Gli Schi e così sono considerati ricette dietetiche quasi ideali. Ma osservando un rigoroso digiuno o una rigida dieta povera, come si dice, il caso stesso ha ordinato di servire un piatto di zuppa calda al tavolo da pranzo.
Il piatto da cavolo fresco è molto buono, differiscono poco dalla zuppa "fermentata" e c'è spazio per entrambe le opzioni nel menu della quaresima. Il cavolo fresco è preferito piuttosto se è la versione dietetica del brodo di carne magra che viene preparato per ridurre la quantità di acidi e sale nella dieta.
Zuppa di cavolo magro a base di cavolo fresco - principi generali di cottura
• Zuppa di quaglie cotte sull'acqua, brodo di pesce o brodo. L'uso di prodotti a base di carne e grassi animali è inaccettabile. Se il piatto deve essere riempito con tostatura vegetale, è preparato solo in olio vegetale.
• Per ottenere un piatto più consistente, la zuppa è integrata con cereali, funghi, legumi (fagioli) o farciti di farina. Per gusto puoi mettere cetrioli salati, piselli in scatola.
• La cottura inizia con la preparazione delle verdure. Il cavolo è tagliato a cannucce sottili di piccola lunghezza. Per tritare le carote utilizzare una grattugia con celle grandi o medie. Le patate vengono tagliate a cubetti o cubetti e cipolle - molto piccole.
• Prima di tutto, mettere il cavolo fresco nella base di ebollizione. Quindi, in una certa sequenza, aggiungere patate e altri ingredienti. A volte il cavolo viene pre-stufato con il pomodoro e messo sulle patate già preparate.
• Se il piatto è cotto in una pentola a cottura lenta, preparare prima l'arrosto e solo successivamente il resto dei prodotti. Usa la modalità frittura, l'opzione "Quenching" o "Soup".
• La zuppa di cavolo lenten con cavolo fresco non si riempie di panna acida durante il servizio. Per migliorare il gusto del loro cosparso di giovani verdi.
Zuppa di cavoli di quaresima da cavoli freschi con sottaceti
Ingredienti:
• olio vegetale inodore;
• un chilo di patate;
• 300 gr. cavolo bianco fresco;
• un vasetto di piselli verdi;
• testa di cipolla;
• due pomodori freschi;
• un paio di sottaceti;
• carota di taglia media;
• tre spicchi d'aglio;
• un peperone bulgaro;
• alloro - 3 foglie.
Preparazione:
1. Preparare le verdure: pulite, lavate. Carote, polpa di peperone e cetrioli tagliati in cannucce di medie dimensioni di circa le stesse dimensioni. Sottili strisce corte triturino cavolo e cipolle - fette di mezzo centimetro. Polpa di pomodoro, dopo aver rimosso la pelle, tagliata a cubetti.
2. Incollare le cipolle con olio morbido, adagiare le carote, mescolare e friggere fino a doratura.
3. Metti il peperone in padella e dopo un minuto i pomodori, lasciati sobbollire sul fuoco per tre minuti.
4. Metti i cetrioli sotto sale in una padella o una padella, versa dell'acqua calda e lasciali entrare. I cetrioli dovrebbero ammorbidire bene. Puoi prima di tagliare, uno strato sottile per tagliare la loro pelle.
5. Portare a ebollizione 2,5 litri. acqua. Ci mettiamo dentro i bastoncini sottili di patata e dopo quattro minuti il cavolo. Cuocere per sei minuti a fuoco medio, evitando di bollire forte.
6. Metti i cetrioli stufati. Dopo aver fatto bollire per due minuti, mettere i piselli verdi nella padella con le verdure. Versare il liquido dalla lattina.
7. Riempire il cavolo con la torrefazione vegetale, omettere il Lavrushka, aggiungere un po 'di sale. Cucinando, non permettendo di far bollire, cinque minuti. Aggiungere l'aglio schiacciato, tenere a fuoco basso per un altro minuto e spegnerlo.
Zuppa di Quaresima di cavolo fresco con fagioli e funghi freschi
Ingredienti:
• 400 g di patate;
• 300 gr. giovani funghi prataioli, puoi prendere i funghi ostrica;
• carota grande; • un bicchiere di fagioli;
• cipolla piccola;
• burro per dorare le verdure;
• cinque grani di pepe.
