Sicuramente non esiste una tale hostess che non abbia cucinato gli spaghetti almeno una volta nella vita.
Di norma li spezziamo e li bolliamo in piccole pentole, poi li laviamo.
Questo è fondamentalmente sbagliato.
Come fare bene e quanto tempo per cucinare gli spaghetti?
Questo è tutto e parla.
Come cucinare gli spaghetti - i principi di base della cucina
Per cucinare correttamente gli spaghetti, hai bisogno di una grande padella. Una libbra di spaghetti avrà bisogno di almeno cinque litri di acqua potabile.
Quindi, in una casseruola, con un volume di almeno sette litri, versare acqua e metterla sul fuoco. L'acqua dovrebbe essere immediatamente salata. Appena bolle, gli spaghetti si diffondono come un ventaglio. Non romperli in alcun modo!
Dopo un po 'di tempo, una porzione di spaghetti, immersi nell'acqua, diventerà morbida. Gli spaghetti si piegano fino a quando non sono completamente immersi. Da questo momento, prendi nota del tempo indicato sulla confezione. Dopo di che l'acqua viene scaricata. Gli spaghetti non sono lavati. In modo che non si attaccano insieme, aggiungere oliva o burro e mescolare.
Quanto tempo per cucinare gli spaghetti? Il tempo di cottura dipende dalla forma e dal diametro degli spaghetti. Quindi, gli spaghetti tondi e spessi senza buco vengono cucinati per 5 a 11 minuti, gli spaghetti tondi con un buco e cuocere (medio spessore) per 8 minuti, il più sottile - 3 minuti.
Questo tempo è calcolato in modo che gli spaghetti siano completamente preparati.
Oggi gli spaghetti vengono spesso fatti allo stato "al dente", cioè leggermente crudi. E molti si chiedono quanto tempo sia necessario per cucinare gli spaghetti "al dente". La differenza tra questi due stati è di mezzo minuto. È molto importante calcolare correttamente il tempo, altrimenti saranno semplicemente crudi.
Gli spaghetti più deliziosi sono fatti con varie salse. Sono cucinati con carne, frutti di mare, funghi, verdure, ecc.
Ricetta 1. Spaghetti in salsa di noci
Ingredienti
50 g di parmigiano;
300 g di spaghetti;
1 g di pepe nero macinato fresco;
75 g di burro;
3 g di sale;
120 grammi di noci;
1 mazzetto di prezzemolo;
200 ml di crema al 20%;
aglio - 1 spicchio.
Metodo di preparazione
1. Versare l'acqua in una grande pentola e inviarla alla stufa. Portalo a ebollizione e sale.
2. Versare i gherigli di noce nella vasca del frullatore e tagliarli a pezzetti fini.
3. Metti una padella con un fondo spesso sul fuoco e mettici dentro un pezzo di burro. Non appena si sarà sciolto, versare la farina di noci e friggere in un fuoco silenzioso per tre minuti, mescolando continuamente.
4. Metti gli spaghetti in acqua bollente e immergili gradualmente completamente. Bollire, attenendosi alle raccomandazioni sul pacchetto.
5. Versare la crema in noci tostate e mescolare. Un mazzetto di prezzemolo tritato finemente e versato nella padella. Abbiamo anche spremere uno spicchio d'aglio sbucciato attraverso la pressa di aglio, pepe, sale e far bollire tutto insieme per circa tre minuti.
6. Ricorda gli spaghetti bolliti in uno scolapasta, versando un bicchiere di brodo. Manda gli spaghetti nella padella con la salsa di arachidi e mescola. Se necessario, versare un po 'di brodo dagli spaghetti. Servire gli spaghetti caldi.
Ricetta 2. Spaghetti con pomodorini e mandorle
Ingredienti
un pizzico di pepe nero macinato;
250 g di spaghetti;
5 g di sale da cucina;
200 g di pomodorini;
80 ml di olio d'oliva;
90 g di parmigiano;
1 spicchio d'aglio;
80 g di mandorle;
diverse foglie di basilico
Metodo di preparazione
1. Versare le mandorle in una padella asciutta preriscaldata e friggerle leggermente. Versare le mandorle tostate nel serbatoio del frullatore e macinarlo in una mollica.
2. Parmigiano finemente tre.
3. Sbucciare lo spicchio d'aglio e passare attraverso la pressa di aglio. Foglie di basilico tritate finemente. Tritare l'aglio con il basilico in un mortaio. 4. Cherry risciacquato e rimosso dai ramoscelli. Li asciughiamo con un asciugamano e li tagliamo a metà.
5. In un piatto separato unire la ciliegia con le chips di mandorle, il basilico con l'aglio, il parmigiano. Aggiungere l'olio d'oliva e mescolare, pomodori leggermente schiacciati.
6. Gli spaghetti bollono in grandi quantità di acqua filtrata allo stato di "al dente". Appallottili in un colino e unisci alla salsa.
Ricetta 3. Spaghetti con formaggio e salsa vegetale piccante
Ingredienti
tre pomodori;
200 g di spaghetti;
olio vegetale;
tre pomodori;
formaggi;
sale da cucina;
carota media;
pepe nero macinato;
testa di cipolla;
pizzico di basilico essiccato;
100 g di porri;
spicchio d'aglio;
50 ml di concentrato di pomodoro.
