Zuppa vegetariana con cavolfiore su brodo di funghi è un primo piatto gustoso e sano per un tavolo vegetariano. Questa ricetta è adatta anche per il menu magro, in quanto non contiene prodotti di origine animale. Nonostante l'assenza di proteine animali, la zuppa risulta molto soddisfacente e anche utile. È meglio cucinarlo durante la stagione del raccolto quando sono coltivati in condizioni naturali, con un minimo di doping.
Invece di spaghetti o pasta, puoi tagliare il pane bianco a cubetti, asciugarli in forno fino a doratura e cospargere il piatto finito nel piatto prima di servire.
Poiché la ricetta è vegetariana, puoi condire la zuppa con la crema di soia, invece della tradizionale panna acida.
- Tempo di cottura: 1 ora
- Porzioni: 4
Ingredienti per zuppa vegetariana con cavolfiore
- 1,5 litri di brodo di funghi o verdure;
- 500 g di cavolfiore;
- 350 g di patate;
- 150 g di spaghetti o pasta;
- 150 g di cipolle dolci;
- pomodori da 250 g;
- 250 g di peperone dolce;
- 4 spicchi d'aglio;
- prezzemolo da 40 g;
- 2 peperoncini;
- sale, olio d'oliva.
Metodo per preparare zuppa vegetariana con cavolfiore
In una padella profonda con un fondo spesso versare 3 cucchiai di olio d'oliva di alta qualità. Tritare finemente la cipolla dolce, gettarla nella padella, friggere fino all'apparizione di una sfumatura di caramello.
Versare il brodo caldo di funghi o verdure sulle cipolle rosolate. Puliamo le patate dalla buccia, tagliate a cubetti grandi, mandiamo nel brodo bollente.
È facile cucinare il brodo vegetale - mettere gambo di sedano, mazzo di verdure, carote, cipolla e radice di prezzemolo in acqua bollente, cuocere 40 minuti, scartare le verdure.
Se vuoi cucinare la cena velocemente, usa solo i cubetti di brodo.
Ordiniamo il cavolfiore in piccoli boccioli, il gambo può anche essere tagliato finemente, o lasciato per la prossima volta. Aggiungi il cavolfiore alla pentola.
Pomodori rossi maturi messi in una ciotola e versare acqua bollente, lasciare per 1 minuto. Il tempo trascorso in acqua bollente dipende dal grado di maturazione dei pomodori e dallo spessore della pelle. 15 secondi sono sufficienti per gli altri, e alcuni devono essere scottati per 2 minuti. Rimuovi la pelle, taglia il gambo. Tagliare i pomodori a cubetti, mandarli nella padella.
Taglia i semi dal peperone rosso. Polpa tagliata a strisce o cubetti, aggiungere al resto degli ingredienti.
Schiacciamo gli spicchi d'aglio con un coltello per rilasciare l'olio essenziale e l'aglio, tritare finemente. Un mazzetto di prezzemolo mio, tritare finemente solo le foglie verdi, i gambi nella zuppa non vale la pena di aggiungere.
Due peperoncini (rossi e verdi) tagliati in piccoli anelli. Peperoncino, ti consiglio di pulire i semi, ma se ti piace il cibo caldo, puoi tagliare tutto insieme.
Cottura a fuoco medio per circa 45 minuti, tutte le verdure devono essere morbide, far bollire bene. 15 minuti prima di essere cotti, sale a piacere, mettere gli spaghetti o qualsiasi altra pasta, puoi cucinare da solo.
La zuppa calda viene versata nei piatti e servita immediatamente al tavolo. Buon appetito!
