Gli spaghetti ai funghi sono un'insolita combinazione di prodotti comuni. Le migliori ricette per cucinare gli spaghetti con i funghi

Gli spaghetti ai funghi sono un'insolita combinazione di prodotti comuni. Le migliori ricette per cucinare gli spaghetti con i funghi

Tradizionalmente, gli spaghetti sono cucinati con carne macinata, carne, formaggio, salsicce o frutti di mare.

Ma oggi cercheremo di allontanarci un po 'dalle tradizioni, perché gli spaghetti si sposano bene con i funghi.

Gli spaghetti con i funghi sono facili da preparare e il piatto risulterà incredibilmente saporito e non meno soddisfacente.

Spaghetti ai funghi - i principi base della cucina

È meglio cucinare spaghetti con funghi o funghi ostrica. Inoltre, oggi questi funghi sono venduti tutto l'anno.

Oltre ai funghi e agli spaghetti, avrete bisogno di burro o olio vegetale, cipolle, formaggio e aglio.

La cipolla e l'aglio tritati finemente sono fritti in olio vegetale a marrone chiaro. I funghi vengono puliti, lavati e tagliati a fettine o fette sottili. Aggiungili alle cipolle e continuate a friggere fino a quando tutto il liquido è evaporato.

In parallelo con la preparazione dei funghi bollire gli spaghetti fino a cottura. Poi vengono gettati in uno scolapasta per glassare tutta l'acqua e metterli in una padella con funghi fritti. Mescolare, mettere pezzi di burro, coprire con un coperchio e lasciare per cinque minuti. Mettere su un piatto e cospargere di formaggio grattugiato.

Per rendere più interessante il sapore del piatto, vengono aggiunti pomodori, panna, panna acida e verdure.

I funghi possono essere cucinati sotto forma di salsa. Poi, al momento di servire, gli spaghetti bolliti vengono versati sopra la salsa di funghi e serviti, cosparsi di formaggio o di verdure.

Ricetta 1. Spaghetti con funghi e pomodori

Ingredienti

pomodori freschi - 300 g;

olio d'oliva;

funghi freschi - 300 g;

cipolle - 150 g;

sale - 5 g;

spaghetti - confezione. Metodo di preparazione

1. Sbucciare le cipolle, lavarle e tagliarle a pezzetti. Pulire i funghi, metterli al setaccio, lavarli sotto l'acqua corrente, asciugarli con un tovagliolo e tagliarli a pezzetti. Risciacquare i pomodori, pulire con un asciugamano e tagliare a cubetti.

2. Riscaldare l'olio d'oliva in una padella, mettere la cipolla tritata e friggerla fino a renderla morbida. Aggiungere i funghi e continuare a friggere, mescolando di tanto in tanto, per un altro quarto d'ora. Quindi stendere i pomodori con i funghi e friggere per altri cinque minuti.

3. Lessare gli spaghetti in acqua bollente fino a cottura, salando leggermente. Ritorniamo gli spaghetti in un colino e lasciamo al vetro tutta l'acqua.

4. Spaghetti in padella con funghi e verdure e mescolare. Servito con un'insalata di verdure o sottaceti.

Ricetta 2. Spaghetti con funghi e lime

Ingredienti

75 ml di olio d'oliva;

pepe bianco e sale marino;

mezzo pacco di spaghetti;

rametto di rosmarino;

300 g champignon freschi;

2 spicchi d'aglio;

calce.

Metodo di preparazione

1. Togliere il film dai cappucci dei champignon, distribuire i funghi in un colino e sciacquare sotto il rubinetto. Mettili su un asciugamano monouso e asciugali. Ogni fungo è tagliato in quattro parti. Metti i funghi in un contenitore di plastica. Cospargili con succo di lime fresco.

2. Utilizzando una grattugia fine, togliere la scorza dalla metà della calce e aggiungerla ai funghi. Salare, condire con pepe bianco e versare un cucchiaio di olio d'oliva. Chiudere bene il contenitore con un coperchio, agitare vigorosamente e lasciare i funghi a marinare per un'ora.

3. Scaldare l'olio d'oliva in una padella. In parallelo, mettiamo una pentola d'acqua, la saliamo e versiamo due cucchiai di olio. Portare l'acqua a ebollizione e far bollire gli spaghetti fino a cottura ultimata. Quindi gettali in uno scolapasta e cospargili con olio d'oliva. 4. Sbuccia e trita l'aglio abbastanza spesso. Mettilo nella padella con olio bollente, friggi fino a doratura e togli. Mettere i funghi marinati nel burro all'aglio e friggere fino a doratura. Mettere gli spaghetti in un piatto, mettere i funghi arrostiti in cima, cospargere con verdure tritate finemente.

