Spaghetti con carne macinata.
Principi generali
Gli spaghetti con carne macinata sono l'ideale per un piatto abbastanza economico e veloce che può essere gustato a casa, se non si ha tempo o l'opportunità di cucinare qualcosa di più sostanzioso.
E per quanto riguarda la pasta e la carne macinata, allora questi ingredienti, forse, saranno di casa in qualsiasi.
Allo stesso tempo, puoi aggiungere quasi qualsiasi cosa al piatto, dando alla ricetta classica un sapore speciale.
Come additivi per gli spaghetti con carne macinata e concentrato di pomodoro, verdure varie, formaggio, verdure, panna o panna acida, le spezie possono servire. La carne tritata può essere utilizzata da carne di manzo, maiale, pollame o misto.
Spaghetti con carne macinata e stufato di pomodoro è un piatto che comporta una notevole libertà creativa. Ma ci sono alcuni principi che sono meglio seguiti.
Per prima cosa, è meglio preferire pasta di grano duro. Certo, sono più costosi, ma allo stesso tempo molto più utili. Inoltre, nella preparazione non sono così capricciosi: non si attaccano, mantengono la loro forma, sembrano più appetitosi. Ovviamente, qualsiasi pasta può essere usata per trasformarla in porridge, ma quelle economiche e di bassa qualità sono bollite morbide senza aiuto.
In secondo luogo, gli spaghetti sono meglio non bollirli leggermente che digerire. Nel sugo, raggiungono, mentre diventano più aromatici e gustosi, inzuppati con il gusto della carne macinata e del pomodoro.
In terzo luogo, cuocere la pasta per gli spaghetti con carne macinata deve essere a fuoco basso, mescolando più volte, altrimenti possono diventare appiccicosi e "arruffati".
In quarto luogo, il concentrato di pomodoro può essere integrato con gli additivi che sono particolarmente amati dalla famiglia e è possibile ottenere una salsa di pomodoro migliore di. Per fare questo, liberare il frutto dalla buccia (immerso in acqua bollente e poi immediatamente in acqua fredda), macinarli con un frullatore e far bollire per circa la metà. Tuttavia, se è necessaria una salsa a base di concentrato di pomodoro per gli spaghetti con carne macinata e passata di pomodoro, non c'è motivo di ribollire così tanto: sarà necessario piantarlo in seguito. Trattare, ovviamente, è anche meglio fare in modo indipendente, e non comprare nel negozio. Poi, almeno, puoi star certo che è fatto con prodotti di qualità, senza "corna e zoccoli", e anche che il ripieno è fresco. Per cucinare gli spaghetti con carne macinata, è meglio saltare la carne attraverso una griglia grossolana - il piatto sarà più succoso.
Se è necessaria la crema per fare la salsa, allora è meglio prendere quelli il cui contenuto di grassi è del 20%. Formaggio per spaghetti con carne macinata e concentrato di pomodoro, è preferibile utilizzare un solido o semi-solido e abbastanza grasso. Oltre al classico parmigiano, puoi prendere Maasdam, cheddar, ecc.
Ricetta 1. Spaghetti con carne macinata e concentrato di pomodoro "Once and ready"
Si può dire che la ricetta base per gli spaghetti con carne macinata e concentrato di pomodoro è la base per la creatività culinaria.
Ingredienti
Spaghetti - 1 confezione completa (400 g)
Manzo macinato o misto - 400 g
Cipolla - 1 piccola
Burro - 50 g
Pomodori - 4-5 pezzi
Passata di pomodoro - 2-3 cucchiai
Olio da cucina per friggere
Sale, pepe nero macinato fresco, erbe speziate: origano, basilico, zafferano, ecc. - da gustare
Metodo di preparazione
Mettere la carne macinata in una padella con olio vegetale e una piccola quantità di acqua o brodo e cuocere per circa 5 minuti, mescolando continuamente e rompendo in grumi con una spatola.
Per liberare i pomodori dalla pelle e tritarli o tritarli con un frullatore. Mescolare con erbe, sale e pepe.
Tritare finemente la cipolla e farla rosolare in una padella profonda per alcuni minuti, quindi mettere i pomodori e il concentrato di pomodoro tagliati nella stessa padella. Mescolare bene e far bollire sotto il coperchio per 3-4 minuti, assicurandosi che non si attacchi.
Mettere nella salsa di mince, mescolare e cuocere per altri 5 minuti. Spegnere il gas e lasciare in infusione la salsa, mettendo il burro lì.
Cuocere gli spaghetti al grado di prontezza al dente. Lascia riposare per un paio di minuti. Quindi disporre gli spaghetti sui piatti e versare sopra la salsa.
