I menu di spaghetti e prosciutto sono spesso associati a amanti incuranti, che usano anche la pigrizia per sbucciare le patate. In un modo o nell'altro, ci impegniamo a dimostrare che è possibile cucinare prodotti deliziosi e inusuali tra quelli indicati, e per gli amanti della magia avranno anche una ricetta per il piacere.
Spaghetti al prosciutto - Principi generali di cottura
• Gli spaghetti possono prendere qualsiasi, quasi tutti sono fatti con farina di grano duro, che garantisce il prodotto di massima qualità. Lessateli solo in acqua bollente e ben salata. I liquidi nella padella dovrebbero essere circa dieci volte più grandi degli spaghetti.
• Si sconsiglia di miscelare i prodotti frequentemente durante la cottura, specialmente quando iniziano ad ammorbidirsi. Il tempo di cottura è sempre indicato nelle istruzioni sulla confezione, ma è ancora meglio controllare da soli il grado di preparazione.
• Il prosciutto viene solitamente preparato con varie salse, che vengono mescolate con gli spaghetti. L'eccezione è la cottura della pizza veloce nel forno, su base maccheronica, in cui il prosciutto viene messo senza ulteriore lavorazione.
• Il prosciutto in salse è spesso combinato con verdure, funghi, formaggio e verdure. Le salse possono essere cremose o pomodoro. Quasi tutte le salse con prosciutto per gli spaghetti vengono preparate con l'aggiunta di formaggio a pasta dura. Egli sottolinea perfettamente il gusto del piatto finito.
Spaghetti con prosciutto in salsa di crema di formaggio
Ingredienti:
• spaghetti - 450 gr .;
• 350 gr. prosciutto macinato;
• Formaggio "Poshekhonsky" - 150 gr .;
• tre tuorli grezzi;
• 200 ml di crema, a basso contenuto di grassi.
Metodo di cottura: 1. Risciacquare il bollito fino a quando gli spaghetti pronti con acqua fredda e asciutta, lasciando andare in un colino.
2. Tagliare il prosciutto a strisce sottili e lunghe e metterlo in una padella asciutta. Continuando a mescolare, friggere i pezzi per cinque minuti a fuoco basso. Quindi togliere la padella dal fuoco e distribuire il prosciutto su un asciugamano monouso.
3. Versare la crema in una grande casseruola. Aggiungere loro i tuorli e il grosso formaggio a pezzetti tritato, mescolare.
4. Metti il contenitore su un piccolo fuoco e riscaldalo, mescolando continuamente con il contenuto. Dopo circa un paio di minuti, la frusta estrarrà i fili del formaggio fuso. Immergere la salsa per un altro paio di minuti e togliere dal fuoco.
5. Trasferire gli spaghetti dallo scolapasta nella padella. Versare la salsa al formaggio, aggiungere il prosciutto cotto, mescolare accuratamente e servire immediatamente.
Spaghetti con prosciutto, pomodori e formaggio
Ingredienti:
• crema burro "contadino" - 100 gr .;
• 200 gr. prosciutto cotto;
• un pizzico di pepe macinato;
• 600 gr. gli spaghetti;
• giovane aneto;
• aglio;
• 15 pezzi Pomodori ciliegini;
• erbe fresche - da gustare;
• Formaggi olandesi - 300 gr.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare i pomodorini in acqua fredda, asciugarli con un tovagliolo e tagliarli a metà.
2. Taglia il prosciutto a pezzi piccoli: dadi, paglia o cubetti. Tritare il formaggio con una grattugia media.
3. Spaghetti immersi in acqua bollente e leggermente salata, far bollire fino a cottura. Per evitare che i singoli maccheroni si attacchino, mescolali mentre cucini. Quando gli spaghetti sono abbastanza bolliti, sciacquateli con acqua tiepida in un colino.
