Brodo di maiale ricco, nutriente e profumato, e il cavolo è fresco, tagliato a fette sottili. Bene, solo patate e cipolla si sbriciolano, è tutto zuppa!
Sì, questo è un classico, ma puoi aggiungere funghi e friggere una carota con il pomodoro. Il maiale non è nemmeno necessario per mettere un pezzo intero, ma per un cambiamento per fare polpette.
Zuppa di cavoli freschi e di maiale - principi generali di cottura
• Il miglior pezzo di maiale per la zuppa di cavolo fresco è considerato un grasso di carne con l'osso. È questa carne che permette di cucinare un ricco brodo. La tecnologia di cottura della zuppa è semplice, ma per ottenere un piatto davvero gustoso, è necessario prendere in considerazione alcune delle sfumature.
• Prima di bollire la base per il brodo di zuppa. La carne viene accuratamente lavata e immersa in acqua fredda. Mettere la padella su un fuoco intenso e portare a ebollizione. Per rendere il brodo trasparente, al primo stadio è necessario monitorarlo attentamente e rimuovere la schiuma. Dopo averlo lasciato bollire per 2-3 minuti, ridurre il calore in modo che il contenuto della casseruola sia solo bollire un po 'e continuare a cuocere coperto con un coperchio.
• La zuppa con carne di maiale non è sempre cotta nel brodo, il che riduce in modo significativo il tempo dedicato alla cottura. In questo caso, la carne tagliata a pezzetti viene fritta con le verdure e messa in padella, quando i componenti principali sono metà cottura. A volte il maiale viene contorto in un tritacarne e nella zuppa iniziano le polpette cotte con carne macinata.
• Cavolo, patate, cipolle e carote sono verdure, senza le quali non si può fare una vera zuppa. Le carote e le cipolle vengono solitamente preparate con la frittura, che è piena di zuppa quasi pronta. Puoi mettere e crudo, quando si cucina il brodo. Cavolo immerso in una padella prima di patate. Se fai il contrario o appoggia le verdure allo stesso tempo, raggiungeranno la prontezza irregolare. Le patate possono bollire molle e il cavolo rimarrà duro. • A Schi non piacciono le spezie, ma quasi sempre alla fine di una zuppa mettete un paio di foglie di Lavrushka e sempre verdi. La zuppa di cavolo fresca con maiale è in perfetta armonia con l'aneto, e può essere non solo fresca, ma anche essiccata.
Deliziosa zuppa con cavolo fresco e maiale
Ingredienti:
• nocche posteriori - 500 gr;
• cinque patate medie;
• 600 gr. belochka fresca;
• peperone dolce - 4 pezzi;
• un cucchiaio di aneto essiccato;
• olio raffinato;
• cipolla grande a bulbo.
Preparazione:
1. Lavare in acqua corrente, raschiare con cura il nocche con un coltello. Mettiamo in una casseruola da tre litri e, sotto l'alto con acqua, mettiamo su un massimo di riscaldamento. Prima di bollire, rimuoviamo quando appare la schiuma. Quindi abbassiamo il riscaldamento e cuciniamo, senza far bollire troppo forte, un'ora e mezza.
2. Rimuovere il brodo dal brodo e metterlo temporaneamente da parte per raffreddare leggermente. In brodo bollente abbassiamo le patate tagliate a cubetti. Cucinare prima di ribollire, senza dimenticare di rimuovere la schiuma.
3. Le strisce sottili tritare il cavolo e lasciarlo cadere nel brodo dopo 10 minuti. dopo le patate Continuiamo a cucinare fino a quando le verdure cotte.
4. Togliere la pelle dal gambo raffreddato, separare la carne dal grasso e dalle ossa. Tagliare a pezzetti, mettere in una casseruola con cavolo e patate, aggiungere pimento.
5. Macinare le carote grandi e metterle a rosolare nel burro con le cipolle. Portiamo al colore dorato e immediatamente entriamo nella tostatura nella zuppa.
6. Aspettiamo l'ebollizione, riduciamo al minimo il calore e cuociamo per circa un minuto. Quindi aggiungere l'aneto essiccato, sopportare un altro minuto per lo stesso calore e spegnere il fuoco.
Zuppa di cavolo veloce con cavolo fresco e maiale (con polpette di carne)
Ingredienti:
• collo sterlina;
• quattro patate grandi;
• due lampadine;
• carota;
• aneto fresco - alcuni ramoscelli;
• olio raffinato;
• grande foglia di alloro;
• un chilo di bianco, fresco.