Ricetta 2. Spaghetti con carne macinata e salsa di crema di pomodoro
Ingredienti
Un pacchetto di spaghetti - 350-450 g
Tritare (meglio di manzo e maiale) 300 g
Aglio - 3-4 chiodi di garofano
Crema 20% - 200 ml
Passata di pomodoro - 3 cucchiai
Una miscela di erbe italiane o origano e bvzilik separatamente
sale
Olio vegetale per tostare
Burro - 60 g
Crema cremosa di formaggio a forma di viola in un bagno - 3-4 cucchiai
Metodo di preparazione
Mettere la carne macinata in una padella con olio vegetale riscaldato e friggerla leggermente, rompendo i grumi con una spatola. Aggiungere un paio di cucchiai di acqua, coprire e portare a piena prontezza. Metti il ripieno in una ciotola.
Mettere l'aglio finemente grattugiato nella stessa padella e cuocere per circa due minuti, mescolando continuamente. Quindi versare la crema, aggiungere il concentrato di pomodoro, le erbe aromatiche, il burro, il sale, il pepe, mescolare bene e cuocere per un altro paio di minuti.
Raffreddare leggermente la salsa, mescolare in una morbida crema di formaggio, versare il composto e lasciarlo infornare, mentre gli spaghetti sono cotti.
Lessare gli spaghetti secondo le istruzioni sulla confezione al grado di prontezza al dente. Coprire la padella con un coperchio e lasciare riposare per due minuti.
Mettere gli spaghetti nei piatti e versare sopra la salsa con la carne macinata. Cospargere con prezzemolo fresco tritato o menta.
Ricetta 3. Spaghetti con carne macinata e concentrato di pomodoro con funghi
Per cucinare gli spaghetti con carne macinata, ad eccezione dei funghi prataioli, puoi prendere i funghi ostrica, i finferli oi funghi selvatici. Ma negli ultimi due casi, i funghi devono essere prima bolliti per 10 minuti, immersi in acqua fredda, versare il brodo, versare acqua fresca e cuocere fino a cottura, quindi usarlo per il piatto.
Ingredienti
Spaghetti - 1 confezione da 400 g
Ripieno (può essere di pollo o di pollame e maiale) - 300 g
Champignons - 400 g
Maionese - 3 cucchiai
Panna acida - 3 cucchiai
Passata di pomodoro - 2 cucchiai Cipolle - 1 cipolla piccola
Prezzemolo, aneto, sedano - in qualsiasi combinazione, circa mezzo covone
Sale, pepe mix
Olio vegetale
Metodo di preparazione
Formare le polpette tritate (con un dado) e friggerle leggermente su tutti i lati nell'olio, quindi ridurre il fuoco al minimo, aggiungere un cucchiaio d'acqua, coprire e cuocere fino al momento (minuti 5). Togliere le polpette dalla padella.
Metti uno spezzatino di spaghetti.
Nel frattempo, tritare la cipolla e tagliare i funghi prataioli in fette di media grandezza e stufarli tutti insieme per circa 5 minuti nella padella, dove sono state cotte le polpette. Maionese mescolata con pasta di pomodoro e panna acida, aggiungere sale, pepe, verdure tritate e un po 'd'acqua e versare i funghi sulla salsa. Cuocere per un altro paio di minuti, immergere in polpette e spaghetti bolliti. Lasciare riposare per circa due minuti e disporli nei piatti. Si può cospargere con formaggio grattugiato.
Ricetta 4. Spaghetti con carne macinata e verdure
Ingredienti
Spaghetti di grano duro - 400 g
Ripieno qualsiasi, ma meglio non troppo asciutto - 200 g
Pomodori: 5-6 pezzi di media grandezza
Pepe bulgaro - un paio di frutti
Melanzana - 1 grande
Zucchine - 1 piccola
Passata di pomodoro - 1 cucchiaio
Sale, pepe mix
Qualsiasi verdura
Olio vegetale
Metodo di preparazione
Tritare per circa tre minuti in olio vegetale, rompendo i grumi con una spatola. Pepe e melanzane tagliate a cubetti piuttosto piccoli e stufate con una piccola quantità di acqua e olio in un'altra padella, ci vorrà più tempo, 10 minuti.
Scottare i pomodori con acqua bollente, immergere immediatamente in acqua fredda, sbucciare e tritare con un frullatore. Versare le verdure, aggiungere sale, pepe, concentrato di pomodoro, carne macinata e stufare il tutto per circa cinque minuti, quindi spegnerlo e lasciare sul fuoco.
Cuocere gli spaghetti.
Zucchine tagliate a strisce sottili e friggere su entrambi i lati in una padella separata. Rotoli su rotoli o rose. Mettere gli spaghetti sui piatti, cospargere con la salsa, decorare con i rotoli di zucchine e cospargere di verdure.
Ricetta 5. Spaghetti al forno con carne macinata e concentrato di pomodoro
Se sei stanco degli spaghetti con carne macinata, puoi provare a pensare a qualcosa di più interessante, come la casseruola o qualcos'altro in questo stile.
Ingredienti
Spaghetti - 1 confezione (400 g)
Ripieno qualsiasi - 400 g
Maionese - 3 cucchiai
Passata di pomodoro - 3 cucchiai
Uova - 2 pezzi
Qualsiasi formaggio, preferibilmente semi-duro - Gouda o olandese - 200 g
Peperone dolce - 3 frutti
Champignons - 200 g
Cipolla - 1 cipolla di medie dimensioni
Sale, pepe mix
Olio vegetale
Metodo di preparazione
Lessare gli spaghetti nella misura del dente.
