Lenticchie tagliatelle fatte in casa con funghi - un piatto per il menu di lenticchie con funghi salati di bosco. La pasta fatta con la farina di grano è facile da preparare in casa, per i noodles veloci non serve altro che farina, acqua e una goccia di olio vegetale.
I noodles di frumento (magri) sono fatti con farina di grano di prima scelta. Il contenuto di umidità della farina varia, quindi la quantità di acqua indicata nella ricetta può essere aumentata o diminuita.
In estate e in autunno, puoi cucinare questi spaghetti con funghi di bosco freschi, e in inverno e in primavera i prodotti fatti in casa saranno utili. Salati (non in salamoia!) I funghi sono adatti alla ricetta, è importante lavarli bene o immergerli in acqua fredda.
- Tempo di cottura: 1 ora
- Porzioni: 4
Ingredienti per spaghetti magri fatti in casa con funghi
Per i noodles fatti in casa:
- 200 g di farina di frumento (+ farina per arrotolare e spolverare);
- 50 ml di acqua (circa);
- 7 ml di olio d'oliva.
Per la salsa:
- 350 g di funghi salati;
- 150 g di cipolle;
- 30 grammi di carote essiccate;
- 1 cubetto di brodo di funghi;
- 2 spicchi d'aglio;
- 35 ml di olio d'oliva;
- sale, pepe, aneto.
Metodo di cottura di pasta fatta in casa con funghi
Misura la giusta quantità di farina, pesiamo. Se non c'è scala, quindi in un bicchiere sfaccettato di farina 130 g, e in un bicchiere fatto di vetro sottile - 160 g.
Fai una piccola depressione nella farina, versa acqua fredda e olio d'oliva.
Impastiamo la pasta con le nostre mani, che non dovrebbe rimanere attaccata alle mani e al tavolo quando è pronta. Se risulta essere stretto, aggiungere acqua fredda.
Preparare l'impasto pronto in una ciotola, coprire con un'insalatiera e lasciar riposare per 20 minuti, senza bisogno di pulire il frigorifero.
Cospargere il tavolo da taglio, il mattarello e le mani con la farina. Stendi l'impasto per tagliatelle sottilmente, cerca di non strappare il foglio. Se l'esperienza non è sufficiente, puoi dividere il panino in due parti e distribuirlo separatamente. L'impasto arrotolato risulta come un pezzo di stoffa morbida.
Quindi, girare l'aletta della pasta in un tubo e tagliarla a strisce. La larghezza degli spaghetti a discrezione della padrona di casa - da 1 centimetro a strisce molto sottili.
Spolvera i noodles con la farina, lascialo sul tavolo per altri 20 minuti.
Per la salsa ai funghi, tritare finemente le cipolle.
Lavare i funghi salati con acqua fredda, metterli su una tavola e tritare con un coltello affilato. Anche i funghi secchi sono adatti per questa salsa - lessarli fino a cottura e tritare.
Successivamente, riscaldare l'olio d'oliva in una padella o una padella, aggiungere la cipolla tritata, soffriggere per 5-7 minuti fino a quando trasparente.
Alle cipolle gettiamo i funghi tritati, aggiungiamo il cubetto schiacciato di brodo di funghi, la carota essiccata, mescoliamo, facciamo friggere su un fuoco piccolo per altri 10 minuti, fino a che l'umidità evapora.
Quindi aggiungere gli spicchi d'aglio passati attraverso una pressa di aglio, versare il sale a piacere, pepe con pepe nero, mescolare, cuocere per 3 minuti, togliere dal fuoco.
Scaldare 2 litri di acqua in una pentola per far bollire, salare, gettare le tagliatelle in acqua bollente. Cuocere per 5 minuti, scartare in un colino.
Mescolare tagliatelle con salsa ai funghi.
Tagliatelle magre fatte in casa con funghi servite ben calde sul tavolo, cospargere con aneto prima di servire.
I noodles fatti in casa possono essere essiccati e conservati in una scatola, ma è meglio cucinarli subito - avrà un sapore migliore.
Sono pronti spaghetti magri fatti in casa con funghi. Buon appetito!