Preparazione:
1. Si lava un pezzo di carne di maiale in acqua fredda, si taglia a pezzi grandi e si torce in un tritacarne due volte, passando attraverso la griglia più piccola. Macinando una seconda volta, alla fine torchiamo anche la testa di cipolla.
2. Aggiungere un po 'di sale, impastarlo e impastarlo. Puoi battere la massa di carne sulla scodella, in modo che le particelle si aggrappino meglio l'una con l'altra.
3. Dal pezzo finito tritare piccole palline, le dimensioni di un grande noce, e adagiarle su un tagliere. Con un forte fuoco mettiamo 2,5 litri di acqua.
4. Tritare finemente il cavolo, tagliare le patate a cubetti o cubetti. Tre carote grattugiate con una grattugia grande, e tagliare la testa di cipolla rimanente a metà e tagliare con precisione.
5. Dopo aver fatto bollire l'acqua in una casseruola, abbassare prima le patate, far bollire su un fuoco piccolo per cinque minuti e mettere il cavolo.
6. Soffriggere la cipolla in una padella con burro fino a renderla morbida. Poi metti una carota e, mescolando, porta le verdure a un colore dorato chiaro.
7. Metti le polpette in una casseruola con le verdure che sono giunte a metà pronto. Con riscaldamento intensivo, portare ad ebollizione, rimuovendo dalla superficie del brodo var. Quindi riduci nuovamente il fuoco e cuoci finché non si è pronti.
8. Alla fine del turno in una casseruola arrostire le cipolle e le carote. Ai tuoi gusti aggiungiamo e aggiungiamo lavrushka. Puoi mettere delle verdure fresche. Non lasciandolo bollire, tormentiamo la zuppa al minimo calore per circa un minuto e mettiamo da parte la stufa.
Zuppa ricca di cavolo con maiale fresco con pomodoro
Ingredienti:
• polpa con osso cerebrale - 700 gr;
• 450 gr. patate;
• bulbo di cipolla;
• 500 grammi di zucca bianca;
• due pomodori medi;
• Pepe bulgaro - 1 pz.;
• carota di taglia media;
• cucchiaio di pomodoro;
• olio vegetale di alta qualità - 2 cucchiai. l.
Preparazione:
1. Mettendo la carne lavata in una pentola e aggiungendo acqua, secondo la solita ricetta, cuocere tre litri di brodo trasparente. Ci vorrà circa un'ora per prepararlo, e controlleremo la prontezza per la polpa: un coltello affilato dovrebbe perforarlo liberamente.
2. Mentre il maiale sta bollendo, prepara le verdure. Taglia le patate sbucciate a cubetti o cubetti di centimetri, come preferisci. Riempire le patate con acqua fredda per non scurire e mettere da parte. Sottilmente tritare cavolo, le strisce non dovrebbero essere troppo lunghe e preferibilmente della stessa larghezza.
3. Preparare una frittura vegetale per zuppa. Sottili anelli tagliati a metà cipolle, semi sbucciati di pepe con strisce sottili e carote con tre grandi grattugie. Mettere le verdure preparate nella padella con l'olio riscaldato e soffriggere leggermente a fuoco basso. Quando le cipolle perdono il loro bianco latte, aggiungete i pomodori a fette e in due minuti un pomodoro. Mescolare bene, togliere dal fuoco. Metti una foglia di alloro in una tostatura e chiudila con una parte di verdure.
4. Togliere con cura la carne dal brodo e, dopo averla messa in una ciotola, raffreddarla in modo che possa essere separata dall'osso e tagliata. Metti il cavolo nella padella, aggiungi il fuoco. Portare a bollore, mettere le patate e pezzi di carne bollita, aggiungere un po 'di sale, rimuovere la schiuma. Dopo aver atteso l'ebollizione, abbassiamo nuovamente il riscaldamento. Continuiamo a cucinare, non lasciandolo bollire. 5. Quando il cavolo e le patate sono morbidi, stendere la tostatura nella zuppa, mescolare. Far bollire, non bollire per tre minuti e spegnere.
Zuppa di cavolo fresco con maiale e funghi (veloce)
Ingredienti:
• 250-300 gr. polpa di maiale disossata (collo);
• due grandi patate;
• 200 grammi di cavolo;
• olio raffinato - 2 cucchiai. l.
• testa di cipolla;
• un cucchiaino di burro naturale;
• piccole carote;
• 200 grammi di champignon freschi, preferibilmente giovani
Preparazione:
1. Taglia il maiale a cubetti e taglia i funghi a cannucce.
2. Riscaldare la padella con olio di girasole versato dentro e immergervi i pezzi di maiale e funghi. Friggere a fuoco medio per un paio di minuti, aggiungere le carote tagliate a pezzetti grandi, le fette di cipolla. Stufare sotto il coperchio, abbassando il fuoco fino a quando la carne è pronta. Alla fine spargere il burro nella padella e lasciare dorare i pezzi di carne e funghi.