Mettere la carne macinata in una padella con olio bollente e friggere, mescolando continuamente e rompendo i grumi risultanti.
Mettere il ripieno e friggere i funghi, tagliarli a piatti.
Anche i funghi si stendono e friggono nella stessa padella le cipolle tagliate e i peperoni dolci.
Mescolare cipolle e peperoni con gli spaghetti. In una ciotola, battere la maionese con passata di pomodoro, sale, pepe, uova e cento grammi di formaggio grattugiato finemente. Mescolare gli spaghetti.
In uno stampo, imburrato, mettere un terzo di spaghetti con pepe e cipolla, quindi mettere il ripieno. Ancora uno strato di spaghetti, coprili con funghi fritti. Mettere la pasta rimanente e cospargere con il formaggio rimanente.
Cuocere in forno a 170 gradi per circa 20 minuti.
Ricetta 6. Spaghetti con carne macinata e pasta di pomodoro "Mont-Baton"
Un'altra versione di spaghetti in casseruola con carne macinata.
Ingredienti
Spaghetti - 500 g
Ripieno (meglio di pollame) - 400 g
Champignon piccoli - 300 g
Aglio - 3-4 chiodi di garofano
Formaggio di pecora - 200 g
Qualsiasi formaggio - 200 g
Pancetta affumicata - 300 g
Uova - 2 pezzi
Passata di pomodoro - 3 cucchiai
Olive (o olive, o entrambi) - mezza lattina Sale, miscela di pepe, olio vegetale
Metodo di preparazione
Lessare gli spaghetti al grado di prontezza al dente. Carni tritate mettere in una padella con olio bollente, friggere finché sono teneri.
Il formaggio si rompe in piccoli pezzi.
Lavate gli champignon e metteteli in una casseruola con olio e pochi cucchiai d'acqua, coprite e fate sobbollire finché i funghi non diminuiranno sensibilmente di dimensioni.
Grattugiare finemente il formaggio e mescolare con le uova e il concentrato di pomodoro. Spremi l'aglio con una pressa, aggiungi sale e una miscela di peperoni.
Mescolare gli spaghetti con carne macinata, formaggio, funghi, olive, inserire delicatamente il composto di uova lì. Lasciare riposare per 10 minuti.
Mettete delle strisce di pancetta su un foglio di carta e mettete sopra gli spaghetti degli additivi dando una forma allungata. Sollevare i bordi della lamina con le estremità delle fette di carne affumicata, formare una pagnotta nella pancetta, collegare i bordi del foglio di alluminio e cuocere gli spaghetti in forno a 160 ° 15 minuti. Quindi prendi la padella, rimuovi la parte superiore del foglio e ritorna al forno, aumentando la temperatura a 200 gradi. Cuocere fino a doratura. Quando serve taglia a pezzi.
Ricetta 7. Spaghetti con carne macinata e salsa "Bolognese"
Ingredienti
Spaghetti - 400 g
Ripieno (misto di maiale e manzo) - 400 g
Cipolla - 1 pezzo
Carota - 1 pezzo
Vino bianco secco - 1 bicchiere
Pomodori nel loro stesso succo - 1 sterlina
Sale, una miscela di erbe italiane
Olio vegetale (meglio, ovviamente, oliva)
Metodo di preparazione
Friggere, formare grumi, tritare, versarvi il vino e lasciarlo a fuoco basso fino a quando evaporato.
Grattugiare le carote, tritare la cipolla, aggiungerle al ripieno e continuare a cuocere per altri 15 minuti, salare e cospargere con le erbe.
Per estrarre i pomodori dal barattolo e tritarli finemente con un coltello (il frullatore sarà troppo fine). Versali e versa il pomodoro fuori dal barattolo in una casseruola, cuocili per altri 40 minuti a fuoco basso. Gli spaghetti bollono fino a quando sono pronti al dente. Tenere in acqua per altri 2 minuti, scolare in un colino. Mettete su piatti, mettete sopra la salsa bolognese.
Spaghetti con carne macinata: trucchi e consigli utili
- Per evitare che gli spaghetti si attacchino, si consiglia di aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva all'acqua. Tuttavia, si noti che l'olio d'oliva darà un sapore di spaghetti.
- Durante la cottura, gli spaghetti devono essere mescolati più volte: quando li si mette in acqua bollente, quando l'acqua bolle di nuovo, 2-3 volte per il resto del tempo di cottura.
- Per cucinare gli spaghetti al dente, ci vorranno circa 7 minuti di cottura e 2 minuti in acqua calda. Ma più precisamente è meglio guardare il pacchetto.
- Puoi aggiungere carne macinata o carne affumicata affumicata in una macchina da macina.
- Senza la necessità di non mescolare meglio gli spaghetti con la salsa, e mettere la salsa sulla pasta, in modo che sembrino più estetici.