Preparazione:
1. Fagioli, pre-risciacquati, versare acqua corrente e lasciarlo per quattro ore. Quindi lavare e far bollire fino a metà pronto.
2. Pulisce lo sporco dai funghi. Lavare, versare 3 litri. acqua e cuocere almeno 25 minuti dall'ebollizione. Prendiamo i funghi, diamo loro un po 'di fresco e tagliamo in piatti.
3. Nel brodo di funghi bollenti, abbassare i bastoncini di patate. Far bollire a fuoco medio per dieci minuti, mettere i fagioli, i funghi e il cavolo tritato finemente. Ometti l'innamorato e il pepe in grani, continua a cucinare.
4. Nella padella, scaldare due cucchiai di burro, adagiare una cipolla tritata finemente. Avanti - carota finemente grattugiata e friggere tutti insieme fino a doratura.
5. Riempire con zuppa di arrosto cotto due minuti prima che il cavolo sia pronto. Saliamo e portiamo alla prontezza.
Zuppa di Quaresima di cavolo fresco con chicchi di miglio
Ingredienti:
• belochanka fresco - 500 gr .;
• 60 gr. radice di sedano;
• cipolla;
• patate - 350 gr;
• 100 gr. pomodoro denso non salato;
• carota;
• aglio;
• un cucchiaino e mezzo di zucchero;
• acido citrico;
• olio raffinato;
• due cucchiai di miglio.
Preparazione:
1. Tagliare il cavolo fresco, le sue strisce non devono essere lunghe e larghe. Per comodità, puoi usare un pelapatate o un trituratore speciale.
2. Tagliare a fette le patate, l'aglio, il sedano e la cipolla, strofinare la carota in una grattugia grossa o media.
3. In una padella profonda, scaldare un cucchiaio di burro. Abbassiamo il cavolo triturato e manteniamo a temperatura moderata per un minuto. Aggiungere un pomodoro e, mescolando, cuocere a fuoco lento coperto con un coperchio per 15-20 minuti. I trucioli di cavolo dovrebbero essere morbidi, ma non cadere a pezzi. 4. In parallelo, nel burro fino a renderli morbidi, passare le cipolle con il sedano e la carota. Liberi separatamente l'aglio, aggiungendo un po 'di sale.
5. Mettere le patate in acqua bollente (3 litri), farle bollire di nuovo, aggiungere il miglio, lavarle per pulire l'acqua. Cuocere a ebollizione bassa per almeno 20 minuti.
6. Mettere il cavolo in umido con un pomodoro in una casseruola, aggiungere l'alloro e continuare la cottura per circa 10-12 minuti.
Minestra magro profumata di cavolo fresco con funghi secchi
Ingredienti:
• 10 grammi di funghi di bosco essiccati;
• 600 gr. cavolo fresco;
• sei patate piccole;
• due cipolle;
• Lavrushka;
• piccolo peperone dolce.
Preparazione:
1. Laviamo bene i funghi, li mettiamo in una piccola ciotola e, con acqua tiepida, li mettiamo da parte.
2. Mentre i funghi sono in ammollo, facciamo la preparazione delle verdure. Macinare le carote su una grattugia grande. Tagliare la cipolla a metà-anelli sottili, tagliare la carne del peperone dolce in fette di medie dimensioni. Tagliare le patate a cubetti e immergerle nell'acqua fredda, si scurirà nell'aria. Cavolo a brandelli sottili.
3. Spremere l'acqua dai funghi, risciacquarla a fondo e metterla nella padella. Riempiamo con due litri e mezzo di acqua, mettiamo su un riscaldamento intenso. Appena bolle, abbassa il fuoco, fai bollire i funghi per mezz'ora. Quindi otteniamo e aspettiamo il raffreddamento.
4. Metti il cavolo nella casseruola con il brodo, lascialo bollire. Abbassiamo le patate e continuiamo la cottura con un po 'di calore.
5. Preparare la tostatura. Mettere la cipolla in una padella con olio caldo e aggiungere subito una carota e un peperone. Friggere a fuoco basso, mescolando regolarmente, fino a quando morbido. Quindi aggiungere i funghi tagliati a strisce sottili, versare un po 'di brodo di funghi. Stufare per circa cinque minuti.