Ricetta 3. Spaghetti con funghi e pancetta in salsa cremosa

Ingredienti

450 g di spaghetti;

pepe nero;

300 g di pancetta;

5 g di sale;

250 g di champignon;

due lampadine;

aneto fresco;

200 ml di crema pesante;

100 g di formaggio olandese

Metodo di preparazione

1. Tagliare la pancetta a pezzi grandi. Pulire i funghi dal film, sciacquare e asciugare su un tovagliolo. I funghi tagliano abbastanza pezzi grandi. Sbucciare i bulbi, lavarli e tritarli finemente.

2. Preriscaldare una padella asciutta sul fornello. Mettici la pancetta e friggi fino a quando sarà dorata. Ora versa la cipolla tritata fine e friggi, mescolando continuamente, fino a renderla trasparente. Aggiungere i funghi, pepe, sale, mescolare e friggere per altri dieci minuti, fino a quando l'umidità evapora. Versare la crema, cospargere con aneto tritato finemente, mescolare e far sobbollire tutto per circa cinque minuti.

3. Bollire l'acqua salata in una casseruola. Metti gli spaghetti e bolliscili fino a renderli morbidi. Buttali in un colino e lasciali per eliminare il liquido in eccesso. Trasferire gli spaghetti finiti in salsa di funghi, mescolare e cospargere con formaggio grattugiato.

Ricetta 4. Spaghetti con funghi alla bolognese

Ingredienti

350 g di champignon;

1 confezione di spaghetti;

1 cipolla;

un po 'di prezzemolo;

2 spicchi d'aglio;

400 g di pomodori (in scatola); 50 ml di concentrato di pomodoro;

300 ml di brodo vegetale;

10 g di basilico essiccato;

100 ml di olio d'oliva.

Metodo di preparazione

1. Sbucciare e tritare la cipolla e gli spicchi d'aglio. Pulire, sciacquare e asciugare i funghi su un tovagliolo. Tagliateli a fettine sottili.

2. Riscalda l'olio d'oliva in una padella e friggi le verdure tagliate fino a doratura. Aggiungere i due terzi di champignon alla padella, mescolare, cospargere con tutto il prezzemolo tritato finemente. Friggi, mescolando continuamente, una decina di minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro ai funghi, condire con basilico essiccato e continuare a dare fuoco per un altro paio di minuti.

3. Versare il brodo nella padella con i funghi, aggiungere i pomodori in scatola tritati e portare a ebollizione la salsa. Attorciamo il fuoco, stendiamo i champignon rimanenti e stufiamo tutti insieme per altri 30 minuti. Cospargete i funghi preparati con verdure tritate.

4. Nell'acqua, pre-leggermente salata, far bollire gli spaghetti, adagiarli su un piatto di diapositive, versare sopra la salsa di funghi e servire con verdure fresche.

Ricetta 5. Spaghetti con funghi e spinaci

Ingredienti

250 g di spaghetti;

5 g di sale da cucina;

25 ml di succo di limone;

5 grandi champignon;

30 ml di salsa di soia;

2 pomodori;

1 spicchio d'aglio;

1 cipolla rossa grande;

40 ml di olio d'oliva;

spinaci - 120 g

Metodo di preparazione

1. In una pentola, fai bollire una quantità sufficiente di acqua, salala, aggiungi due cucchiai di olio d'oliva e fai bollire gli spaghetti fino a renderli morbidi. Buttali in uno scolapasta e lasciateli sgocciolare.

2. Pulire gli champignon, sciacquarli e asciugarli con un tovagliolo. Taglia i funghi a cubetti. Lavare i pomodori, scottarli con acqua bollente e sbucciarli. Sbriciolare un pomodoro. Sbuccia la cipolla e tagliala a dadini. 3. Riscalda l'olio nella padella, mettici dentro la cipolla e friggi fino a renderla trasparente. Quindi aggiungere i funghi e continuare a friggere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando l'umidità evapora. Aggiungere i pomodori e lo stufato per circa tre minuti. Versare nella salsa di soia. Risciacquare gli spinaci, asciugarli e tagliarli a listarelle. Metti i funghi, mescola e fai sobbollire per cinque minuti.

4. Tagliare gli spicchi d'aglio a fette e trasferirli nella padella, aggiungere il succo di limone qui, mescolare e cuocere tutto insieme per altri cinque minuti. Trasferire gli spaghetti già pronti nella salsa di funghi, mescolare delicatamente, coprire e lasciare in infusione per cinque minuti.

