Pancetta con salsa di panna

Pancetta con salsa di panna

Nella cucina italiana ci sono molti piatti che vengono preparati con prodotti semplici ed economici, ma non sono solo nutrienti, ma anche molto gustosi. Questi includono pasta - pasta in salsa con l'aggiunta di altri ingredienti: carne, pesce, formaggio, verdure. La pasta con pancetta in salsa cremosa è relativamente economica, la sua preparazione non richiede molto tempo e fatica, ma assaggiare questo piatto non è inferiore a costose prelibatezze. Il delicato sapore cremoso della salsa esalta perfettamente il gusto della pancetta, il gusto neutro della pasta fissa questo connubio armonioso, e il formaggio duro enfatizza il gusto cremoso e dona allo spuntino un tocco piccante. Il cibo diventa anche note più interessanti se è integrato con aglio o cipolla, pepe o funghi e altri ingredienti.

Funzioni di cottura

La pasta cotta con pancetta in salsa cremosa può essere veloce, se hai almeno un po 'di esperienza di cottura e abilità. L'amante di partenza dovrà spendere un po 'di più, ma può anche ottenere il risultato previsto se sa e tiene conto di alcuni punti.

  • Si ritiene che la pasta lunga sia meglio combinata con salsa cremosa e pancetta fritta, i prodotti corti vengono solitamente serviti con una salsa più densa, ma questa regola non è indistruttibile.
  • Gli italiani producono pasta con pasta di grano duro, sono meno bollite, mantenendo un aspetto pulito e appetitoso dopo la cottura. Tali prodotti e più utili di quelli ottenuti da varietà di grano tenero.
  • Per cuocere la pasta, è necessario utilizzare una grande casseruola. Se l'acqua è bassa, i prodotti rimangono uniti.
  • Hai bisogno di acqua salata prima di mettere la pasta in acqua. Quindi non saranno blandi. Il sale prende circa un cucchiaino per litro d'acqua.
  • Immergere la pasta nell'acqua già bollente. Non è necessario lavarli prima di questo, altrimenti finirai con una massa informe.
  • Il tempo di cottura della pasta può essere diverso, è necessario essere guidati dalle raccomandazioni del produttore sulla confezione.
  • Puoi versare la salsa sulla pasta dopo che sono stati disposti sui piatti, o mescolare con essa, mettendo la pasta nella padella.
  • Formaggio cosparso di pasta dopo che sono pronti, ma non hanno tempo di raffreddarsi, quindi si scioglierà quanto necessario. A volte il formaggio viene aggiunto direttamente alla salsa.

La pasta con pancetta in salsa cremosa non è consigliata per essere cucinata in quantità maggiore di quella che si può consumare in una volta - questo piatto è buono solo in una forma appena preparata; se si raffredda e si scalda, perderà il suo aspetto appetitoso e diventerà meno appetibile.

Una ricetta semplice per la pasta con pancetta in salsa cremosa

ingredienti:

  • spaghetti - 0, 3 kg;
  • bacon (crudo) - 0, 3 kg;
  • tuorli d'uovo - 3 pezzi;
  • crema con contenuto di grassi del 10-20% - 0, 2 l;
  • formaggio a pasta dura - 100 g;
  • sale - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Far bollire l'acqua in una grande casseruola. Saltalo. Metti gli spaghetti in una padella, senza romperli, ma immergili in acqua con un cucchiaio mentre si ammorbidiscono. Fai bollire 5-10 minuti, concentrandoti sulle raccomandazioni del produttore.
  • Separa i bianchi dai tuorli. Le proteine ​​per questo piatto non sono necessarie, devono essere messe in un barattolo pulito e asciutto e messe in frigo per essere utilizzate successivamente per altri piatti.
  • Metti i tuorli in una ciotola.
  • Strofinare finemente il formaggio, versare i tuorli, mescolare.
  • Aggiungere la panna e il sale, frusta.
  • Tagliare la pancetta a cubetti, metterla su una padella asciutta e dal fondo spesso. Friggere fino a cottura.
  • Capovolgere gli spaghetti in uno scolapasta e, senza risciacquarli, metterli in padella con la pancetta. Mescola e friggi tutto insieme per 5 minuti.
  • Versare la salsa di spaghetti e pancetta, mescolare. Subito dopo, togliere la padella dal fuoco.

Resta da stendere la pasta sui piatti e servire.

