Nella cucina italiana ci sono molti piatti che vengono preparati con prodotti semplici ed economici, ma non sono solo nutrienti, ma anche molto gustosi. Questi includono pasta - pasta in salsa con l'aggiunta di altri ingredienti: carne, pesce, formaggio, verdure. La pasta con pancetta in salsa cremosa è relativamente economica, la sua preparazione non richiede molto tempo e fatica, ma assaggiare questo piatto non è inferiore a costose prelibatezze. Il delicato sapore cremoso della salsa esalta perfettamente il gusto della pancetta, il gusto neutro della pasta fissa questo connubio armonioso, e il formaggio duro enfatizza il gusto cremoso e dona allo spuntino un tocco piccante. Il cibo diventa anche note più interessanti se è integrato con aglio o cipolla, pepe o funghi e altri ingredienti.
Funzioni di cottura
La pasta cotta con pancetta in salsa cremosa può essere veloce, se hai almeno un po 'di esperienza di cottura e abilità. L'amante di partenza dovrà spendere un po 'di più, ma può anche ottenere il risultato previsto se sa e tiene conto di alcuni punti.
- Si ritiene che la pasta lunga sia meglio combinata con salsa cremosa e pancetta fritta, i prodotti corti vengono solitamente serviti con una salsa più densa, ma questa regola non è indistruttibile.
- Gli italiani producono pasta con pasta di grano duro, sono meno bollite, mantenendo un aspetto pulito e appetitoso dopo la cottura. Tali prodotti e più utili di quelli ottenuti da varietà di grano tenero.
- Per cuocere la pasta, è necessario utilizzare una grande casseruola. Se l'acqua è bassa, i prodotti rimangono uniti.
- Hai bisogno di acqua salata prima di mettere la pasta in acqua. Quindi non saranno blandi. Il sale prende circa un cucchiaino per litro d'acqua.
- Immergere la pasta nell'acqua già bollente. Non è necessario lavarli prima di questo, altrimenti finirai con una massa informe.
- Il tempo di cottura della pasta può essere diverso, è necessario essere guidati dalle raccomandazioni del produttore sulla confezione.
- Puoi versare la salsa sulla pasta dopo che sono stati disposti sui piatti, o mescolare con essa, mettendo la pasta nella padella.
- Formaggio cosparso di pasta dopo che sono pronti, ma non hanno tempo di raffreddarsi, quindi si scioglierà quanto necessario. A volte il formaggio viene aggiunto direttamente alla salsa.
La pasta con pancetta in salsa cremosa non è consigliata per essere cucinata in quantità maggiore di quella che si può consumare in una volta - questo piatto è buono solo in una forma appena preparata; se si raffredda e si scalda, perderà il suo aspetto appetitoso e diventerà meno appetibile.
Una ricetta semplice per la pasta con pancetta in salsa cremosa
ingredienti:
- spaghetti - 0, 3 kg;
- bacon (crudo) - 0, 3 kg;
- tuorli d'uovo - 3 pezzi;
- crema con contenuto di grassi del 10-20% - 0, 2 l;
- formaggio a pasta dura - 100 g;
- sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Far bollire l'acqua in una grande casseruola. Saltalo. Metti gli spaghetti in una padella, senza romperli, ma immergili in acqua con un cucchiaio mentre si ammorbidiscono. Fai bollire 5-10 minuti, concentrandoti sulle raccomandazioni del produttore.
- Separa i bianchi dai tuorli. Le proteine per questo piatto non sono necessarie, devono essere messe in un barattolo pulito e asciutto e messe in frigo per essere utilizzate successivamente per altri piatti.
- Metti i tuorli in una ciotola.
- Strofinare finemente il formaggio, versare i tuorli, mescolare.
- Aggiungere la panna e il sale, frusta.
- Tagliare la pancetta a cubetti, metterla su una padella asciutta e dal fondo spesso. Friggere fino a cottura.
- Capovolgere gli spaghetti in uno scolapasta e, senza risciacquarli, metterli in padella con la pancetta. Mescola e friggi tutto insieme per 5 minuti.
- Versare la salsa di spaghetti e pancetta, mescolare. Subito dopo, togliere la padella dal fuoco.
Resta da stendere la pasta sui piatti e servire.