Metodo di preparazione
1. Pulire la carota, lavarla e tagliarla in una cannuccia corta e sottile. Anelli di quarto di taglio di cipolla sbucciata. Lavare e pulire un pomodoro con un tovagliolo. Tritarlo finemente. Porro con anelli sbriciolati.
2. Mettiamo la padella in ghisa sul fuoco, versiamo l'olio e spargiamo le verdure preparate, eccetto i pomodori. Friggerli a fuoco medio fino a doratura. Quindi aggiungere il pomodoro tritato. Condire il tutto con le spezie, mescolare e cuocere altri cinque minuti.
3. Friggere la verdura friggere nella capacità del frullatore e frantumarlo tutti insieme fino a che liscio. Versare la salsa in una padella e scaldarla per cinque minuti, mettendo l'aglio tritato finemente. Il concentrato di pomodoro si unisce all'acqua e si versa nella padella.
4. Lessare gli spaghetti in abbondante acqua, rispettando le raccomandazioni sulla confezione. Tiriamo fuori con le pinze speciali e li posiamo sui piatti. Versare sopra la salsa e cospargere abbondantemente con scaglie di formaggio.
Ricetta 4. Spaghetti con salsa di carne
Ingredienti
30 grammi di origano essiccato;
230 g di spaghetti;
5 g di sale;
1 peperone verde bulgaro;
3 g di pepe nero macinato; 400 g di pomodori in scatola senza buccia;
50 ml di olio d'oliva;
testa di cipolla;
Pasta di pomodoro da 50 ml;
1 spicchio d'aglio;
due terzi bicchieri di vino rosso secco.
Metodo di preparazione
1. Pulire e lavare tutte le verdure. Tritarli finemente.
2. Metti una padella sul fornello, scalda l'olio d'oliva e mettici dentro la cipolla tritata. Friggerlo fino a quando trasparente. Aggiungere la carne macinata e friggere tutti insieme, mescolando continuamente, a fuoco vivace fino a quando sono rosati.
3. Aggiungi aglio tritato e pepe bulgaro a carne macinata arrosto. Mescolare, ridurre il fuoco e friggere per circa 5 minuti.
4. Metti i pomodori e il concentrato di pomodoro a pezzetti nella padella. Tutto origano stagionato. Riempire con vino, pepe, sale e mescolare. Dal momento di bollire, preparare la salsa per altri due minuti, coprire con un coperchio e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per mezz'ora.
5. Aderendo alle raccomandazioni sul pacchetto, fai bollire gli spaghetti alla prontezza. Li estraiamo con pinzette speciali e li mettiamo nella salsa. Mescola e distendi sui piatti.
Ricetta 5. Spaghetti con pancetta e finocchio
Ingredienti
un bicchiere e mezzo di formaggio grattugiato;
450 g di spaghetti;
pepe nero e sale;
due gambi di finocchio;
80 ml di olio d'oliva;
230 g di pancetta;
7 g di semi di finocchio macinati;
3 spicchi d'aglio;
succo di limone appena spremuto - 50 ml;
2 peperoncini;
un bicchiere e mezzo di brodo;
un po 'di prezzemolo fresco.
Metodo di preparazione
1. Tritare finemente la pancetta e farla rosolare in padella fino a quando diventa rosea. Spalma il bacon sul tovagliolo di carta per impilare il grasso. Versare in una padella, dove sono stati fritti pancetta e olio d'oliva. Prepariamo gli spicchi d'aglio tritati finemente e il peperoncino, soffriggere, mescolando, un minuto.
2. Finocchio tagliato a fette e mettere in una padella e cuocere, mescolando cinque minuti, fino a che morbido. Versare il brodo nella padella, aggiungere prezzemolo tritato, semi di finocchio e succo di limone. Portare a ebollizione, ridurre il fuoco al minimo e cuocere, coperto con un coperchio, per 20 minuti. Spegnere il fuoco, pepe e sale. 3. Lessare gli spaghetti in acqua depurata, salata leggermente, allo stato "al dente", attenendosi alle raccomandazioni riportate sulla confezione. Piegare gli spaghetti in uno scolapasta, versando un bicchiere di liquido. Rimetti gli spaghetti nella padella.
4. Metti la padella con la salsa a fuoco alto e cuoci la salsa fino a quando tutto il liquido è evaporato. Spostiamo la salsa dalla padella agli spaghetti, versiamo due cucchiai di olio d'oliva, aggiungiamo mezza tazza di formaggio grattugiato e prosciutto arrostito. Versare un po 'di brodo e mescolare. Spaghetti disposti su piatti e cospargere abbondantemente con formaggio grattugiato.
Come cucinare gli spaghetti - Consigli e trucchi
- Gli spaghetti vanno posti solo in acqua salata.
- Durante la cottura, rispettare rigorosamente il tempo indicato sulla confezione.
- Versare dell'olio vegetale nell'acqua e gli spaghetti non si attacchino durante la cottura.
- Durante la cottura degli spaghetti, non coprire la padella con un coperchio.
- Versare sempre dell'acqua rimasta dalla cottura degli spaghetti. Può essere utile se gli spaghetti saranno asciutti o la salsa è troppo spessa.
- Gli spaghetti sono meglio non reclinarli in uno scolapasta, ma per ottenerli con delle tenaglie speciali. Quindi saranno convenienti per stendere i piatti.
