Impasto alla rinfusa - una vera e propria bacchetta magica per quelle hostess che non sono amici di lievito o che sono limitate nel tempo. È preparato molto semplicemente, i pasticcini sono morbidi, soffici e fragranti. Soprattutto se i funghi sono usati come ripieno. Perché no?
Torta di farcitura ai funghi - principi generali di cottura
L'impasto di pasticceria dovrebbe avere una consistenza cremosa. Il principio di cottura è simile a pancake e frittelle. L'impasto viene messo su uova e latticini, il bicarbonato o il lievito viene aggiunto alla porosità e alla morbidezza. Riempire l'impasto non ha bisogno di stare in piedi e aspettare il tempo, ma puoi lasciarlo da solo per cinque minuti, questa cottura sarà solo migliore.
Che tipo di funghi sono preparati ripieno:
• fresco / congelato;
• bollito;
• decapato;
• essiccato;
• salato.
Se la formulazione non specifica il tipo di prodotto, è possibile utilizzare funghi forestali o di serra a propria discrezione. Prima di metterli nel ripieno, sono quasi sempre cotti.
Cosa si può aggiungere ai funghi:
• verdure;
• riso e altri cereali;
• formaggio;
• uova.
Verdure e spezie renderanno più ricco il sapore del fungo e, durante la cottura, si diffonderà un incredibile aroma in tutta la casa.
Ci sono 3 modi per fare una torta:
• riempimento in alto;
• riempimento inferiore;
• Riempimento nel mezzo.
Più spesso, i funghi vengono posti tra due ripieni di pasta, in modo che il ripieno si trovi nel mezzo, e il prodotto sia coperto da una crosta profumata su tutti i lati. Per la cottura, utilizzare un forno domestico o un fornello lento. Nel forno, le torte sono cotte a 180-190 gradi, in una pentola a cottura lenta 50-70 minuti. La fine della preparazione è determinata dalla scheggia. Un bastoncino di legno (fiammifero, stuzzicadenti) fa una foratura della briciola nella parte centrale della torta, la scheggia dovrebbe rimanere asciutta e non appiccicosa.
Torta di riempimento dei funghi su kefir
La ricetta più comune per la pasta di kefir in gelatina. Il ripieno è preparato da champignons freschi con cipolle e spezie.
Ingredienti
• 2 uova;
• 450 ml di kefir;
• 80 ml di olio;
• 200 g di cipolle;
• zucchero, sale;
• 500 g di funghi;
• 370 g di farina;
• 1 cucchiaino. soda;
• pepe, timo, aglio a piacere.
Cottura
1. Friggere le cipolle tritate a metà dell'olio vegetale.
2. Non appena i pezzi di verdura iniziano a dorare, aggiungere i champignon tritati. I funghi possono essere schiacciati in qualsiasi modo. Cuocere le cipolle con i funghi finché tutta l'umidità non è evaporata.
3. Togliere il ripieno dal fuoco, condire con spezie, versare il timo, gettare l'aglio, l'aglio schiacciato, l'aneto verde si adatta bene qui. Mescola, lascia raffreddare.
4. Riscaldiamo il forno a 200 gradi.
5. Ora puoi iniziare a lavorare l'impasto. Sbattere le uova con un cucchiaino senza una collina di sale, aggiungere un cucchiaio con una collina di zucchero. Estinguiamo il bicarbonato di sodio in kefir, versiamolo tutto sulle uova.
6. Aggiungere i resti di olio vegetale, versare la farina e mescolare.
7. Versare metà della pasta in uno stampo, stendere il ripieno di funghi, che dovrebbe essere raffreddato. Versare l'impasto sopra.
8. Inseriamo il forno e riduciamo immediatamente la temperatura di 175-180 gradi. Cuocere finché sono teneri. Il tempo dipende dal diametro del modulo. Per una torta di medie dimensioni, sono sufficienti 35-40 minuti.
Tortino di filetto con funghi e pasta di formaggio in una pentola a cottura lenta
La ricetta per una torta profumata e deliziosa con funghi. Questo miracolo si sta preparando in un fornello lento. Per il test, hai bisogno di una piccola quantità di formaggio a pasta dura.