6. Nella padella, alle verdure che hanno raggiunto la prontezza, trasferiamo la tostatura, mettiamo due foglie di lavrushka, aggiungiamola. Manteniamo la zuppa per altri cinque minuti sul fornello, prevenendo l'ebollizione e spegnendola.
Zuppa di Quaresima di cavolo fresco con pesce
Ingredienti:
• 0,6 kg di filetto di pesce fresco o congelato;
• piccole forchette imbiancate (600 gr.);
• carota grande;
• cinque piccoli tuberi di patate;
• 4 grani di pepe;
• un cucchiaio di farina;
• testa di cipolla;
• rametti di aneto.
Preparazione:
1. Risciacquare i filetti di pesce e sciacquare con acqua, tagliata a pezzetti. Il pesce congelato viene prima scongelato, per cui lo si sviluppa in una ciotola e lo si lascia scaldare fino a quando non è completamente scongelato.
2. Portare a ebollizione due litri d'acqua e mettere una cipolla intera e pezzi di filetto di pesce nella padella. Aspettando l'ebollizione, rimuovere attentamente il rumore. Aggiungere lavrushka (1 foglio), far cadere i grani di pepe, chiudere il coperchio. Continuiamo a cucinare a fuoco basso, non permettendo al brodo di pesce di bollire intensamente.
3. Prepariamo il pesce, lo spostiamo in una ciotola e, per non essere alterati, copriamo. Rimuovere la cipolla dal brodo.
4. Nel brodo di pesce non salato leggermente bollente, avviare il cavolo, tagliato a listarelle sottili, aggiungere la carota finemente grattugiata. Fai bollire le verdure per circa cinque minuti, lascia cadere i pezzi di patate.
5. In un leggero calore, in una padella asciutta, friggi leggermente la farina fino a che non appare un'ombra crema. Aggiungere mezzo cucchiaio di brodo di pesce, mescolare, in modo che non ci siano grumi.
6. Inserisci il composto di farina nella zuppa due minuti prima che le verdure siano pronte. Aggiungere immediatamente il pesce precedentemente bollito e far bollire tutto insieme per la stessa quantità.
7. Lavare l'aneto, asciugarlo con un asciugamano. Tritare finemente e cospargere con zuppa quando serve.
Ricetta per zuppa magra da cavolo fresco per la pentola a cottura lenta
Ingredienti:
• cavolo fresco - 300 gr .;
• piccola carota;
• 100 gr. polpa di pomodoro fresca (può essere sostituita con 1 cucchiaio di pasta);
• testa di cipolla;
• olio non aromatico - 30 ml;
• 300 gr. patate. Preparazione:
1. Versiamo l'olio nel fornello lento e lo riscaldiamo bene in modalità frittura. Quindi stendete le cipolle tritate e aggiungete subito grandi chips di carote. Friggere, mescolando, fino a quando appare il marrone dorato.
2. Modalità frittura. Nella ciotola del caffè, alle verdure arrostite, abbassiamo il cavolo e i bastoncini di patate di media grandezza. Aggiungere un pomodoro, versare due litri d'acqua, mescolare e chiudere il coperchio.
3. Impostare il timer per 35 minuti ed eseguire l'opzione "Quenching" o "Soup".
4. Al completamento del programma, la zuppa magra è pronta. Li teniamo al coperto per un quarto d'ora e serviamo.
Consigli e trucchi utili per cucinare il cavolo magro dal cavolo fresco
• Se è impossibile tagliare il cavolo in strisce sottili e pulite con un coltello, utilizzare un trituratore o un pelapatate.
• La zuppa leggera e leggera può essere cucinata non solo sull'acqua o sui brodi. Per la nutrizione dietetica (non nel post), per cucinare il brodo, è possibile utilizzare il petto di pollo o pezzi magri di polpa di manzo.
• In assenza di pomodori freschi, è possibile utilizzare pasta non salata. Se la ricetta richiede due pomodori - purea di pomodoro, mettere due cucchiai.
• Come verdura per zuppa magra, è meglio prendere aneto o piume di una cipolla molto giovane, con il prezzemolo non sono così gustosi.
