Gli Shchi sono tradizionalmente considerati un piatto russo.
Sono così ricchi di vitamine che anche cucinati in brodo magro saranno nutrienti e ricchi di calorie.
Un piatto di zuppa è equivalente all'intero complesso di sostanze utili necessarie a una persona al giorno. E le nostre migliori ricette contribuiranno a diversificare il menu magro.
Zuppa di Quaresima - principi generali di cottura
Gli ingredienti principali sono cavolo bianco, patate, concentrato di pomodoro. Le patate vengono tagliate a fette o cubetti, il cavolo viene tagliato finemente o tagliato a quadretti. Per le passirovanye usare cipolle, carote, barbabietole, pepe bulgaro. Il concentrato di pomodoro viene aggiunto alla tostatura in una padella, se lo si desidera, acido acetico, zucchero semolato. Schi è servito caldo, condito con panna acida e cosparso di erbe fresche. È possibile diversificare il servizio con pezzi arrostiti di pane di segale con aglio.
"classico" magra shchi
Ingredienti:
• Quattro litri di acqua;
• 12 grammi di cavolo (cavolo bianco);
• Uno svedese;
• una carota;
• Due cipolle a bulbo;
• una radice di sedano e prezzemolo;
• Mezza tazza di panna acida di media consistenza;
• Due tavoli. cucchiai di grasso o olio;
• Un tavolo. un cucchiaio di concentrato di pomodoro o due pomodori freschi (di medie dimensioni);
• Tre foglie di alloro;
• Pimento di due o tre piselli;
• Cipolle verdi / aneto;
• Sale.
Metodo di cottura:
Mettere il cavolo fresco bollito e tritato in acqua bollente. Trenta minuti dopo aggiungere le cipolle fritte e le radici, così come gli additivi speziati. Portare alla prontezza, aggiungere sale a fine cottura. Al momento di servire, la zuppa è riempita con panna acida, cosparsa di verdure tritate fresche.
Zuppa di Quaresima "Vitamina"
L'acetosa fresca darà il gusto estivo e l'asprezza di schi. Questo stufato servito freddo, cosparso di pepe e aneto.
Ingredienti:
• Una libbra di acetosa;
• Un tavolo. un cucchiaio di farina;
• olio vegetale;
• rametto di aneto;
• Un peperone rosso;
• Pasta di pomodoro - da gustare;
• Patate e cavoli in piccole quantità.
Metodo di cottura:
Le patate vengono pelate e tagliate a dadini. Cavolo tritato finemente Gettare acqua bollente Nel frattempo, l'acetosa viene lavata accuratamente, tritata finemente e stufata in olio vegetale, vengono aggiunti farina e concentrato di pomodoro. Quando le verdure bollono, il condimento viene aggiunto al brodo e fatto bollire per altri dieci minuti fino a cottura.
Zuppa di Quaresima con cavolo salato
Il cavolo bianco fresco può essere sostituito con quello fermentato, precedentemente lavato accuratamente.
Ingredienti:
• Una libbra di cavolo salato;
• una cipolla;
• Tre o quattro patate;
• Foglia di alloro;
• sale e altre spezie a piacere;
• Tre tavoli. cucchiai di olio di girasole;
• Due o tre tavoli. cucchiai di concentrato di pomodoro.
Metodo di cottura:
Il cavolo salato viene lavato in acqua corrente e messo in una pentola di acqua bollente. Aggiungi le patate a cubetti e fai bollire per circa trenta minuti. In una padella, innaffiata con olio, passare la cipolla tritata finemente con l'aggiunta di passata di pomodoro. Cipolle fritte mettere in una casseruola con zuppa di cavolo e aggiungere le stesse spezie, alloro e verdure tritate.
Lenten Mushroom Shchi
La carne in brodo magro può essere sostituita con funghi freschi. La zuppa sarà fragrante e gustosa.
Ingredienti:
• Una piccola forchetta di cavolo bianco;
• Trecento grammi di funghi freschi; • Un bulbo di cipolla;
• Cinque o sei patate grandi;
• Spezie, sale a piacere.
Metodo di cottura:
Il cavolo viene tritato e messo in una padella a 2-3 centimetri dai bordi riempiti d'acqua. Cuocere per mezz'ora. Quindi salare e aggiungere i funghi tritati finemente, le patate tritate, far bollire per circa trenta minuti. Alla fine della cottura, aggiungi spezie ed erbe a piacere.
"Russo" Lenten Shchi
Zuppa tradizionale russa preparata con l'aggiunta di una varietà di verdure in grandi quantità.
