fare creme:
• Zucchero. Spesso sostituisce la polvere. È aggiunto alla crema per il gusto. Se la polvere è indicata, non può essere sostituita con sabbia.
• Olio. Si consiglia di utilizzare un prodotto cremoso naturale con un contenuto di grassi del 72%. Di solito deve essere frustato, quindi lo preleviamo in anticipo dal frigorifero e lo lasciamo ammorbidire a temperatura ambiente. Sciogliere e riscaldare prima di battere è impossibile.
• Latte condensato. Viene usato il normale latte condensato con zucchero o bollito. Nella seconda forma di realizzazione, il prodotto è più spesso, ha un colore scuro e ricorda il caramello. Il solito latte condensato è bianco, ha un gusto cremoso. La preparazione preliminare non richiede.
• Crema. Per crema usare crema grassa non inferiore al 33%. In caso contrario, il prodotto non si affloscia in una schiuma rigogliosa.
• Cacao. Per un gusto ricco di cioccolato, viene utilizzata la polvere senza zucchero. Prima di aggiungere alla massa totale, deve essere setacciato.
Per la cottura delle creme serve anche una ciotola e un mixer. In alcuni casi, puoi farlo con un frullino, ma il processo richiederà più tempo e fatica.
Ricetta per una deliziosa torta al mascarpone con burro
La ricetta per una deliziosa torta al biscotto o qualsiasi altra crema con crosta morbida. Il ripieno di mascarpone li renderà ancora più morbidi, il dolce si scioglierà in bocca. Ingredienti
• una confezione di olio al 70% di grasso e oltre;
• 500 g di mascarpone;
• 2 tazze di polvere;
• vaniglia;
• pizzico di sale
Cottura
1. Mettere il burro ammorbidito nella ciotola del miscelatore o in una ciotola adatta per la montatura. Immergere il mixer e iniziare a battere. L'olio di alta qualità in 5-7 minuti sarà leggero, aumenterà di volume.
2. Iniziamo gradualmente aggiungendo polvere ad esso. Per degustare aggiungere un pizzico di sale.
3. Non appena tutta la polvere si dissolve, impostare la più piccola velocità del miscelatore.
4. Aggiungere parzialmente l'olio di mascarpone. Se la consistenza del figlio è eterogenea, allora prima è meglio mescolare separatamente.
5. Impastare a crema a bassa velocità e pronto!
Deliziosa crema per biscotti (olio)
Per questa crema più deliziosa sarà necessario non solo burro di alta qualità, ma anche un buon latte condensato. Bene, se la banca sarà contrassegnata con GOST o almeno nella composizione non ci sono ingredienti estranei.
Ingredienti
• banca di latte condensato;
• 350 g di olio;
• sacchetto di vaniglia;
• 1 cucchiaino. cognac.
Cottura
1. Mettere l'olio, immergere la frusta del mixer, frullare bene fino a renderla morbida.
2. Introdurre la vaniglia, mescolare.
3. Aprire la lattina di latte condensato, iniziare ad aggiungere all'olio. Ma lo facciamo in piccole porzioni, frusta bene ogni volta. La massa dovrebbe essere omogenea, la stratificazione è inaccettabile.
4. Bevi bene la panna, spegni il mixer e puoi subito lubrificare il biscotto!
La deliziosa crema al mascarpone con crema
Una ricetta per l'air cream al mascarpone, che risulta molto. Tutto a causa dell'aggiunta di panna montata, che deve necessariamente essere grassa. Altrimenti, non funzionerà e la massa scorrerà.
Ingredienti
• 200 ml di crema; • 200 g di mascarpone;
• 1 tazza di zucchero a velo;
• vaniglia o qualsiasi aroma a volontà.
Cottura
1. In una ciotola, mescolare il mascarpone, non è necessario rimuovere il formaggio dal frigorifero in anticipo. È possibile aggiungere immediatamente vanillina o qualsiasi altro aroma a piacere.
2. Ora fai la crema. Versali in una ciotola pulita, immergi i frullatori e inizia a battere con un mixer.
3. Non appena la crema aumenterà per tre volte, iniziamo a versare la polvere. Beat non si ferma.
4. Non appena la polvere è finita, spegnere il mixer.
5. Prendiamo una spatola tra le mani, iniziamo ad aggiungere la crema al mascarpone, mescoliamo delicatamente in modo da non mettere schiuma.
6. Portiamo ad una crema uniformità. Fatto! Puoi lubrificare le torte della torta.
Ricetta per una deliziosa crema per torta con latte condensato
La particolarità di questa deliziosa crema per dolci è la sua consistenza. Diventa sempre denso, dato che è fatto con latte condensato bollito. Può essere usato per estrudere figure semplici, colori, torta per bordi.
Ingredienti
• banca di latte condensato;
• 1,5 confezioni di olio;
• vaniglia, cacao, liquore o acquavite.
Cottura
1. Spostando il latte condensato bollito da una ciotola, impasta fino a che liscio.
2. Nella seconda ciotola, sbatti il burro, che dovrebbe essere ammorbidito.
3. Aggiunga gradualmente il latte condensato al burro, batti insieme.
4. Per l'aroma mettere la vaniglia, è possibile aggiungere cacao o sciroppo di cioccolato, un gusto speciale darà il cognac.
Delicious Cake Chocolate Chocolate Cream
Crema di cioccolato molto delicata, leggera e ariosa, perfetta per il pan di Spagna. Il gusto dipenderà in gran parte dal cacao. Idealmente, dovrebbe essere scuro e saturo senza zuccheri aggiunti.
Ingredienti
• 2 cucchiai di cacao; • 380 g di latte condensato denso;
• 280 g di burro;
• 1 g di vaniglia.