Ingredienti
• 400 g di funghi (peso fresco);
• testa di cipolla;
• 4 uova;
• 1 cucchiaino. lievito in polvere; • 1,25 art. farina;
• 80 grammi di formaggio;
• burro, cracker.
Cottura
1. Se i funghi per il ripieno saranno usati nella foresta, assicurati di bollire.
2. Cipolle tagliate a cubetti, friggere in pochi cucchiai di burro, aggiungere i cubetti di funghi freschi o bolliti. Friggere insieme fino a cottura, riempire il ripieno di sale, eventuali altre spezie.
3. Per la pasta di formaggio, sbattere tutte le uova con sale, aggiungere la farina a loro. Versare il ripper, mescolare e aggiungere il formaggio grattugiato.
4. Ungiamo una ciotola dal multicooker, cospargiamo con i cracker.
5. Distribuire circa la metà della pasta di formaggio. Livello con spatola.
6. Prepara uno strato di funghi arrostiti. Il ripieno non deve entrare in contatto con le pareti della ciotola per chiudere la torta.
7. Drizzle con pasta residua. Se non nasconde completamente il ripieno, non preoccuparti. Durante la cottura, la briciola sotto l'azione del lievito sale e chiude tutto.
8. Cuociamo in una pentola a cottura lenta per 50 minuti, questo è sufficiente per la pasta di formaggio. Lasciare riposare per dieci minuti, togliere dalla ciotola.
Torta di farcitura ai funghi con pasta di maionese
L'impasto di maionese puro non viene mai miscelato. Assicurati di aggiungere kefir, ryazhenka, panna acida o altro prodotto a base di latte fermentato. Ripieno di funghi prataioli fritti.
Ingredienti
• 250 g di maionese;
• tre uova;
• 250 g di panna acida a basso contenuto di grassi (kefir);
• 4 cucchiai di farina;
• 0,3 cucchiaini. sale;
• 0,5 cucchiaini. soda.
ripieno:
• 150 g di cipolle;
• 300 g di champignon.
Olio, spezie per il ripieno.
Cottura
1. Friggere i funghi con le cipolle in una piastra o farlo in una pentola a cottura lenta. Riempiamo con tutte le spezie secondo i tuoi gusti.
2. Se le uova sono piccole, prendi 4 pezzi. Rompa in una ciotola.
3. Aggiungi il sale alle uova, puoi mettere subito la maionese e la panna acida, bene, o kefir, se usi questo prodotto caseario. Mescolare l'impasto fino a che liscio. 4. Aggiungi soda e farina. Estinguere la soda non ha bisogno di abbastanza latticini acidi Mescolare.
5. Versare una porzione dell'impasto (circa metà) in uno stampo, quindi stendere uno strato di funghi fritti con le cipolle. Versa l'impasto che rimane.
6. Cuocere la torta di funghi per circa 35 minuti nel forno o 50-60 minuti in una pentola a cottura lenta.
Tortino ripieno con funghi e patate
Variante di torta in gelatina con patate e funghi, anch'essa ottenuta dalla pasta in maionese. Il secondo ingrediente è kefir. A causa delle patate, i ripieni di questa torta sono molti.
Ingredienti
•? bicchieri di kefir;
•? bicchieri di maionese;
• 1,5 cucchiaini. ripper;
•? tazze di farina;
• 3 uova.
ripieno:
• champignons 0,4 kg;
• 3 patate;
• 2 cipolle;
• 2 l. scarico dell'olio;
• spezie;
• Un po 'di olio per il ripieno.
Cottura
1. Tagliare i funghi a pezzi, tagliare immediatamente la cipolla. Distribuiamo su una padella con olio bollente, 3-4 cucchiai sono sufficienti, friggere quasi fino al momento, condire con spezie, fresco.
2. Sbucciare le patate, farle bollire in acqua salata per 7-8 minuti. Raffreddare, tagliare in piatti.
3. Prendi una ciotola per impastare la pasta, spezzala le uova, sale, sbatti con una frusta. Per prima cosa aggiungere la maionese, agitare. Inserisci kefir, agita di nuovo. Impastare con farina e scarificatore.