Pasta profumata con pancetta in salsa cremosa con aglio ed erbe aromatiche

ingredienti:

  • spaghetti - 0, 2 kg;
  • pancetta affumicata - 100 g;
  • crema grassa (dal 30%) - 100 ml;
  • tuorli d'uovo - 3-4 pezzi;
  • aglio - 2-3 chiodi di garofano;
  • prezzemolo fresco - 25 g;
  • erbe secche, sale, pepe - a piacere;
  • formaggio a pasta dura - 100 g.

Metodo di preparazione:

  • Tagliare la pancetta a strisce sottili.
  • Tritare finemente il prezzemolo.
  • Tagliare il formaggio grattugiato con piccoli fori. Dividere a metà: metà andare nella salsa, il resto - sulla spolverata del piatto finito.
  • Separa i tuorli dalle proteine.
  • Unire i tuorli con 50 g di formaggio e panna, aggiungere pepe, un po 'di sale ed erbe, frullare con una frusta fino ad ottenere una composizione uniforme.
  • Schiacciare gli spicchi d'aglio con il lato piatto di un coltello, tritarli finemente.
  • In una padella asciutta, friggi la pancetta per 2 minuti, aggiungi l'aglio e continua a friggere per 2 minuti. Aggiungere il prezzemolo, mescolare, togliere temporaneamente dal fuoco.
  • Lessare gli spaghetti, piegarli in un colino. Trasferire in una padella con pancetta.
  • Ritorna la padella sul fuoco, friggi gli spaghetti con la pancetta per 2-3 minuti.
  • Versare la salsa preparata nella padella con la pasta, mescolare.

Dopo 1-2 minuti, togliere la padella dal fuoco, disporre la pasta nei piatti, cospargere con il formaggio rimasto e servire in tavola.

Pasta con pancetta e cipolle in salsa cremosa

ingredienti:

  • maccheroni - 0, 25 kg;
  • cipolle - 100 g;
  • pancetta cruda - 150 g;
  • burro - 20 g;
  • olio vegetale raffinato - 40 ml;
  • crema con un contenuto di grasso del 20% - 0, 2 l;
  • formaggio a pasta dura - 50 g;
  • sale, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Cipolla, liberando dalla buccia, tagliata a sottili semianelli.
  • Tagliare la pancetta a strisce sottili.
  • In una padella, sciogliere il burro, aggiungere la verdura, scaldarli per 10 secondi.
  • Metti la cipolla nella padella, friggila fino a doratura.
  • Aggiungi pancetta. Friggetelo con le cipolle per 5 minuti.
  • Versare la crema nei prodotti, aggiungere sale e spezie. Stufare la salsa per 5-10 minuti.
  • Cuocere la pasta e metterla nella padella con la salsa. Mescolare. Cuocere per 5 minuti.

Togliere la padella con la pasta dal fuoco, aggiungere il formaggio grattugiato, mescolare e stendere immediatamente sui piatti.

Pasta con pancetta e funghi in salsa di panna

ingredienti:

  • maccheroni - 0, 2 kg;
  • cipolle - 75 g;
  • pancetta affumicata - 75 g;
  • champignon freschi - 150 g;
  • farina di frumento - 10 g;
  • crema con un contenuto di grassi del 10% - 0, 2 l;
  • olio vegetale raffinato - 50 ml;
  • sale, spezie, erbe essiccate - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Tagliare la pancetta a cubetti.
  • Lavate i funghi, asciugateli con un tovagliolo, tagliateli negli stessi pezzi del bacon.
  • Sbuccia e taglia la cipolla a pezzetti.
  • Riscalda l'olio in una padella profonda, mettici cipolle e funghi. Cuocere fino a quando il liquido rilasciato dai champignon evapora dalla padella.
  • Aggiungi pancetta. Friggere fino a doratura.
  • Mescolare la farina con la panna e versarla nella padella. Lessare la salsa a fuoco basso, mescolando fino a quando non si addensa.
  • Cuocere i maccheroni, sciacquarli (preferibilmente con acqua calda), trasferire nella padella con la salsa. Mescolare.
  • Scaldare la pasta nella salsa per 2-3 minuti e servirla in tavola.

Questa versione della pasta piacerà a coloro che non sono indifferenti ai funghi.

La pasta con pancetta in salsa cremosa può essere preparata secondo varie ricette. In alcuni casi, la salsa è fatta con tuorli, in altri - senza di loro. Il bacon può essere usato fresco e affumicato. Spesso nel cibo sono formaggio, cipolla, aglio. La tecnologia di cottura dipende dalla ricetta selezionata, ma il risultato in ogni caso piacerà a te.

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