Cottura
1. Il cacao setaccia in modo che non si formino grumi.
2. In piccole porzioni introdurre nel latte condensato in polvere, mescolare bene.
3. In una ciotola separata, mettere il burro, precedentemente ammorbidito. Batti con un mixer.
4. Nel burro condensato, aggiungere il latte condensato al cioccolato, frullare bene dopo ogni cucchiaio di latte.
5. Inserisci la vaniglia, mescola l'ultima volta e la crema di cioccolato può essere utilizzata!
La crema più deliziosa per torta "Charlotte"
La versione perfetta della crema più deliziosa per dolci di tutti i tipi di "Charlotte". Con una corretta produzione, la massa risulterà densa, uniforme, da cui si possono facilmente rimuovere foglie e piccoli fiori. È impossibile non distinguere il costo della crema, che è relativamente economico.
Ingredienti
• 2 uova;
• 250 ml di latte;
• 400 g di olio cl;
• 350 g di zucchero.
Cottura
1. Cottura dello sciroppo di latte. Mescolare il latte e lo zucchero, portare a ebollizione.
2. Mentre il latte sta scaldando, agitare le uova.
3. Versare il latte caldo con lo zucchero nelle uova, continuare a battere.
4. Trasferire la massa sul fornello, mescolare e cuocere fino a che non sia denso. Raffreddamento. Mentre si raffredda, lo sciroppo diventerà ancora più denso.
5. Sbatti il burro fino a renderlo morbido.
6. Aggiungi gradualmente lo sciroppo preparato. Metti in piccole porzioni e mescola bene.
7. Tintura, cacao, vaniglia possono essere aggiunti alla crema finita. Nel frigorifero, rimarrà notevolmente per 2 giorni dopo la preparazione, ma la massa deve essere trasferita in un contenitore ermetico.
Ricetta per una deliziosa crema con gelatina
Questa crema è fatta di panna acida, ma grazie all'aggiunta di gelatina, indurisce bene, non si diffonde, è ideale per strati di torta tipo biscotto succosa e morbida. Ingredienti
• 15 g di gelatina;
• 250 g di latte condensato;
• 400 g di panna acida;
• vaniglia o cacao;
• 50 ml di acqua.
Cottura
1. Immediatamente bisogno di immergere la gelatina. Non hai bisogno di usare l'acqua, puoi prendere il latte allo stesso modo, sarà ancora meglio per la crema.
2. Mentre la gelatina si gonfia, è necessario mescolare il latte condensato con panna acida. Puoi aggiungere loro la vaniglia, il cacao. Oppure utilizzare il caffè al latte condensato al cioccolato.
3. Prova la crema del futuro. Se è necessaria più dolcezza, aggiungere lo zucchero o la polvere, mescolare fino a quando i grani si dissolvono.
4. Sciogliere la gelatina gonfia a bagnomaria, aggiungere alla crema, mescolare.
5. Metti la massa in frigorifero per 15 minuti, ma non è necessario consentire la solidificazione.
6. Lubrificare la torta, decorare, inviare a congelare per 3-4 ore.
Deliziosa crema per pan di Spagna con ricotta
Opzione della crema più deliziosa per torta con ricotta. Scegli un prodotto grasso e morbido per rendere la crema morbida e liscia.
Ingredienti
• 10 cucchiai di latte condensato;
• 400 g di ricotta;
• 200 g di panna acida;
• 200 g di olio;
• 0,5 art. in polvere.
Cottura
1. Montare la ricotta fino a renderla liscia. Il migliore frullatore usato. In caso contrario, è possibile prima pulire il prodotto attraverso un setaccio.
2. Battere il soft sl. burro insieme con polvere, introduciamo prima latte condensato e poi panna acida.
3. Aggiungi la ricotta ammorbidita, se lo desideri, la vaniglia, il cacao, qualsiasi essenza.
4. Batti di nuovo e invia una massa tenera alla torta.
La crema di torta di banana più deliziosa
La crema alla banana è adatta a qualsiasi torta al cioccolato e alla vaniglia. Lo strato diventa fragrante, tenero, conferisce al dessert un sapore esotico. Se lo si desidera, aggiungere patatine al cocco.
Ingredienti • 2 banane;
• 10 ml di succo di limone;
• 200 g di panna acida;
• 1 tazza di polvere;
• 150 g di olio.
Cottura
1. Batti il burro. Versare gradualmente la polvere. Alla fine del cucchiaio introduciamo la panna acida. È possibile sostituire la polvere con latte condensato con panna acida. In questo caso, dovrebbe essere spesso.
2. Sbucciate le banane, passate in purea e aggiungete immediatamente il succo di limone. Se questo non è fatto, la carne si scurirà rapidamente, la crema sarà brutta.
3. Resta da mescolare entrambe le masse. Usiamo la crema per fare torte. Mantenere la massa per lungo tempo non è raccomandato.
Le migliori creme per dolci - suggerimenti e trucchi
• Zucchero e polvere riducono la massa. Pertanto, non aggiungerli alla crema più di quanto specificato nella ricetta.
• Se la consistenza della crema non si adatta, la massa si è rivelata debole, non è necessario lubrificare le torte. La torta galleggerà, il dessert sarà irrimediabilmente rovinato. È possibile aggiungere addensanti speciali o utilizzare gli strumenti disponibili. La gelatina aiuterà. Puoi aggiungere un po 'di briciole di biscotti, scaglie di cocco. Si addensano perfettamente la massa.
• Se si miscelano prodotti con temperature diverse, la crema si stratificherà, la massa sarà grana, l'acqua può scorrere.
• Per insaporire un dessert, non è necessario usare solo la vaniglia. È possibile acquistare essenze con una varietà di odori: rum, caramelle, frutta, cioccolato, bacche.