4. Prendi il burro ammorbidito e stendi uno spesso strato sul fondo dello stampo. I bordi sono semplicemente lubrificati con uno strato sottile.
5. Distribuiamo i piatti di patate.
6. Ora uno strato di funghi fritti.
7. Riempi tutto con l'impasto e inforna per 30-40 minuti. Lascia la torta finita un po 'fredda, quindi la forma deve essere coperta dall'alto con una ciotola, rovesciarla.
Torta con funghi e pollo "60 minuti"
Ci vorrà esattamente un'ora per fare questa torta in gelatina. Il pollo può essere usato già bollito o fritto o cotto secondo la ricetta. Ingredienti
• vetro kefir;
• 50 g di prugne olio;
• 3 uova;
• 3 l. sol. burro nell'impasto;
• 300 g di champignon;
• 100 grammi di formaggio;
• 3 cipolle;
• 200 g di farina;
• 1 cucchiaino. soda;
• spezie
Cottura
1. Se il pollo è crudo, tagliare la polpa lavata finemente, versarla nella padella. Friggere nel burro per circa 10 minuti, semplicemente tritare il pollo bollito.
2. Nella seconda padella soffriggere i funghi e le cipolle, anche abbastanza 5-10 minuti. Cucinare a fuoco massimo.
3. Entrambi i ripieni dovranno essere mescolati, sale a piacere.
4. Mentre si prepara il ripieno, è possibile impastare l'impasto. In kefir a temperatura ambiente, aggiungi la soda, butta le uova e batti. Addormentare la farina, salare e sbattere di nuovo. Aggiungere 3 cucchiai di burro, mescolare.
5. Metti uno strato sottile di pasta nello stampo, ci vorranno circa la metà, poi verserai il ripieno di funghi e il pollo, cospargendo con formaggio grattugiato.
6. Versare l'impasto rimanente sopra. Stendere delicatamente lo strato con un cucchiaio per coprire l'intero ripieno.
7. Cuocere la torta per 40 minuti.
Torta ripiena con funghi e patate (opzione 2)
Ricetta per un'altra torta in gelatina, che usa patate bollite. I funghi vengono aggiunti marinati. Funghi o champignon sono l'ideale qui. Cuocere la pasta con la ricetta di kefir qui sopra.
Ingredienti
• 4 patate;
• 1 mazzetto di cipolle;
• sale, pepe;
• 200-250 g di funghi;
• 2 cucchiai di burro;
• 2 cucchiai di cracker.
Cottura
1. Sbucciare le patate lessate, tagliarle a cubetti a mezzo centimetro.
2. Aggiungi cipolla tritata alle patate.
3. Taglia i funghi marinati. Se usi dei funghi piccoli, puoi deporli interamente.
4. Riempi il ripieno di spezie e un cucchiaio di olio vegetale.
5. Utilizzare un secondo cucchiaio di olio per lubrificare la forma, quindi cospargere il contenitore con i cracker. 6. Impastare la pasta secondo la ricetta precedente per kefir o usare un'altra opzione. Versare metà nella forma, stendere il ripieno e versare nuovamente l'impasto.
7. Cuocere fino a preparare la torta nel forno o nella pentola a cottura lenta.
Torta di farcitura ai funghi - suggerimenti e trucchi
• La torta di funghi sarà più bella, fragrante e apparirà una croccante, se si cosparge la forma unta con una miscela di semi di sesamo e cracker macinati.
• Per fare in modo che la torta dall'impasto di riempimento si sia rivelata scottante, viene aggiunto zucchero, ma solo in piccola quantità. Per un prodotto di medie dimensioni sono sufficienti 0,5-1 cucchiai. Altrimenti, la briciola si è ingiallita più velocemente di quella al forno.
• Il ripieno di funghi sarà più saporito se aggiungete verdure, aglio, spezie. Se vengono aggiunte patate o cereali ai funghi, ad esempio il riso, l'olio sarà utile nel ripieno. Farà il sapore di ripieno più morbido, più tenero.