Ricetta 6. Spaghetti con funghi e gamberetti

Ingredienti

350 g di spaghetti;

5 g di pepe nero;

100 grammi di formaggio;

Gamberetti pelati da 150 g;

5 g di sale;

150 g di funghi;

4 spicchi d'aglio;

un bicchiere di panna pesante;

50 g di burro.

Metodo di preparazione

1. Puoi usare qualsiasi fungo: funghi ostrica, champignons o funghi di bosco. Pulire, lavare e asciugare i funghi con i tovaglioli. Tagliali a pezzi grandi. Sbuccia e trita gli spicchi d'aglio. Grattugiare finemente il formaggio.

2. Sciogliere metà del burro in una padella. Mettete l'aglio, soffriggetelo per un paio di minuti, aggiungete i gamberetti sbucciati e continuate a friggere per altri cinque minuti. Metti il ​​resto del burro e dei funghi. Mescola e cuoci per tre minuti.

3. Bollire dell'acqua leggermente salata e far bollire gli spaghetti fino a cottura ultimata. Buttali su un setaccio e lasciali per eliminare tutta l'umidità.

4. Versare la panna nella padella con funghi e gamberi, cospargere di formaggio e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per dieci minuti, fino a quando la salsa si addensa. Mettere gli spaghetti in un piatto e cospargere con salsa di funghi con gamberetti.

Ricetta 7. Spaghetti con funghi e verdure

Ingredienti

200 g di spaghetti;

30 ml di olio d'oliva;

80 ml di salsa di soia;

1 pepe bulgaro;

100 g di champignon freschi;

200 g di cavolo bianco;

cipolla;

aglio - 3 fette.

Metodo di preparazione

1. Tritare finemente la cipolla e gli spicchi d'aglio. Risciacquare il pepe bulgaro, asciugarlo, tagliare la coda con i semi e tagliarlo a cubetti. I funghi puliscono, lavano, asciugano e tagliano a fettine sottili. Strisce sottili di verza.

2. Lessare gli spaghetti fino a cottura in acqua bollente e salata, aggiungendo due cucchiai di olio d'oliva. Gettali indietro e lascia al vetro tutta l'acqua.

3. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, mettere la cipolla e l'aglio e friggere le verdure fino a renderle trasparenti. Aggiungi peperoni e funghi schiacciati. Continua a friggere fino a quando tutta l'umidità è evaporata. Ora stendi il cavolo ai funghi, mescola e friggi finché le verdure non sono morbide. Versare l'olio d'oliva e tenere sul fuoco per circa due minuti. Trasferire gli spaghetti nella padella con verdure e funghi, mescolare e cospargere con verdure tritate. Quindi sul fornello per un altro minuto.

Ricetta 8. Spaghetti con funghi e formaggio

Ingredienti

400 g di spaghetti;

un pizzico di peperoncino;

300 g di funghi freschi;

pizzico di origano;

150 grammi di formaggio;

4 spicchi d'aglio;

80 ml di olio d'oliva.

Metodo di preparazione

1. Lessare gli spaghetti in acqua leggermente salata fino al dente. Gettali su un colino per far scorrere il liquido.

2. Pulire, sciacquare e asciugare i funghi su un asciugamano monouso. Tagliali in piatti. Friggerli fino a cottura in olio d'oliva riscaldato. 3. Riscalda l'olio in una padella a parte e friggi gli spicchi d'aglio fino a doratura. Rimuoverlo e condire l'olio con origano e peperoncino. Mettere gli spaghetti e i funghi fritti in una padella con burro all'aglio, mescolare e friggere tutti insieme a fuoco basso per circa dieci minuti. Mettere gli spaghetti sui piatti e cospargere di formaggio grattugiato.

Spaghetti ai funghi - suggerimenti e trucchi dello chef

  • Per evitare che gli spaghetti si attacchino, aggiungi all'acqua un paio di cucchiai di olio vegetale.
  • Scegli solo spaghetti di alta qualità di grano duro.
  • Non sciacquare gli spaghetti dopo la cottura, i veri chef non lo fanno mai.
  • Puoi usare qualsiasi tipo di fungo per cucinare gli spaghetti con i funghi. Se non hai champignon, puoi facilmente sostituirli con funghi di bosco o ostriche.
  • Lessare gli spaghetti in grandi quantità d'acqua, per 100 g di prodotto è necessario prendere almeno un litro d'acqua.
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