4. Sciogli il burro. In una padella con grasso fuso, abbassare le metà dei pomodori e leggermente friggere da lati diversi. 5. Aggiungi il prosciutto e l'aglio schiacciato ai pomodori, mescola e continua la cottura senza aumentare la temperatura.
6. Quando le fette di prosciutto vengono leggermente tostate, versare quattro cucchiai di acqua potabile nella padella. Salare leggermente l'arrosto, pepare a piacere e aggiungere metà del formaggio a pezzetti con verdure tritate finemente.
7. Togliere dal fuoco e mescolare il contenuto della padella con gli spaghetti lavati. Fino a quando il piatto è freddo, servire al tavolo, stenderlo su piatti à la carte e cospargere abbondantemente con il formaggio grattugiato rimanente.
Spaghetti con prosciutto in salsa di funghi
Ingredienti:
• un chilo di spaghetti di alta qualità;
• 250 gr. freschi champignon piccoli;
• prosciutto bollito - 200 gr .;
• 200 gr. panna acida a grana media;
• burro fatto in casa - 20 g;
• cipolla piccola.
Metodo di cottura:
1. Se sei riuscito a ottenere funghi champignon, tagliarli in due, più grandi - in quattro parti.
2. Tagliare la cipolla a fette sottili, tagliare il prosciutto a cubetti di centimetri.
3. Nel burro, soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente, aggiungere i champignon e continuare la cottura per 15 minuti fino a quando tutta l'acqua non è evaporata.
4. Quindi inviare il prosciutto ai funghi fritti con le cipolle e dopo altri due minuti versare la panna acida. Pepare leggermente la salsa e il sale a proprio piacimento. Mescolare e, essendosi spento per due minuti, togliere dal fuoco.
5. Bollire gli spaghetti in acqua bollente leggermente salata seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Quindi piegare la pasta in un colino, sciacquare con acqua non calda e disporli nei piatti.
6. Condire la pasta con salsa di prosciutto e funghi e servire calda.
Spaghetti con prosciutto e formaggio - "Pasta Carbonara"
Ingredienti: • 250 gr. spaghetti di alta qualità;
• 100 gr. prosciutto affumicato;
• Parmigiano grattugiato - 100 gr .;
• due uova;
• 3 cucchiai di olio d'oliva buono.
Metodo di cottura:
1. Tagliare il prosciutto a cubetti rettangolari sottili e friggere i pezzi fino a quando saranno leggermente rosolati nell'olio d'oliva.
2. Fai bollire un po 'd'acqua salata in una grande casseruola. Nell'acqua bollente, abbassare gli spaghetti e attendere la ribollitura. Quindi abbassare il fuoco a medio e continuare a cuocere la pasta, ricordando di mescolarli periodicamente. Non portare alla prontezza, dovrebbero essere leggermente dure dentro.
3. Bollire la pasta cotta su uno scolapasta e, dopo aver completamente scaricato l'umidità, aggiungere immediatamente il prosciutto cotto e mescolare bene.
4. Un uovo intero e tuorlo dal secondo pozzetto con una forchetta. Aggiungere le spezie, un po 'di sale, il formaggio grattugiato finemente (50 gr.) Versare il composto e versare immediatamente la salsa negli spaghetti caldi.
5. Spalmare "Pasta Carbonara" direttamente sui piatti e strofinare sopra il formaggio.
Spaghetti con prosciutto in salsa di pomodoro e formaggio
Ingredienti:
• prosciutto essiccato - 200 gr .;
• 200 gr. spaghetti di alta qualità;
• Un cucchiaio di qualsiasi vino bianco;
• lattine da 400 grammi di pomodori conservati nel succo di pomodoro;
• 20 gr. burro 72% di burro;
• Formaggio Cheddar - 150 gr.
• aneto fresco.
Metodo di cottura:
1. Lessare gli spaghetti fino a cottura in acqua ben salata. Risciacquare la pasta con acqua calda, filtrare tutto il liquido da loro e versare con burro fuso e mescolare.
