Strudel viennese - principi generali di cottura
La prima menzione dello strudel è apparsa approssimativamente nel sedicesimo secolo nel libro di cucina austriaco, e da allora il piatto ha soddisfatto più di una generazione di buongustai e abitanti ordinari in diversi paesi. Eppure, a chi non piacerebbe il sapore di squisita pasta sfoglia sottile con ripieno di mele? Lo strudel viennese è un piatto delizioso e straordinario, facile da preparare, ma con caratteristiche e segreti propri. Quando parlano dello strudel viennese, spesso intendono lo strudel di mele. Ma un tale ripieno può essere variato con frutta secca, bacche o noci.
Strudel viennese - preparazione di cibo e piatti
Per lo strudel viennese, è meglio prendere una dolce varietà di mele. Rimuovere la pelle, rimuovere i semi, tagliare le code e tagliare la frutta a cubetti il più piccolo possibile. Il ripieno più semplice è una miscela di mela, zucchero e cannella, ma è possibile aggiungere albicocche secche alla mela, uvetta, ciliegie, ribes e noci.
Uno strudel funzionerà sicuramente se crei la pasta giusta. È facile farlo, ma per non perdere tempo ed energia, molte casalinghe preferiscono l'impasto acquistato. Se decidi di cucinare da solo l'impasto, segui le istruzioni di cottura di seguito e assicurati di estrarlo successivamente con le mani. Questa procedura è molto semplice: dopo aver rotolato con il matterello, si mette un panno pulito sotto l'impasto e bisogna farlo girare in circolo fino a quando il modello di asciugamano è chiaramente visibile. Più sottile è l'impasto, più saporito sarà lo strudel.
Prima di cuocere lo strudel viennese, preparare un dekuu per la cottura, carta pergamena e pellicola trasparente. Deco, in cui cuocerai lo strudel, assicurati di ungere con olio vegetale prima di mettere il suo dessert. Ricette allo strudel viennese:
Ricetta 1: Strudel viennese
Un simile strudel viene spesso servito in un ristorante in una forma calda insieme a una pallina di gelato.
Ingredienti richiesti:
- Farina 400 grammi
- Burro da 50 grammi
- Zucchero
- Olio vegetale 2 cucchiai
- Chicken Egg 2 pezzi
- Acqua 1/2 tazza
- Sale
- Apple 2 pezzi
- Cannella
- Zucchero in polvere 50 grammi
Metodo di preparazione:
- Preparare l'impasto. Mescolare due uova con lo zucchero e salare con un mixer, aggiungere acqua.
- Setacciare la farina con un setaccio su una superficie pulita del tavolo, adagiarla, fare un buco al centro.
- burro fuso. Versalo nel solco della farina, aggiungi il composto di uova allo zucchero e impastalo prima di fare l'impasto.
- Lubrificare con olio vegetale, avvolgere con pellicola alimentare e riporre in un luogo caldo per 30 minuti.
- Lavare la mela, sbucciarla e in mezzo ad essa, tagliarla a pezzi e cospargere con zucchero a velo e cannella, mescolare bene.
- Prendi l'impasto, stendilo con un mattarello e, disponendo le mele, arrotolalo.
- Ungete il mazzo con olio vegetale, rivestite la pergamena e stendete lo strudel viennese.
- Cuocere il dolce in forno per circa 30 minuti.
Ricetta 2: strudel viennese con mela e mandorla
Il dado di mandorla in combinazione con una mela forma un'insolita combinazione di gusto e aroma.
Ingredienti richiesti:
- Apple 2 pezzi
- Mandorle 100 grammi
- Farina 1,5 bicchieri
- Chicken Egg 2 pezzi
- Acqua 1/2 tazza
- Zucchero
- Zucchero in polvere 50 grammi
- Burro 100 grammi
- Olio vegetale 2 cucchiai
Metodo di preparazione:
- Preparare la pasta per lo strudel viennese. Per fare questo, setacciare la farina con un setaccio in un piatto profondo, mescolare con acqua, uova e sale. Impastare la pasta con i palmi delle mani, aggiungendo burro fuso ad essa. La massa risultante dovrebbe essere morbida e aderire alle mani.
- Avvolgere con pellicola alimentare e riporre in un luogo caldo per 30-40 minuti.