3. Metti la padella sul fuoco con 2 litri. acqua. Dopo aver atteso l'ebollizione, abbassiamo il cavolo tritato e in cinque minuti mettiamo sopra dei bastoncini di patate, cuociamo le verdure fino a metà cottura. Assicurati di coprire la padella e non far bollire fortemente.
4. Quando le patate e il cavolo sono quasi pronti, riempire la zuppa con carne arrostita con funghi. Aggiungi lauro, porta alla prontezza.
Ricetta per zuppa di cavolo fresco con carne di maiale (senza zazharki)
Ingredienti:
• polpa di maiale magra;
• mezza testa di cavolo, circa 500 grammi;
• carota grande;
• parecchie patate grandi;
• cipolla;
• tre grani di pepe;
• piccola foglia di alloro;
• aneto fresco o essiccato.
Preparazione: 1. Strisce sottili di carote e cavoli. Patate sbucciate tagliate a cubetti e mezzo centimetro. Sbuccia la cipolla
2. In una pentola d'acqua da due litri, mettete la polpa e mettete fuoco intenso. Nel processo di bollitura rimuovere dalla superficie del brodo var. Quindi ridurre il calore in modo che il brodo sia solo leggermente bollente, mettere nella padella alloro, cipolla e pepe in grani. Coprire con il coperchio, cuocere il maiale fino a renderlo morbido. Dopo ciò, togliamo la carne e la raffreddiamo un po ', tagliata a pezzi.
3. Togliere la cipolla e il Lavrushka dal brodo, portarlo di nuovo a ebollizione e avviare la carota. Dopo cinque minuti, mettere il cavolo e le patate e cuocere le verdure fino a quando non si ammorbidiscono.
4. Immergere la carne bollita nella zuppa, aggiungere l'aneto. A fuoco medio, resistiamo a due minuti e spegniamo la stufa.
Ricetta per il cavolo più semplice di cavolo fresco con maiale per il multicooker
Ingredienti:
• costolette di maiale - 600 gr .;
• testa di cipolla;
• mezzo chilo di scoiattolo;
• piccola carota;
• due cucchiai di pomodoro non salato;
• 3 cucchiai di burro;
• due piccole foglie di alloro.
Preparazione:
1. Taglia i bordi in pezzi in modo che ciascuno abbia due ossa.
2. Tagliare il cavolo a strisce sottili, tritare finemente la cipolla e le patate a cubetti. Macinare le carote con una grattugia grande o tritarle nelle stesse fette delle cipolle.
3. Avviare la pentola a cottura lenta nel programma di frittura, versare l'olio vegetale nella ciotola. Quando è ben caldo, abbassa i pezzi di maiale e friggi per un quarto d'ora. Mescolare regolarmente per stufare la carne in modo uniforme.
4. Metti le carote e le cipolle sminuzzate nella ciotola. Friggere tutti insieme nella stessa modalità per altri 15 minuti. Aggiungere un quarto di pomodoro diluito in un bicchiere d'acqua, mescolare. 5. Versare il cavolo e le patate nella ciotola per la tostatura, aggiungere la laurea e versare acqua. Regoliamo in questo modo lo spessore della zuppa di cavolo, quindi aggiungiamo un po 'di sale.
6. Trasferiamo il multicooker nella modalità "Quenching" e, impostando il timer per un'ora e mezza, lo accendiamo. Il coperchio deve essere chiuso. Dai cavoli già pronti otteniamo Lavrushka e lasciamoli riposare per un quarto d'ora con il coperchio chiuso.
Zuppa di cavoli con carne di maiale fresca - trucchi di cucina e consigli utili
• Succede che non hanno avuto il tempo o hanno dimenticato di rimuovere la schiuma prima di bollire. Si è mescolato con il brodo e si è attenuato, cosa fare? Raffreddare il brodo e filtrare attraverso una tripla garza. Tale procedura non solo alleggerirà la zuppa di base, ma consentirà anche di eliminare frammenti di ossa indesiderati.
• All'inizio della primavera è possibile acquistare cavoli giovani. È abbastanza adatto per la zuppa di cavolo, ma in questo caso la sua paglia viene messa nel brodo dopo la patata.
• Dopo aver aggiunto i verdi, assicurati di portare la zuppa a ebollizione, in modo da non inacidire durante la conservazione. Non c'è bisogno di bollire, altrimenti i verdi appanneranno il brodo.