2. In una padella asciutta a calore moderato, friggere il prosciutto tagliato a strisce sottili. Quindi versare un cucchiaio di vino e continuare a stufare per circa tre minuti.
3. Taglia i pomodori a cubetti e aggiungi al prosciutto insieme al succo del vasetto. 4. Tritare l'aneto lavato e ben asciutto con un coltello e versarlo nella padella quattro minuti dopo i pomodori. Mescolare la salsa e togliere dal fuoco.
5. Spaghetti divisi in porzioni versare salsa di pomodoro caldo e cospargere con formaggio grattugiato in una piccola grattugia.
Spaghetti con prosciutto al forno - "Pizza semplice a base di pasta"
Ingredienti:
• 200 gr. gli spaghetti;
• tre uova crude;
• formaggio duro "Kostroma" - 250 gr .;
• 200 gr. prosciutto di maiale, bollito;
• qualsiasi ketchup.
Metodo di cottura:
1. Bollito come al solito, o secondo le istruzioni, spaghetti, mettere in una ciotola profonda. Aggiungere loro uova, 50 gr. formaggio, strofinato con trucioli grossolani e mescolare accuratamente.
2. Fondo e pareti di forma rotonda amovibile, inumiditi con burro o margarina e messi in pasta mescolata con formaggio e uova.
3. Completare con un paio di cucchiai di ketchup e livellare delicatamente l'intera superficie degli spaghetti.
4. Tagliare il prosciutto a pezzetti e distribuirlo uniformemente sullo strato di pasta. Salire su una grattugia grande, strofinare il formaggio in modo uniforme e mettere il modulo sui minuti per 10 minuti in un forno caldo.
5. Una volta che il formaggio è ben sciolto e inizia ad arrossire, togliere il piatto dal forno.
Spaghetti con prosciutto e verdure
Ingredienti:
• 200 gr. tagliatelle o spaghetti lunghi e stretti;
• prosciutto - 200 gr .;
• tre pomodori freschi medi;
• due piccoli peperoni dolci;
• 200 gr. giovane zucca;
• 60 ml di olio raffinato.
Metodo di cottura:
1. Togliere la buccia dalle zucchine e tagliare la verdura a cubetti. Sbuccia i semi del pepe, lava via l'acqua rimanente. Tagliare i pomodori e i peperoni a fette. Per cucinare velocemente le verdure, il taglio dovrebbe essere piccolo. Prosciutto tagliato a strette strisce corte. 2. A fuoco medio in una padella a pareti spesse, friggere bene i pezzi di prosciutto, ma non asciugare eccessivamente. Appena un leggero rossore appare sul prosciutto, aggiungi le zucchine e continua a friggere tutto insieme.
3. Dopo un paio di minuti, quando le fette di zucchine sono ammorbidite, aggiungere i peperoni nella padella e, dopo tre minuti, i pomodori a pezzetti. Non appena i pomodori danno il succo, condisci la torrefazione con pepe macinato, aggiungi un po 'di sale e, mescolando bene, togli dal fuoco.
4. Metti gli spaghetti bolliti e asciugati all'acqua sopra le verdure. Mescolare e riscaldare leggermente.
Spaghetti con prosciutto - trucchi di cucina e consigli utili
• I tempi di cottura degli spaghetti dipendono dal tipo di granella da cui sono fatti, inoltre può differire in modo significativo da diversi produttori. In media, la cottura richiede da 10 a 12 minuti, ma si consiglia comunque di verificare ulteriormente la disponibilità finale.
• Molte casalinghe lavano gli spaghetti con acqua fredda, ma gli chef professionisti consigliano di farlo solo con acqua bollente.
• Per evitare che gli spaghetti secchi dal liquido si incollino tra loro, dopo averlo lavato è necessario cospargerlo bene con olio e mescolare.
• Se vuoi scaldare la pasta nella salsa, è meglio non bollirli leggermente. Quando si riscaldano alla prontezza, raggiungeranno se stessi.