- Preparare il ripieno. Lavare le mele, sbucciarle e pulire la parte centrale. Tagliare la mela a fette.
- Tritare le mandorle con un frullatore. Spoon insieme zucchero a velo, mandorle tritate e mele affettate.
- Tira fuori l'impasto e arrotolalo nello strato, ma non molto sottile. Dopodiché, inizia a tirare l'impasto in circolo con i palmi delle mani, ponendoti sotto un asciugamano pulito, finché diventa sottile.
- Ungere l'impasto con burro fuso.
- Metti la mela sul ripieno e poi avvolgi l'impasto in un rotolo.
- Rivestire il rotolo finito con il burro e metterlo su una teglia ricoperta di carta.
- Riscaldare il forno a 180 gradi e cuocere lo strudel viennese per 35 minuti.
Ricetta 3: strudel viennese con mela e uvetta
Non è necessario spendere energie per preparare l'impasto, se è possibile acquistarlo nel negozio, soprattutto perché non è affatto costoso. Per questa ricetta, useremo uvetta con mele e cannella come ripieno.
Ingredienti richiesti:
- Apple 2 pezzi
- Uvetta bianca 100 grammi
- Cannella 1 cucchiaino
- Pasta sfoglia 250 grammi
- Zucchero in polvere 100 grammi
- Olio vegetale
- Burro
Metodo di preparazione:
- Preparare il ripieno per lo strudel viennese. Sollevare l'uvetta per 10 minuti con acqua bollente, quindi scolare l'acqua e risciacquare nuovamente.
- Sbucciare la mela, tagliare la parte centrale e tagliarla a fette.
- Mescolare mela, uvetta, zucchero a velo e cannella.
- Stendere la pasta sfoglia con un mattarello il più sottile possibile e spennellare con burro o olio vegetale.
- Metti il ripieno di mela su un rotolo di pasta, quindi arrotolalo.
- Riscalda il forno a 180 gradi. Ungere il deco con olio, coprire con carta pergamena e stendere lo strudel. Cuocere per circa mezz'ora.
Ricetta 4: strudel viennese con mela e mirtilli rossi
In questo dolce, apprezzerai sicuramente la combinazione di mirtilli rossi e la dolcezza delle mele.
Ingredienti richiesti:
- Apple 2 pezzi
- Cranberries 250 grammi
- Zucchero in polvere 100 grammi
- Noce 50 grammi
- Pasta sfoglia 250 grammi
- Olio vegetale
- Burro
Metodo di preparazione:
- Preparare il ripieno dello strudel. Per fare questo, rimuovere la buccia da una mela, rimuovere la parte centrale e tagliarla a fette. Lavare i mirtilli. Tritare il noce con un mattarello o un frullatore. Unire mela, mirtillo, noce, zucchero a velo.
- Stendere la pasta sfoglia con un mattarello il più sottile possibile e spennellare con burro o olio vegetale.
- Metti il ripieno sull'impasto e arrotolalo.
- Riscalda il forno a 180 gradi.
- Lubrificare il deco con burro, coprire con carta da forno e posizionare lo strudel su di esso. Cuocere per circa 30-35 minuti.
Strudel viennese: segreti e consigli utili dei migliori chef
- Se prepari da solo la pasta, non essere pigra per impastarla bene. L'impasto sarà più morbido e elastico, più saporito sarà lo strudel. L'impasto, che viene venduto nel negozio, di regola, è di ottima qualità, quindi rimane solo a rotolare sottilmente.
- Se vuoi che lo strudel abbia una crosta dorata, ungete il rotolo con il tuorlo d'uovo.
- Cospargere lo strudel viennese con zucchero a velo attraverso un setaccio.
- Se stai cucinando lo strudel viennese con l'uvetta, dopo che la frutta secca è stata lavata, puoi versarla con rum o brandy per 10 minuti. In questo caso, non è necessario aggiungere la cannella.
- Quando si cucina il ripieno di mele, cospargere le mele tagliate con succo di limone se si desidera che non scuriscano.
- Se stai preparando da solo la pasta per lo strudel, dopo averlo estratto, taglia gli spessi che non sono stati lasciati. Su tutta l'area della pasta dovrebbe essere uniforme di spessore.