Pasta profumata con pancetta in salsa cremosa con aglio ed erbe aromatiche
ingredienti:
- spaghetti - 0, 2 kg;
- pancetta affumicata - 100 g;
- crema grassa (dal 30%) - 100 ml;
- tuorli d'uovo - 3-4 pezzi;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- prezzemolo fresco - 25 g;
- erbe secche, sale, pepe - a piacere;
- formaggio a pasta dura - 100 g.
Metodo di preparazione:
- Tagliare la pancetta a strisce sottili.
- Tritare finemente il prezzemolo.
- Tagliare il formaggio grattugiato con piccoli fori. Dividere a metà: metà andare nella salsa, il resto - sulla spolverata del piatto finito.
- Separa i tuorli dalle proteine.
- Unire i tuorli con 50 g di formaggio e panna, aggiungere pepe, un po 'di sale ed erbe, frullare con una frusta fino ad ottenere una composizione uniforme.
- Schiacciare gli spicchi d'aglio con il lato piatto di un coltello, tritarli finemente.
- In una padella asciutta, friggi la pancetta per 2 minuti, aggiungi l'aglio e continua a friggere per 2 minuti. Aggiungere il prezzemolo, mescolare, togliere temporaneamente dal fuoco.
- Lessare gli spaghetti, piegarli in un colino. Trasferire in una padella con pancetta.
- Ritorna la padella sul fuoco, friggi gli spaghetti con la pancetta per 2-3 minuti.
- Versare la salsa preparata nella padella con la pasta, mescolare.
Dopo 1-2 minuti, togliere la padella dal fuoco, disporre la pasta nei piatti, cospargere con il formaggio rimasto e servire in tavola.
Pasta con pancetta e cipolle in salsa cremosa
ingredienti:
- maccheroni - 0, 25 kg;
- cipolle - 100 g;
- pancetta cruda - 150 g;
- burro - 20 g;
- olio vegetale raffinato - 40 ml;
- crema con un contenuto di grasso del 20% - 0, 2 l;
- formaggio a pasta dura - 50 g;
- sale, spezie - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Cipolla, liberando dalla buccia, tagliata a sottili semianelli.
- Tagliare la pancetta a strisce sottili.
- In una padella, sciogliere il burro, aggiungere la verdura, scaldarli per 10 secondi.
- Metti la cipolla nella padella, friggila fino a doratura.
- Aggiungi pancetta. Friggetelo con le cipolle per 5 minuti.
- Versare la crema nei prodotti, aggiungere sale e spezie. Stufare la salsa per 5-10 minuti.
- Cuocere la pasta e metterla nella padella con la salsa. Mescolare. Cuocere per 5 minuti.
Togliere la padella con la pasta dal fuoco, aggiungere il formaggio grattugiato, mescolare e stendere immediatamente sui piatti.
Pasta con pancetta e funghi in salsa di panna
ingredienti:
- maccheroni - 0, 2 kg;
- cipolle - 75 g;
- pancetta affumicata - 75 g;
- champignon freschi - 150 g;
- farina di frumento - 10 g;
- crema con un contenuto di grassi del 10% - 0, 2 l;
- olio vegetale raffinato - 50 ml;
- sale, spezie, erbe essiccate - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Tagliare la pancetta a cubetti.
- Lavate i funghi, asciugateli con un tovagliolo, tagliateli negli stessi pezzi del bacon.
- Sbuccia e taglia la cipolla a pezzetti.
- Riscalda l'olio in una padella profonda, mettici cipolle e funghi. Cuocere fino a quando il liquido rilasciato dai champignon evapora dalla padella.
- Aggiungi pancetta. Friggere fino a doratura.
- Mescolare la farina con la panna e versarla nella padella. Lessare la salsa a fuoco basso, mescolando fino a quando non si addensa.
- Cuocere i maccheroni, sciacquarli (preferibilmente con acqua calda), trasferire nella padella con la salsa. Mescolare.
- Scaldare la pasta nella salsa per 2-3 minuti e servirla in tavola.
Questa versione della pasta piacerà a coloro che non sono indifferenti ai funghi.
La pasta con pancetta in salsa cremosa può essere preparata secondo varie ricette. In alcuni casi, la salsa è fatta con tuorli, in altri - senza di loro. Il bacon può essere usato fresco e affumicato. Spesso nel cibo sono formaggio, cipolla, aglio. La tecnologia di cottura dipende dalla ricetta selezionata, ma il risultato in ogni caso piacerà a te.