Ingredienti:
• Una forchetta di cavolo fresco;
• Due barbabietole di medie dimensioni;
• una cipolla;
• due carote;
• sei patate;
• Due tavoli. cucchiai di concentrato di pomodoro (o quattro pomodori freschi);
• olio vegetale;
• Un tavolo. cucchiaio di acido acetico e la stessa quantità di zucchero;
• Spezie e sale a piacere.
Metodo di cottura:
Le carote sono grattugiate, le barbabietole sono tagliate a strisce e le cipolle sono tritate finemente. Le verdure tagliate preparate sono stufate in una padella con burro. Vengono aggiunti acido acetico, zucchero semolato, concentrato di pomodoro e sale. Il cavolo bianco tagliuzzato e le patate tagliate vengono fatti bollire in acqua bollente, quindi le verdure al vapore. Se i pomodori freschi vanno alla zuppa di cavolo, vengono messi in una padella insieme ad altre verdure. Alla fine della cottura, le spezie e i verdi vengono aggiunti alla zuppa. Servito con panna acida e aglio.
Lenten "Ukrainian" soup
La zuppa ucraina è forte.
ingredienti:
• 350-400 grammi di cavolo fresco;
• una cipolla;
• Sette patate;
• Due tavoli. cucchiai di concentrato di pomodoro;
• Grasso (olio vegetale);
• due barbabietole;
• Due o tre carote;
• Due frecce d'aglio;
• Uno o due tavoli. l. farina; • pepe nero macinato a piacere;
• Foglia di alloro, sale;
• Un tavolo. l. sabbia di zucchero;
• verdure fresche;
• 15 grammi di acido acetico.
Metodo di cottura:
Barbabietola tagliata a pezzetti e messa in una padella con il burro. Aggiungere acido acetico, concentrato di pomodoro e friggere. Un po 'più tardi, vengono aggiunte le fette di carota e cipolla tagliate a boccoli. Metti le patate bollite in acqua bollente, e un po 'più tardi - cavolo tritato. Cuocilo per circa venti minuti. Dopo aver gettato le verdure arrostite, diluire la farina con acqua e versarla nella padella. Versare lo zucchero, salare, aggiungere l'aglio tritato finemente, macinato con verdure. Fai un po 'di ebollizione. Alla tavola dovrebbe essere con i cracker.
zuppa di Quaresima "italiano"
Aggiungere nella zuppa i fagioli freschi o in scatola, può anche sostituire le patate.
Ingredienti:
• Un bicchiere di fagioli freschi (o una lattina di scatolame);
• Cinque a sette patate;
• una carota;
• una cipolla;
• Tre piume d'aglio;
• Tre tavoli. l. olio di girasole;
• verdure fresche.
Metodo di cottura:
I fagioli sono immersi nell'acqua fredda la sera, al mattino sono bolliti nella stessa acqua. Le patate vengono pelate, tagliate a dadini e aggiunte all'acqua bollente in una casseruola. Le carote e le cipolle sono tagliate a strisce e fritte in grasso. Impastare l'aglio e aggiungere al brodo qualche minuto prima che sia pronto. Metti anche la tostatura nella padella. Cuocere fino al pronto e spegnere. Zuppa cosparsa di erbe
zuppa di Quaresima con cavolfiore
Invece di cavolo fresco o salato, puoi usare cavolfiori o broccoli. Baccelli di fagioli e piselli aggiungono vitamine e freschezza al calamo. Ingredienti:
• sei patate;
• testa di cavolfiore;
• 12 baccelli di fagioli e piselli;
• Un peperone fresco;
• olio di girasole;
• Due pomodori freschi (dimensioni medie);
• una carota;
• cipolle verdi;
• Erbe fresche, sale, spezie.
Metodo di cottura:
Carote, cipolle ed erbe vengono lavate e tritate finemente. Le verdure sono incollate in olio e acqua. Baccelli di fagioli e piselli vengono lavati e tagliati. Le patate vengono sbucciate, tagliate a quadretti e gettate in acqua bollente salata. Quindi aggiungere i baccelli sminuzzati, la doratura e il cavolo tritato. Lasciare bollire. Alla fine della cottura aggiungere i pomodori freschi tritati, sale. Prima di servire, mettere triangoli di pepe fresco in un piatto e cospargere di verdure.
Minestra di Quaresima - trucchi e suggerimenti
• Aggiungi solo le patate appena pulite alla tua zuppa. Se i tuberi sono rimasti per un po 'in acqua, hanno isolato l'amido e la zuppa risulterà meno gustosa e utile.
• Se si aggiunge acido acetico al passaggio, in particolare con l'uso di barbabietole, la zuppa non perde il suo colore rosso saturo.
• Salare la zuppa alla fine della cottura e aggiungere zucchero alla friggitrice nella padella.
• È meglio cospargere le verdure fresche direttamente nelle piastre prima di servire, piuttosto che aggiungere alla casseruola con il brodo.
