Chorba è il nome comune di una zuppa densa a base di carne e verdure della cucina rumena, moldava e turca, alla quale viene aggiunto kvas acido e bollito. Risulta un'ottima combinazione di ingredienti: verdure ben bollite, carne tenera e acidità aspra. Puoi usare il normale kvas di segale o la mela, che è molto facile da cucinare a casa dal succo di mela. Mescolare 1 litro di succo fresco e 3 l di acqua fredda, aggiungere 2-3 cucchiai di zucchero semolato e un sacchetto di lievito secco. Il giorno dopo, la bevanda è pronta, si esaurirà.
La base della zuppa è un ricco brodo di pollo o agnello. Preparare in anticipo e congelare, in modo che in qualsiasi momento a portata di mano fosse il prodotto intermedio necessario.
- Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti
- Porzioni: 6
Ingredienti per preparare la zuppa di chorba con kvas di mele:
- 800 g di pollo;
- 400 g di patate;
- 150 g di cipolle;
- 400 g di pomodori;
- 220 g di carote;
- 200 g di peperone dolce;
- 5 spicchi d'aglio;
- 100 g di spaghetti o spaghetti;
- 700 ml di kvas di mele;
- sale, coriandolo, verdure e burro per dorare.
Metodo di cottura della zuppa chorba con kvas di mele
Cucinare verdure Per rendere il gusto saturo, li pre-processiamo. Cipolle tritate finemente, friggere in una miscela di verdure e burro allo stato trasparente.
Le carote sono tre grandi, inviate in una padella ben riscaldata, soffriggere a fuoco medio per 5-7 minuti. Le carote, così come le cipolle, sono meglio rosolate nel burro e olio vegetale.
I pomodori rossi maturi vengono cotti a vapore fino a renderli morbidi al vapore. Quindi passare un setaccio raro.
Puliamo il dolce pepe bulgaro dai semi, tagliati a strisce.
Schiacciamo qualche spicchio d'aglio con un coltello, sbucciamo le bucce e le tagliamo finemente.
Pulisci le patate, taglia le grandi radici a metà, lascia intatte quelle più piccole.
Un altro ingrediente essenziale sono gli spaghetti, idealmente fatti in casa, o gli spaghetti, non è necessario aggiungere molto, circa 30 g per porzione.
Quindi, fai bollire il pollo. Nel brodo mettiamo tutto ciò che lo rende fragrante: un mazzetto di prezzemolo, 2-3 foglie di alloro, sedano, qualche spicchio d'aglio. Non è necessario versare molta acqua, 1 litro è sufficiente, dopo l'ebollizione prepariamo 45 minuti. Quando la carne viene facilmente separata dalle ossa, aggiungere le patate, cuocere 15 minuti dopo la bollitura, sale a piacere. Le patate in questo piatto dovrebbero essere molto morbide e razvararoy.
Togliere il pollo e le radici dalla padella. Mettete le cipolle fritte, le carote rosolate, l'aglio, i peperoni tagliati a fette, i puré di pomodoro e gli spaghetti, versate il kvas di mele. Ancora una volta sul fuoco, portate a ebollizione, fate cuocere altri 25 minuti. Quindi lasciare per 20-30 minuti sotto il coperchio, in modo che la zuppa sia reale.
Va notato che il kvas che aggiungerai alla zuppa non dovrebbe essere dolce! Pertanto, è meglio cucinarlo a casa.
Versare la zuppa calda nei piatti, cospargere con coriandolo tritato finemente, servito immediatamente al tavolo. Buon appetito!
Solitamente porzioni di pollo, manzo o agnello da brodo, pelati, vengono messi sui piatti.
